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硒蛋白的提取方法及生理功能研究进展 被引量：14
1
作者 方媛 张碟 +5 位作者 蔡杰 程水源 丛欣 祝振洲 丁文平 邓绍南 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第12期1-7,共7页
硒是人体内一种必需的微量元素,主要以硒蛋白的形式在人体中参加生理活动,发挥抗氧化与免疫作用。硒对维持人体内细胞正常功能极为重要。硒蛋白水平下降,会导致机体在抗氧化、免疫、毒素拮抗、信号分子通路等方面均受影响。文章系统综... 硒是人体内一种必需的微量元素,主要以硒蛋白的形式在人体中参加生理活动,发挥抗氧化与免疫作用。硒对维持人体内细胞正常功能极为重要。硒蛋白水平下降,会导致机体在抗氧化、免疫、毒素拮抗、信号分子通路等方面均受影响。文章系统综述了水提取法、碱提取法、盐提取法、醇提取法、酶提取法和物理提取法等硒蛋白的提取工艺方法,阐释了硒蛋白构成的硒酶的生理作用,并对硒蛋白在食品中应用的现状进行总结。文章将为硒蛋白的提取技术研究提供相应的理论依据,加大推进硒蛋白在富硒食品开发中的应用。 展开更多
关键词 硒蛋白 生理功能 提取 食品应用
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负载硒蛋白果胶微凝胶的制备、结构表征及体外消化特性研究 被引量：4
2
作者 董琦 徐威 +7 位作者 张碟 蔡杰 程水源 胡中泽 丁文平 祝振洲 于添 邓绍南 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期37-42,共6页
为了提高植物硒蛋白的使用稳定性并有效用于富硒食品的开发,本研究以商品化柑橘果胶为壁材,CaCl2为固化剂,一步凝聚构建负载硒蛋白果胶微凝胶。以硒蛋白包埋率为参考指标,结合单因素和正交试验确定硒蛋白果胶微凝胶的最佳制备工艺。采... 为了提高植物硒蛋白的使用稳定性并有效用于富硒食品的开发,本研究以商品化柑橘果胶为壁材,CaCl2为固化剂,一步凝聚构建负载硒蛋白果胶微凝胶。以硒蛋白包埋率为参考指标,结合单因素和正交试验确定硒蛋白果胶微凝胶的最佳制备工艺。采用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱仪(FTIR)和热重分析仪(TGA)对微凝胶的微观形态、分子结构以及热稳定性进行表征,并通过体外模拟试验研究其消化特性。结果表明,硒蛋白果胶微凝胶的最佳制备工艺为果胶浓度5%(w/v),CaCl2浓度为2%(w/v),包埋操作温度30℃,此时其包埋率为66.3%±1.64%;对硒蛋白果胶微凝胶的表征结果证实了果胶微凝胶能有效且紧实完整包裹硒蛋白,并提高其热稳定性能;体外释放试验显示,模拟胃液体系中硒蛋白的释放量仅为6.1%,而模拟肠液体系中9 h后累计释放73.6%,证明了果胶微凝胶结构能较好的保护目标蛋白、提高缓释效果。本研究相关结论可期为植物硒蛋白的高值化利用以及富有机硒食品的开发提供新思路。 展开更多
关键词 硒蛋白 果胶 微凝胶 结构表征 体外释放 消化特性
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常德市澧县扎实推进残疾人就业创业工作
3
作者 邓绍南 周辉军 《中国就业》 2012年第9期61-61,共1页
8月18日，澧县2012年首期残疾人创业培训班在该县就业培训中心举办结业典礼，来自全县11个乡镇的30名残疾人通过为期10天的SYB项目免费培训后顺利结业。随后，有11名符合条件的培训学员在该县创业指导服务中心的帮助下成功申报了促进就... 8月18日，澧县2012年首期残疾人创业培训班在该县就业培训中心举办结业典礼，来自全县11个乡镇的30名残疾人通过为期10天的SYB项目免费培训后顺利结业。随后，有11名符合条件的培训学员在该县创业指导服务中心的帮助下成功申报了促进就业小额担保贷款。 展开更多
关键词 就业创业 残疾人 澧县 常德市 就业培训中心 小额担保贷款 免费培训 服务中心
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