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超声波辅助煮制对畜禽肉制品品质影响研究进展 被引量：5
1
作者 刘薇 赵赵 +3 位作者 朱文政 沙文轩 章海风 周晓燕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期419-427,共9页
超声波对畜禽肉制品加工主要通过超声波产生的空化等作用,使肉质结构、营养成分、风味物质等发生改变,从而对其品质产生影响。超声辅助煮制作为新型煮制方式,与传统煮制方式相比,其高频率、高热量的优势可快速提高食物煮制效果,短时间... 超声波对畜禽肉制品加工主要通过超声波产生的空化等作用,使肉质结构、营养成分、风味物质等发生改变,从而对其品质产生影响。超声辅助煮制作为新型煮制方式,与传统煮制方式相比,其高频率、高热量的优势可快速提高食物煮制效果,短时间内达到并优于传统长时煮制的效果。本文立足于超声辅助煮制,结合国内外研究进展,论述超声辅助煮制对畜禽肉制品品质的影响,为畜禽肉制品后续工业化生产提供一定的理论基础,在未来食品生产加工新方向中起到积极的引导作用。 展开更多
关键词 超声辅助煮制 畜禽肉制品 质构 嫩度 风味
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不同肥瘦比和烹制时间对狮子头猪肉丸特征挥发性风味成分的影响 被引量：6
2
作者 朱文政 刘薇 +6 位作者 季明勇 沈东强 赵赵 沙文轩 王秋玉 徐艳 周晓燕 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第6期257-266,159,共11页
该研究以狮子头为研究对象,研究了两种不同肥瘦比的狮子头在不同的烹制时间内挥发性风味物质的变化情况,以探讨狮子头在不同烹饪时间内挥发性风味物质的变化规律。采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对狮子头挥发性风味化合物进行了... 该研究以狮子头为研究对象,研究了两种不同肥瘦比的狮子头在不同的烹制时间内挥发性风味物质的变化情况,以探讨狮子头在不同烹饪时间内挥发性风味物质的变化规律。采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对狮子头挥发性风味化合物进行了分离鉴定。通过结合气味活性值(OAV)讨论狮子头烹饪过程中的关键风味化合物。研究表明:在烹制两种肥瘦比例(6:4、7:3)的狮子头的过程中分别产生了73种、71种挥发性风味物,经过OAV值分析的结论发现,在90、120、150 min中主要的风味物质为己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃等。在120 min时6:4组在己醛含量近达到了3.87 mg/kg、壬醛含量达到4.41 mg/kg,2-戊基呋喃含量达到2.85 mg/kg;7:3组己醛含量达到了4.44 mg/kg、壬醛含量达到5.03 mg/kg,2-戊基呋喃达到2.74 mg/kg。因此,烹制120 min时7:3比例的狮子头风味物质组成更丰富,风味评价更好。 展开更多
关键词 狮子头 肥瘦比 烹制时间 挥发性风味成分
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听花开的声音,拍有温度的肖像 花开肖像品牌主理人 赵荣昌访谈录
3
作者 赵赵 《人像摄影》 2024年第2期10-19,共10页
肖像摄影,其精髓在于拍摄出人物的精、气、神,透过眼神表达人物独特的情绪和故事性。拍摄难,复制难,创建连锁品牌更是难上加难。花开肖像摄影创始人赵荣昌带领团队成员潜心研究,花了两年时间细分研磨,出场即采用高举高打的方式,创新领... 肖像摄影,其精髓在于拍摄出人物的精、气、神,透过眼神表达人物独特的情绪和故事性。拍摄难,复制难,创建连锁品牌更是难上加难。花开肖像摄影创始人赵荣昌带领团队成员潜心研究,花了两年时间细分研磨,出场即采用高举高打的方式,创新领跑肖像赛道,先做区域之王,再复制开店,步步为营,遍地开花,成为国内首家肖像摄影连锁品牌。 展开更多
关键词 肖像摄影 连锁品牌 荣昌 团队成员 复制 步步为营 高举高打 故事性
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新年红 中国年 龙腾狮舞迎新年
4
作者 苏辞(摄影) 赵赵 《人像摄影》 2024年第2期48-55,共8页
我出生于2002年,今年22岁。自2019年接触、都会去关注。当下的时代,生活节奏飞快,古旧的“三板斧”入职摄影行业,已经有5年了。我的哥哥苏荷是一虽必不可少,但更要与时俱进,不停地焕新,才能具有更名化妆造型师,他也是《人像摄影》的作... 我出生于2002年,今年22岁。自2019年接触、都会去关注。当下的时代,生活节奏飞快,古旧的“三板斧”入职摄影行业,已经有5年了。我的哥哥苏荷是一虽必不可少,但更要与时俱进,不停地焕新,才能具有更名化妆造型师,他也是《人像摄影》的作者。正长久的生命力。是哥哥引领我进入摄影行业。这5年我经历了三个阶段的学习,第一阶段是初级入门,了解摄影;第二阶段是技术进阶,学习样片研发;第三阶段是自我打磨。 展开更多
关键词 人像摄影 迎新年 三板斧 与时俱进 生活节奏
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采茶去
5
作者 赵赵 《动漫界（幼教365）》 2023年第11期26-27,共2页
小朋友,你给家人泡过茶吗?你知道茶有哪些种类吗?你见过哪些不一样的茶叶呢?把它们画下来吧!
关键词 采茶 茶叶 家人
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年货大街逛一逛
6
作者 赵赵 《动漫界（幼教365）》 2023年第3期30-31,共2页
哇!年货大街好热闹啊!我们一起来跟着白小糖去逛一逛吧!小朋友,请你试一试,走哪条路才能买到更多的年货并顺利到家?不能走回头路哦!
关键词 试一试 年货 小朋友
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用业务赋能的方式做培训 国瑞教育董事长钟娥访谈
7
作者 赵赵 《人像摄影》 2023年第7期132-137,共6页
把学员当员工来培养,学员在学校里学习的不仅仅是一项技能,还有业务能力,口才表达能力,创业的思维……在这里,学员毕业了不只有一纸证书,还有更多的从业路径:笠约成为学校的老师、员工;成为一名成熟的行业技术人才;甚至成为创业合伙人... 把学员当员工来培养,学员在学校里学习的不仅仅是一项技能,还有业务能力,口才表达能力,创业的思维……在这里,学员毕业了不只有一纸证书,还有更多的从业路径:笠约成为学校的老师、员工;成为一名成熟的行业技术人才;甚至成为创业合伙人。在这里,彩妆、服装、饰品、影棚、器材等配套,实行共享制,学员在培训学习的期间采用一边学习一边工作的模式,可以自主接单,也可以接手学校分派的订单,学以致用,实现技术变现。 展开更多
关键词 培训学习 创业 学以致用 表达能力
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相约龙舟赛
8
作者 赵赵 《动漫界（幼教365）》 2023年第23期40-41,共2页
今天是端午节,乐乐和爸爸一起参加了一场亲子龙舟赛,每个队伍都组织了不同的队形。小朋友,请你根据赛场上的情况,预测一下排名,并说一说理由吧!
关键词 龙舟赛 端午节 赛场 说一说
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浸泡温度对米饭回生特性及食用品质的影响 被引量：1
9
作者 刘薇 周晓燕 +2 位作者 沙文轩 赵赵 王秋玉 《食品与机械》 北大核心 2022年第9期13-17,共5页
目的:研究浸泡温度对米饭短期回生特性的影响。方法:将粳米分别于20,35,50,65,80℃浸泡15 min,利用低场核磁共振技术、差式热量扫描仪、质构仪、色差仪等研究其蒸煮特性、热学特性、质构特性以及色差来反映其回生特性。结果:当浸泡温度... 目的:研究浸泡温度对米饭短期回生特性的影响。方法:将粳米分别于20,35,50,65,80℃浸泡15 min,利用低场核磁共振技术、差式热量扫描仪、质构仪、色差仪等研究其蒸煮特性、热学特性、质构特性以及色差来反映其回生特性。结果:当浸泡温度为50℃,即低于淀粉糊化温度时浸泡,短期回生后,有利于米粒内水分的保持,食感最好,亮度最高,回生程度低。结论:浸泡温度低于淀粉糊化温度有利于改善其短期回生。 展开更多
关键词 粳米 浸泡温度 回生特性 食用品质
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浅析唐代饮食在中国烹饪发展史上的关键作用 被引量：2
10
作者 赵赵 杨祥 +3 位作者 韩业青 李阿雪 陈梦 黄静 《现代食品》 2021年第7期48-50,共3页
唐朝是中国历史上最为繁盛的朝代之一,而唐朝饮食上的繁荣发展,在整个中国烹饪发展史里也占据着极为重要的地位,出现了许多突出特点,如菜品制作方式由粗变细、调味技法上更加高超、饮食文化交流更加频繁、饮食方式产生较大转变、饮用品... 唐朝是中国历史上最为繁盛的朝代之一,而唐朝饮食上的繁荣发展,在整个中国烹饪发展史里也占据着极为重要的地位,出现了许多突出特点,如菜品制作方式由粗变细、调味技法上更加高超、饮食文化交流更加频繁、饮食方式产生较大转变、饮用品飞速发展、食疗体系初步建立、宗教特色浓郁和宴会形式多样等。本文主要围绕唐代饮食的这些突出特点展开,以探究其在中国烹饪发展史上所发挥的关键作用。 展开更多
关键词 唐代饮食 中国烹饪 历史文化 关键作用
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体验视听盛宴，科达安防与视讯新品巡回发布会火热进行中
11
作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第8期34-35,共2页
继7月29日，“融合创视界——2014科达安防与视讯新品巡回发布会”成都首站告捷后．8月5日北京、8月6日贵阳、8月7日石家庄．又相继启动．来自各行业的客户和经销商代表与科达携手见证创新视界。
关键词 视讯 安防 视听 石家庄 视界
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凤凰涅槃 焰翅征腾 2014索尼视频安防经销商年会暨经销商签约仪式在京举办
12
作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第8期36-37,共2页
七月末．索尼视频安防业务与来自全国的经销商合作伙伴共聚北京．召开2014财年经销商年会。索尼在与到场嘉宾回顾审视上一财年业绩的同时．正式宣布与北京市网力华泰科技有限公司达成战略合作伙伴关系．并向其授予“经销商资格证书”。... 七月末．索尼视频安防业务与来自全国的经销商合作伙伴共聚北京．召开2014财年经销商年会。索尼在与到场嘉宾回顾审视上一财年业绩的同时．正式宣布与北京市网力华泰科技有限公司达成战略合作伙伴关系．并向其授予“经销商资格证书”。自此．网力华泰将全面负责索尼视频安防产品的销售及区域经销商管理工作。 展开更多
关键词 安防产品 经销商 索尼 视频 年会 战略合作伙伴关系 凤凰 资格证书
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非凡品质创造舒适音声——雅马哈YVC-1000北京推广会专访
13
作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第11期34-35,共2页
雅马哈公司是在1887年成立具体悠久历史的公司。它通过全世界范围的销售公司，在世界市场占有稳固的位置。一百多年前，一个叫山叶寅楠的年轻企业家着手制作高品质的簧管风琴并创建了雅马哈公司。不久，公司不仅生产出日本第一台钢琴，... 雅马哈公司是在1887年成立具体悠久历史的公司。它通过全世界范围的销售公司，在世界市场占有稳固的位置。一百多年前，一个叫山叶寅楠的年轻企业家着手制作高品质的簧管风琴并创建了雅马哈公司。不久，公司不仅生产出日本第一台钢琴，同时得到了海外的认可。1904年，雅马哈钢琴和风琴在圣路易世界博览会上荣获荣誉大奖。 展开更多
关键词 雅马哈公司 品质 北京 舒适 世界博览会 世界范围 世界市场 管风琴
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捷视飞通专注发展专业移动视频通讯业务
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作者 赵赵 覃思 《中国多媒体通信》 2013年第12期32-33,共2页
近几年随着信息技术市场的发展，多媒体信息不断渗透、融合。尤其是三网融合的进一步发展，电信网、广播电视网和计算机通信网的相互渗透、互相兼容、并逐步整合成为统一的信息通信网络。视频会议系统与三网融合系统上运行的IP智能监控... 近几年随着信息技术市场的发展，多媒体信息不断渗透、融合。尤其是三网融合的进一步发展，电信网、广播电视网和计算机通信网的相互渗透、互相兼容、并逐步整合成为统一的信息通信网络。视频会议系统与三网融合系统上运行的IP智能监控系统、IP语音系统进行无缝接合，为实现多媒体融合通信打下基础。 展开更多
关键词 通讯业务 移动视频 多媒体信息 计算机通信网 信息通信网络 智能监控系统 视频会议系统 IP语音系统
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媒体的行动 我们的期待——聚焦BIRTV2014
15
作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第8期38-44,共7页
流火八月．BIRTV2014来临之际．广电暗潮涌动。刚刚过去的一段日子里．有几个词语一直活跃在最前沿：4K、云服务、高清、全IP化网络、多屏等．在今年的BIRTV展会中，必定会有很多厂商在全产业链中对以上发展趋势有全面的展现。但是．它... 流火八月．BIRTV2014来临之际．广电暗潮涌动。刚刚过去的一段日子里．有几个词语一直活跃在最前沿：4K、云服务、高清、全IP化网络、多屏等．在今年的BIRTV展会中，必定会有很多厂商在全产业链中对以上发展趋势有全面的展现。但是．它们为什么这样火7还会继续火多久7到底谁开创了新的时代？今年我们一起逛展会．找答案。 展开更多
关键词 媒体 聚焦 BIRTV 发展趋势 IP化 产业链 展会
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技术为先POLYCOM音视频的行业领军者
16
作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第10期30-31,共2页
宝利通公司（POLYCOM）是全球领先的远程呈现、视频及语音通信方案的提供商．提供一流商业通信产品及解决方案．是专业开发、制造和销售高质量视频会议、音频会议系统的上市公司。POLYCOM公司作为全球视频会议行业提供最齐全产品线的供... 宝利通公司（POLYCOM）是全球领先的远程呈现、视频及语音通信方案的提供商．提供一流商业通信产品及解决方案．是专业开发、制造和销售高质量视频会议、音频会议系统的上市公司。POLYCOM公司作为全球视频会议行业提供最齐全产品线的供应商．一直致力于为各类高端用户提供高品质的实时通信系统和融合解决方案POLYCOM公司自进八中国市场以来．在国内视频会议市场取得了骄人的业绩．持续保持业务快速增长的势头．特别是在国家级骨干网市场上一支独秀．取得绝对领先的地位。 展开更多
关键词 POLYCOM公司 音视频 行业 技术 视频会议 中国市场 实时通信系统 宝利通公司
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引领视讯科技 华为领跑视频会议市场——专访华为企业业务中国区视讯产品部总工孟义先生
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作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第7期34-35,共2页
作为视频通信领域的主要厂商．华为公司从1993年开始致力于开发业界一流的视讯产品．至今年已经有20多年的积累。华为视频会议在技术、产品、市场等方面都有了显著发展与重大突破，已发展成为全球领先的视频通信解决方案供应商。
关键词 视讯产品 华为公司 视频会议 企业业务 市场 科技 中国 通信解决方案
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领航中国市场，让视频沟通无处不在——华为智真中国市场第一媒体沙龙活动
18
作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2014年第9期30-31,共2页
2014年8月20日．华为邀请14家媒体记者、IDC分析师，华为专家．通过华为智真连线北京、上海、深圳三地．就视频会议行业的发展、华为智真在中国市场的实际应用、华为智真产品贴近客户需求的创新等话题．以远程视频的方式进行了“面对面... 2014年8月20日．华为邀请14家媒体记者、IDC分析师，华为专家．通过华为智真连线北京、上海、深圳三地．就视频会议行业的发展、华为智真在中国市场的实际应用、华为智真产品贴近客户需求的创新等话题．以远程视频的方式进行了“面对面”的交流。 展开更多
关键词 中国市场 视频会议 华为 媒体 领航 远程视频 客户需求 IDC
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力求完美影像 创造真实梦想——2013年力创昕业佳能LCOST程投影机推广会纪实
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作者 赵赵 《中国多媒体通信》 2013年第4期34-35,共2页
近日．北京力创听业科技发展有限公司携手佳能（中国）在北京举办的“力求完美影像创造真实梦想”2013年佳能LCOS工程投影机推广会圆满落下了帷幕。佳能投影机事业部高层、力创听业高层、众多渠道合作伙伴出席了本次推广会。
关键词 投影机 佳能 影像 LCOS 科技发展 合作伙伴 事业部 北京
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高定感新娘造型解锁
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作者 洛斌 文韬(摄影) +2 位作者 金旸(摄影) 孙向楠(摄影) 赵赵 《人像摄影》 2022年第2期148-155,共8页
近两年,明星感、高级感、星级定制成为新娘造型的高热词汇,我们将其统称为高定感新娘造型,与其相呼应的是简约风尚和肖像感的拍摄,倍受推崇。这也意味着,新娘造型从韩式、森系、复古等多元化的风格类的追求,逐步走向高审美、高品位的市... 近两年,明星感、高级感、星级定制成为新娘造型的高热词汇,我们将其统称为高定感新娘造型,与其相呼应的是简约风尚和肖像感的拍摄,倍受推崇。这也意味着,新娘造型从韩式、森系、复古等多元化的风格类的追求,逐步走向高审美、高品位的市场需求。 展开更多
关键词 新娘造型 高定 韩式 市场需求 多元化
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