果蔬褐变度的研究进展 被引量：16

1

作者 谢乐芳 王力 +1 位作者 李健 苏文金 《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》 2017年第1期24-28,共5页

褐变问题是果蔬采后、加工、运输、贮藏等过程中不可避免的问题,已经成为国内外越来越多研究人员的关注焦点.结合近年来国内外的研究成果,本文对褐变的影响、机理、抑制褐变的方法、褐变度评价的方法等几方面进行了综述和展望.

关键词 褐变度 影响 机理 评价方法

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竹叶黄酮的超声波提取及稳定性研究 被引量：10

2

作者 谢远红 谢乐芳 《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》 2017年第4期302-307,共6页

以竹叶为原料,采用超声波法提取黄酮.通过单因素试验和正交试验,研究了超声波提取竹叶黄酮的最佳工艺条件,并对竹叶黄酮的稳定性进行了研究.研究结果表明:最佳工艺条件为超声波功率150W、超声时间12min、料液比1:50(g/mL),乙醇浓度40%,... 以竹叶为原料,采用超声波法提取黄酮.通过单因素试验和正交试验,研究了超声波提取竹叶黄酮的最佳工艺条件,并对竹叶黄酮的稳定性进行了研究.研究结果表明:最佳工艺条件为超声波功率150W、超声时间12min、料液比1:50(g/mL),乙醇浓度40%,此时竹叶黄酮得率为3.93%.稳定性试验表明:竹叶黄酮有很好的热稳定性;pH对竹叶黄酮稳定性有一定的影响;金属离子Ni^(2+)、K^+、Li^+、Ca^(2+)、Sn^(2+)、Zn^(2+)、Mg^(2+)对竹叶黄酮稳定性几乎没有影响;光照、金属离子Fe^(2+)、Mn^(2+)、Cu^(2+)以及氧化剂H_2O_2和还原剂Na_2SO_3对竹叶黄酮的稳定性影响较大. 展开更多

关键词 超声波提取 竹叶 黄酮 稳定性

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酪氨酸酶抑制剂的研究新进展 被引量：9

3

作者 李莉莉 邢蕊 +2 位作者 邓阳阳 谢乐芳 王力 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第8期235-239,共5页

酪氨酸酶是复杂的多功能含铜氧化还原酶,广泛分布于自然界中,与黑色素合成密切相关,易引起果蔬酶促褐变及人体色素障碍性疾病。目前,酪氨酸酶抑制剂的开发已引起广泛关注,成为该领域的研究的热点,有关酪氨酸酶抑制剂的研究较多,而从天... 酪氨酸酶是复杂的多功能含铜氧化还原酶,广泛分布于自然界中,与黑色素合成密切相关,易引起果蔬酶促褐变及人体色素障碍性疾病。目前,酪氨酸酶抑制剂的开发已引起广泛关注,成为该领域的研究的热点,有关酪氨酸酶抑制剂的研究较多,而从天然提取物、人工合成的有机化合物以及少量的无机化合物方面,研究其对酪氨酸酶酶活性抑制作用的综述较少,从这3个方面对酪氨酸酶抑制剂进行概述,以期为酪氨酸酶抑制剂的研究提供参考依据。 展开更多

关键词 酪氨酸酶 抑制剂 酶活性

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H_8[P_2Mo_(17)Co(OH_2)O_(61)]和H_8[P_2Mo_(17)Ni(OH_2)O_(61)]的抑酶活性研究 被引量：6

4

作者 谢乐芳 李莉莉 +1 位作者 陈丙年 王力 《分子科学学报》 CSCD 北大核心 2017年第5期380-384,共5页

合成了2种过渡金属取代的多酸H_8[P_2Mo_(17)Co(OH_2)O_(61)]和H_8[P_2Mo_(17)Ni(OH_2)O_(61)],并对其抑酶活性进行了研究.结果表明,这2种化合物对酪氨酸酶均有有效的抑制效果.抑制机理表明2种化合物均是可逆竞争型抑制剂.H_8[P_2Mo_(17... 合成了2种过渡金属取代的多酸H_8[P_2Mo_(17)Co(OH_2)O_(61)]和H_8[P_2Mo_(17)Ni(OH_2)O_(61)],并对其抑酶活性进行了研究.结果表明,这2种化合物对酪氨酸酶均有有效的抑制效果.抑制机理表明2种化合物均是可逆竞争型抑制剂.H_8[P_2Mo_(17)Co(OH_2)O_(61)]和H_8[P_2Mo_(17)Ni(OH_2)O_(61)]的半抑制率IC_(50)值分别为(0.434 0±0.000 4)和(0.466 5±0.012 0)mmol/L,抑制常数K_Ⅰ分别为0.216 7和0.220 4mmol/L.该研究能够扩大多金属氧酸盐的应用范围. 展开更多

关键词 多酸 酪氨酸酶 抑制机理

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Dawson结构的多金属氧酸盐对酪氨酸酶的抑制作用 被引量：6

5

作者 李莉莉 陈丙年 +3 位作者 邓阳阳 谢乐芳 邢蕊 王力 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期83-89,共7页

按文献方法合成了两种Dawson结构的多金属氧酸盐,并对其结构进行紫外光谱和红外光谱分析。以H_6[P_2Mo_(18)O_(62)]和H_8[P_2Mo_(17)Cr(OH_2)O_(61)](简写为P_2Mo_(18)和P_2Mo_(17)Cr)为效应物,采用紫外分光光度法和酶动力学方法研究两... 按文献方法合成了两种Dawson结构的多金属氧酸盐,并对其结构进行紫外光谱和红外光谱分析。以H_6[P_2Mo_(18)O_(62)]和H_8[P_2Mo_(17)Cr(OH_2)O_(61)](简写为P_2Mo_(18)和P_2Mo_(17)Cr)为效应物,采用紫外分光光度法和酶动力学方法研究两种Dawson结构的多金属氧酸盐效应物对蘑菇酪氨酸酶二酚酶活性的抑制作用。结果表明,P_2Mo_(18)和P_2Mo_(17)Cr对酪氨酸酶二酚酶均具有显著的抑制效果,测定抑制酪氨酸酶活力下降50%的抑制浓度(IC_(50))分别为(0.482±0.009)mmol/L和(0.503±0.011)mmol/L。动力学分析表明,P_2Mo_(18)和P_2Mo_(17)Cr对酪氨酸酶的抑制作用均表现为可逆的竞争型,抑制常数K_I分别为0.212和0.249 mmol/L。其中,综合考虑IC_(50)值和抑制常数,P_2Mo_(18)对酪氨酸酶二酚酶活性的抑制效果略优于P_2Mo_(17)Cr。 展开更多

关键词 酪氨酸酶 抑制剂 多金属氧酸盐 二酚酶活性

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H_8[P_2Mo_(17)Mn(OH_2)O_(61)]对鲜切苹果的保鲜作用 被引量：4

6

作者 迟国祥 谢乐芳 +3 位作者 李莉莉 王力 苏文金 苏国成 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期208-213,共6页

通过对鲜切苹果在贮藏期间的感官评价指标、失重率、褐变度、丙二醛含量、PPO活性以及POD活性等多项指标的测定,研究了Dawson型多金属氧酸盐H_8[P_2Mo_(17)Mn(OH_2)O_(61)](以下简写为P_2Mo_(17)Mn)对鲜切苹果的保鲜作用。试验结果表明P... 通过对鲜切苹果在贮藏期间的感官评价指标、失重率、褐变度、丙二醛含量、PPO活性以及POD活性等多项指标的测定,研究了Dawson型多金属氧酸盐H_8[P_2Mo_(17)Mn(OH_2)O_(61)](以下简写为P_2Mo_(17)Mn)对鲜切苹果的保鲜作用。试验结果表明P_2Mo_(17)Mn能够有效延缓苹果质量的损失、褐变、丙二醛含量的增加以及PPO活性的增加,诱发POD活性的增加,保持水果的色泽、香味、硬度和质地,延长了苹果的货架期。本研究结果为果蔬贮藏保鲜提供一定的试验依据。 展开更多

关键词 多金属氧酸盐 鲜切苹果 保鲜

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钒取代的Dawson型磷钼酸对酪氨酸酶的抑制作用 被引量：3

7

作者 李莉莉 邓阳阳 +1 位作者 谢乐芳 王力 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期436-441,共6页

采用酶动力学方法研究了5种钒取代的Dawson型磷钼酸H_7[P_2Mo_(17)VO_(62)]、H_8[P_2Mo_(16)V_2O_(62)]、H_9[P_2Mo_(15)V_3O_(62)]、H_8[P_2Mo_(14)V_4O_(62)H_2]和H_9[P_2Mo_(13)V_5O_(62)H_2](分别简写为P_2Mo_(17)V、P_2Mo_(16)V_2... 采用酶动力学方法研究了5种钒取代的Dawson型磷钼酸H_7[P_2Mo_(17)VO_(62)]、H_8[P_2Mo_(16)V_2O_(62)]、H_9[P_2Mo_(15)V_3O_(62)]、H_8[P_2Mo_(14)V_4O_(62)H_2]和H_9[P_2Mo_(13)V_5O_(62)H_2](分别简写为P_2Mo_(17)V、P_2Mo_(16)V_2、P_2Mo_(15)V_3、P_2Mo_(14)V_4和P_2Mo_(13)V_5)对蘑菇酪氨酸酶二酚酶的抑制作用,结果表明,效应物P_2Mo_(17)V、P_2Mo_(16)V_2和P_2Mo_(15)V_3能够明显地抑制酪氨酸酶的活性,其半抑制浓度(IC_(50))值分别为0.409、0.386和0.386 mmol/L,且均表现为可逆的竞争型抑制,效应物P_2Mo_(17)V、P_2Mo_(16)V_2和P_2Mo_(15)V_3对游离酶的抑制常数K_I分别为0.234、0.391和0.249 mmol/L。而效应物P_2Mo_(14)V_4在0~1.0 mmol/L浓度范围内,对酪氨酸酶二酚酶无明显抑制作用,效应物P_2Mo_(13)V_5对酪氨酸酶二酚酶表现为激活作用。 展开更多

关键词 酪氨酸酶 抑制剂 磷钼酸 二酚酶活性

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6种多金属氧酸盐的抑菌作用 被引量：3

8

作者 谢乐芳 邢蕊 +1 位作者 王芳 王力 《应用化学》 CSCD 北大核心 2017年第6期700-704,共5页

合成了5种过渡金属取代的Keggin型多金属氧酸盐(Na_7PMo_(11)M(Ⅱ)O_(40)(M=Mn,Fe,Zn,Co,Ni)(简写为PMo_(11)M(Ⅱ)),并通过紫外可见分光光度计和傅里叶变换红外光谱仪对其结构进行了表征。进而运用牛津杯法研究了这5种过渡金属取代的Keg... 合成了5种过渡金属取代的Keggin型多金属氧酸盐(Na_7PMo_(11)M(Ⅱ)O_(40)(M=Mn,Fe,Zn,Co,Ni)(简写为PMo_(11)M(Ⅱ)),并通过紫外可见分光光度计和傅里叶变换红外光谱仪对其结构进行了表征。进而运用牛津杯法研究了这5种过渡金属取代的Keggin型多金属氧酸盐和母体H_3PMo_(12)O_(40)(简写为PMo_(12))对藤黄八叠球菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌活性,并用微量肉汤二倍稀释法测得了这些(共6种)化合物对上述4种菌的最小抑菌浓度(MIC值)和最小杀菌浓度(MBC值)。结果表明,这6种化合物对4种菌均有不同程度的抑制作用,并且对2种球菌的抑制效果优于对2种杆菌的抑制效果。其中(Na_7PMo_(11)M(Ⅱ)O_(40)(M=Ni,Mn,Zn)对4种菌的抑制效果优于其它3种化合物。综合考虑,本研究能够为多金属氧酸盐用于果蔬的防腐保鲜提供更多的理论和实验支持。 展开更多

关键词 多金属氧酸盐 抑菌活性 牛津杯法

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3种Dawson型杂多酸对酪氨酸酶的抑制作用 被引量：3

9

作者 谢乐芳 李莉莉 +1 位作者 陈丙年 王力 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第19期175-179,共5页

合成3种Dawson型杂多酸H_8[P_2Mo_(17)Zn(OH_2)O_(61)]、H_8[P_2Mo_(17)Cu(OH_2)O_(61)]和H_7[P_2Mo_(17)Fe(OH_2)O_(61)](分别简写为P_2Mo_(17)Zn、P_2Mo_(17)Cu和P_2Mo_(17)Fe),并用红外和紫外光谱进行结构表征。进而用酶动力学方法研... 合成3种Dawson型杂多酸H_8[P_2Mo_(17)Zn(OH_2)O_(61)]、H_8[P_2Mo_(17)Cu(OH_2)O_(61)]和H_7[P_2Mo_(17)Fe(OH_2)O_(61)](分别简写为P_2Mo_(17)Zn、P_2Mo_(17)Cu和P_2Mo_(17)Fe),并用红外和紫外光谱进行结构表征。进而用酶动力学方法研究3种化合物对酪氨酸酶二酚酶的抑制作用(包括抑制效果、抑制机理、抑制类型)。结果表明:P_2Mo_(17)Zn、P_2Mo_(17(Cu和P_2Mo_(17)Fe_3种化合物对酪氨酸酶二酚酶均有明显的抑制效果,对应的IC_(50)值分别为0.346 2、0.361 5、0.383 1 mmol/L。3种化合物均属于可逆竞争型,抑制常数KI分别为0.106 8、0.068 2、0.057 2 mmol/L。综合比较,3种化合物的抑酶效果依次是P_2Mo_(17)Zn>P_2Mo_(17)Cu>P_2Mo_(17)Fe。 展开更多

关键词 酪氨酸酶 抑制作用 杂多酸 酶动力学

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Na_6PMo_(11)FeO_(40)对小鼠黑色素瘤B16细胞内黑色素合成抑制及抑菌活性研究 被引量：3

10

作者 邓阳阳 陈丙年 +4 位作者 王芳 邢蕊 李莉莉 谢乐芳 王力 《分子科学学报》 CSCD 北大核心 2017年第2期108-113,共6页

研究了过渡金属取代的Kiggen型结构的杂多酸盐Na_6PMo_(11)FeO_(40)对体外培养的小鼠黑色素瘤B16细胞的生物学效应,并分析了其对4种细菌的抗菌活性.结果显示:不同浓度的Na_6PMo_(11)FeO_(40)对B16细胞的细胞形态和数量有不同程度的影响,... 研究了过渡金属取代的Kiggen型结构的杂多酸盐Na_6PMo_(11)FeO_(40)对体外培养的小鼠黑色素瘤B16细胞的生物学效应,并分析了其对4种细菌的抗菌活性.结果显示:不同浓度的Na_6PMo_(11)FeO_(40)对B16细胞的细胞形态和数量有不同程度的影响,对B16细胞的增殖率、酪氨酸酶活性以及黑色素合成量的抑制呈现出明显的浓度效应.浓度为50~200μmol/L的Na_6PMo_(11)FeO_(40)能显著抑制B16细胞增殖(P<0.05或P<0.01);浓度为200μmol/L的Na_6PMo_(11)FeO_(40)对酪氨酸酶活性抑制极显著(P<0.01),IC50为166.5μmol/L;Na_6PMo_(11)FeO_(40)对藤黄八叠球菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌均有抗菌作用,且对球菌的抑制效果优于杆菌.实验结果表明,Na_6PMo_(11)FeO_(40)可作为具有防腐抑菌功能的新型酪氨酸酶抑制剂. 展开更多

关键词 杂多酸盐 小鼠黑色素瘤B16细胞 抗菌活性 酪氨酸酶

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锰取代钼簇对苹果的保鲜效果

11

作者 谢乐芳 户晶晶 +1 位作者 邓阳阳 王力 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期189-194,共6页

本文研究了Na5(NH4)16[Mo57Mn6(NO)6O174(OH)3(H2O)24]·44H2O(以下记为Mo57Mn6)处理对鲜切苹果的保鲜效果,在贮藏期间对苹果的失重率、褐变度、丙二醛生成量、过氧化物酶活性和多酚氧化酶活性等5项指标进行连续测定,结果表明:Mo57... 本文研究了Na5(NH4)16[Mo57Mn6(NO)6O174(OH)3(H2O)24]·44H2O(以下记为Mo57Mn6)处理对鲜切苹果的保鲜效果,在贮藏期间对苹果的失重率、褐变度、丙二醛生成量、过氧化物酶活性和多酚氧化酶活性等5项指标进行连续测定,结果表明:Mo57Mn6能在1周内有效保水、保色,并降低丙二醛的生成量,抑制多酚氧化酶的活性,且在贮藏后期能激活过氧化物酶的活性。结论:Mo57Mn6能够延长苹果的货架期。 展开更多

关键词 保鲜效果 鲜切苹果 钼簇 指标 货架期

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H_(3)PMo_(12)O_(40)修饰电极对酪氨酸酶的电化学传感

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作者 蔡思学 谢乐芳 +1 位作者 丁小梅 王力 《集美大学学报（自然科学版）》 CAS 2021年第4期306-313,共8页

通过阳极化处理玻碳电极,吸附法制备H_(3)PMo_(12)O_(40)修饰电极,研究H_(3)PMo_(12)O_(40)修饰电极在不同支持电解质、扫描速度下对酪氨酸酶的电化学传感。结果表明:以0.1 mol/L H 2 SO 4为支持电解质效果最佳,超纯水效果最差,并且该... 通过阳极化处理玻碳电极,吸附法制备H_(3)PMo_(12)O_(40)修饰电极,研究H_(3)PMo_(12)O_(40)修饰电极在不同支持电解质、扫描速度下对酪氨酸酶的电化学传感。结果表明:以0.1 mol/L H 2 SO 4为支持电解质效果最佳,超纯水效果最差,并且该电化学反应属于表面与扩散的共同控制过程;在温和条件下,V(0.1 mol/L H 2 SO 4)∶V(0.5 mol/L Na 2 SO 4)=2∶8混合溶液作为支持电解质,该多酸修饰电极在100 mV/s扫描速度下对酪氨酸酶具有良好的催化作用,氧化还原峰明显,检出限(S/N=3)达15.76 U/mL。 展开更多

关键词 修饰电极 H_(3)PMo_(12)O_(40) 酪氨酸酶 电化学传感 吸附法

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