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风干板栗太阳能-热泵联合干燥特性与数学模型研究 被引量：9
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作者 刘英娜 边翼博 +2 位作者 郭雪霞 刘瑜 王海 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第S01期509-516,共8页
为研究风干板栗太阳能-热泵联合干燥特性,以新鲜板栗为原料,探讨干燥温度、干燥风速、装载量对风干板栗干燥速率和干基含水率的影响,在不同干燥温度、干燥风速、装载量条件下分别对新鲜板栗进行干燥,并比较了6种数学模型在风干板栗太阳... 为研究风干板栗太阳能-热泵联合干燥特性,以新鲜板栗为原料,探讨干燥温度、干燥风速、装载量对风干板栗干燥速率和干基含水率的影响,在不同干燥温度、干燥风速、装载量条件下分别对新鲜板栗进行干燥,并比较了6种数学模型在风干板栗太阳能-热泵联合干燥的适用性,同时以Fick第二扩散定律为依据,确定风干板栗不同干燥条件下的有效水分扩散系数。结果表明:风干板栗干燥过程由调整阶段和降速干燥阶段控制,主要表现为降速干燥;干燥温度越高、干燥风速越高以及装载量越小,干燥至目标含水率所用时间越短,干燥速率越大;干燥过程中,有效水分扩散系数随干燥温度及干燥风速的升高、装载量的降低呈现增大的趋势,干燥温度从15℃升高到35℃,其有效水分扩散系数由3.00124×10^-10 m^2/s增大到8.42115×10^-10 m^2/s,干燥风速由1.0 m/s升高到5.0 m/s,其有效水分扩散系数由4.54717×10^-10 m^2/s增大到9.13767×10^-10 m^2/s;装载量从0.6 kg升高至5.4 kg,其有效水分扩散系数由1.14753×10-9 m^2/s降至3.20443×10^-10 m^2/s;通过比较决定系数(R2)、残差平方和及卡方(χ^2)得出,Page模型为描述风干板栗太阳能-热泵联合干燥的最优模型,验证发现试验值与模型预测值拟合度较高,Pearson相关系数为0.998,二者显著相关(P<0.05),说明Page模型能够较好地反映风干板栗干燥过程中水分变化规律。 展开更多
关键词 风干板栗 太阳能热泵联合干燥 干燥特性 数学模型
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银杏蛋白-海藻酸钠制备包埋植物乳杆菌微胶囊及其性能研究 被引量：8
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作者 徐鹏翔 吴彩娥 +4 位作者 范龚健 张灿 高笑全 边翼博 陈双双 《林业工程学报》 CSCD 北大核心 2019年第5期70-77,共8页
植物乳杆菌作为一种益生菌,当人体食用足够量时,可以有益身体的健康。近年来,越来越多的益生菌已被作为辅料添加至食品中,但添加的益生菌在食品加工过程中易高温失活或者在人体胃肠道酸性环境下存活率显著降低。因此,为了提高益生菌在... 植物乳杆菌作为一种益生菌,当人体食用足够量时,可以有益身体的健康。近年来,越来越多的益生菌已被作为辅料添加至食品中,但添加的益生菌在食品加工过程中易高温失活或者在人体胃肠道酸性环境下存活率显著降低。因此,为了提高益生菌在人体胃肠道内和贮藏期间的稳定性,以银杏蛋白和海藻酸钠为复合壁材,采用挤压法制备植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)微胶囊,得到包埋率高的微胶囊产品。通过单因素试验,考察了复合壁材质量浓度、菌液与壁材比例、CaCl2质量浓度、固化时间等对植物乳杆菌包埋效果的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定了制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,植物乳杆菌微胶囊的最佳制备工艺如下:壁材质量分数为2.5%,菌液与壁材体积比为1∶2,CaCl2质量分数为5%,固化时间为20 min时,植物乳杆菌微胶囊的包埋率最高,可达86.33%。植物乳杆菌微胶囊在模拟胃液中具有较好的耐受性,肠溶性也较好,并且适宜在低温下贮藏。上述结果表明银杏蛋白?海藻酸钠复合壁材可以大大地提高植物乳杆菌微胶囊产品的稳定性。 展开更多
关键词 银杏蛋白 微胶囊 植物乳杆菌 挤压法
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模糊数学综合评价结合响应面法优化南疆骏枣太阳能熟化工艺 被引量：2
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作者 边翼博 马珞珞 +3 位作者 郭雪霞 刘瑜 陈国刚 王海 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第23期9190-9198,共9页
目的通过模糊数学综合评价结合响应面法优化南疆骏枣太阳能熟化工艺。方法以南疆骏枣为原料,采用模糊数学法构建南疆骏枣太阳能熟化工艺综合评分体系,在单因素试验的基础上进行Box-Behnken中心组合试验和响应面分析,对南疆骏枣太阳能熟... 目的通过模糊数学综合评价结合响应面法优化南疆骏枣太阳能熟化工艺。方法以南疆骏枣为原料,采用模糊数学法构建南疆骏枣太阳能熟化工艺综合评分体系,在单因素试验的基础上进行Box-Behnken中心组合试验和响应面分析,对南疆骏枣太阳能熟化工艺进行优化。结果综合评分体系评价南疆骏枣太阳能熟化工艺的主要指标为滋味、质地、外观、能耗、香气,相应权重分别为0.30、0.25、0.15、0.15、0.15;响应面分析表明各因素对综合评分影响强弱的顺序为载重>温度>风速;最佳工艺条件为:温度49.4℃、风速2 m/s、载重0.96 kg,在此条件下,南疆骏枣太阳能熟化工艺综合评分为88.56。结论基于模糊数学综合评价结合响应面法建立的模型相对准确,优选的南疆骏枣太阳能熟化工艺方法可行,可为太阳能技术工业化熟化南疆骏枣提供技术依据。 展开更多
关键词 南疆骏枣 太阳能熟化 响应面法 能耗 模糊数学法 综合评分
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