紫色马铃薯全粉加工的汁液腥味物质成分及酶解脱腥效果 被引量：10

1

作者 申光辉 覃小艳 +7 位作者 刘海娜 曾雨虹 赵清锋 赵欣悦 陈安均 张志清 黎杉珊 吴贺君 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期83-91,共9页

[目的]明确冻融分离法制备紫色马铃薯全粉汁液副产物腥味物质成分,及其酶解脱腥效果。[方法]采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法结合气味活度值法,分析加工中间样品、汁液副产物及γ淀粉酶酶解汁液的挥发性物质组成变化。[结果]冻融... [目的]明确冻融分离法制备紫色马铃薯全粉汁液副产物腥味物质成分,及其酶解脱腥效果。[方法]采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法结合气味活度值法,分析加工中间样品、汁液副产物及γ淀粉酶酶解汁液的挥发性物质组成变化。[结果]冻融分离法制备紫色马铃薯全粉过程中样品风味及其挥发性物质成分组成变化明显。从生鲜薯片、熟化薯片、解冻薯泥、分离汁液和酶解分离汁液中分别鉴定出16种(醛类和醇类为主)、27种(醛类、醇类和酚类为主)、18种(醛类和帖烯类为主)、33种(醇类和酚类为主)和39种(醛类、醇类、酮类和酚类为主)挥发性物质。来源于生鲜薯片中的1辛烯3醇是形成汁液土腥味的关键物质,熟化阶段形成的顺3壬烯1醇和吲哚分别是汁液酸腐气味和刺激性气味的主要成分。γ淀粉酶酶解处理可有效消除汁液中的3种致腥成分,同时新生成苯乙醛、壬醛、癸醛、月桂醛、大马士酮、香芹酚等关键性呈香物质,以及吡嗪类、噻唑类杂环芳香气成分。[结论]γ淀粉酶酶解处理可有效脱除紫色马铃薯汁液腥味。 展开更多

关键词 紫色马铃薯 汁液 不良风味 γ-淀粉酶 气相色谱质谱联用 气味活度值

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待定系数法求解一维线性谐振子在微扰体系下的解析解 被引量：5

2

作者 赵清锋 《大学物理》 北大核心 2011年第5期55-56,62,共3页

本文应用待定系数法研究了电荷为q的线性谐振子受恒定电场作用下体系解析解的求解方法.

关键词 待定系数法 一维线性谐振子 微扰论 薛定谔方程

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以紫色马铃薯酶解汁液为辅料的浓色啤酒发酵工艺优化及抗氧化活性 被引量：5

3

作者 申光辉 李志洪 +6 位作者 赵清锋 曾雨虹 赵欣悦 邹涵 刘玫婷 张志清 陈安均 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期124-132,共9页

【目的】冻融分离产生的汁液是固液分离法制备紫色马铃薯全粉的副产物,富含碳水化合物和花青素。为提高该汁液的利用价值,将酶解后的汁液作为辅料添加至麦芽汁中发酵制备浓色啤酒。【方法】采用单因素结合正交试验优化浓色啤酒的发酵条... 【目的】冻融分离产生的汁液是固液分离法制备紫色马铃薯全粉的副产物,富含碳水化合物和花青素。为提高该汁液的利用价值,将酶解后的汁液作为辅料添加至麦芽汁中发酵制备浓色啤酒。【方法】采用单因素结合正交试验优化浓色啤酒的发酵条件,分析其主要抗氧化成分含量及抗氧化能力。【结果】添加紫色马铃薯酶解汁液制备浓色啤酒的最佳发酵条件为:马铃薯酶解汁液添加体积分数为25%,初始pH 6.5,接种2%(φ)的M21啤酒酵母,15℃条件下发酵10 d。所得啤酒呈琥珀色、晶莹剔透,酒香协调、入口柔顺,感官评分为86.9,酒精度[φ(乙醇)]5.84%,总酸体积分数15.6 mL/L,还原糖质量浓度18.69 mg/mL,色度37.71 EBC,总酚、绿原酸和花青素质量浓度分别为360.2,685.7和208.4 mg/L,每100 mL啤酒中含啤酒10倍稀释液的总还原能力与0.150 mg/mL维生素C相当,DPPH自由基清除率为49.9%,与质量浓度为0.043 mg/mL维生素C相当,ABTS自由基清除率83.9%。【结论】紫色马铃薯冻融分离酶解汁液可部分替代麦芽汁发酵高抗氧化活性的浓色啤酒。 展开更多

关键词 紫色马铃薯 冻融分离 浓色啤酒 发酵工艺 抗氧化活性

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煤矿矿井通风安全管理措施探讨 被引量：5

4

作者 赵清锋 《河南科技》 2018年第26期86-87,共2页

煤矿矿井内部多处于封闭或半封闭状态,因此,井内空气质量不高,需要利用通风口及通风装置进行换气,使工作人员不至于出现窒息的安全隐患。由此,工作人员要加强对矿井通风安全的管理,以控制风量,消除矿井内部的空气安全隐患,提升煤矿矿井... 煤矿矿井内部多处于封闭或半封闭状态,因此,井内空气质量不高,需要利用通风口及通风装置进行换气,使工作人员不至于出现窒息的安全隐患。由此,工作人员要加强对矿井通风安全的管理,以控制风量,消除矿井内部的空气安全隐患,提升煤矿矿井工作环境的安全系数。 展开更多

关键词 煤矿矿井 通风 安全管理

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轻杆连接体中的加速度及其关联问题分析 被引量：5

5

作者 赵清锋 《物理教学》 北大核心 2019年第3期65-67,69,共4页

对轻杆连接体在固定轨道上运动情况进行了分析,首先借助质心系从动力学角度和能量角度计算出两物块的加速度随角度变化的普适关系式;然后对m_1=m_2的特例加以分析并与均质刚体杆进行对比分析,发现结果一致;再对两物块加速度的关联情况... 对轻杆连接体在固定轨道上运动情况进行了分析,首先借助质心系从动力学角度和能量角度计算出两物块的加速度随角度变化的普适关系式;然后对m_1=m_2的特例加以分析并与均质刚体杆进行对比分析,发现结果一致;再对两物块加速度的关联情况做了分析,重点计算了m_1=m_2时两物块加速度的关系以及与另一形式的等效;最后借助控制变量思维,通过改变两小球的质量比例和初始角度,分析了小球的加速度的变化关系,同时对相关问题利用MATLAB和Origin作图加以形象描述使结果更直观具体。 展开更多

关键词 质心系 轻杆连接体 加速度 关联问题

原文传递

不等量异种点电荷连线上物理特性的深入分析 被引量：4

6

作者 赵清锋 《物理教师》 北大核心 2018年第4期51-54,共4页

对不等量异种点电荷连线上物理特性进行分析，首先给出其中一种不等量异种电荷模型，在此基础上分析其连线上电势、电场随连线坐标x的变化关系，然后分别讨论“0”点和极值问题，再以此类推，给出其他类型异种电荷连线上的物理特性图，... 对不等量异种点电荷连线上物理特性进行分析，首先给出其中一种不等量异种电荷模型，在此基础上分析其连线上电势、电场随连线坐标x的变化关系，然后分别讨论“0”点和极值问题，再以此类推，给出其他类型异种电荷连线上的物理特性图，最后对相关高考题的的进一步分析． 展开更多

关键词 不等量异种电荷 电势 电场 极值问题

原文传递

任意摆长单摆振动周期的深入分析 被引量：3

7

作者 赵清锋 《物理教学》 北大核心 2018年第5期21-23,共3页

文中首先对任意摆长单摆模型进行了分析,然后推导出任意摆长任意角度情况下单摆周期的积分形式结果,最后用MATLAB软件计算数值并将结果与相关近似公式进行对比分析,发现对于摆长较小时,摆角变化对周期的影响不大,但摆长较长时,摆角对周... 文中首先对任意摆长单摆模型进行了分析,然后推导出任意摆长任意角度情况下单摆周期的积分形式结果,最后用MATLAB软件计算数值并将结果与相关近似公式进行对比分析,发现对于摆长较小时,摆角变化对周期的影响不大,但摆长较长时,摆角对周期的影响很大;相同角度,随着摆长的增加,相关近似值的误差也随之增加。 展开更多

关键词 任意摆长单摆 任意初始角度 周期 数值计算

原文传递

斜面滑块模型的动力学特点及其临界问题分析 被引量：3

8

作者 赵清锋 《物理教学》 北大核心 2018年第6期54-56,共3页

首先通过隔离法分别对滑块和斜面进行受力分析,根据牛顿第二定律列出相关表达式并借助相对运动关系式,计算斜面滑块模型能发生相对滑动时两个接触面之间的摩擦因数需要满足的条件;然后对特殊情况下μ1与μ2需要满足的关系进行了分析,并... 首先通过隔离法分别对滑块和斜面进行受力分析,根据牛顿第二定律列出相关表达式并借助相对运动关系式,计算斜面滑块模型能发生相对滑动时两个接触面之间的摩擦因数需要满足的条件;然后对特殊情况下μ1与μ2需要满足的关系进行了分析,并对部分情况应用列表和图象的形式加以分析,便于直观了解相关特点及其应用。 展开更多

关键词 斜面滑块模型 牛顿第二定律 临界问题

原文传递

外力作用下板块模型运动的临界问题分析 被引量：1

9

作者 赵清锋 《物理教师》 北大核心 2022年第7期90-94,共5页

板块模型在外力作用下的运动情况是物理学中的基本模型,木板与物块的运动情况受其质量、板块之间动摩擦因数、木板与地面之间动摩擦因数、外力的作用对象、外力大小、外力方向等多个因素的影响.条件不同,物块和木板运动状态不同.本文结... 板块模型在外力作用下的运动情况是物理学中的基本模型,木板与物块的运动情况受其质量、板块之间动摩擦因数、木板与地面之间动摩擦因数、外力的作用对象、外力大小、外力方向等多个因素的影响.条件不同,物块和木板运动状态不同.本文结合上述因素,详细分析了板块运动中对应的临界条件. 展开更多

关键词 板块模型 动摩擦因数 加速度 临界条件

原文传递

小球在竖直圆轨道上的脱轨运动分析 被引量：2

10

作者 赵清锋 《中学物理教学参考》 北大核心 2014年第11期30-32,共3页

针对小球在竖直圆轨道上运动时的脱轨运动进行分析，以理想情况为例对小球脱轨后的运动情况做了系统的分析，给出了脱轨后运动时间、经过特殊点以及周期运动与初速度之间的关系，并借助MATLAB画出图形加以形象描述。

关键词 竖直平面 抛体运动 脱轨运动

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一种求解比赛胜率的方法

11

作者 赵清锋 《高等函授学报（自然科学版）》 2009年第4期78-80,共3页

本文主要对比赛胜率提出了另外一种解法,并通过严格的数学计算和对比分析,从一般性的三局两胜、五局三胜制逐步推广到(2n-1)局n胜这样一种普遍性胜率的表达式,两种方法的结论一致。

关键词 获胜概率 组合数

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基于实验数据的有效性分析滑动变阻器的特性 被引量：1

12

作者 赵清锋 《物理实验》 2015年第6期15-18,28,共5页

基于方差理论,提出了物理实验数据的有效性评估方法,给出了数据有效率的计算公式;分别讨论了分压电路与限流电路中待测电阻两端的电压U随滑动变阻器调节比例l(x)之间的关系,并分析了数据的有效率与k(滑动变阻器总阻值与待测电阻的阻值之... 基于方差理论,提出了物理实验数据的有效性评估方法,给出了数据有效率的计算公式;分别讨论了分压电路与限流电路中待测电阻两端的电压U随滑动变阻器调节比例l(x)之间的关系,并分析了数据的有效率与k(滑动变阻器总阻值与待测电阻的阻值之比)之间的关系,同时提出了不同电路中滑动变阻器的选择以及选择后的调节技巧;最后以数据的有效性为基础将分压电路和限流电路进行比较分析. 展开更多

关键词 滑动变阻器 分压电路 限流电路 方差

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轻绳连接体中的临界问题分析——对一竞赛题的变式与拓展 被引量：1

13

作者 赵清锋 《物理教师》 北大核心 2013年第10期93-94,共2页

竖直平面内的圆周运动和机械能守恒定律是高考的重点内容，是考查学生分析综合能力的基础．Ⅲ竞赛题和高考题常会以相同的模型出现，这与高考物理改革的深化是一致的，本文通过对一道竞赛题的拓展及变式分析，以便学生更加系统地掌握相... 竖直平面内的圆周运动和机械能守恒定律是高考的重点内容，是考查学生分析综合能力的基础．Ⅲ竞赛题和高考题常会以相同的模型出现，这与高考物理改革的深化是一致的，本文通过对一道竞赛题的拓展及变式分析，以便学生更加系统地掌握相关知识． 展开更多

关键词 竞赛题 临界问题 变式 连接体 机械能守恒定律 分析综合能力 高考题 圆周运动

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喷泉水柱中力学问题的分析与讨论 被引量：1

14

作者 赵清锋 《物理教学》 2017年第4期32-33,共2页

借助理想流体模型,对2016年高考新课标卷35（2）题中喷泉问题进行了详细的分析,指出题中所给的条件中,玩具的质量和底面积应满足的关系,并借助MATLAB作图对此问题进行了拓展。

关键词 理想流体 喷泉水柱 动量定理

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基于折射定律对透镜成像的理论计算及近似处理 被引量：1

15

作者 赵清锋 《物理教师》 北大核心 2020年第8期62-64,共3页

基于折射定律,首先对透镜成像中二维模型进行理论计算,得出了准确的物像关系公式,并与近似计算结果进行了比较,同时作图分析了球面透镜像差的特点;然后根据准确物像关系,在忽略微小量的近似处理条件下得到透镜物像关系近似公式,比高斯... 基于折射定律,首先对透镜成像中二维模型进行理论计算,得出了准确的物像关系公式,并与近似计算结果进行了比较,同时作图分析了球面透镜像差的特点;然后根据准确物像关系,在忽略微小量的近似处理条件下得到透镜物像关系近似公式,比高斯形式要简单,而且适用于任意介质;在薄透镜中认为h_A=h_B,给出近轴条件下薄透镜的物像关系公式,与薄透镜的高斯公式完全一致. 展开更多

关键词 折射定律 透镜成像 透镜的物像关系公式 近似处理

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斜面上抛体运动中位置速度关系的讨论

16

作者 赵清锋 《物理教学》 北大核心 2021年第6期42-44,共3页

结合斜面上无阻尼抛体运动模型进行计算,首先得到抛出角度与斜面倾角满足一定关系时射程最远,且关于此角对称的两个角度抛出时射程相同;然后分析了抛出物体落在斜面上时对应速度方向满足固定关系,当射程最远时,落地方向与斜面倾角互为... 结合斜面上无阻尼抛体运动模型进行计算,首先得到抛出角度与斜面倾角满足一定关系时射程最远,且关于此角对称的两个角度抛出时射程相同;然后分析了抛出物体落在斜面上时对应速度方向满足固定关系,当射程最远时,落地方向与斜面倾角互为余角且满足对称关系;最后计算了任意角度抛出离斜面的最远距离,当抛出方向与斜面垂直时距离最远,并对不同方向抛出离斜面最远距离进行了讨论,发现了一些有价值的规律,进一步作图以便形象的理解。 展开更多

关键词 斜面 抛体运动 最远射程 速度方向 最远距离

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提高历史教学艺术的策略探讨

17

作者 赵清锋 《新课程（教研版）》 2012年第4期104-105,共2页

历史作为一门人文学科,有着＂提高学生的人文素养,培养学生健全的人格,促进个性的健康发展＂的独特教育功能。历史教学突破传统教学模式的束缚才是真正的素质教育。

关键词 高中历史 历史教学 教学艺术

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对一类刹车问题解答规范的探讨

18

作者 赵清锋 《湖南中学物理》 2015年第1期40-41,共2页

以书本一道习题为例,在仅改变原题中一个条件的基础上应用与原题同样的解答过程,却得出了错误的结论,基于此分析了一类刹车问题求解方法规范,给出了求解此类问题的一般步骤,并进行了举例分析,便于对刹车问题更深入的理解。

关键词 刹车问题 解题规范 匀变速直线运动

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光电计时器测加速度的误差修正及控制变量分析

19

作者 赵清锋 《物理教学》 2016年第11期20-22,共3页

结合光电计时器测加速度的两种方案，首先分析了常规数据处理的误差来源，给出了计算加速度的准确表达式，并举例计算了两种方案对应的相对误差；然后利用控制变量思维，通过改变不同条件求出两种方案对应的误差变化并借助MATLAB作图加... 结合光电计时器测加速度的两种方案，首先分析了常规数据处理的误差来源，给出了计算加速度的准确表达式，并举例计算了两种方案对应的相对误差；然后利用控制变量思维，通过改变不同条件求出两种方案对应的误差变化并借助MATLAB作图加以形象描述，发现挡板宽度越小、两光电门之间的距离越大、出发。最距光电门的距离越远等情况误差越小，同时测量两光电门之间的距离比测量挡板通过两光电门时间计算的误差要小很多。 展开更多

关键词 光电计时器 控制变量 误差分析

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小球在圆弧轨道上滚动与滑动的对比分析

20

作者 赵清锋 《物理教师》 北大核心 2018年第7期96-96,F0003,共2页

在圆弧轨道上，针对均质小球无摩擦滑动和无滑滚动问题的振动周期进行分析，首先应用动力学特性求出两种情况小球运动的微分方程，并给出平衡位置微振动的周期；然后从机械能守恒角度对以上两种情况进行比较分析，发现无滑滚动周期可以... 在圆弧轨道上，针对均质小球无摩擦滑动和无滑滚动问题的振动周期进行分析，首先应用动力学特性求出两种情况小球运动的微分方程，并给出平衡位置微振动的周期；然后从机械能守恒角度对以上两种情况进行比较分析，发现无滑滚动周期可以直接借助无摩擦滑动得到；最后将相关结论应用于竞赛题中的圆柱滚动问题． 展开更多

关键词 无摩擦滑动 无滑滚动 简谐运动 周期

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