白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定 被引量：11

1

作者 赵梦瑶 赵健 +6 位作者 谢建春 肖群飞 范梦蝶 王天泽 杜文斌 王蒙 郭夏云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第20期40-47,共8页

以黑猪肉和白猪肉酶解物及氧化脂肪为原料,经热反应制备肉味香精。溶剂辅助蒸发结合气相色谱-质谱联机分析挥发性风味物质,基于保留指数、质谱共鉴定出123种挥发性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类... 以黑猪肉和白猪肉酶解物及氧化脂肪为原料,经热反应制备肉味香精。溶剂辅助蒸发结合气相色谱-质谱联机分析挥发性风味物质,基于保留指数、质谱共鉴定出123种挥发性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、烃类等。相比之下,白猪肉香精中烷基呋喃、脂肪族醛和酸的相对含量较高,黑猪肉香精中含硫化合物、含氮杂环、酯类化合物的相对含量较高,而醇类、酮类化合物的相对含量二者相差不大。采用气相色谱-嗅闻分析,基于质谱、保留指数、气味特征、标准品共鉴定出31种气味活性化合物,28种为2种肉味香精所共有,尤其二甲基三硫、糠硫醇、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、3-甲硫基丙醛、2-乙基噻吩、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-壬烯醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮等在两香精中均具有较高稀释因子。但黑猪肉香精中具有高稀释因子的化合物种类多于白猪肉香精,且采用雷达图对强势气味活性化合物比较显示其肉香、脂香化合物的轮廓线大于白猪肉香精,这可能是造成黑猪肉香精香气较浓的原因。 展开更多

关键词 黑猪肉 肉味香精 蛋白酶解物 氧化脂肪 香气活性化合物 肉香味

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近代知识女性对妇女解放运动的推动 被引量：2

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作者 郭夏云 苏泽龙 《山西高等学校社会科学学报》 2003年第5期60-62,共3页

近代知识女性由于其特定的性别身份 ,她们对妇女解放运动的推动 ,不仅在手段上更能从女性的切身感受出发 ,办女报、结团体、身体力行、融入社会、“责任上肩头” ,而且在社会效应上更具榜样作用。

关键词 近代 知识女性 妇女 解放 榜样作用

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冬学教育与根据地民众政治意识形塑(1937～1945)——以晋西北根据地为例 被引量：6

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作者 郭夏云 《党史研究与教学》 CSSCI 2017年第4期89-95,共7页

冬学前后,农民对地主截然不同的认识,映射出冬学教育之下,晋西北根据地乡村政治意识的形塑。在"亲不亲,阶级分"的表征之下,是中共依托冬学这一特殊载体,对根据地民众思维方式和认知系统的成功改造。

关键词 冬学 根据地 政治意识 形塑

原文传递

鸦片与近代开栅——兼论黑色经济背后的乡村社会 被引量：2

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作者 苏泽龙 郭夏云 《山西高等学校社会科学学报》 2005年第1期18-20,共3页

山西是近代鸦片泛滥的一个重灾区 ,自十九世纪初由晋商将鸦片从沿海带回山西贩食至 1949年中华人民共和国建立 ,这种黑色的幽灵一直游荡在山西的乡村社会中。通过对山西省文水县开栅村的考察 ,可以看到鸦片对这个内陆乡村近一个世纪的影... 山西是近代鸦片泛滥的一个重灾区 ,自十九世纪初由晋商将鸦片从沿海带回山西贩食至 1949年中华人民共和国建立 ,这种黑色的幽灵一直游荡在山西的乡村社会中。通过对山西省文水县开栅村的考察 ,可以看到鸦片对这个内陆乡村近一个世纪的影响 ,即“繁荣亦鸦片 ,萧条亦鸦片” ,由此透视出在半殖民地半封建社会背景下 。 展开更多

关键词 鸦片 近代开栅 黑色经济 乡村社会

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简论抗战时期晋冀农村冬学教育的意义 被引量：1

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作者 郭夏云 《晋阳学刊》 北大核心 2007年第2期126-127,共2页

抗日战争以前的中国乡村社会，封闭、冷漠、落后、缺乏文化传统，封建迷信盛行，民众游离于国家政治生活之外，对社会管理、公共事物的漠视，长期制约着中国革命的进程。进入抗日战争后，广大人民群众的参与成为全民族抗战的必要因素。... 抗日战争以前的中国乡村社会，封闭、冷漠、落后、缺乏文化传统，封建迷信盛行，民众游离于国家政治生活之外，对社会管理、公共事物的漠视，长期制约着中国革命的进程。进入抗日战争后，广大人民群众的参与成为全民族抗战的必要因素。由于抗日根据地建立在广大的农村，因此，为了加强农民的教育，克服民众的政治陌生感，激发起他们当家作主的热情，中国共产党在广大农村根据地和解放区充分利用冬学，对传统社会心态进行有意识的改造，推动了这一地区民众的觉醒。加速了乡村社会由传统向近代的转型，从而最终使广大农村地区成为中国革命走向胜利的基地。 展开更多

关键词 农村根据地 抗战时期 教育 国家政治生活 抗日战争后 简论 文化传统 中国革命

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冬学与山西根据地乡村新权力阶层的生成 被引量：3

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作者 郭夏云 《华南农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2016年第1期117-123,共7页

在以往宏大的革命叙事背景的视角下,根据地新权力阶层长期在研究者的视阈中失语。作为根据地乡村新的有权阶层,冬学为他们提供了革命思想启蒙、觉醒、成长的环境。乡村新权力阶层的形成,推动了根据地政治生态的重构,使中共实现了对乡村... 在以往宏大的革命叙事背景的视角下,根据地新权力阶层长期在研究者的视阈中失语。作为根据地乡村新的有权阶层,冬学为他们提供了革命思想启蒙、觉醒、成长的环境。乡村新权力阶层的形成,推动了根据地政治生态的重构,使中共实现了对乡村社会的有效控制,改变了长期以来国家权力在乡村社会的组织真空,为革命的胜利提供了必要的干部储备。 展开更多

关键词 冬学 山西根据地 乡村社会 权力阶层

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近代华北妇女婚姻心态原因初考 被引量：2

7

作者 郭夏云 《山西高等学校社会科学学报》 2000年第10期39-41,共3页

近代华北妇女的婚姻心态 ,呈现出了进退维谷的境地。而“新旧杂揉”的社会因素的制约 ,广泛存在的、传统社会中形成的“嫁汉嫁汉 ,穿衣吃饭”的经济依赖 ,以及“事贵因循”的传统区域心理的影响和长期奉行的“女子无才便是德”的古训 ,... 近代华北妇女的婚姻心态 ,呈现出了进退维谷的境地。而“新旧杂揉”的社会因素的制约 ,广泛存在的、传统社会中形成的“嫁汉嫁汉 ,穿衣吃饭”的经济依赖 ,以及“事贵因循”的传统区域心理的影响和长期奉行的“女子无才便是德”的古训 ,则是造成这种矛盾婚姻心态的根本原因。 展开更多

关键词 妇女 吃饭 心态 社会因素 依赖 原因 婚姻 女子 近代 心理

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冬学教育与根据地社会改造 被引量：2

8

作者 郭夏云 《山西高等学校社会科学学报》 2011年第1期113-116,共4页

农民是中国新民主主义革命的主力军。中国共产党在政治上尤其在经济上领导农民翻身之后,如何对农民进行深入而广泛的政治文化教育,彻底改造旧文化、旧思想,成为共产党需要面对的一个重要问题。中国共产党通过改造冬学这一传统的学习方式... 农民是中国新民主主义革命的主力军。中国共产党在政治上尤其在经济上领导农民翻身之后,如何对农民进行深入而广泛的政治文化教育,彻底改造旧文化、旧思想,成为共产党需要面对的一个重要问题。中国共产党通过改造冬学这一传统的学习方式,从教育入手发动组织了广大农民群众,将革命意识渗透到了农村的各个方面。在推进根据地社会改造的同时,也为新民主主义革命的胜利奠定了基础。 展开更多

关键词 冬学 根据地 思想教育 社会改造

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信息共享理论对地方志编纂工作的启示 被引量：1

9

作者 郭夏云 苏泽龙 《沧桑》 2007年第5期248-249,共2页

信息化已促使各国的社会、经济、科技、文化发生了巨大的变化。我国也已积极制定和实施了国民经济和社会信息化的战略规划与目标。在全国各地新一轮修志工作中,资料信息化为地方志编纂工作提供了可能的条件。本文在对我国信息共享现状... 信息化已促使各国的社会、经济、科技、文化发生了巨大的变化。我国也已积极制定和实施了国民经济和社会信息化的战略规划与目标。在全国各地新一轮修志工作中,资料信息化为地方志编纂工作提供了可能的条件。本文在对我国信息共享现状考察的基础上,提出信息共享理论在地方志编纂工作中的运用与意义。 展开更多

关键词 地方志 信息化 信息共享

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罂粟种植与清末山西农民生计问题——以“文交事件”为中心的区域经济社会考察 被引量：1

10

作者 郭夏云 苏泽龙 《社会科学战线》 CSSCI 北大核心 2011年第12期114-120,共7页

近代山西是一个鸦片泛滥的重灾区,罂粟种植是乡村社会的一个普遍现象。清末民初,山西省文水、交城两县发生了因官吏强行铲除罂粟而引发的"文交事件"。这一事件一方面反映了20世纪初期清廷"申禁"鸦片的政策与农民生... 近代山西是一个鸦片泛滥的重灾区,罂粟种植是乡村社会的一个普遍现象。清末民初,山西省文水、交城两县发生了因官吏强行铲除罂粟而引发的"文交事件"。这一事件一方面反映了20世纪初期清廷"申禁"鸦片的政策与农民生计之间所产生的矛盾,另一方面还真实地体现了近代山西农民从自然环境、市场需求等现实条件出发而作出的生计选择。 展开更多

关键词 罂粟种植 文交事件 乡村社会 近代山西

原文传递

从《人民日报》看一九五○年代初农民国家认同建构——以冬学为中心的研究 被引量：2

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作者 郭夏云 《党史研究与教学》 CSSCI 2019年第5期71-77,共7页

新中国成立后,为形塑民众的国家认同,国家以冬学为农民业余教育的重要载体,通过回忆、诉苦、“挖穷根”以及基本国情教育等方式,培育民众的国袁认同。在朴素的爱国情感之下,抽象的国家概念转化为一个个具体的行动,并被赋予了道德力量。... 新中国成立后,为形塑民众的国家认同,国家以冬学为农民业余教育的重要载体,通过回忆、诉苦、“挖穷根”以及基本国情教育等方式,培育民众的国袁认同。在朴素的爱国情感之下,抽象的国家概念转化为一个个具体的行动,并被赋予了道德力量。“国家”观念从无形到有形的过程,也是农民与国家新型关系的构建过程。农民国家认同的成功构建,对推动1950年代农村互助合作的开展、社会主义道路的确立及乡村社会演变产生了深远的影响。 展开更多

关键词 《人民日报》 乡村社会 国家认同 冬学

原文传递

关于“纲要”课中讲授新旧民主主义革命转变的几个问题

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作者 郭夏云 《山西高等学校社会科学学报》 2008年第10期109-110,共2页

在"纲要"课教学中,旧民主主义革命的终结、无产阶级取代资产阶级的革命领导权、新民主主义道路取代旧民主主义道路等三个问题,是学生理解新旧民主主义革命转变的关键,也直接关系到学生爱国主义信念、社会主义理想的确立。因此... 在"纲要"课教学中,旧民主主义革命的终结、无产阶级取代资产阶级的革命领导权、新民主主义道路取代旧民主主义道路等三个问题,是学生理解新旧民主主义革命转变的关键,也直接关系到学生爱国主义信念、社会主义理想的确立。因此,必须以历史史实为依据,分析旧民主主义革命转为新民主主义革命的必然性。 展开更多

关键词 “纲要”课 教学 新民主主义革命 旧民主主义革命 转变

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近代华北妇女婚姻心理的发展演变——以地方志民俗资料为中心的研究

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作者 郭夏云 《中国地方志》 2015年第12期49-55,64,共7页

近代以降,受外来宗教、商品经济、女学等因素的影响,华北妇女的婚姻心理由恪守传统逐步走向对传统的怀疑和反叛,从而成为风俗传承演变的重要载体。因沉淀了政治、经济、文化等诸多社会因素的作用,妇女婚姻心态的演变遂成为社会变迁的最... 近代以降,受外来宗教、商品经济、女学等因素的影响,华北妇女的婚姻心理由恪守传统逐步走向对传统的怀疑和反叛,从而成为风俗传承演变的重要载体。因沉淀了政治、经济、文化等诸多社会因素的作用,妇女婚姻心态的演变遂成为社会变迁的最真实反映。作为考察近代华北社会变迁的一个重要路径,研究华北妇女婚姻心态的嬗变可以发现婚姻风俗传承演变背后蕴藏的社会发展脉络,为探讨近代社会变迁提供历史样本。 展开更多

关键词 妇女婚姻 婚姻心理 地方志 民俗

原文传递

晋察冀根据地妇女的抗战勤务工作初探

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作者 任素慧 郭夏云 《河北广播电视大学学报》 2020年第1期21-24,共4页

抗日战争期间,在中国共产党的动员和领导下,晋察冀抗日根据地的妇女为保障充足的军需供给,自觉地承担起勤务工作,为夺取抗战的胜利做出了不可磨灭的贡献。她们勤俭节约,积极慰劳战士、缝洗衣物、破交站岗、运输担架、帮助抗属以及参加生... 抗日战争期间,在中国共产党的动员和领导下,晋察冀抗日根据地的妇女为保障充足的军需供给,自觉地承担起勤务工作,为夺取抗战的胜利做出了不可磨灭的贡献。她们勤俭节约,积极慰劳战士、缝洗衣物、破交站岗、运输担架、帮助抗属以及参加生产,为晋察冀根据地的巩固与发展奉献了一份力量,是一支不可替代的生力军。 展开更多

关键词 晋察冀 妇女 抗战勤务 慰劳

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