低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展 被引量：25

1

作者 章建浩 黄明明 +1 位作者 王佳媚 赵见营 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第4期8-16,共9页

近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注。从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国际研发等方面进行阐述,希望为低温等离子体在生鲜类及热敏性食... 近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注。从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国际研发等方面进行阐述,希望为低温等离子体在生鲜类及热敏性食品的大规模开发及应用方面提供研究参考。 展开更多

关键词 低温等离子体 食品冷杀菌 杀菌机理 核心技术装备

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KCl部分替代NaCl腌制对干腌肉制品蛋白质水解和感官品质的影响 被引量：17

2

作者 吴海舟 张迎阳 +4 位作者 黎良浩 唐静 赵见营 阮贵萍 章建浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期39-43,共5页

以猪后腿肉为原料，利用添加量20％~60％的KCl部分替代NaCl对原料肉块进行腌制，NaCl腌制为对照组，对干腌肉块的理化、蛋白水解和感官指标进行测定。结果表明：KCl替代NaCl比例在0-60％时，对产品蛋白水解指数、氨基氮、肽氮和丙氨酰... 以猪后腿肉为原料，利用添加量20％~60％的KCl部分替代NaCl对原料肉块进行腌制，NaCl腌制为对照组，对干腌肉块的理化、蛋白水解和感官指标进行测定。结果表明：KCl替代NaCl比例在0-60％时，对产品蛋白水解指数、氨基氮、肽氮和丙氨酰胺肽酶活力均无显著影响；感官评定结果表明KCl替代比例不超过40％时，对产品的各项感官指标的影响均无显著差异（P〉O．05）；说明KCl替代NaCl最佳比例为40％，产品中NaCl含量降低至3．14％，且蛋白降解指标和风味不产生明显变化。 展开更多

关键词 干腌肉制品 氯化钾 蛋白水解 感官品质

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KCl部分替代NaCl腌制对风干鲈鱼中生物胺的抑制作用 被引量：15

3

作者 魏延玲 孟勇 +3 位作者 田甜 赵见营 章建浩 张迎阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期90-95,共6页

用不同比例的KCl部分替代NaCl腌制,在15℃、80%~90%相对湿度条件下风干成熟84 h得风干鲈鱼产品。通过测定产品中理化指标、挥发性盐基氮、生物胺含量以及感官品质的变化,研究KCl部分替代NaCl对风干鲈鱼中生物胺的抑制作用。风干鲈鱼产... 用不同比例的KCl部分替代NaCl腌制,在15℃、80%~90%相对湿度条件下风干成熟84 h得风干鲈鱼产品。通过测定产品中理化指标、挥发性盐基氮、生物胺含量以及感官品质的变化,研究KCl部分替代NaCl对风干鲈鱼中生物胺的抑制作用。风干鲈鱼产品中共检测到6种生物胺,分别为：腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺、亚精胺。当KCl替代比例从0%增大到50%,产品中生物胺总含量先下降后上升。当KCl替代比例为20%时,风干鲈鱼产品中生物胺总含量达到最低值192.17 mg/kg,比对照组（KCl含量为0%）降低62.90%;同时,腐胺、尸胺、组胺含量的减少量分别为76.94%、84.68%、54.46%。感官分析结果表明,当KCl替代比例不超过40%时风干鲈鱼产品的感官品质未有明显变化。以上结果表明在保持风干鲈鱼原有感官品质的基础上,用KCl部分替代NaCl腌制可以显著抑制（P〈0.05）产品中生物胺的形成。 展开更多

关键词 鲈鱼 腌制风干 KCl盐替代 生物胺 抑制效应

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纳米Ag@SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜材料及提高清洁鸡蛋贮藏保鲜效果 被引量：8

4

作者 梁艳文 严文静 +3 位作者 赵见营 赵媛 赵国峰 章建浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期235-242,共8页

通过添加不同质量分数的纳米Ag@SiO_2改性聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)涂膜材料,以期提高PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,延长鸡蛋货架期。结果表明:纳米Ag@SiO_2可以明显提高PVDC成膜材料对致病菌的杀菌作用,并... 通过添加不同质量分数的纳米Ag@SiO_2改性聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)涂膜材料,以期提高PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,延长鸡蛋货架期。结果表明:纳米Ag@SiO_2可以明显提高PVDC成膜材料对致病菌的杀菌作用,并且能够稳定地填充于PVDC涂膜材料的分子空隙中,提高PVDC成膜致密度,显著降低PVDC涂膜液的黏度并提高其成膜阻水性(P<0.05);纳米Ag@SiO_2质量分数为0.21%时对PVDC材料有较好的改性效果,并且可以明显减小清洁鸡蛋在贮藏过程中的质量损失并抑制微生物的生长,保持鸡蛋的新鲜度。综上所述,纳米Ag@SiO_2改性PVDC涂膜材料是一种良好的清洁鸡蛋涂膜保鲜包装新材料,可延长清洁鸡蛋保质期至7周。 展开更多

关键词 纳米Ag@SiO2 改性聚偏二氯乙烯 杀菌作用 贮藏保鲜

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Alcalase协同强化高温风干成熟工艺对狼山鸡蛋白质水解的影响 被引量：8

5

作者 赵见营 唐静 +2 位作者 吴海舟 张迎阳 章建浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期30-35,共6页

以南通狼山鸡为原料,采用碱性蛋白酶(Alcalase)酶解结合强化高温风干成熟工艺制作风鸡,以游离氨基酸总量(∑FAA)、蛋白质水解指数为响应指标,采用响应曲面试验方法分析Alcalase协同强化高温风干成熟工艺对狼山鸡蛋白质水解的影响,并优... 以南通狼山鸡为原料,采用碱性蛋白酶(Alcalase)酶解结合强化高温风干成熟工艺制作风鸡,以游离氨基酸总量(∑FAA)、蛋白质水解指数为响应指标,采用响应曲面试验方法分析Alcalase协同强化高温风干成熟工艺对狼山鸡蛋白质水解的影响,并优化狼山鸡强化高温风干成熟工艺。结果表明:Alcalase能显著促进原料的蛋白质水解,鸡肉中∑FAA随着Alcalase添加量与强化高温温度提高而显著提高;Alcalase添加量与强化高温温度和风干温度对∑FAA有显著的交互作用(P<0.05);在控制蛋白质水解指数小于11%的前提下,得到Alcalase酶解风干狼山鸡的优化工艺为强化高温温度46℃、酶添加量1.88 U/g、风干成熟起始温度14.5℃,风干狼山鸡的∑FAA为2.02 g/100 g,蛋白质水解指数为10.42%。说明Alcalase酶解协同强化高温风干成熟工艺能有效促进狼山鸡蛋白质水解,提高风味品质。 展开更多

关键词 狼山鸡 强化高温风干成熟 碱性蛋白酶 蛋白质水解 交互作用

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过氧化氢基等离子体活化溶液制备及杀菌性能研究

6

作者 洪文龙 谢春芹 +4 位作者 赵见营 戴照琪 曹淼 万雨希 高嘉艺 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第3期33-40,共8页

以H_(2)O_(2)为介质,制备高活性等离子体活化溶液(Plasma activated solution,PAS),分析PAS对不同形态E.coli和S.aureus的杀菌作用,为其在生鲜食品杀菌保鲜中的应用提供试验依据和理论指导。结果表明,与去离子水为介质相比,以H_(2)O_(2... 以H_(2)O_(2)为介质,制备高活性等离子体活化溶液(Plasma activated solution,PAS),分析PAS对不同形态E.coli和S.aureus的杀菌作用,为其在生鲜食品杀菌保鲜中的应用提供试验依据和理论指导。结果表明,与去离子水为介质相比,以H_(2)O_(2)溶液为介质能显著(P<0.05)提高PAS的氧化还原电位,延长等离子体处理时间、提高处理频率及水溶液中H_(2)O_(2)的添加量;优化PAS的制备工艺为:处理频率为85 Hz、处理时间为77 s、过氧化氢添加量为1.0μL/mL。PAS对不同形态E.coli和S.aureus有较强的杀菌性,电镜扫描结果显示PAS可以破坏细菌细胞结构,从而具有灭菌作用,并且PAS可以破坏E.coli和S.aureus生物膜中的胞外聚合物,表现为PAS处理20 min后,E.coli和S.aureus生物膜的吸光值均显著降低(P<0.05)。 展开更多

关键词 等离子体活化溶液 工艺优化 氧化还原电位 杀菌性能

原文传递

复合精油涂层对干腌火腿挥发性风味品质的影响研究 被引量：4

7

作者 戴照琪 赵见营 +2 位作者 罗辑 徐幸莲 章建浩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期243-249,258,共8页

采用电子鼻法分析复合精油涂层对火腿风味品质的影响,并通过气相色谱-质谱联用技术研究其对火腿半膜肌及股二头肌中挥发性风味物质组成的影响。电子鼻结果表明,复合精油涂层能提高火腿半膜肌中芳香类、烷烃类、萜烯类化合物的风味特征,... 采用电子鼻法分析复合精油涂层对火腿风味品质的影响,并通过气相色谱-质谱联用技术研究其对火腿半膜肌及股二头肌中挥发性风味物质组成的影响。电子鼻结果表明,复合精油涂层能提高火腿半膜肌中芳香类、烷烃类、萜烯类化合物的风味特征,且能降低含氮类、有机硫化物类化合物的风味特征,而股二头肌中风味特征无明显变化。GC-MS分析结果表明,在半膜肌中,除酮类风味物质外,涂层组的风味物质数量均高于未涂层组,而多出的风味物质种类分别为烃类5种、醇类2种、酯类1种、酸类3种、醛类1种、其他类2种;增加诸如1-辛烯-3醇、2-甲基-1-丁醇、3-甲基丁醛、2-辛烯醛等特征性风味物质的相对含量;复合精油涂层对火腿股二头肌中挥发性风味化合物种类数量及相对含量均无显著(p>0.05)影响,这是由于涂层中的植物精油无法渗透至股二头肌,从而无法对股二头肌的风味产生影响。因此复合精油涂层对提高火腿半膜肌风味品质有明显的促进作用,可以用于干腌火腿的风干成熟中。 展开更多

关键词 干腌火腿 植物精油 复合涂层 风味品质

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樱桃谷鸭胸肉脂肪氧合酶的分离纯化及其酶学特性研究 被引量：4

8

作者 何立超 赵见营 +1 位作者 田甜 章建浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期166-170,共5页

用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时对酶学性质进行研究。结果显示:在DEAE-Sepharose柱层析时,当NaCl洗脱浓度在0.3～0.35mmol/L时,LOX被分离出,LOX经过分离纯化后其纯... 用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时对酶学性质进行研究。结果显示:在DEAE-Sepharose柱层析时,当NaCl洗脱浓度在0.3～0.35mmol/L时,LOX被分离出,LOX经过分离纯化后其纯化倍数可达到54.3,SDS-PAGE电泳显示其分子质量约为96kD;粗酶和纯酶性质略有不同;以亚油酸为底物,粗酶和纯酶的最适底物浓度分别为6.4、10mmol/L,最适反应温度分别为40、30℃,最适pH值分别是5.0、5.5;纯酶Km=1.139mmol/L、Vmax=0.07608U/min,纯酶与底物的亲和能力大于粗酶。 展开更多

关键词 樱桃谷鸭 脂肪氧合酶 分离纯化 酶学特性

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生鲜牛肉调理配制方法对高氧MAP保鲜包装产品保鲜效果的影响研究 被引量：4

9

作者 格桑卓玛 赵见营 +3 位作者 阮贵萍 张迎阳 田甜 章建浩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期310-314,318,共6页

以超市新鲜牛肉为原料,以食盐、复合香辛料、料酒添加量作为正交实验因素,研究生鲜调理牛肉在MAP包装下的微生物、色差和pH的变化。实验结果表明,经过调理的生鲜牛肉样品结合高氧MAP包装,在4℃储藏条件下最优组样品第6d产品菌落总数为4.... 以超市新鲜牛肉为原料,以食盐、复合香辛料、料酒添加量作为正交实验因素,研究生鲜调理牛肉在MAP包装下的微生物、色差和pH的变化。实验结果表明,经过调理的生鲜牛肉样品结合高氧MAP包装,在4℃储藏条件下最优组样品第6d产品菌落总数为4.933lgCFU/mL,pH5.76,a*值12.23,符合国家二级生鲜牛肉标准。以菌落总数为目标值进行回归方程优化并试验验证得到最优调理配方为:食盐添加量0.9%、料酒添加量2.0%、香辛料添加量0.6%。 展开更多

关键词 生鲜调理牛肉 高氧MAP 品质 优化

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美拉德反应改性壳聚糖产物体外抗氧化能力的研究 被引量：3

10

作者 徐红萍 余翔 +3 位作者 张迎阳 田甜 赵见营 章建浩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期150-153,168,共5页

利用美拉德反应对壳聚糖进行改性来提高其抗氧化能力。通过测定改性后壳聚糖美拉德反应产物(MRPs)的DPPH自由基清除率、还原能力及螯合铁离子能力,确定不同壳聚糖粘度及浓度、葡萄糖浓度、pH和温度的反应条件对MRPs体外抗氧化能力的影... 利用美拉德反应对壳聚糖进行改性来提高其抗氧化能力。通过测定改性后壳聚糖美拉德反应产物(MRPs)的DPPH自由基清除率、还原能力及螯合铁离子能力,确定不同壳聚糖粘度及浓度、葡萄糖浓度、pH和温度的反应条件对MRPs体外抗氧化能力的影响。结果表明,壳聚糖经改性后,MRPs体外抗氧化能力得到显著改善(p<0.05)。MRPs的DPPH自由基清除率、还原能力与葡萄糖浓度、壳聚糖浓度和温度呈现正相关趋势。低、中粘度壳聚糖MRPs仅在还原能力上有显著差异(p<0.05)。1%的低、中粘度壳聚糖改性后MRPs铁离子螯合率比改性前分别提高了34.41%、24.5%。pH在3.6～5.4内对壳聚糖MRPs体外抗氧化能力有比较复杂的影响。 展开更多

关键词 壳聚糖 葡萄糖 美拉德反应 体外抗氧化能力

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圆苞车前子壳粉协同猴头菇粉对猪肉灌肠品质的影响研究

11

作者 樊金山 曹正 +4 位作者 赵见营 谢春芹 戴照琪 黄小忠 刘彦阳 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第5期133-140,共8页

文章将圆苞车前子壳粉和猴头菇粉作为猪肉肠制备原料,研究其添加量对猪肉肠品质的影响,并以感官评分为评价指标,优化圆苞车前子壳粉和猴头菇粉在猪肉肠制备中的最适添加量。结果表明,圆苞车前子壳粉能提高猪肉肠的感官品质并降低蒸煮损... 文章将圆苞车前子壳粉和猴头菇粉作为猪肉肠制备原料,研究其添加量对猪肉肠品质的影响,并以感官评分为评价指标,优化圆苞车前子壳粉和猴头菇粉在猪肉肠制备中的最适添加量。结果表明,圆苞车前子壳粉能提高猪肉肠的感官品质并降低蒸煮损失率(P<0.05),表现为圆苞车前子壳粉可以通过提高猪肉原料的斩拌乳化效果,降低猪肉肠的硬度,并且提高产品的亮度和黏聚性,从而提高产品的食用品质;而猴头菇粉对猪肉肠的蒸煮损失率无显著影响(P>0.05),但是可以提高猪肉肠的感官品质。另外,优化试验表明,圆苞车前子壳粉和猴头菇粉与冰水之间存在影响猪肉肠感官评分的显著交互作用(P<0.05),并且当圆苞车前子壳粉添加量为0.53%、猴头菇粉添加量为4.34%、冰水添加量为8.24%时,猪肉肠有最佳的感官品质。 展开更多

关键词 猪肉灌肠 圆苞车前子壳粉 猴头菇粉 感官品质

原文传递

以教学能力大赛为抓手的教师培养探索与实践——以《焙烤食品加工技术》课程为例

12

作者 赵见营 洪文龙 +3 位作者 曹淼 邵知扬 戴照琪 宣文芳 《粮食加工》 2023年第4期119-121,124,共4页

教学能力大赛是职业院校教学比赛中重要的赛项之一,课题组以高职院校教学能力大赛为抓手,结合焙烤课程教学,通过项目实施、比赛参与、调查分析、数据对比等方法,能够更好地实现“以赛促育、以赛促教、以赛促练、以赛促建、以赛促改”,... 教学能力大赛是职业院校教学比赛中重要的赛项之一,课题组以高职院校教学能力大赛为抓手,结合焙烤课程教学,通过项目实施、比赛参与、调查分析、数据对比等方法,能够更好地实现“以赛促育、以赛促教、以赛促练、以赛促建、以赛促改”,帮助全面提高教师的教学能力、教研水平,课程的信息化水平,学生的学习效果,促进教师团队的建设等。经推广证明,该研究成果具有应用价值。 展开更多

关键词 教学能力大赛 焙烤食品加工技术 教师培养 教学改革 课程建设

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纳米SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜对咸鸭蛋品质的影响 被引量：1

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作者 王芳 严文静 +2 位作者 梁艳文 赵见营 章建浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期306-312,共7页

以共混法制备纳米SiO_2改性聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)基复合涂膜材料并研究其对咸鸭蛋品质变化的影响。结果表明,与未涂膜组相比,纳米SiO_2/TiO_2交联改性聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基膜材料、纳米蒙脱土(montm... 以共混法制备纳米SiO_2改性聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)基复合涂膜材料并研究其对咸鸭蛋品质变化的影响。结果表明,与未涂膜组相比,纳米SiO_2/TiO_2交联改性聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基膜材料、纳米蒙脱土(montmorillonite,MMT)改性PVA基膜材料、PVDC膜材料以及纳米SiO_2改性PVDC基膜材料均能显著减少咸鸭蛋在贮藏过程中的不良品质变化(质量损失率增加、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量升高、菌落总数增加)(P<0.05)。SiO_2改性PVDC膜材料涂膜处理对咸鸭蛋质量损失率、菌落总数、TVB-N和游离脂肪酸的累积以及蛋青蛋黄中p H值变化的抑制程度显著高于其他涂膜处理组(P<0.05)。另外,SiO_2改性PVDC膜材料能显著抑制咸鸭蛋中菌落总数的增长(P<0.05),并维持产品的感官品质(P<0.05)。在28℃、相对湿度70%条件下,与未涂膜组相比较,SiO_2改性PVDC膜材料能够延长咸鸭蛋的贮藏保质期70 d(P<0.05),该研究结果为咸鸭蛋的保鲜运输及贮藏提供了理论依据。 展开更多

关键词 咸鸭蛋涂膜保鲜包装 纳米SiO2 聚偏二氯乙烯(PVDC) 感官品质

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探索现代食品加工技术，推进传统产业绿色发展

14

作者 严文静 赵见营 章建浩 《科技成果管理与研究》 2018年第6期87-88,共2页

南京农业大学食品科技学院的章建浩教授长期从事食品与包装工程、畜产品加工与质量控制研究，在国家科技支撑计划课题“动物源食品加工共性关键技术研究”（项目编号：2012BAD28B01），国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“传统腌... 南京农业大学食品科技学院的章建浩教授长期从事食品与包装工程、畜产品加工与质量控制研究，在国家科技支撑计划课题“动物源食品加工共性关键技术研究”（项目编号：2012BAD28B01），国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”，苏州市科技计划项目“传统蛋制品涂膜包装自动化生产线研究开发”（项目编号：ZXG2012032）以及江苏省国际科技合作计划项目“靶向抑菌功能性纳米保鲜包装新材料研究与应用开发”（项目编号：BZ2014034）及2016年中央财政农业技术推广项目“蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料新工艺新装备及新产品成套技术推广应用”等项目的支撑下。 展开更多

关键词 食品加工技术 传统产业 绿色发展 农业技术推广项目 南京农业大学 畜产品加工 项目编号 国际科技合作

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纳米SiO2及TiO2改性复合涂膜提高松花蛋的保鲜效果 被引量：13

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作者 马磊 严文静 +3 位作者 赵见营 章建浩 王芳 彭开明 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期269-280,共12页

为研究松花蛋的涂膜保鲜，该文采用纳米SiO2和TiO2分别对聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）和聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基蜂蜡石蜡复合涂膜材料进行功能改性并涂膜松花蛋，测定并分析贮藏过程中松花蛋质量损失... 为研究松花蛋的涂膜保鲜，该文采用纳米SiO2和TiO2分别对聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）和聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基蜂蜡石蜡复合涂膜材料进行功能改性并涂膜松花蛋，测定并分析贮藏过程中松花蛋质量损失率、含水率、菌落总数、质构和颜色等感官品质指标的变化，研究其对松花蛋的保鲜效果及感官品质的影响。结果表明：在温度22℃，相对湿度75%±2%条件下贮藏12周后，与未涂膜组相比，2种膜液均显著抑制水分的散失（P〈0.05），纳米改性PVDC基复合膜使质量损失率降低29.9%，纳米改性PVA基复合材料使质量损失率降低32.1%；未涂膜组松花蛋的菌落总数为涂膜组的9～10倍；2种膜液均增强松花蛋的质构（降低硬度和咀嚼性，提高黏度），显著提高质地感官评分值（P〈0.05），同时显著抑制 pH 值和游离碱度的降低（P〈0.05）；涂膜组松花蛋的颜色较深，风味和滋味感官评价值较高（P〈0.05），还原糖和游离氨基的含量较低（P〈0.05），褐变强度较强且美拉德反应中间产物的量较多（P〈0.05），表明不同复合涂膜材料可增强美拉德反应，促进风味物质的产生，研究结果为松花蛋涂膜保鲜技术的应用提供理论参考。 展开更多

关键词 复合材料 品质控制 包装 纳米SiO2/TiO2 聚偏二氯乙烯 聚乙烯醇 松花蛋

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柠檬醛/纳米SiO2交联改性PVA复合材料阻水性能和结构研究 被引量：7

16

作者 赵媛 严文静 +1 位作者 赵见营 章建浩 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期148-153,160,共7页

本研究采用柠檬醛和纳米SiO2交联改性聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)膜材料,以提高PVA膜材料的阻水性,并对改性膜材料的结构进行表征。结果表明,柠檬醛和纳米SiO2能显著(P<0.05)降低PVA膜材料的成膜溶胀率及水蒸气透过率,当柠檬醛... 本研究采用柠檬醛和纳米SiO2交联改性聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)膜材料,以提高PVA膜材料的阻水性,并对改性膜材料的结构进行表征。结果表明,柠檬醛和纳米SiO2能显著(P<0.05)降低PVA膜材料的成膜溶胀率及水蒸气透过率,当柠檬醛和纳米SiO2的添加量分别为3.93 mL/100 mL、0.62 g/100 mL时,PVA膜材料水蒸气透过率最低,为(768.73±20.51)g/(m^2·d)。采用水接触角、扫描电镜、红外光谱和X射线衍射等对膜的结构进行表征,结果表明,在上述添加条件下,柠檬醛和纳米SiO2通过化学交联法可以均匀的填充在PVA膜材料中,降低其水接触角并改变其结构和结晶性能,从而显著提高复合膜材料的阻水性能。 展开更多

关键词 聚乙烯醇 纳米SIO2 柠檬醛 阻水性 结构表征

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纳米SiO_2改性PVDC涂膜材料的制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究 被引量：3

17

作者 梁艳文 严文静 +2 位作者 赵见营 王芳 章建浩 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期22-28,共7页

通过不同量的纳米SiO_2改性PVDC涂膜材料,以期提高PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,延长鸡蛋货架期。结果表明,纳米SiO_2可以稳定地填充于PVDC涂膜材料的分子空隙中,提高PVDC成膜致密度;表现为显著降低PVDC涂膜液的黏度及提高其... 通过不同量的纳米SiO_2改性PVDC涂膜材料,以期提高PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,延长鸡蛋货架期。结果表明,纳米SiO_2可以稳定地填充于PVDC涂膜材料的分子空隙中,提高PVDC成膜致密度;表现为显著降低PVDC涂膜液的黏度及提高其成膜阻湿性和成膜机械性能(P<0.05);另外,当纳米SiO_2添加量为0.10%时,对PVDC材料有最适的改性效果,并且可以显著抑制清洁鸡蛋在贮藏过程中质量损失及微生物的生长(P<0.05),保持鸡蛋的新鲜度。综上所述,纳米SiO_2改性PVDC涂膜材料是一种良好的清洁鸡蛋涂膜保鲜包装新材料,可延长清洁鸡蛋保质期至7周。 展开更多

关键词 纳米SIO2 PVDC 贮藏保鲜

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纳米SiO2及蜂蜡改性聚偏二氯乙烯基膜材料的制备及性能研究 被引量：2

18

作者 梁艳文 严文静 +3 位作者 赵见营 强敏 韩祥云 章建浩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期293-299,共7页

为了提高聚偏二氯乙烯(PVDC)的成膜阻水性能及其成膜机械性能,以十二烷基硫酸钠(SDS)修饰纳米Si O_2并结合蜂蜡改性PVDC材料。结果表明,当Si O_2/SDS配比为0.81时,纳米Si O_2水溶液具有最好的稳定性,并且当纳米Si O_2添加量为0.12 g/100... 为了提高聚偏二氯乙烯(PVDC)的成膜阻水性能及其成膜机械性能,以十二烷基硫酸钠(SDS)修饰纳米Si O_2并结合蜂蜡改性PVDC材料。结果表明,当Si O_2/SDS配比为0.81时,纳米Si O_2水溶液具有最好的稳定性,并且当纳米Si O_2添加量为0.12 g/100 m L、蜂蜡添加量为0.45 g/100 m L时,对PVDC有最好的改性效果,具体表现为:改性后的PVDC乳液粘度及成膜透光率显著(p<0.05)降低,并且成膜机械性能显著(p<0.05)增加;扫面电镜结果显示,通过改性的PVDC成膜后分子空隙明显减少,成膜阻隔性明显增加。因此,纳米Si O_2及蜂蜡改性PVDC可以提高其成膜机械性能、阻隔性,以便更好地应用于食品涂膜保鲜中。 展开更多

关键词 聚偏二氯乙烯 蜂蜡 纳米SIO2 改性 结构表征

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