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响应面法优化柿子果汁的酶解工艺研究 被引量：3
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作者 李红良 赵翾 邓晋惟 《粮油加工》 北大核心 2010年第10期108-111,共4页
本文研究了柿子果汁的酶解工艺。通过单因素试验分别考察了酶解时间、酶解温度和酶添加量对柿子果汁出汁率的影响,并利用响应面分析法优化了柿子果汁酶解的最佳工艺条件。结果表明:柿子汁最佳酶解条件为:酶解温度55℃、酶添加量56U/g、... 本文研究了柿子果汁的酶解工艺。通过单因素试验分别考察了酶解时间、酶解温度和酶添加量对柿子果汁出汁率的影响,并利用响应面分析法优化了柿子果汁酶解的最佳工艺条件。结果表明:柿子汁最佳酶解条件为:酶解温度55℃、酶添加量56U/g、酶解时间109min。 展开更多
关键词 柿子 果汁 酶解 响应面法
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