-
题名湖北杂交枸杞浓浆饮料的营养品质及抗疲劳功效研究
- 1
-
-
作者
邹志睿
朱和平
吴廉卿
杨心彪
-
机构
武汉体育学院
湖北枸杞珍酒业有限公司
华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室
-
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期316-324,共9页
-
基金
湖北省技术创新专项-民族专项(2017AKB074)
中央预算内投资国家服务业发展引导资金项目(鄂发改投资[207]296号)。
-
文摘
为探究湖北杂交枸杞浓浆饮料的营养品质与缓解运动疲劳的功效,以湖北杂交枸杞为原料制备枸杞浓浆饮料,并与市售北方枸杞浓浆饮料对比,分析其理化成分特性和抗氧化能力;动物实验中,测定用不同剂量(4、8、12 mL/kg)枸杞浓浆饮料灌胃后小鼠的负重游泳力竭时间,以及运动后肝糖原(liver glycogen,LG)、肌糖原(muscle glycogen,MG)、血乳酸(blood lactic acid,BLA)、血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽还原酶(gluathione reductase,GR)的活性,并与空白组的各项指标进行对比。结果显示,湖北杂交枸杞浓浆饮料含酚类(175.44μg/g)、黄酮(98.91μg/g)、蛋白质(1.90 mg/g)、甜菜碱(0.30 mg/mL)和Se(1.59μg/kg)等活性物质,其含量均高于市售枸杞浓浆饮料,并具有较好的抗氧化活性。湖北杂交枸杞浓浆饮料的中、高剂量组(8、12 mL/kg)可以有效延长小鼠的负重游泳时间,对缓解小鼠运动疲劳效果均有显著提高(P<0.05),分别是空白组的1.66和2.10倍,且高剂量组(12 mL/kg)是市售枸杞浓浆饮料组的1.32倍,差异显著(P<0.05);运动后湖北杂交枸杞浓浆饮料高剂量组小鼠的MG、LG含量相较空白组分别提高47.03%、116.22%,并且BLA、BUN、MDA含量均显著下降(P<0.05),SOD和GR活性均显著增加(P<0.05)。结果表明,湖北杂交枸杞浓浆饮料含有丰富的营养物质,具有良好的抗氧化活性和较好的抗疲劳效果,为湖北杂交枸杞功能性食品开发提供了新思路。
-
关键词
湖北杂交枸杞
抗疲劳
负重游泳
肝糖原
血尿素氮
运动饮料
-
Keywords
Hubei hybrid wolfberry
anti-fatigue
weight-bearing swimming
liver glycogen
blood urea nitrogen
sports drink
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
