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应用基因组改组技术选育米曲霉酸性蛋白酶高产菌株 被引量：7
1
作者 韩志双 刘军 +1 位作者 郇阿梅 郭明烨 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第1期18-22,共5页
以产酸性蛋白酶较高的菌株Y-9及F-5为出发菌株,对它们进行基因组改组,进行原生质体双灭活,以PEG作为融合剂,并对融合条件进行优化。试验表明:融合最佳条件为PEG 50%、pH 6.0、融合处理15min,此时融合率达到12%。通过第一及第二轮的基因... 以产酸性蛋白酶较高的菌株Y-9及F-5为出发菌株,对它们进行基因组改组,进行原生质体双灭活,以PEG作为融合剂,并对融合条件进行优化。试验表明:融合最佳条件为PEG 50%、pH 6.0、融合处理15min,此时融合率达到12%。通过第一及第二轮的基因组改组,最终得到产酸性蛋白酶较出发菌株Y-9高出了253.37%,较F-5高出了276.25%的米曲霉菌株G11。 展开更多
关键词 酱油 基因组改组 米曲霉 酸性蛋白酶
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一株分离至传统麸醋醋醅芽孢杆菌发酵特性研究 被引量：5
2
作者 郇阿梅 刘军 +2 位作者 王洋 原海兵 郭明烨 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第8期23-28,共6页
对四川传统麸醋醋醅中筛选得到的芽孢杆菌的发酵特性进行了研究。结果表明:最适发酵条件为接种量1.5%,初始pH 7.5,摇瓶转速170r/min,发酵温度34℃,发酵48h。在此条件下,菌体浓度达1.53×1010个/mL,总酚可达263.3μg/mL,总黄酮可达29... 对四川传统麸醋醋醅中筛选得到的芽孢杆菌的发酵特性进行了研究。结果表明:最适发酵条件为接种量1.5%,初始pH 7.5,摇瓶转速170r/min,发酵温度34℃,发酵48h。在此条件下,菌体浓度达1.53×1010个/mL,总酚可达263.3μg/mL,总黄酮可达293.2μg/mL。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 菌体总量 总黄酮 总酚
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四川麸醋醋醅中一株乳酸菌的筛选及鉴定 被引量：4
3
作者 郭明烨 刘军 +2 位作者 王洋 郇阿梅 韩志双 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第5期23-29,共7页
从四川传统固态酿造工艺麸醋的醋醅中筛选出15株疑似乳酸菌菌株。通过对其抑菌性、产双乙酰能力、产酸速率和对不同酸度、培养温度、初始酒精度的耐受性能等指标的考察,最终得到了一株产乳酸多,并且具有抑菌性的乳酸菌E9。经微生物细胞... 从四川传统固态酿造工艺麸醋的醋醅中筛选出15株疑似乳酸菌菌株。通过对其抑菌性、产双乙酰能力、产酸速率和对不同酸度、培养温度、初始酒精度的耐受性能等指标的考察,最终得到了一株产乳酸多,并且具有抑菌性的乳酸菌E9。经微生物细胞和菌落形态、生理生化特征和分子生物学鉴定,确定此株乳酸菌E9为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)。 展开更多
关键词 麸醋 乳酸菌 乳酸 双乙酰 抑菌性
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一株醋酸菌液态扩大培养及应用于固态发酵酿醋研究 被引量：3
4
作者 郭明烨 刘军 +1 位作者 王洋 韩志双 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期1-4,共4页
文章以保宁醋固态发酵醋醅中筛选出的一株醋酸菌为试验菌株,对该菌株液态扩大培养方式、培养基及应用于固态发酵酿醋进行了研究。结果表明:以酒精质量分数1%的米酒为培养基,摇床培养,醋酸菌生物量可达7×107 cfu。固态发酵酿醋对照... 文章以保宁醋固态发酵醋醅中筛选出的一株醋酸菌为试验菌株,对该菌株液态扩大培养方式、培养基及应用于固态发酵酿醋进行了研究。结果表明:以酒精质量分数1%的米酒为培养基,摇床培养,醋酸菌生物量可达7×107 cfu。固态发酵酿醋对照组最终醅酸为3.2g/dL,强化组最终醅酸达3.94g/dL,混合原料出醋率强化组较对照组提高100%。 展开更多
关键词 醋酸菌 米酒培养基 醋酸菌生物量 出醋率
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四川麸醋中沉淀物质组成的初步分析及不同后处理方式对其沉淀物质影响的初步研究 被引量：2
5
作者 郭明烨 陈蓉 +1 位作者 吴远明 杨宇昊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第7期148-152,157,共6页
通过对一个系列四川麸醋中的沉淀物质组成进行分析测定,并对采用不同过滤方式得到的醋液进行不同强度的灭菌操作。结果表明:沉淀物质中按含量由高到低排列依次为蛋白质(21.99%)>总糖(16.81%)>单宁(56.56mg/g)>果胶(10.25g/kg)&... 通过对一个系列四川麸醋中的沉淀物质组成进行分析测定,并对采用不同过滤方式得到的醋液进行不同强度的灭菌操作。结果表明:沉淀物质中按含量由高到低排列依次为蛋白质(21.99%)>总糖(16.81%)>单宁(56.56mg/g)>果胶(10.25g/kg)>氨基酸态氮(0.537g/100g)。过滤方式采用中空纤维膜过滤,通过静置1个月的沉淀情况确定灭菌条件为70~75℃,30min。 展开更多
关键词 四川麸醋 沉淀 膜过滤 灭菌条件
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不同处理剂对啤酒废水污泥无害化处理的研究
6
作者 原海兵 刘军 +2 位作者 王洋 郇阿梅 郭明烨 《酿酒科技》 北大核心 2014年第11期132-136,共5页
研究了二氧化氯和过氧乙酸对啤酒废水污泥的无害化处理。结果表明，经二氧化氯处理2～3h后．污泥中细菌、放线菌、真菌菌落数目分别为6×10^4cfu／g、8．3×10^3cfu／g和900cfu／g，粪大肠杆菌和蛔虫卵被杀灭，有机质、总氮损... 研究了二氧化氯和过氧乙酸对啤酒废水污泥的无害化处理。结果表明，经二氧化氯处理2～3h后．污泥中细菌、放线菌、真菌菌落数目分别为6×10^4cfu／g、8．3×10^3cfu／g和900cfu／g，粪大肠杆菌和蛔虫卵被杀灭，有机质、总氮损耗分别为29．4％和21．9％；经过氧乙酸处理0．5～1h后，污泥中细菌、放线菌和真菌菌落数目分别为2．8×10^5cfu／g、2．8×10^3cfu／g和130cfu／g，粪大肠杆菌和蛔虫卵被杀灭，有机质损耗为3．2％，总氮损耗为18％。过氧乙酸的无害化处理优于二氧化氯。 展开更多
关键词 啤酒废水污泥 过氧乙酸 二氧化氯 无害化处理 啤酒
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