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牛骨源胶原蛋白肽的制备及其生理活性研究进展
被引量：
15
1
作者
胡颀
步婷婷
+3 位作者
于松峰
李珊珊
郑洁
霞
吴建平
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第15期357-364,共8页
牛骨是肉牛产业中的主要副产物。胶原蛋白是牛骨中的主要蛋白,经过酶解、分离纯化等手段可制备具有生理活性的胶原蛋白肽,从而提高牛骨的利用价值。本文围绕牛骨源胶原蛋白酸碱法、酶法、水热抽提和热压浸提的提取工艺,牛骨胶原蛋白肽...
牛骨是肉牛产业中的主要副产物。胶原蛋白是牛骨中的主要蛋白,经过酶解、分离纯化等手段可制备具有生理活性的胶原蛋白肽,从而提高牛骨的利用价值。本文围绕牛骨源胶原蛋白酸碱法、酶法、水热抽提和热压浸提的提取工艺,牛骨胶原蛋白肽的酶解、分离纯化制备工艺及其抗高血压、保护骨健康、抗菌、抗氧化和免疫调节等主要生理活性展开综述,为高效利用畜禽骨中的胶原蛋白为原料生产活性多肽提供研究思路。
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关键词
牛骨
胶原蛋白肽
提取方法
制备工艺
分离纯化
鉴定
生理活性
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职称材料
题名
牛骨源胶原蛋白肽的制备及其生理活性研究进展
被引量：
15
1
作者
胡颀
步婷婷
于松峰
李珊珊
郑洁
霞
吴建平
机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
阿尔伯塔大学农业食品营养科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第15期357-364,共8页
文摘
牛骨是肉牛产业中的主要副产物。胶原蛋白是牛骨中的主要蛋白,经过酶解、分离纯化等手段可制备具有生理活性的胶原蛋白肽,从而提高牛骨的利用价值。本文围绕牛骨源胶原蛋白酸碱法、酶法、水热抽提和热压浸提的提取工艺,牛骨胶原蛋白肽的酶解、分离纯化制备工艺及其抗高血压、保护骨健康、抗菌、抗氧化和免疫调节等主要生理活性展开综述,为高效利用畜禽骨中的胶原蛋白为原料生产活性多肽提供研究思路。
关键词
牛骨
胶原蛋白肽
提取方法
制备工艺
分离纯化
鉴定
生理活性
Keywords
bovine bone
collagen peptide
extraction method
preparation
isolation and purification
characterization
biological activity
分类号
TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
牛骨源胶原蛋白肽的制备及其生理活性研究进展
胡颀
步婷婷
于松峰
李珊珊
郑洁
霞
吴建平
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
15
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参考文献
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