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食品组分抗抑郁作用研究进展
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作者 寇洁 +1 位作者 孙启杰 周亚迪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第24期179-185,共7页
大量研究表明多种食品成分可以对抑郁症这一情绪障碍疾病实现正向调节。该文主要综述迄今为止研究积累较多的维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维及其他种类对于心理健康问题可实现正向干预的研究,同时介绍各种食物组分对于抑郁症可能的作... 大量研究表明多种食品成分可以对抑郁症这一情绪障碍疾病实现正向调节。该文主要综述迄今为止研究积累较多的维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维及其他种类对于心理健康问题可实现正向干预的研究,同时介绍各种食物组分对于抑郁症可能的作用机制以及干预这一精神疾病的主要途径,以期为开发调节抑郁症的新型食源性组分干预方案或产品提供参考。 展开更多
关键词 抑郁症 食品组分 维生素 不饱和脂肪酸 膳食纤维
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特异性水解α_(s1)-酪蛋白过敏原IgE作用表位aa 83~105的蛋白酶筛选
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作者 刘迪 吕晓哲 +5 位作者 丛艳君 张倩倩 李邻峰 梁萌 高吉安 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期126-133,共8页
探索特异性水解α_(s1)-酪蛋白作用表位的蛋白酶筛选方法。首先通过固相合成法合成α_(s1)-酪蛋白作用表位aa 83~105,纯化鉴定后,偶联牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)制备完全抗原,然后免疫BALB/c小鼠,制备单克隆抗体,进而建立... 探索特异性水解α_(s1)-酪蛋白作用表位的蛋白酶筛选方法。首先通过固相合成法合成α_(s1)-酪蛋白作用表位aa 83~105,纯化鉴定后,偶联牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)制备完全抗原,然后免疫BALB/c小鼠,制备单克隆抗体,进而建立间接竞争酶联免疫吸附测定方法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA),以α_(s1)-酪蛋白制备的单克隆抗体及建立的方法为对照。结果表明:合成作用表位的纯度在90%以上,与BSA偶联比为6.31。单克隆抗体的亚型为IgG_(1),效价可达到1∶320 000,可以与α_(s1)-酪蛋白发生特异性免疫反应,与大豆蛋白无交叉反应。建立的间接竞争ELISA,竞争抑制曲线回归方程为y=-9.22x+100.78(R^(2)=0.989 1),方法重复性、精确性均较好,检出限低于α_(s1)-酪蛋白单克隆抗体建立的方法,初步筛选到木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解液的抗原残留量较小,需要进一步通过体内实验验证结果。α_(s1)-酪蛋白作用表位aa 83~105 G_(1)型单克隆抗体制备成功,为新型α_(s1)-酪蛋白作用表位aa 83~105低致敏配方粉的开发,提供了ELISA检测高灵敏专用单克隆工具抗体。 展开更多
关键词 α_(s1)-酪蛋白 作用表位 单克隆抗体 抗原残留量 蛋白酶
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