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题名不同年份茯砖茶感官品质研究
被引量：14
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作者
李适
谌滢
傅冬和
刘仲华
黄建安
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机构
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期500-504,共5页
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基金
国家自然科学基金(31501542)
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文摘
对不同年份的31个特制茯砖茶样品进行感官审评,从样品外形、内质、茶汤色差等方面比较和分析了不同年份茯茶的品质特征及差异。年份较长的茯茶干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红,年份较短的茯茶干茶色泽多为黄褐、青褐;随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。茶汤的粗涩味随着陈化时间的延长逐步转化,原料较粗老的茯茶粗涩味转化较慢。研究从感官品质的角度揭示不同年份茯茶特征,为年份茯砖茶评鉴提供参考。
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关键词
茯砖茶
不同年份
感官品质
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Keywords
Fuzhuan brick tea, different storage years, organoleptic quality
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分类号
TS272.54
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名不同储藏年份普洱生茶感官品质的分析
被引量：18
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作者
谌滢
欧行畅
张杨波
刘仲华
黄建安
李适
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机构
湖南农业大学园艺园林学院
教育部茶学重点实验室
国家植物功能成分利用工程技术研究中心
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第4期48-52,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31501542)
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文摘
对不同年份的27个普洱生茶样品按照国家审评标准从外形、内质对其进行感官评价,并对其汤色的色差值进行测定。结果表明,随着陈化年份的延长,普洱生茶茶饼不同程度地出现疏松,茶叶条索逐渐松散,干茶色泽呈黄绿—褐黄—黄褐—棕褐的变化趋势;茶汤色泽逐渐变深,呈橙黄—黄橙—橙红—棕红的变化趋势;香气中的花香逐渐淡化,由带陈到陈香显露;滋味中的收敛性和粗涩感逐步减弱;色差值a~*值、b~*值增大,茶汤颜色变红变深。普洱生茶感官品质随储藏年份的增加发生一定趋势的变化,但变化的程度及方向受到原料、加工工艺、贮藏环境等影响。试验通过对跨度近20年的不同厂家普洱生茶感官品质进行探讨,为进一步了解普洱茶的陈化过程中品质变化规律提供参考。
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关键词
普洱茶
普洱生茶
不同年份
感官品质
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Keywords
Pu-er tea
raw Pu-er tea
different storage years
organoleptic quality
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分类号
TS272.54
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名黑茶陈化机制研究进展
被引量：10
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作者
谌滢
李适
刘仲华
黄建安
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机构
湖南农业大学园艺园林学院
教育部茶学重点实验室
国家植物功能成分利用工程技术研究中心
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出处
《湖南农业科学》
2016年第12期118-122,共5页
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基金
国家自然科学基金(31501542)
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文摘
对黑茶陈化的相关研究进行综述,重点阐述了"陈化"对黑茶感官品质及主要品质成分的影响。随着贮藏时间的延长,在水分、氧气、光照、温度条件和微生物作用等因素的共同影响下,黑茶的感官品质表现出一定的变化规律。主要品质成分、香气成分在陈化过程中均发生不同趋势、不同程度的变化,在一定时间范围内黑茶的品质得到提高和改善,具有"越陈越香"的趋势。深入研究黑茶陈化的实质,对于促进黑茶理性消费、黑茶市场健康发展具有积极意义。
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关键词
黑茶
陈化
品质转化
品质
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Keywords
black tea
aging
qualitative conversion
quality
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名论墨子的天人合一思想
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作者
宋海圆
谌雪滢
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机构
华南理工大学马克思主义学院
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出处
《哈尔滨学院学报》
2019年第3期13-16,共4页
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基金
华南理工大学2018年"百步梯攀登计划"
项目编号:KB32018008
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文摘
文章从三个方面论述了墨子的天人合一思想。"天"是指"主宰之天",而"人"则是处于一定的社会组织活动的人,即"尚同之人","合一"即是天与人之间的相互关系。天通过"明鬼"来制约人类社会,人通过一定的劳作反作用于天,从而实现墨子的天人合一。
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关键词
天志
尚同
明鬼
劳作
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Keywords
the nature's will
the existence of ghosts
labor
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分类号
B224
[哲学宗教—中国哲学]
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题名王国维哲学思想研究论述
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作者
谌雪滢
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机构
华南理工大学马克思主义学院
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出处
《西部学刊》
2019年第7期32-35,共4页
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文摘
王国维的哲学思想是中西方两种异质文明在巅峰处的交感回应,是他深入研究其他领域的重要推动力,尤其为他的美学思想提供了基底性的框架支撑。王国维哲学思想取自西方、融汇中国哲学,走上了一条以生命论为起点的建构之路,进行国民性的教育改造是其生命论的重要实践方式,而境界论是其哲学美学思想的集大成。王国维哲学思想的意义,在于实现了西方哲学美学的中国化,引领了哲学教育的工具化指向,他的哲学思想既深刻反映在他的生命意识之中,又对其文学、史学、艺术学研究起到了极大的推动作用。
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关键词
王国维
哲学思想
境界论
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分类号
B259.9
[哲学宗教—中国哲学]
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