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影响家禽肉质的因素及研究现状 被引量：6
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作者 赫云桐 周长海 +5 位作者 梁芳芳 段楚枫 孙睿鸿 李玉梅 张晶 刁继辙 《饲料工业》 CAS 北大核心 2023年第5期20-24,共5页
肉品质的评价指标主要包括pH、肉色、嫩度、系水力以及风味。近年来禽类肉质问题日益突出,其品质直接影响消费者的感官印象,从而影响禽肉的经济效益,因此探究禽肉品质影响因素对于生产具有指导意义。文章综述了禽肉评价指标的影响因素,... 肉品质的评价指标主要包括pH、肉色、嫩度、系水力以及风味。近年来禽类肉质问题日益突出,其品质直接影响消费者的感官印象,从而影响禽肉的经济效益,因此探究禽肉品质影响因素对于生产具有指导意义。文章综述了禽肉评价指标的影响因素,以期为后续研究提供参考。 展开更多
关键词 家禽 肉品质 氨基酸 脂肪酸 微量元素 维生素 肌苷酸 环境温度
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种养结合养殖模式对籽鹅生长发育和屠宰性能的影响
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作者 刁继辙 郑金蕾 +11 位作者 周长海 孙学奇 李玉梅 杨雨薇 倪弘煜 董莉萍 尹艺静 任婧 赫云桐 李海龙 王艳青 张永宏 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期2555-2560,共6页
为探索种养结合养殖模式对籽鹅生长发育和屠宰性能的影响,本试验以吐丝期玉米为载体,籽鹅为研究对象。对照组籽鹅采用配合饲料圈养,试验组籽鹅在减少10%日粮条件下玉米田间放养,试验结束后分析比较籽鹅生长发育、屠宰性能以及盲肠菌群... 为探索种养结合养殖模式对籽鹅生长发育和屠宰性能的影响,本试验以吐丝期玉米为载体,籽鹅为研究对象。对照组籽鹅采用配合饲料圈养,试验组籽鹅在减少10%日粮条件下玉米田间放养,试验结束后分析比较籽鹅生长发育、屠宰性能以及盲肠菌群的差异。结果表明,试验组籽鹅平均日采食量和料肉比显著低于对照组(P<0.05);胴体质量、半净膛质量、全净膛质量、胸肌质量、屠宰率、半净膛率和全净膛率试验组均极显著高于对照组(P<0.01),腿肌质量和腹脂质量显著高于对照组(P<0.05);试验组籽鹅回肠的绒毛高度和绒隐比均极显著高于对照组(P<0.001),隐窝深度极显著低于对照组(P<0.001);盲肠放线菌门、红蝽菌纲、红蝽菌目、奇异菌科和欧陆森氏菌属相对丰度试验组均极显著高于对照组(P<0.01)。此结果提示,作为草食动物的籽鹅在节约10%饲料情况下,通过采食玉米叶提升食物多样性的同时调节盲肠菌群丰度,进而改善机体消化吸收能力,并最终对籽鹅生长发育和屠宰性能产生影响。 展开更多
关键词 籽鹅 种养结合 生长性能 屠宰性能 盲肠菌群
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