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淀粉对油炸挂糊猪肉片品质的影响 被引量：24
1
作者 张令文 杨铭铎 +2 位作者 计红芳 边冰冰 李健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期114-117,共4页
研究了小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉等5种淀粉对面糊的黏度和挂糊率的影响,同时探讨了它们对油炸挂糊猪肉片的表观色度、水分含量、吸油量、肉的嫩度及感官品质的影响。结果表明,含马铃薯淀粉的糊黏度最大(8.7Pa... 研究了小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉等5种淀粉对面糊的黏度和挂糊率的影响,同时探讨了它们对油炸挂糊猪肉片的表观色度、水分含量、吸油量、肉的嫩度及感官品质的影响。结果表明,含马铃薯淀粉的糊黏度最大(8.7Pa·s),挂糊率最高(57%);含小麦淀粉的糊黏度最小(仅为7.5Pa·s),挂糊率最低(42%)。经油炸后,含马铃薯淀粉的制品外壳水分含量最高(31.02%),吸油率最低(16.03%),肉的嫩度最好(剪切力为13.84N),产品感官评分最高(88.89分);含玉米淀粉的制品的外壳水分含量最小(仅为24.82%);含红薯淀粉的制品外壳吸油率最大(20.32%),其感官评分最低(58.88分);含绿豆淀粉的产品色度b*值最高,为10.99。综合考虑,马铃薯淀粉最适于油炸猪肉片的加工。 展开更多
关键词 淀粉 面糊 猪肉 油炸 品质
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基于多目标遗传算法的潮流能水轮机专用翼型优化设计 被引量：6
2
作者 谭俊哲 边冰冰 +2 位作者 司先才 王树杰 袁鹏 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期127-134,共8页
根据潮流能水轮机的工作条件与技术要求,开发新型潮流能水轮机叶片专用翼型。建立多目标优化模型,采用遗传算法进行寻优求解,得到最大相对厚度范围为12.6%~38.8%的五种新翼型,构成潮流能水轮机叶片专用翼型族系列。开发了水平轴潮流能... 根据潮流能水轮机的工作条件与技术要求,开发新型潮流能水轮机叶片专用翼型。建立多目标优化模型,采用遗传算法进行寻优求解,得到最大相对厚度范围为12.6%~38.8%的五种新翼型,构成潮流能水轮机叶片专用翼型族系列。开发了水平轴潮流能水轮机设计软件,搭建潮流能水轮机叶片翼型数据库,通过在潮流能水轮机设计软件中调用叶片翼型数据,为潮流能水轮机叶片设计提供方便。 展开更多
关键词 潮流能水轮机 专用翼型 多目标优化 遗传算法 数据库
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基于遗传算法的潮流能水轮机叶片翼型优化设计研究 被引量：3
3
作者 袁鹏 王旭超 +3 位作者 王树杰 谭俊哲 司先才 边冰冰 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期125-131,共7页
为了得到高性能的潮流能水轮机叶片翼型,本文在分析潮流能水轮机叶片翼型设计方法和设计要求的基础上,以NACA4418翼型为初始翼型,采用儒可夫斯基保角变换的方法对翼型进行参数化建模,以最大升阻比为目标函数,通过设定设计变量、施加约... 为了得到高性能的潮流能水轮机叶片翼型,本文在分析潮流能水轮机叶片翼型设计方法和设计要求的基础上,以NACA4418翼型为初始翼型,采用儒可夫斯基保角变换的方法对翼型进行参数化建模,以最大升阻比为目标函数,通过设定设计变量、施加约束条件等对初始翼型进行优化设计,采用MATLAB软件编程遗传算法进行全局寻优求解,寻找到最优解后,采用CFD(Computational Fluid Dynamic)软件Fluent对NACA4418翼型和优化翼型进行翼型绕流数值计算,比较数值计算结果表明,优化翼型相比于初始翼型升力系数和升阻比都有所提高。 展开更多
关键词 潮流能水轮机 叶片翼型 优化设计 遗传算法
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潮流能水轮机翼型几何参数对其水动力学性能影响研究 被引量：2
4
作者 袁鹏 王旭超 +3 位作者 王树杰 谭俊哲 司先才 边冰冰 《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期2705-2712,共8页
为研究潮流能水轮机翼型几何参数对其水动力学性能的影响规律，从Profili软件内置的翼型数据库中选择NACA4412翼型作为初始翼型，并利用Profili的翼型几何修形功能分别修改初始翼型的最大相对厚度、最大相对弯度、最大相对厚度所在的弦... 为研究潮流能水轮机翼型几何参数对其水动力学性能的影响规律，从Profili软件内置的翼型数据库中选择NACA4412翼型作为初始翼型，并利用Profili的翼型几何修形功能分别修改初始翼型的最大相对厚度、最大相对弯度、最大相对厚度所在的弦向位置和最大相对弯度所在的弦向位置等几何参数，得到几组新翼型。在Fluent软件中对初始翼型和新翼型进行二维翼型绕流数值计算并比较数值计算结果，研究几何参数对潮流能水轮机翼型升力系数、阻力系数、最大升阻比、高升阻比范围以及失速特性等水动力学性能的影响规律，为潮流能水轮机翼型的选取和潮流能水轮机专用翼型的设计奠定基础。 展开更多
关键词 水轮机翼型 几何参数 水动力学 直接数值模拟
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驻车空调配管随机振动疲劳分析及优化
5
作者 秦文超 郝玉密 +1 位作者 朱标 边冰冰 《家电科技》 2023年第S01期285-289,共5页
对驻车空调配管断裂问题展开研究,以配管系统为研究对象,搭建有限元仿真模型,进行模态分析和单位频率响应分析,加载企标随机振动PSD功率谱密度,进行随机振动仿真分析,获取配管系统的疲劳损伤结果,原始管路的仿真疲劳断管位置与随机振动... 对驻车空调配管断裂问题展开研究,以配管系统为研究对象,搭建有限元仿真模型,进行模态分析和单位频率响应分析,加载企标随机振动PSD功率谱密度,进行随机振动仿真分析,获取配管系统的疲劳损伤结果,原始管路的仿真疲劳断管位置与随机振动试验一致,验证了仿真模型的精确度。通过改变吸气管上橡胶软管的长度,优化后的管路疲劳寿命提升明显,随机振动试验后管路未发生断裂。为空调配管疲劳分析和优化设计提供了指导,缩短了项目开发的周期,降低了设计成本。 展开更多
关键词 空调管路 随机振动 PSD功率谱 疲劳损伤
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