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基质金属蛋白酶-9在胃癌中的表达及意义 被引量:41
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作者 刘爱东 庞久玲 郭红 《现代中西医结合杂志》 CAS 2011年第18期2226-2227,共2页
目的探讨基质金属蛋白酶-9(MMP-9)的表达在胃癌发生、发展及转移中的作用。方法应用流式细胞术检测54例胃癌标本中MMP-9的表达。结果 MMP-9在胃癌组织中的表达量明显高于正常胃黏膜组织,在不同分化程度、不同浸润深度、有无淋巴结转移... 目的探讨基质金属蛋白酶-9(MMP-9)的表达在胃癌发生、发展及转移中的作用。方法应用流式细胞术检测54例胃癌标本中MMP-9的表达。结果 MMP-9在胃癌组织中的表达量明显高于正常胃黏膜组织,在不同分化程度、不同浸润深度、有无淋巴结转移的胃癌组织之间MMP-9表达均有显著性差异(P均<0.05)。结论胃癌组织中MMP-9高表达,MMP-9在胃癌发展中起重要作用。 展开更多
关键词 肿瘤 胃癌 基质金属蛋白酶-9 流式细胞术
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黑米花色苷研究进展 被引量:26
2
作者 郭红 凌文华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期133-136,共4页
对黑米中花色苷色素的存在形式及构成、提取纯化和定性定量分析方法以及生理功能进行了概述,并提出了今后黑米花色苷的研究方向。
关键词 黑米 花色苷 色素 生理功能
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黑米花色苷提取物对高脂膳食诱导大鼠肥胖形成的影响 被引量:22
3
作者 胡艳 郭红 +3 位作者 王庆 冯翔 刘驰 凌文华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期376-379,共4页
研究黑米花色苷提取物对高脂膳食诱导大鼠肥胖的影响。将体重在180~220g左右的48只雄性SD大鼠根据体重随机分为四组,其中三个实验组分别在大鼠正常饲料中添加高脂饲料、黑米花色苷提取物以及高脂+黑米花色苷提取物混合物。喂饲大鼠12... 研究黑米花色苷提取物对高脂膳食诱导大鼠肥胖的影响。将体重在180~220g左右的48只雄性SD大鼠根据体重随机分为四组,其中三个实验组分别在大鼠正常饲料中添加高脂饲料、黑米花色苷提取物以及高脂+黑米花色苷提取物混合物。喂饲大鼠12周后处死大鼠,收集血液、组织标本检测。结果表明,黑米花色苷提取物能够显著抑制高脂诱导的大鼠体重增加,同时也抑制了白色脂肪组织的生长,血脂中甘油三酯水平的升高及脂质在肝脏组织的堆积。研究结果显示:黑米花色苷提取物能够改善高脂膳食诱导的大鼠肥胖相关指标。 展开更多
关键词 肥胖 脂肪组织 黑米 花色苷
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高效液相色谱法分析黑米皮花青素及其体内代谢产物 被引量:20
4
作者 王庆 郭红 +4 位作者 张名位 夏效东 邓斌 夏敏 凌文华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期212-215,共4页
建立分析黑米皮中花青素含量及人体内代谢产物的高效液相色谱方法。并研究了黑米皮中花青素种类、含量及在人体内的代谢情况。样品经预处理后,以HypersilBDSC18柱,4%磷酸水溶液、乙腈(V/V)等度洗脱分离,520nm波长下检测、外标法定量。... 建立分析黑米皮中花青素含量及人体内代谢产物的高效液相色谱方法。并研究了黑米皮中花青素种类、含量及在人体内的代谢情况。样品经预处理后,以HypersilBDSC18柱,4%磷酸水溶液、乙腈(V/V)等度洗脱分离,520nm波长下检测、外标法定量。结果表明,黑米皮中花青素总含量约为2.31%,其中矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)占1.87%,芍药素-3-葡萄糖苷(Pn-3-g)占0.44%。Cy-3-g在血浆中的最高浓度为21.47±4.48ng/ml,出现在口服黑米皮后1.5h,血浆中未检测到Pn-3-g。Cy-3-g在0~2h的尿液样品中的含量最高(390.78±69.28ng/ml),Pn-3-g在2~4h收集的尿液中含量最高(105.90±26.26ng/ml)。 展开更多
关键词 花青素 黑米 代谢 高效液相色谱法
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PBL教学法在食品营养学教学中的应用 被引量:21
5
作者 郭红 何丽君 +2 位作者 钟瑞敏 朱定和 《广西轻工业》 2011年第3期122-123,共2页
以问题为基础的教学法(PBL)是一种以学生主动学习为主,教师引导为辅的新型教学模式,国内外的一些医学院校教学实践证明了这种教学方法的优越性,而在工科院校还较少采用。我们选择食品营养学课程作为试点,对PBL教学模式在食品科学与工程... 以问题为基础的教学法(PBL)是一种以学生主动学习为主,教师引导为辅的新型教学模式,国内外的一些医学院校教学实践证明了这种教学方法的优越性,而在工科院校还较少采用。我们选择食品营养学课程作为试点,对PBL教学模式在食品科学与工程专业教学中的应用进行了探讨,结果表明,大部分同学愿意接受PBL教学法,平时学习成绩较好的同学接受程度更高;PBL教学法可以取得与传统教学法相当的期末考试成绩,值得进一步推广。 展开更多
关键词 PBL教学法 食品营养学 教学方法
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糖化血红蛋白变异指数与糖尿病视网膜病变的相关性研究 被引量:22
6
作者 陈晓正 李珍梅 +5 位作者 林慧卿 何健敏 刘艳丽 钟义春 郭红 范佳画 《中国糖尿病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期188-192,共5页
目的探讨T2DM患者糖化血红蛋白变异指数(HGI)与DR发病风险的关系。方法收集506例T2DM患者的临床资料,根据HGI数值,采用三分位数法将患者分为低、中和高HGI组,比较组间健康状况差异并分析HGI与DR发生的相关性。结果各组性别、年龄、糖尿... 目的探讨T2DM患者糖化血红蛋白变异指数(HGI)与DR发病风险的关系。方法收集506例T2DM患者的临床资料,根据HGI数值,采用三分位数法将患者分为低、中和高HGI组,比较组间健康状况差异并分析HGI与DR发生的相关性。结果各组性别、年龄、糖尿病病程、BMI、血压、血浆肝脏酶学、TG、HDL-C、Scr、肾小球滤过率(eGFR)和BUN比较,差异无统计学意义(P>0.05)。而HbA1c、FPG、SUA、TC、LDL-C组间比较,差异有统计学意义(P<0.05)。高HGI(H-HGI)组和中HGI(M-HGI)组发生DR的风险分别是低HGI(L-HGI)组的2.49和1.88倍(P<0.05)。Logistic回归分析显示,HGI是DR的独立危险因素[OR(95%CI)1.397(1.047,1.865),P<0.05],而eGFR是DR的保护因素[OR(95%CI)0.988(0.979,0.997),P<0.05]。结论 HGI有望成为预测T2DM患者发生DR风险的新指标。 展开更多
关键词 糖尿病 2型 糖化血红蛋白变异指数 糖尿病视网膜病变
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冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化 被引量:12
7
作者 郭红 简在海 贾克功 《湛江海洋大学学报》 2003年第6期64-68,共5页
将“油谭本”龙眼在 - 40℃条件下进行速冻 ,然后转入 - 18℃恒定低温冷库中冻藏 180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明 ,- 40℃的冷冻温度即可满足... 将“油谭本”龙眼在 - 40℃条件下进行速冻 ,然后转入 - 18℃恒定低温冷库中冻藏 180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明 ,- 40℃的冷冻温度即可满足速冻要求 ;冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性 ,果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小 ,能够较好地保持果实的外观品质。 展开更多
关键词 龙眼 速冻 细胞膜渗透率 PPO活性 总酚含量
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龙眼果实的贮藏特性与保鲜技术研究进展 被引量:12
8
作者 郭红 王燕华 贾克功 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2005年第2期21-24,共4页
对龙眼果实的贮藏特性研究表明:龙眼适于热带亚热带地区生长发育的生理代谢特征,成熟于高温季节,果肉汁多,高糖低酸等因素成为龙眼不耐贮藏的主要原因。保鲜技术研究主要集中在常温、低温2个方面,利用辐射、速冻等保鲜技术对龙眼果实保... 对龙眼果实的贮藏特性研究表明:龙眼适于热带亚热带地区生长发育的生理代谢特征,成熟于高温季节,果肉汁多,高糖低酸等因素成为龙眼不耐贮藏的主要原因。保鲜技术研究主要集中在常温、低温2个方面,利用辐射、速冻等保鲜技术对龙眼果实保鲜的研究还有待深入。 展开更多
关键词 龙眼 保鲜技术 贮藏特性 生理代谢特征 速冻保鲜 保鲜时间
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苦瓜果实中多糖的分离纯化及性质分析 被引量:14
9
作者 刘国凌 宁正祥 郭红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期30-34,共5页
以苦瓜果实为材料,经热水抽提、乙醇沉淀和Sevag法去蛋白后获得了苦瓜果实粗多糖(MCP)。MCP经DEAE-纤维素柱离子交换柱层析分离得到4个级分MCP-A、MCP-B、MCP-C和MCP-D。MCP-A经Superdex G-100柱进一步纯化得到苦瓜果实多糖MCP-A1组分。... 以苦瓜果实为材料,经热水抽提、乙醇沉淀和Sevag法去蛋白后获得了苦瓜果实粗多糖(MCP)。MCP经DEAE-纤维素柱离子交换柱层析分离得到4个级分MCP-A、MCP-B、MCP-C和MCP-D。MCP-A经Superdex G-100柱进一步纯化得到苦瓜果实多糖MCP-A1组分。MCP-A1经高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)鉴定为均一组分,测定其平均分子量为93577D。经过对其理化性质鉴定表明,MCP-A1不含蛋白质、核酸,含有糖醛酸,为非淀粉类多糖。红外光谱扫描结果表明,其具有典型的多糖吸收峰。 展开更多
关键词 苦瓜 多糖 分离 纯化 性质
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冷冻干燥与喷雾干燥对岗稔果粉品质影响的比较 被引量:12
10
作者 钟瑞敏 +2 位作者 马金魁 郭红 刘永吉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第3期184-188,共5页
利用AHP模糊数学方法对两种干燥方式的岗稔果粉进行综合感官评价,并分析了岗稔果粉各项感官指标与理化性质的相关性。结果表明,真空冷冻干燥制得的果粉的总糖、还原糖、总酸、花色苷含量以及流动性与溶解性都要优于喷雾干燥制得的;但喷... 利用AHP模糊数学方法对两种干燥方式的岗稔果粉进行综合感官评价,并分析了岗稔果粉各项感官指标与理化性质的相关性。结果表明,真空冷冻干燥制得的果粉的总糖、还原糖、总酸、花色苷含量以及流动性与溶解性都要优于喷雾干燥制得的;但喷雾干燥制得的样品含水量更低,色泽较好,综合感官指标值高于真空冷冻干燥制品;岗稔果粉的色泽与其花色苷含量、色差a值呈显著相关;岗稔果粉的滋味与其总糖、还原糖、总酸含量呈显著相关;岗稔果粉的质地与其流动性和溶解性呈显著相关性。真空冷冻干燥岗稔果粉品质好,产品附加值高,喷雾干燥岗稔果粉综合感官指标较好,适于工业化生产。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥 喷雾干燥 岗稔 果粉 AHP
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岗稔果皮花色苷体外抗氧化活性研究 被引量:11
11
作者 刘国凌 郭红 尚彬 《食品工业》 北大核心 2014年第1期203-206,共4页
以XAD-7HP树脂纯化的岗稔果皮花色苷为样品,研究其体外抗氧化活性。结果表明,岗稔果皮花色苷具清除DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基的作用,尤其对DPPH自由基及羟自由基的清除率高于抗坏血酸;岗稔花色苷具有较强的还原能力以及... 以XAD-7HP树脂纯化的岗稔果皮花色苷为样品,研究其体外抗氧化活性。结果表明,岗稔果皮花色苷具清除DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基的作用,尤其对DPPH自由基及羟自由基的清除率高于抗坏血酸;岗稔花色苷具有较强的还原能力以及显著优于抗坏血酸的抗脂质过氧化能力。研究表明,具有较强抗氧化活性的岗稔果皮花色苷,应用前景广阔。 展开更多
关键词 岗稔 花色苷 抗氧化
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花色苷对脂多糖诱导巨噬细胞炎症反应的影响 被引量:10
12
作者 王庆 胡艳 +3 位作者 刘驰 郭红 夏敏 凌文华 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期366-369,共4页
目的探讨花色苷对脂多糖(LPS)所诱导的THP-1样巨噬细胞中诱导性一氧化氮合酶(iNOS),环氧合酶-2(COX-2)及其产物一氧化氮(NO),前列腺素E2(PGE2)表达的影响。方法THP-1单核细胞用终浓度为167nmol/L的佛波酯(PMA)刺激48h诱导成THP-1样巨噬... 目的探讨花色苷对脂多糖(LPS)所诱导的THP-1样巨噬细胞中诱导性一氧化氮合酶(iNOS),环氧合酶-2(COX-2)及其产物一氧化氮(NO),前列腺素E2(PGE2)表达的影响。方法THP-1单核细胞用终浓度为167nmol/L的佛波酯(PMA)刺激48h诱导成THP-1样巨噬细胞后,分别用1、10、50、100μmol/L的花色苷标准品矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)或芍药素-3-葡萄糖苷(Pn-3-g)孵育细胞2h,再用1μg/mlLPS处理细胞12h,用半定量RT-PCR法分别检测iNOS、COX-2的基因表达量,用Western blotting检测iNOS、COX-2的蛋白表达量,分别用Griess法和碱性磷酸酶法(EIA)检测THP-1样巨噬细胞培养基中NO及PGE2的含量。结果花色苷能有效的下调iNOS,COX-2的基因及蛋白水平,且其所合成的炎性介质NO和PGE2也显著降低。结论花色苷能够降低LPS所诱导的THP-1样巨噬细胞中iNOS,COX-2及其产物NO,PGE2的表达水平,提示其可能对于治疗各种炎症相关性疾病如动脉粥样硬化等有着重要的意义。 展开更多
关键词 花色苷 巨噬细胞 炎症 诱导性一氧化氮合酶 环氧合酶-2
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TBL-PBL-LBL教学模式在应用型本科院校食品毒理学课程中的综合应用 被引量:10
13
作者 周小伟 郭红 +1 位作者 黄玫恺 钟瑞敏 《轻工科技》 2016年第2期136-137,139,共3页
为了适应应用型本科院校教学的发展需要,提高教学质量,探索TBL-PBL-LBL有机结合的教学方法在食品毒理学中的实践效果,并与传统的LBL教学方法相比较,并作相应的调查。结果显示,与LBL教学方法相比,TBL-PBL-LBL教学方法在提高学生团队协作... 为了适应应用型本科院校教学的发展需要,提高教学质量,探索TBL-PBL-LBL有机结合的教学方法在食品毒理学中的实践效果,并与传统的LBL教学方法相比较,并作相应的调查。结果显示,与LBL教学方法相比,TBL-PBL-LBL教学方法在提高学生团队协作能力、知识综合运用能力、创新改革能力、成绩提高水平等方面均有明显效果。 展开更多
关键词 TBL-PBL-LBL 应用型本科 食品毒理学
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花色苷类植物化学物对心血管系统的保护作用 被引量:9
14
作者 郭红 凌文华 《生命科学》 CSCD 2015年第4期495-503,共9页
花色苷是具有2-苯基苯并吡喃结构的一类糖苷衍生物,在高等植物的深色部位广泛分布。除了赋予植物性食品鲜艳的色泽外,现已明确花色苷类植物化学物还具有抗氧化、抗炎和调节脂质代谢等疾病预防功效。流行病学和临床试验研究表明,花色苷... 花色苷是具有2-苯基苯并吡喃结构的一类糖苷衍生物,在高等植物的深色部位广泛分布。除了赋予植物性食品鲜艳的色泽外,现已明确花色苷类植物化学物还具有抗氧化、抗炎和调节脂质代谢等疾病预防功效。流行病学和临床试验研究表明,花色苷可以改善心血管系统功能,有助于降低心血管疾病的发病风险。综述了花色苷的食物来源及其对心血管系统的保护作用,并提出了今后的研究展望。 展开更多
关键词 花色苷 心血管疾病 氧化应激 炎症反应 脂质代谢
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冰温和冷藏对气调包装鱼糜制品品质的影响 被引量:9
15
作者 刘永吉 励建荣 +1 位作者 郭红 钟瑞敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期321-324,329,共5页
为研究冰温冷藏温度对气调包装鱼糜制品(鱼丸)品质的影响,分别以-2℃冰温、0、3℃冷藏气调包装鱼丸,测定了鱼丸的菌落总数、TVB-N值、pH、感官和质构等品质的变化。结果表明:在-2℃冰温条件下,气调包装鱼丸的细菌受到更好地抑制,其TVB-... 为研究冰温冷藏温度对气调包装鱼糜制品(鱼丸)品质的影响,分别以-2℃冰温、0、3℃冷藏气调包装鱼丸,测定了鱼丸的菌落总数、TVB-N值、pH、感官和质构等品质的变化。结果表明:在-2℃冰温条件下,气调包装鱼丸的细菌受到更好地抑制,其TVB-N值、pH、感官、质构等品质指标均优于0、3℃冷藏下的鱼丸。-2℃冰温、0、3℃冷藏对鱼丸品质的保鲜效果优劣依次为-2℃>0℃>3℃,对应货架期分别为35、21、14d。-2℃的冰温结合气调包装对鱼丸有较好的保鲜效果;与3℃的冷藏条件相比,冰温能够更好地维持气调包装鱼丸的品质,从而延长其货架期。 展开更多
关键词 冰温 气调 冷藏 鱼糜制品 品质
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《食品营养学》双语教学效果评价及影响因素分析 被引量:7
16
作者 郭红 +1 位作者 刘国凌 周小伟 《韶关学院学报》 2015年第10期94-96,共3页
对参加《食品营养学》双语教学实践的145名学生进行问卷调查,大部分学生对双语教学的效果评价持肯定态度,认为在本课程中继续开展双语教学非常必要.同时,调查中也发现了在教材选择、师资力量和授课形式等方面仍有改进的空间.
关键词 食品营养学 双语教学 效果评价 调查分析
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高花色苷含量的三华李浓缩果汁加工条件研究 被引量:8
17
作者 刘永吉 郭红 +1 位作者 钟瑞敏 刘国凌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期139-142,共4页
为探索加工高花色苷含量的三华李浓缩果汁,以三华李花色苷的含量为指标,研究烫漂、酶解、打浆时保护剂添加量、冷冻浓缩和真空浓缩等条件对三华李花色苷的影响。结果表明:热加工温度越低,时间越短,三华李果汁中花色苷含量越高;榨汁时添... 为探索加工高花色苷含量的三华李浓缩果汁,以三华李花色苷的含量为指标,研究烫漂、酶解、打浆时保护剂添加量、冷冻浓缩和真空浓缩等条件对三华李花色苷的影响。结果表明:热加工温度越低,时间越短,三华李果汁中花色苷含量越高;榨汁时添加一定量的柠檬酸、低剂量Zn2+和抗坏血酸对花色苷有保护作用,且可提高花色苷提取量;真空浓缩比冷冻浓缩能更有效提高花色苷的含量。在处理条件为70℃烫漂40 s,打浆时添加5 mg/kg的Zn2+、1.5 g/kg的柠檬酸和0.15 g/kg抗坏血酸,50℃酶解1 h,75℃真空浓缩60 min情况下,可将三华李果汁中的花色苷含量浓缩10倍以上,可加工出高含花色苷的三华李浓缩果汁。 展开更多
关键词 三华李 花色苷 浓缩 果汁
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基质金属蛋白酶11和组织蛋白酶D在胃腺癌组织中的表达及其与预后的关系 被引量:9
18
作者 刘爱东 刘时飞 +7 位作者 宋旭东 程露阳 唐慧 熊艳杰 李德艳 闫丰 赵建阳 郭红 《中国综合临床》 2019年第1期22-25,共4页
目的探讨胃腺癌组织中基质金属蛋白酶11(matrix metalloprotein-11,MMP-11)、组织蛋白酶D(cathepsin D,Cath-D)的表达及与预后的关系。方法收集华北理工大学附属医院2010年1月至2013年12月胃腺癌患者的临床资料及术后标本共95例作为观察... 目的探讨胃腺癌组织中基质金属蛋白酶11(matrix metalloprotein-11,MMP-11)、组织蛋白酶D(cathepsin D,Cath-D)的表达及与预后的关系。方法收集华北理工大学附属医院2010年1月至2013年12月胃腺癌患者的临床资料及术后标本共95例作为观察组,收集上述术后标本中距肿瘤边缘>3 cm的非肿瘤性的胃黏膜组织70例作为对照组,采用免疫组化法检测MMP-11和Cath-D的表达。结果MMP-11在观察组和对照组中表达的阳性率分别为51.6%(49/95)、5.7%(4/70),两组比较差异有统计学意义(χ^2=38.884,P<0.05)。Cath-D在观察组和对照组中表达的阳性率分别为73.7%(70/95)、28.6%(20/70),两组比较差异有统计学意义(χ^2=33.082,P<0.05)。MMP-11表达的阳性率与肿瘤的淋巴结转移和脉管浸润有关(χ2值分别为7.193、15.566,P均<0.05);Cath-D表达的阳性率与肿瘤最大径、淋巴结转移、脉管浸润和增殖指数有关(χ^2值分别为7.431、5.654、6.569、6.801,P均<0.05)。相关性分析显示癌组织中MMP-11和Cath-D呈正相关(r=0.46,P<0.05)。经生存分析显示,MMP-11和Cath-D高表达的患者预后较差(P均<0.05)。结论胃腺癌组织中MMP-11和Cath-D呈高表达且具有协同作用,MMP-11和Cath-D的表达与预后有关。 展开更多
关键词 胃腺癌 基质金属蛋白酶11 组织蛋白酶D 预后
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液质联用分析黑米皮提取物中花色苷化合物 被引量:6
19
作者 郭红 王庆 +1 位作者 秦玉 凌文华 《韶关学院学报》 2007年第9期77-80,共4页
采用高效液相色谱和电喷雾质谱(ESI-MS)联用,从黑米皮的乙醇提取物中鉴定出两种花色苷化合物:矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷,二者的含量分别为38.0%和5.2%.
关键词 黑米 花色苷 高效液相色谱 电喷雾质谱 色谱质谱联用
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花色苷代谢的研究进展 被引量:7
20
作者 郭红 卫晓怡 凌文华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第5期163-166,共4页
花色苷是植物性膳食中广泛分布的多酚类色素,具有抗氧化、抗炎、调节血脂以及改善胰岛素抵抗等多种生物活性,已经成为植物化学物研究的一个热点。本文综述了近些年国内外有关花色苷吸收与代谢方面的研究进展,包括其吸收部位、吸收形式... 花色苷是植物性膳食中广泛分布的多酚类色素,具有抗氧化、抗炎、调节血脂以及改善胰岛素抵抗等多种生物活性,已经成为植物化学物研究的一个热点。本文综述了近些年国内外有关花色苷吸收与代谢方面的研究进展,包括其吸收部位、吸收形式和吸收机制,以及在体内各器官的转运转化和排泄等。 展开更多
关键词 花色苷 吸收 代谢
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