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题名小包装肉禽熟制品辐照灭菌效果的研究
被引量：7
- 1
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作者
金仁花
华粉妹
黄自安
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机构
浙江省农业科学院原子能利用研究所
安徽省滁州市原子能利用研究所
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出处
《核农学通报》
北大核心
1997年第6期23-25,共3页
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文摘
用铝和聚乙烯薄膜抽真空包装（５０ｇ／袋）的烤鸡和盐水鸡块经６～１０ｋＧｙγ射线辐照，酱牛肉块经８～１０ｋＧｙγ射线辐照，在常温下贮存１８８ｄ，经感官品评和微生物学检测，符合食品卫生指标，色、香、味与对照无明显区别。
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关键词
辐照灭菌
肉禽制品
食品保鲜
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分类号
S124
[农业科学—农业基础科学]
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题名脱水蔬菜的辐射保藏与剂量控制
被引量：5
- 2
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作者
周其昌
金仁花
尉建英
符锦康
熊立东
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机构
浙江省农业科学院原子能利用研究所
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
1996年第4期255-256,共2页
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文摘
农副产品的辐射保藏与加工是采用电离辐射杀灭农副产品中病原微生物、虫害,防治产品腐变、改变其产后生理过程等的加工方法,它能提高农副产品的质量.延长保藏期和货架期,是一种安全、
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关键词
脱水蔬菜
辐照效应
剂量
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Keywords
Dehydrated Vegetables
lrrdiation effect
Dose
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S124.1
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名辐照剂量率与初始菌量对电离辐射杀菌效果的影响
被引量：1
- 3
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作者
王安福
周其昌
韩佩娥
尉建英
金仁花
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机构
浙江省农业科学院微生物研究所
浙江省农业科学院原子能研究所
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出处
《中国消毒学杂志》
CAS
北大核心
1991年第2期114-115,共2页
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文摘
以^(60)Co照射短小杆菌与红酵母。结果表明,剂量大小与杀菌作用强弱关系密切,而剂量率大小对杀菌作用则影响不明显。物品初始染菌量愈高,消毒或灭菌所需照射剂量愈大。
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关键词
电离辐射灭菌
剂量
菌量
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分类号
R187.7
[医药卫生—流行病学]
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题名笋干小包装辐照灭菌效果的研究
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作者
华粉妹
金仁花
黄自安
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机构
浙江省农业科学院原子能利用研究所
安徽滁州市原子能利用研究所
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出处
《核农学通报》
北大核心
1997年第5期24-26,47,共4页
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文摘
研究表明，６～８ｋＧｙ辐照、一次热杀菌结合辐照及二次热杀菌不辐照的辣味笋干小包装产品均符合食品卫生法要求。辐照剂量以８ｋＧｙ和７ｋＧｙ优于６ｋＧｙ，细菌总数低，大肠菌群为阴性，产品保持原有色、香、味，无胖袋。一次热杀菌结合辐照处理的笋干氨基酸含量最高，为１２．６４％～１４．１５％，单独辐照处理为１１．６７％～１２．１５％，二次热杀菌不辐照处理为１２．７３％。小包装火腿笋干经巴氏灭菌结合辐照处理及１０ｋＧｙ辐照贮藏１２８ｄ，产品原色原味，无胖袋出现，而４～８ｋＧｙ辐照及仅巴氏灭菌不辐照处理贮藏期短，且出现酸败现象。
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关键词
辐照灭菌
贮藏保鲜
竹笋制品
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分类号
S124
[农业科学—农业基础科学]
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