期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
冠突散囊菌对茶叶品质的影响及其发酵茶的功能活性研究进展 被引量：3
1
作者 周祎炜 燕飞 +5 位作者 曲东 李新生 谢侗 闫瑞瑞 陈小华 赵璇 《茶叶通讯》 2024年第1期16-22,共7页
冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)是茯砖茶“发花”过程中形成的优势菌种,是目前研究较深入的发酵类真菌。冠突散囊菌发酵茶叶后可改善茶汤滋味与香气,赋予茶叶多种活性生理功能。综述了冠突散囊菌的分离与鉴定、对茶叶品质的影响以及冠... 冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)是茯砖茶“发花”过程中形成的优势菌种,是目前研究较深入的发酵类真菌。冠突散囊菌发酵茶叶后可改善茶汤滋味与香气,赋予茶叶多种活性生理功能。综述了冠突散囊菌的分离与鉴定、对茶叶品质的影响以及冠突散囊菌发酵茶的功能活性等方面的研究结果,旨在为冠突散囊菌发酵茶新产品的开发与应用提供参考。 展开更多
关键词 冠突散囊菌 茶叶 发酵 理化特性 呈味物质 品质 功能活性
下载PDF
人工光源对茶树生长及茶叶品质的影响研究进展
2
作者 谢侗 燕飞 +3 位作者 曲东 江海 周祎炜 闫瑞瑞 《茶叶通讯》 2024年第1期8-15,共8页
光是影响茶树生长及茶叶品质的重要因子。不同光质对于茶树生长和茶叶品质有着不同影响,不同品种茶树生长和茶类加工工艺对于光的响应也有所不同。综述了近年来人工光源补光对茶树生理特征、理化成分、色素类物质及香气类物质积累的影响... 光是影响茶树生长及茶叶品质的重要因子。不同光质对于茶树生长和茶叶品质有着不同影响,不同品种茶树生长和茶类加工工艺对于光的响应也有所不同。综述了近年来人工光源补光对茶树生理特征、理化成分、色素类物质及香气类物质积累的影响,以期为人工光源在我国茶树设施栽培、茶叶全天候加工以及茶叶品质的提升等方面提供理论依据。 展开更多
关键词 茶 人工光源 茶树生育 茶叶品质 进展
下载PDF
“金花”菌的分离鉴定及其对紫娟红茶发酵品质的影响
3
作者 周祎炜 燕飞 +6 位作者 曲东 李新生 谢侗 闫瑞瑞 习林杰 陈小华 赵璇 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期44-52,共9页
为探究泾阳散装茯砖茶中“金花”菌的种类及其对紫娟红茶品质的影响,从泾阳散装茯砖茶中分离得到谢瓦曲霉(Aspergillus chevalieri),并用其对紫娟红茶进行固态发酵。结果表明,紫娟红茶经发酵后,“金花”菌数量极显著增加,茶汤色泽由亮... 为探究泾阳散装茯砖茶中“金花”菌的种类及其对紫娟红茶品质的影响,从泾阳散装茯砖茶中分离得到谢瓦曲霉(Aspergillus chevalieri),并用其对紫娟红茶进行固态发酵。结果表明,紫娟红茶经发酵后,“金花”菌数量极显著增加,茶汤色泽由亮黄色变为橙红色;同时茶多酚、儿茶素、水浸出物、游离氨基酸、茶黄素和茶红素均整体出现不同程度的下降,而花青素、总黄酮含量整体呈升高的变化趋势。经谢瓦曲霉发酵后的紫娟红茶不仅能有效改善其茶汤色泽滋味,还可以促进紫娟红茶发酵过程中抗氧化物质的释放。 展开更多
关键词 紫娟红茶 谢瓦曲霉 散茶发花 茶叶品质 抗氧化活性
下载PDF
红光和蓝光对茶叶萎凋过程中关键物质生成比较研究 被引量：1
4
作者 谢侗 燕飞 江海 《农业与技术》 2023年第20期28-32,共5页
为研究不同波长的LED光源萎凋对茶叶品质的影响,筛选出有利于茶叶生产线的LED光源光照参数,为人工光源控制萎凋作业提供理论支持,以茶鲜叶为原料,无光自然萎凋为对照,在LED蓝光(450nm)、红光(650nm)及红蓝复合光3个光照条件下对茶鲜叶进... 为研究不同波长的LED光源萎凋对茶叶品质的影响,筛选出有利于茶叶生产线的LED光源光照参数,为人工光源控制萎凋作业提供理论支持,以茶鲜叶为原料,无光自然萎凋为对照,在LED蓝光(450nm)、红光(650nm)及红蓝复合光3个光照条件下对茶鲜叶进行10h的萎凋处理,测定茶叶中的茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮等的含量变化及多酚氧化酶、过氧化物酶和β-葡萄糖苷酶的酶活性变化。结果表明,相较于自然萎凋,LED蓝光萎凋10h对茶叶中的品质成分的提升更为显著,可用于改善茶叶品质。 展开更多
关键词 萎凋 茶叶 理化成分 LED
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部