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大豆蛋白质的构造和功能特性(上) 被引量：16
1
作者 赵威祺 《粮食与食品工业》 2003年第2期24-28,共5页
介绍了大豆蛋白质的组成 ,氨基酸成分、分子结构、溶解性 ,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性 ,起泡性、水化性和胶凝性 。
关键词 大豆蛋白质 功能特性 氨基酸 分子结构 溶解性 食品 乳化性 起泡性 水化性
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大豆蛋白质的构造和功能特性(中) 被引量：12
2
作者 赵威祺 《粮食与食品工业》 2004年第2期3-6,18,共5页
介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性 ,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系 。
关键词 大豆蛋白质 构造 功能特性 氨基酸成分 乳化性 起泡性 水化性
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超临界流体及其应用 被引量：7
3
作者 赵威祺 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 1990年第1期88-95,共8页
超临界流体是一种新的分离技术。本文从超临界流体原理、超临界流体及其混合物的热力学性质、超临界流体抽出的工艺方法和超临界流体的应用等方面,作了系统的介绍。
关键词 超临界流体 分离技术 临界温度
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大豆蛋白质的构造和功能特性(下) 被引量：7
4
作者 赵威祺 《粮食与食品工业》 2004年第3期9-14,共6页
介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性 ,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系 ,对大豆蛋白产品的生产提供了一定的理论依据和参考。
关键词 大豆蛋白质 功能特性 构造 氨基酸成分 分子结构 组成结构 相互关系 溶解性 乳化性 重分析 起泡性 水化性 凝胶性 食品
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应用超临界二氧化碳分提米糠油 被引量：3
5
作者 赵威祺 夫仓昭弘 +2 位作者 藤本健四郎 新井帮夫 斋藤正三郎 《中国油脂》 CAS 1988年第4期8-12,共5页
本实验用超临界二氧化碳(SC-CO_2)在压力为150～350kg/cm^2G、温度为40℃条件下从米糠中提取米糠油.提取压力不同其所得组分的组成亦不相同,高压下所提得的组分中游离脂肪酸、蜡和不皂化物的量较少;用SC-CO_2提得的油中含磷和铁的量极少... 本实验用超临界二氧化碳(SC-CO_2)在压力为150～350kg/cm^2G、温度为40℃条件下从米糠中提取米糠油.提取压力不同其所得组分的组成亦不相同,高压下所提得的组分中游离脂肪酸、蜡和不皂化物的量较少;用SC-CO_2提得的油中含磷和铁的量极少;油的色泽在同用已烷提取的油相比要浅得多.用SC-CO_2提得的低酸价油组分的得率也接近于已烷提取法.应用此方法提取油脂存在的一个问题是油的氧化稳定性差.此种油脂提取方法可能使食用米糠油的加工方法得以简化.为了减少二氧化碳的消耗和缩短提取时间可对米糠进行磨碎处理. 展开更多
关键词 米糠油 分提 油脂提取 氧化稳定性 超临界二氧化碳 不皂化物 油组 酸价 加工方法 碱炼
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YJR·6油碱比配机研制小结
6
作者 赵威祺 汪涛 《中国油脂》 CAS 1979年第4期46-49,共4页
一、研制目的和简况: 油脂连续精炼,可以提高油脂品质,增加得率,降低劳动强度,提高劳动生产率,并逐步实现生产过程的自动化,为了实现油脂精炼技术的现代化,必须把间歇式精炼改变成连续式精炼,油脂连续精炼的主要设备中油与碱定量比配设... 一、研制目的和简况: 油脂连续精炼,可以提高油脂品质,增加得率,降低劳动强度,提高劳动生产率,并逐步实现生产过程的自动化,为了实现油脂精炼技术的现代化,必须把间歇式精炼改变成连续式精炼,油脂连续精炼的主要设备中油与碱定量比配设备是重要设备之一,目前国内使用的。 展开更多
关键词 油脂精炼 油脂品质 YJR 生产过程 柱塞 计量泵 球阀 碱泵 米糠油 楔形
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