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温度对甘薯贮藏品质的影响研究 被引量:16
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作者 林婕 +2 位作者 萧国庆 练彬斌 王则金 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第3期64-67,共4页
为了延长甘薯的贮藏期和货架寿命,以呼吸强度、失重率、硬度、可溶性糖、淀粉、纤维素和VC含量为指标,考察了4个不同贮藏温度(7℃,10℃,13℃和16℃)对甘薯品质变化的影响。结果表明,甘薯在7℃下贮藏,第30天开始出现冷害症状,表面有轻微... 为了延长甘薯的贮藏期和货架寿命,以呼吸强度、失重率、硬度、可溶性糖、淀粉、纤维素和VC含量为指标,考察了4个不同贮藏温度(7℃,10℃,13℃和16℃)对甘薯品质变化的影响。结果表明,甘薯在7℃下贮藏,第30天开始出现冷害症状,表面有轻微凹陷,60 d后甘薯出现水渍状斑点,呼吸异常,硬度下降,可溶性糖、淀粉、VC等营养物质逐渐损失,90 d后冷害现象严重,甘薯失去食用价值和商品价值。在13℃和16℃下贮藏时,虽无冷害现象的发生,但到贮藏后期甘薯呼吸仍比较旺盛,营养物质消耗过快,失重率高,容易造成软腐,失去原有风味,不利于长期贮藏。而10℃下贮藏90 d的甘薯品质仍保持较好,呼吸最为稳定,失重最小,营养物质损失最少。故而,在温度范围内,可以认为10℃是甘薯的最适贮藏温度。 展开更多
关键词 贮藏温度 甘薯 冷害 贮藏品质
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脂滴特异性荧光探针的构建及可视化肝肿瘤细胞
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作者 徐冬青 童海姗 +2 位作者 沈杰 钱立生 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2024年第4期1240-1246,共7页
脂滴(LDs)参与了众多活细胞的代谢过程,其异常与多种疾病如脂肪肝、糖尿病和癌症等高度相关,但是准确阐明各种疾病与脂滴之间的相互关系仍然是一个巨大的挑战,尤其是借助异常分布的LDs实现对肝肿瘤的可视化研究报道较少.因此,本论文以... 脂滴(LDs)参与了众多活细胞的代谢过程,其异常与多种疾病如脂肪肝、糖尿病和癌症等高度相关,但是准确阐明各种疾病与脂滴之间的相互关系仍然是一个巨大的挑战,尤其是借助异常分布的LDs实现对肝肿瘤的可视化研究报道较少.因此,本论文以三苯胺为供电子基团,多氰基杂环结构为电子受体,通过简单的两步反应合成了一种具有LDs特异性的荧光探针TCN-Tph.制备的探针分子TCN-Tph与脂滴的共定位成像实验表明,探针TCN-Tph对肝肿瘤细胞具有良好的LDs靶向能力.采用不同细胞株对探针分子TCN-Tph的响应实验结果表明,肝肿瘤细胞对其有很好的响应和摄取能力.不同状态的肝组织切片成像结果进一步表明,制备的探针分子TCN-Tph对正常肝组织和肝肿瘤组织具有良好的区分功能,为实现临床上肝肿瘤的早期预诊提供了实验基础. 展开更多
关键词 脂滴 荧光探针 肝肿瘤细胞 可视化
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基于核酸等温扩增的侧流层析试纸条在病原微生物检测中的研究进展 被引量:5
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作者 陆璐 +2 位作者 丁巧玲 钱立生 刘国东 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第5期1462-1470,共9页
传统的聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增方法具有较高的灵敏度、特异性和技术成熟性,但PCR仪成本高、操作复杂,且易出现假阳性。因此更为简单、便捷、低成本的基于核酸等温扩增的试纸条快速检测技术逐渐发展起来。目前... 传统的聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增方法具有较高的灵敏度、特异性和技术成熟性,但PCR仪成本高、操作复杂,且易出现假阳性。因此更为简单、便捷、低成本的基于核酸等温扩增的试纸条快速检测技术逐渐发展起来。目前,核酸等温扩增技术被应用于细菌、病毒等病原微生物的检测,其在食品安全中食源性致病菌的监管等方面也有着广阔的应用前景,因此受到广泛的关注。本文介绍了侧流层析技术的检测原理,总结了目前常用的核酸等温扩增技术及其在食源性致病菌检测方面的应用,并对其发展前景进行了展望,以便于掌握该技术的发展趋势,为相关学术研究提供研究思路。 展开更多
关键词 核酸 等温扩增 侧流层析技术 试纸条 快速检测 食源性致病菌
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冷却方式对宰后分割牛肉肉用品质的影响 被引量:3
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作者 刘腾 +2 位作者 张志 饶德超 王则金 《安徽农业科学》 CAS 2016年第19期94-97,116,共5页
[目的]研究不同冷却方式对宰后分割牛肉品质的影响,为改善牛肉嫩度,增强食用品质提供理论依据。[方法]以宰后分割牛肉为材料,用快速冷却、常规冷却、延迟冷却3种冷却方式对宰后分割牛肉进行处理,于4℃冷库成熟7 d,考察各冷却方式对牛肉... [目的]研究不同冷却方式对宰后分割牛肉品质的影响,为改善牛肉嫩度,增强食用品质提供理论依据。[方法]以宰后分割牛肉为材料,用快速冷却、常规冷却、延迟冷却3种冷却方式对宰后分割牛肉进行处理,于4℃冷库成熟7 d,考察各冷却方式对牛肉品质的影响。[结果]经快速冷却处理的分割牛肉由于降温速度快,2 h温度降至4℃左右时,p H高于6.2,出现肌肉冷收缩现象,剪切力最大,在成熟过程中嫩化效果不佳(P>0.05),且对肉色影响不大。常规冷却的牛肉降温速率仍较快,且冷却失重较大。延迟冷却后的牛肉因温度较高,可以促进牛肉进入僵直期,随着成熟的进行牛肉的嫩度不断增大,亮度和红度得到改善,虽然冷却损失较快速冷却的牛肉大,但牛肉的嫩度改善程度最大,牛肉的食用品质最佳。[结论]延迟冷却很大程度上改善了牛肉嫩度,增强了牛肉食用品质。 展开更多
关键词 分割牛肉 冷却方式 肉用品质
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缢蛏无水保活技术研究 被引量:2
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作者 祁营利 李含 +1 位作者 王则金 《冷藏技术》 2016年第4期17-21,共5页
本文研究了温度、湿度、清洗对缢蛏无水保活的存活率、失重率和开壳率的影响,探索其无水保活的关键因素;对缢蛏个体进行控湿、清洗与对照组进行对比实验。缢蛏置于0℃、5℃、12℃、24℃下进行无水保活试验。试验结果表明:0℃时保活... 本文研究了温度、湿度、清洗对缢蛏无水保活的存活率、失重率和开壳率的影响,探索其无水保活的关键因素;对缢蛏个体进行控湿、清洗与对照组进行对比实验。缢蛏置于0℃、5℃、12℃、24℃下进行无水保活试验。试验结果表明:0℃时保活效果最好,存活率最高且失重率和开壳率较低。清洗组效果不如带沙组,控湿组的保活效果比不控湿组的存活率更高。 展开更多
关键词 缢蛏 保活 存活率 失重率 开壳率
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福建省食品贮藏保鲜学科发展研究报告 被引量:1
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作者 王则金 黄莹 +5 位作者 童金华 陈纯 林震山 郑明锋 何静 《海峡科学》 2016年第1期137-145,共9页
食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品贮藏保鲜学科建设和食品贮藏保鲜技术两个方面,系统总结了福... 食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品贮藏保鲜学科建设和食品贮藏保鲜技术两个方面,系统总结了福建食品贮藏保鲜学科发展现状,对比分析了国内外食品贮藏保鲜学科发展动态。结合省情,预测了福建省食品贮藏保鲜学科的发展趋势,剖析了食品贮藏保鲜学科发展面临的挑战和重大机遇以及急需解决的关键技术。在此基础上,提出了食品贮藏保鲜学科发展的对策和建议,希望对于引导和推动福建食品贮藏保鲜学科的健康可持续发展能够起到积极作用。 展开更多
关键词 食品贮藏保鲜 学科建设 发展现状 战略前景
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水蛭人工养殖技术试验 被引量:1
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作者 秦建生 潘桂成 +2 位作者 吴俊堂 刘瑞 《河南水产》 2010年第4期38-39,共2页
水蛭是我国传统的名贵中药材,其整体入药,具有行瘀消肿、消炎解毒、活血通络之功效。水蛭体中含有一种生物活性物质水蛭素,是最重要的凝血酶抑制剂,被广泛用于治疗跌打损伤、高血压、多发性脑血栓、心肌梗塞、血栓静脉炎等疾病。近年... 水蛭是我国传统的名贵中药材,其整体入药,具有行瘀消肿、消炎解毒、活血通络之功效。水蛭体中含有一种生物活性物质水蛭素,是最重要的凝血酶抑制剂,被广泛用于治疗跌打损伤、高血压、多发性脑血栓、心肌梗塞、血栓静脉炎等疾病。近年来由于自然资源的稀缺,水蛭人工养殖已是发展的必然趋势。本文根据河南省的气候特点和三年来我们对宽体金钱蛭的养殖试验, 展开更多
关键词 人工养殖 水蛭素 技术试验 生物活性物质 凝血酶抑制剂 名贵中药材 跌打损伤 心肌梗塞
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贮藏温度对冷却牛肉贮藏品质的影响研究 被引量:1
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作者 刘腾 王则金 《冷藏技术》 2016年第4期30-34,46,共6页
冷却牛肉的贮藏品质及贮藏时间与贮藏温度直接相关,在(-1.5±0.5)℃接近牛肉冰点温度的贮藏环境中,牛肉的贮藏时间可达24d,牛肉的感官品质,质构特性较好,pH,持水力,TVB·N,菌落总数等指标变化较小。而与(0±0... 冷却牛肉的贮藏品质及贮藏时间与贮藏温度直接相关,在(-1.5±0.5)℃接近牛肉冰点温度的贮藏环境中,牛肉的贮藏时间可达24d,牛肉的感官品质,质构特性较好,pH,持水力,TVB·N,菌落总数等指标变化较小。而与(0±0.5)℃贮藏的冷却牛肉相比,(4±0.5)℃下冷却牛肉的贮藏时间仅为8d,抑制细菌总数增长效果较差,理化指标变化快。实验结果表明:贮藏后期冷却牛肉在不同保鲜温度下的贮藏品质有所不同,贮藏温度高,牛肉中挥发性盐基氮数值增长快,菌落总数多,pH值变化更快,蒸煮损失更大,牛肉品质下降更快。而在0.5℃N度下保鲜的冷却牛肉,保质期更长,品质更好。 展开更多
关键词 牛肉 冰点温度 贮藏温度 贮藏品质
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斑点叉尾鮰池塘养殖高产高效技术
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作者 窦秀侃 王永 +1 位作者 吴俊堂 《河南水产》 2009年第3期14-15,共2页
斑点叉尾[鱼回]为我国淡水鱼类三大出口品种之一,目前国内已广泛养殖。斑点叉尾[鱼回]原产美洲,我国湖北、江西等省的气候特点和美国原产地相似,因此养殖比较成功。河南南部与湖北气候比较相似.因此适宜斑点叉尾[鱼回]养殖,特别是... 斑点叉尾[鱼回]为我国淡水鱼类三大出口品种之一,目前国内已广泛养殖。斑点叉尾[鱼回]原产美洲,我国湖北、江西等省的气候特点和美国原产地相似,因此养殖比较成功。河南南部与湖北气候比较相似.因此适宜斑点叉尾[鱼回]养殖,特别是近年来提倡名优水产养殖,斑点又尾[鱼回]已成为养殖户的主选品种。 展开更多
关键词 淡水鱼类 池塘养殖 高产高效技术 斑点 出口品种 气候特点 水产养殖 原产地
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唐河县鱼类资源调查
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作者 朱命炜 杨长幸 +5 位作者 王先锋 孟晓林 周传江 郝俊 聂国兴 《河南水产》 2018年第2期36-40,46,共6页
2016年11月,河南鱼类资源调查队开展了对唐河县主要的河流水库的调查工作。根据唐河县的水系分布特征,共设置24个采样点。涵盖唐河、泌阳河、桐河等河流及其支流,并且结合当地的农贸市场收集鱼类标本。本次共采集鱼类标本47种,隶属于6... 2016年11月,河南鱼类资源调查队开展了对唐河县主要的河流水库的调查工作。根据唐河县的水系分布特征,共设置24个采样点。涵盖唐河、泌阳河、桐河等河流及其支流,并且结合当地的农贸市场收集鱼类标本。本次共采集鱼类标本47种,隶属于6目12科40属。其中鲤形目最多,占总数的74.47%;其次是鲈形目,占总数的10.64%;鲇形目占总数的6.38%;合鳃目占总数的4.25%;鳉形目和鹤鱵目仅一种,占总数的2.13%。调查结果显示:唐河县的鱼类在摄食、繁殖、栖息等生活习性等诸多方面表现出多种多样的特点。根据鱼类区系复合体系学说,禹州市鱼类资源可划分为:江河平原区复合体系、北方平原区系复合体系、晚第三纪早期区系复合体系、南方平原区系复合体系。唐河县鱼类资源主要以江河平原区系复合体种类为主。 展开更多
关键词 唐河县 鱼类资源 生态类型 物种多样性 区系复合体
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不同贮藏温度对鲜切哈密瓜保鲜效果影响研究
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作者 熊冬华 林学亮 +3 位作者 饶德超 王则金 黄莹 《农业科学》 2018年第7期710-720,共11页
通过测定鲜切哈密瓜的初始冻结点温度,探究其最佳贮藏温度,并且模拟冷柜销售测定鲜切哈密瓜菌落总数变化,初步了解其货架期。结果表明:鲜切哈密瓜初始冻结点温度为?2.3℃~?2.8℃,通过?1℃、1℃、3℃贮藏对鲜切哈密瓜贮藏品质影响的研究... 通过测定鲜切哈密瓜的初始冻结点温度,探究其最佳贮藏温度,并且模拟冷柜销售测定鲜切哈密瓜菌落总数变化,初步了解其货架期。结果表明:鲜切哈密瓜初始冻结点温度为?2.3℃~?2.8℃,通过?1℃、1℃、3℃贮藏对鲜切哈密瓜贮藏品质影响的研究发现,?1℃和1℃贮藏组比3℃贮藏组能更好地抑制鲜切哈密瓜菌落总数增长和延缓其含水率、硬度、可溶性固形物含量、POD活性的降低,同时1℃贮藏组比?1℃贮藏组能更好地保持鲜切哈密瓜的色泽、可滴定酸含量、感官品质和延缓粗纤维含量的增加。因此,综合分析确定(1 ± 0.5)℃为鲜切哈密瓜最佳贮藏温度。贮藏到第8 d时,3个贮藏组鲜切哈密瓜转移至(4 ±0.5)℃模拟冷柜销售温度贮藏后,在贮藏1 d时,3℃贮藏组的鲜切哈密瓜菌落总数达6.2 lg(CFU/g),即已失去商品价值。?1℃、1℃下贮藏的鲜切哈密瓜货架期分别约为3 d和5 d。因此,鲜切哈密瓜在1℃下贮藏,最长保质期可达到13 d。 展开更多
关键词 鲜切哈密瓜 产品品质 菌落总数 贮藏温度 货架期
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黄颡鱼商品鱼池塘养殖高产试验
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作者 吴俊堂 冯毅博 《河南水产》 2012年第3期11-12,共2页
正黄颡鱼属鲶形目,鲿科,黄颡鱼属(当地俗称嘎牙)。因其肉质细嫩、无肌刺、富含有人体必需的多种氨基酸,尤以谷氨酸、赖氨酸含量高而颇受消费者欢迎。同时,因其生长周期短、群体产量高、市场价格高而受养殖者青睐。近年来黄颡鱼养殖在广... 正黄颡鱼属鲶形目,鲿科,黄颡鱼属(当地俗称嘎牙)。因其肉质细嫩、无肌刺、富含有人体必需的多种氨基酸,尤以谷氨酸、赖氨酸含量高而颇受消费者欢迎。同时,因其生长周期短、群体产量高、市场价格高而受养殖者青睐。近年来黄颡鱼养殖在广东、四川、江西、湖北等省都得到了很好的发展,为推广名优鱼类养殖,河南也开始了黄颡鱼的养殖试验和推广,部分地区已取得成功。 展开更多
关键词 黄颡鱼 成鱼养殖 商品鱼 黄颡鱼属
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