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生物体内γ-氨基丁酸的研究 被引量：77
1
作者 郭晓娜 朱永义 朱科学 《氨基酸和生物资源》 CAS 2003年第2期70-72,共3页
γ 氨基丁酸在生物体内广泛存在 ,是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质。本文对其生理活性功能 ,应用 ,检测方法进行了论述。
关键词 生物 Γ氨基丁酸 中枢神经系统 抑制性神经递质 生理活性 检测方法
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燕麦研究进展 被引量：61
2
作者 章海燕 张晖 +1 位作者 王立 郭晓娜 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第8期7-9,共3页
燕麦,一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类,燕麦营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、抗氧化物、维生素和矿物质等,现代营养学和医学研究表明,燕麦含有多种活性营养成分,具有降血脂、降血糖、减肥和美容等多种功能。目前... 燕麦,一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类,燕麦营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、抗氧化物、维生素和矿物质等,现代营养学和医学研究表明,燕麦含有多种活性营养成分,具有降血脂、降血糖、减肥和美容等多种功能。目前有关燕麦研究主要集中在燕麦β-葡聚糖、蛋白、油脂等方面;该文主要讲述燕麦主要成分及其一些应用。 展开更多
关键词 燕麦 淀粉 蛋白质 脂质 膳食纤维
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教师教学信念研究的现状、意义及趋势 被引量：56
3
作者 郭晓娜 《外国教育研究》 CSSCI 北大核心 2008年第10期92-96,共5页
教师的教学信念是教师对教学过程中相关因素所持的信以为真的观点、态度和心理倾向。国外对教师教学信念的研究比较深入,对于概念内涵、研究方法和范畴、影响因素等方面都有所涉及。未来教师教学信念的研究主要包括:教育改革中的教师教... 教师的教学信念是教师对教学过程中相关因素所持的信以为真的观点、态度和心理倾向。国外对教师教学信念的研究比较深入,对于概念内涵、研究方法和范畴、影响因素等方面都有所涉及。未来教师教学信念的研究主要包括:教育改革中的教师教学信念研究、教师教学信念与教学成效的研究、教师教学信念的养成方式以及教师教学信念与教师专业化发展研究。 展开更多
关键词 教育信念 教师信念 教师教学信念 教育观念
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教育阻隔代际贫困传递的价值和机制研究--基于可行能力理论的分析框架 被引量：56
4
作者 郭晓娜 《西南民族大学学报（人文社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2017年第3期6-12,共7页
"治贫先治愚,扶贫先扶智",这是充分强调教育扶贫功能的体现。在当前社会转型时期,聚焦于"教育精准扶贫"的社会发展要求,从教育对"精准扶贫"的作用、机制和措施等几个方面,基于美籍印度学者阿玛蒂亚·... "治贫先治愚,扶贫先扶智",这是充分强调教育扶贫功能的体现。在当前社会转型时期,聚焦于"教育精准扶贫"的社会发展要求,从教育对"精准扶贫"的作用、机制和措施等几个方面,基于美籍印度学者阿玛蒂亚·森提出"可行能力"的视域,进一步深入探究教育阻隔贫困代际传递的内部机制。可行能力理论认为贫困的本质是人基本能力的缺失和被剥夺,通过教育可以提升贫困群体的文化素养和和职业准备,增加劳动技能,从而提高经济收入,减少贫困的发生率。在"贫困的恶性循环"的教育研究视角中,一方面,经济贫困导致受教育水平不高;另一方面,受教育水平不高反馈在经济收入具有正相关。因此,教育资源配置要均衡化,进一步加强乡村教师队伍建设,提升乡村教师专业化发展水平。教育信息化是缓解教育发展不均衡的重要手段,越是在贫困地区越需要加大教育信息化投入。设置教育扶贫专项,向受教育不利的贫困儿童倾斜。在教育扶贫制度设计中,充分考量有效性、差异性和补偿性,形成多元化的资助体系。 展开更多
关键词 教育扶贫 代际贫困传递 可行能力
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茶多酚与大豆分离蛋白的相互作用 被引量：53
5
作者 刘勤勤 朱科学 +2 位作者 郭晓娜 彭伟 周惠明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期43-47,共5页
利用荧光光谱、紫外-可见光谱和傅里叶变换红外光谱法,研究茶多酚与大豆分离蛋白之间的相互作用。结果表明:茶多酚对大豆分离蛋白有较强的荧光猝灭作用且为静态猝灭,其中,茶多酚与大豆分离蛋白在291、298、310 K时相互作用的表观结合常... 利用荧光光谱、紫外-可见光谱和傅里叶变换红外光谱法,研究茶多酚与大豆分离蛋白之间的相互作用。结果表明:茶多酚对大豆分离蛋白有较强的荧光猝灭作用且为静态猝灭,其中,茶多酚与大豆分离蛋白在291、298、310 K时相互作用的表观结合常数分别为4.571×105、2.955×105、2.672×105 L/mol,对应的结合位点数分别为1.316、1.299、1.286。热力学数据分析结果表明:茶多酚与大豆分离蛋白反应的作用力主要是范德华力和氢键作用;同步荧光光谱和紫外-可见光谱表明茶多酚改变了芳香氨基酸残基在空间结构中所处的微环境,使大豆分离蛋白的分子构象发生改变,且同步荧光光谱显示茶多酚与大豆分离蛋白中色氨酸残基发生相互作用,使其周围的疏水作用减少。傅里叶变换红外光谱表明茶多酚引起大豆分离蛋白的二级结构发生改变。 展开更多
关键词 茶多酚 大豆分离蛋白 荧光光谱 紫外-可见光谱 傅里叶变换红外光谱
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苦荞麦营养保健面条的研究 被引量：52
6
作者 郭晓娜 韩晓星 +1 位作者 张晖 姚惠源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期116-119,共4页
以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化了苦荞面条的加工工艺。结果表明,随着苦荞粉添加比例的增加,面条的断条率逐渐增大,烹调损失也逐渐增加,... 以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化了苦荞面条的加工工艺。结果表明,随着苦荞粉添加比例的增加,面条的断条率逐渐增大,烹调损失也逐渐增加,面条的品质随之变差;三种添加剂的使用均可改善面条的蒸煮品质,其中CMC的效果最好;当苦荞粉与小麦粉的比例为3∶7时,按混合粉质量分别添加0.55%的CMC添加剂、35%的水及1%的食盐,经和面、熟化、压面、切条与干燥工艺,可制得品质较好的面条。 展开更多
关键词 苦荞粉 小麦粉 面条 加工工艺
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超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维理化特性及组成成分的影响 被引量：49
7
作者 李伦 张晖 +3 位作者 王兴国 郭晓娜 王立 高云中 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期56-59,共4页
采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳... 采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳食纤维经超微粉碎后,纤维素含量基本保持不变,而部分半纤维素转化为水溶物。 展开更多
关键词 超微粉碎 米糠 膳食纤维 理化特性
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响应面法在发芽糙米研究中的应用 被引量：47
8
作者 郭晓娜 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第11期11-12,共2页
本实验首次利用响应面分析法 (RSM)对富含γ 氨基丁酸 (GABA)发芽糙米的发芽条件进行优化 ,得出富含GABA发芽糙米的最佳发芽条件为浸泡时间 12h ,浸泡温度 2 0℃ ,培养温度 32℃ ,培养时间 2 6h ,此时发芽糙米的γ 氨基丁酸含量达4 7.1m... 本实验首次利用响应面分析法 (RSM)对富含γ 氨基丁酸 (GABA)发芽糙米的发芽条件进行优化 ,得出富含GABA发芽糙米的最佳发芽条件为浸泡时间 12h ,浸泡温度 2 0℃ ,培养温度 32℃ ,培养时间 2 6h ,此时发芽糙米的γ 氨基丁酸含量达4 7.1mg/ 10 0g ,为发芽前的 2 . 展开更多
关键词 发芽糙米 响应面分析法 Γ-氨基丁酸 发芽条件 优化
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米糠资源的综合利用 被引量：39
9
作者 吕莹果 季慧 +3 位作者 张晖 王立 郭晓娜 姚惠源 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第4期19-22,共4页
米糠作为稻谷加工主要的副产品,是一种量广面大的可再生资源,是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源。目前在我国其营养价值和资源效益没有得到充分的发挥。综述了米糠的营养价值、综合开发利用途径及国内外的应用现状,旨在为米糠资源... 米糠作为稻谷加工主要的副产品,是一种量广面大的可再生资源,是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源。目前在我国其营养价值和资源效益没有得到充分的发挥。综述了米糠的营养价值、综合开发利用途径及国内外的应用现状,旨在为米糠资源的综合利用提供帮助,实现米糠的多次增值和利用。 展开更多
关键词 米糠 营养成分 综合利用
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苦荞粉蛋白质的分级制备及理化性质 被引量：37
10
作者 郭晓娜 姚惠源 陈正行 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期88-92,共5页
对苦荞粉蛋白进行了分级制备,并对其理化性质进行测定分析。结果表明,苦荞蛋白组分中清蛋白的质量最高(43.82%),其次为谷蛋白(14.58%),醇溶蛋白(10.50%),球蛋白的质量最低(7.82%);还原和非还原条件下的SDS-PAGE表明4种蛋白组分中均有二... 对苦荞粉蛋白进行了分级制备,并对其理化性质进行测定分析。结果表明,苦荞蛋白组分中清蛋白的质量最高(43.82%),其次为谷蛋白(14.58%),醇溶蛋白(10.50%),球蛋白的质量最低(7.82%);还原和非还原条件下的SDS-PAGE表明4种蛋白组分中均有二硫键的存在;与FAO/WHO推荐的氨基酸模式相比,除了球蛋白一些必需氨基酸稍微缺乏之外,其余3种组分均含有充足的必需氨基酸;DSC分析表明苦荞清蛋白和球蛋白的变性温度分别为81.34℃和98.43℃。 展开更多
关键词 苦荞蛋白质 SDS-PAGE DSC 理化性质
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糙米发芽工艺参数的研究 被引量：36
11
作者 郭晓娜 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第2期9-10,共2页
选取浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4个因素进行正交试验,以发芽糙米的总糖、 还原糖、可溶性蛋白含量为考察指标,对糙米发芽条件进行优化,最终确定糙米发芽的最佳条件为: 浸泡温度32℃,浸泡时间12h,培养温度30℃,培养时间36h。
关键词 工艺参数 发芽糙米 正交试验 理化特性 制备
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地黄多糖和寡糖的药理作用研究进展 被引量：33
12
作者 王君明 郭晓娜 +2 位作者 冯卫生 张月月 崔瑛 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期6603-6605,共3页
生地黄药性甘寒,归心、肝、肾经,具有清热凉血、养阴生津之功效,用于热入营血、温毒发斑、吐血衄血、热病伤阴、舌绛烦渴、津伤便秘、阴虚发热、骨蒸劳热、内热消渴等的治疗;熟地黄药性甘温,归肝、肾经,具有补血滋阴、益精填髓之功效,... 生地黄药性甘寒,归心、肝、肾经,具有清热凉血、养阴生津之功效,用于热入营血、温毒发斑、吐血衄血、热病伤阴、舌绛烦渴、津伤便秘、阴虚发热、骨蒸劳热、内热消渴等的治疗;熟地黄药性甘温,归肝、肾经,具有补血滋阴、益精填髓之功效,用于血虚萎黄、心悸怔忡、月经不调、崩漏下血、肝肾阴虚、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精、内热消渴、眩晕、耳鸣、须发早白等的治疗〔1〕。糖类是地黄含有的一类重要的营养物质和药效组分。 展开更多
关键词 地黄多糖 地黄寡糖
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雨课堂联合虚拟仿真训练用于基础护理学教学的效果评价 被引量：33
13
作者 孟亚 张浩 +2 位作者 郭晓娜 于晓静 李格 《护理学杂志》 CSCD 北大核心 2020年第13期54-56,共3页
目的探索"雨课堂"与虚拟仿真训练相结合的教学在基础护理学中的应用方法及效果。方法整群抽取2017级一班55名学生为观察组,采用"雨课堂"与虚拟仿真训练相结合的教学方法;二班59名学生为对照组,采用传统教学法。课... 目的探索"雨课堂"与虚拟仿真训练相结合的教学在基础护理学中的应用方法及效果。方法整群抽取2017级一班55名学生为观察组,采用"雨课堂"与虚拟仿真训练相结合的教学方法;二班59名学生为对照组,采用传统教学法。课程结束后,比较两组学生自我导向学习能力、成绩、教师及学生的教学效果评价。结果观察组理论及实验考核得分,自我导向学习能力总分显著高于对照组(均P<0.05);听课教师对观察组教学效果评价显著高于对照组(P<0.05,P<0.01);74.5%~92.7%的观察组学生对新型教学方法持肯定评价。结论 "雨课堂"与虚拟仿真训练相结合的教学方法,实现了线上线下混合式教学和课堂信息化,提高了学生的自我导向学习能力和教学效果。 展开更多
关键词 护理 学生 “雨课堂” 虚拟仿真训练 基础护理学 混合式教学 自我导向学习能力
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中国淘宝镇的空间格局特征及其影响因素 被引量：33
14
作者 马海涛 李强 +3 位作者 刘静玉 郭晓娜 刘梦丽 王芳 《经济地理》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第9期118-124,共7页
以阿里研究院提供的2015年电子商务发展指数和淘宝镇空间分布数据为基础,运用最邻近距离、标准差椭圆和空间自相关等分析方法,对中国淘宝镇的空间格局特征及影响因素进行了探讨。研究发现:(1)淘宝镇目前主要集中在东部沿海六省,呈南北... 以阿里研究院提供的2015年电子商务发展指数和淘宝镇空间分布数据为基础,运用最邻近距离、标准差椭圆和空间自相关等分析方法,对中国淘宝镇的空间格局特征及影响因素进行了探讨。研究发现:(1)淘宝镇目前主要集中在东部沿海六省,呈南北向条带状分布格局,以长三角、珠三角、潮汕和闽东南等地区最为集中,与当地经济活跃程度有密切关系。(2)淘宝镇的空间分布与县域网商水平有着较高相关性,表现为县域内企业应用电子商务的能力越强,则县域内淘宝镇的数量与规模越大。(3)淘宝镇发展还受到产业基础、基础设施、商业文化和海外市场等多方面的影响。淘宝镇是我国中小城镇在信息时代背景下发展出来的一种新模式,相关研究有助于把握其空间特征和规律,有助于合理推进这一新型城镇发展模式。 展开更多
关键词 淘宝镇 信息化 电子商务发展指数 网络零售 中小城镇 中国
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酵母菌发酵对小麦麸皮成分的影响研究 被引量：32
15
作者 崔晨晓 朱科学 +2 位作者 郭晓娜 彭伟 周惠明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期25-29,共5页
研究用酵母茵发酵小麦麸皮来降低植酸,增加可溶性阿拉伯木聚糖(SAX)和总酚含量以改善小麦麸皮营养价值。通过测定发酵pH和总滴定酸(TTA)及小麦麸皮成分(淀粉、蛋白质、膳食纤维、SAX、植酸、总酚含量)的变化,以研究发酵温度(25、30、35... 研究用酵母茵发酵小麦麸皮来降低植酸,增加可溶性阿拉伯木聚糖(SAX)和总酚含量以改善小麦麸皮营养价值。通过测定发酵pH和总滴定酸(TTA)及小麦麸皮成分(淀粉、蛋白质、膳食纤维、SAX、植酸、总酚含量)的变化,以研究发酵温度(25、30、35℃)和时间(12、24、36、48 h)对小麦麸皮的影响。结果表明,小麦麸皮经发酵后,pH略有下降,TTA上升;蛋白质显著增加;淀粉和膳食纤维下降;SAX和总酚含量均呈现先上升后下降的趋势,最大分别增加了212%和49.4%;植酸显著降低,在35℃、48 h发酵后最大下降了43.3%。经酵母菌发酵后,发酵酸度和小麦麸皮成分有显著变化。 展开更多
关键词 酵母菌 小麦麸皮 发酵 成分
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植物来源糖蛋白的结构与功能 被引量：17
16
作者 朱科学 周惠明 郭晓娜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第12期57-61,共5页
近来越来越多的研究表明 ,植物糖蛋白不仅对于植物本身具有其重要的生理生化功能 ,而且对于人体具有极大的利用价值。文中参照国内外相关资料 ,就植物糖蛋白的结构和功能进行了系统的总结。
关键词 结构 功能 植物糖蛋白
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杂粮面条研究进展 被引量：31
17
作者 彭伟 周惠明 +1 位作者 朱科学 郭晓娜 《粮食与食品工业》 2014年第2期12-14,共3页
杂粮面条是目前研究和开发的热点,针对目前杂粮面条加工工艺、杂粮面条种类、杂粮面条改良剂的研究进展进行了综述。指出目前杂粮面条产业中存在的问题,并对杂粮面条类食品的开发和市场作了展望。
关键词 杂粮 面条 改良剂 研究进展
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国外大学生的生涯辅导及其启示 被引量：15
18
作者 王大磊 郭晓娜 《北京教育（高教）》 2006年第6期62-64,共3页
大学生生涯辅导是帮助学生依据每个人的特点认识自己,选择合适的职业的一项工作。它应坚持以学生为主、以人为本的思想。它是从未来和发展的角度来看待个体一生,使个体了解社会职业变化的方向,规划和决定个体生涯发展的目标,是长期的帮... 大学生生涯辅导是帮助学生依据每个人的特点认识自己,选择合适的职业的一项工作。它应坚持以学生为主、以人为本的思想。它是从未来和发展的角度来看待个体一生,使个体了解社会职业变化的方向,规划和决定个体生涯发展的目标,是长期的帮助个体达到生涯成熟的目标,注重辅导与教育的结合,贯穿于整个教育过程中的一项教育实践活动。它是一项专业工作,具有一定专业知识的辅导专家或有经验的辅导教师才能胜任。 展开更多
关键词 生涯辅导 大学生 国外 教育实践活动 以人为本 教育过程 辅导教师 专业知识
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燕麦乳饮料制备工艺研究 被引量：26
19
作者 郭晓娜 张少兵 +1 位作者 张晖 姚惠源 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第7期44-46,共3页
以燕麦为原料,采用高温淀粉酶酶解制备燕麦乳饮料,对其酶解工艺参数进行研究,以酶解温度、时间、料水比、加酶量为考察因素,以总固形物含量和DE值为考察指标,进行正交实验;最终确定制备燕麦乳饮料最佳酶解条件,即温度80℃、加酶量50 u/... 以燕麦为原料,采用高温淀粉酶酶解制备燕麦乳饮料,对其酶解工艺参数进行研究,以酶解温度、时间、料水比、加酶量为考察因素,以总固形物含量和DE值为考察指标,进行正交实验;最终确定制备燕麦乳饮料最佳酶解条件,即温度80℃、加酶量50 u/g、时间90 min、料水比1∶10。 展开更多
关键词 燕麦 燕麦饮料 高温淀粉酶
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水溶性胶体对无麸质面团流变学特性及面包品质的影响 被引量：24
20
作者 韩薇薇 郭晓娜 +2 位作者 朱科学 彭伟 周惠明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期15-19,共5页
主要研究了黄原胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、以及海藻酸钠对无麸质面包(糙米与荞麦粉比例为80∶20)流变学特性,比容、气孔,以及感官评分的影响。结果表明,添加胶体后,无麸质面糊的弹性模量和黏模量显著增加,并且无麸质面包的比容增大,... 主要研究了黄原胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、以及海藻酸钠对无麸质面包(糙米与荞麦粉比例为80∶20)流变学特性,比容、气孔,以及感官评分的影响。结果表明,添加胶体后,无麸质面糊的弹性模量和黏模量显著增加,并且无麸质面包的比容增大,感官评定分数也增大。通过各方面综合比较,0.5%黄原胶的添加使无麸质面包感官以及气孔分析各方面指标都有显著改善,无麸质面包无塌陷。经研究发现,与对照组面包相比,当黄原胶添加量为0.5%时,比容增加了9%,image分析中的count值增加了10.9%,硬度降低了13.1%,感官总体可接受度上升了17.4%。 展开更多
关键词 无麸质面包 胶体 流变学 image分析
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