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橙皮提取物对猪油的抗氧化能力的研究 被引量：9
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作者 邓炳南 张焜 罗宗铭 《广州化工》 CAS 2000年第4期54-56,共3页
在温度为６０℃和９天时间内，在１００ｇ猪油中分别加入０．０２ｇ的乙醇、乙醇和乙酸乙酯的橙应提取物和０．０２ｇ的二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ），测得猪油过氧化值（ＰＯＶ）依次为 ０．１１１、０．０９６６、０．０７３８和 ０．０... 在温度为６０℃和９天时间内，在１００ｇ猪油中分别加入０．０２ｇ的乙醇、乙醇和乙酸乙酯的橙应提取物和０．０２ｇ的二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ），测得猪油过氧化值（ＰＯＶ）依次为 ０．１１１、０．０９６６、０．０７３８和 ０．０８３５ｍｅｑ／ｋｇ。同样条件下，未加抗氧化剂的猪油 为 １．０３８ｍｅｑ／ｋｇ。这说明橙皮提取物对猪油有显著的抗氧化能力。乙酸乙酯的橙皮提取物抗氧化能力甚至优于ＢＨＴ。 展开更多
关键词 橙皮提取物 抗氧化作用 猪油 食用油脂
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