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不同贮藏条件下鸡蛋清中主要蛋白质特性的变化 被引量：7
1
作者 刘美玉 任发政 +1 位作者 连昭慧 郭慧媛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第11期4468-4474,共7页
目的探讨贮藏条件对鸡蛋品质的影响及品质变化机制。方法研究25℃室温贮藏、4℃冷藏及50%CO2+9%O2+41%N2三元气体包装室温贮藏条件下,鸡蛋清卵白蛋白、卵黏蛋白、溶菌酶的品质变化。结果实验结果表明:在35 d贮藏期间,室温组蛋清S-卵白... 目的探讨贮藏条件对鸡蛋品质的影响及品质变化机制。方法研究25℃室温贮藏、4℃冷藏及50%CO2+9%O2+41%N2三元气体包装室温贮藏条件下,鸡蛋清卵白蛋白、卵黏蛋白、溶菌酶的品质变化。结果实验结果表明:在35 d贮藏期间,室温组蛋清S-卵白蛋白含量从初始值14.867%迅速增至94.345%;卵黏蛋白含量从2.931 mg/g降至0.341 mg/g;溶菌酶含量从1.488 mg/m L增加到4.851 mg/m L,溶菌酶活力从30166.7 U/m L降低到15933.3 U/m L。冷藏组和气调组均能有效降低卵白蛋白N-构型向S-构型转化的速度,降低S-卵白蛋白含量(P<0.01);抑制卵黏蛋白分解,保持卵黏蛋白含量(P<0.01),阻止溶菌酶变性和卵黏蛋白-溶菌酶复合体解离,保持溶菌酶含量(P<0.01),并维持溶菌酶活力(P<0.01),三者综合作用可以减缓蛋清稀化的进程。结论 4℃冷藏和气调包装室温贮藏均能保持蛋清蛋白质的特性。 展开更多
关键词 贮藏条件 鸡蛋清 卵白蛋白 卵黏蛋白 溶菌酶
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基于语料库网络流行语“怼”的语义演变分析 被引量：2
2
作者 连昭慧 周洋 《汉字文化》 2020年第18期9-11,共3页
“怼”字语义丰富、用法灵活,本文通过“怼”的历时语料和共时语料,分析“怼”的古语词、方言词、网络流行语的语义变化;并从认知语言学角度分析“怼”的引申义及其隐喻机制,解析“怼”的语义演变规律,使人们更好地了解“怼”的用法。
关键词 语料库 怼 语义变化 隐喻
原文传递
以霍尔“编码解码”理论分析《甄嬛传》在美国遇冷原因
3
作者 连昭慧 赵凤秀 《邯郸职业技术学院学报》 2019年第4期43-46,共4页
2012年《甄嬛传》在各大卫视开播以来,好评如潮,受到了观众的热捧。2014年美国公司收购《甄嬛传》版权,消息一出,对于曾在中国创造收视神话又能代表中国文化的《甄嬛传》,走出国门后继续创造收视奇迹,成为万千影迷的心中的期待。2015年... 2012年《甄嬛传》在各大卫视开播以来,好评如潮,受到了观众的热捧。2014年美国公司收购《甄嬛传》版权,消息一出,对于曾在中国创造收视神话又能代表中国文化的《甄嬛传》,走出国门后继续创造收视奇迹,成为万千影迷的心中的期待。2015年《甄嬛传》(美版)登录美国Netflix网站,遭遇极低评价,国内媒体争相报道,引发网友热议,关于中国电视剧跨文化传播的讨论也越来越多。以斯图亚特·霍尔"编码解码"的理论,分析对比《甄嬛传》在中国受到热捧和在美国遇冷的原因,并为中国电视剧走出国门提出一点建议。 展开更多
关键词 编码 解码 甄嬛传 跨文化
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