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题名米糠的不稳定机理及稳定化的研究
被引量：33
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作者
朱文华
姚惠源
谈新刚
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机构
江南大学
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2001年第10期40-41,共2页
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基金
"九五"国家科技攻关项目资助课题 (编号 98-0 9-0 4-0 5 )
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文摘
分析了米糠不稳定的机理 ,阐述了各种米糠稳定化的方法 ,试验研究了米糠的挤压稳定性。结果表明 ,挤压后的米糠稳定性提高了 8倍多 ,酸价始终稳定在 10的水平 ,过氧化物残余酶活低于 5 % ,可以贮存 1年。
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关键词
米糠
挤压
游离脂肪酸
残余酶活
稳定化
不稳定机理
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Keywords
rice bran
stabilization
extrusion
free fatty acids
remnant enzyme activity
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名南瓜多糖的分离提取及其降血糖作用的研究
被引量：26
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作者
张拥军
姚惠源
龚院生
谈新刚
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机构
无锡轻工大学食品学院
无锡布勒机械制造有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2001年第5期15-16,18,共3页
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文摘
依据中草药汤剂的提取方法,将南瓜中的营养成分尽可能全部提取出来,以小白鼠血糖值为筛选指标,分离提取降血糖活性最高的组分。结果表明,丙酮沉淀物的降血糖活性最高,初步鉴定为南瓜多糖。
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关键词
南瓜多糖
有效成分
降血糖作用
提取方法
保健食品
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Keywords
pumpkin polysaccharide,glucatoni c
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.1
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名挤压加工对膳食纤维功能与结构的影响
被引量：7
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作者
金征宇
赵建伟
谈新刚
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机构
无锡轻工大学
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出处
《山东食品科技》
2000年第1期24-27,共4页
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文摘
膳食纤维具有多种重要的生理功能,被认为是第七类营养素。本文综述了膳食纤维的生理功能、加工方法以及挤压加工对膳食纤维的物化特性和晶体结构的影响。
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关键词
膳食纤维
功能
结构
挤压加工
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Keywords
Dietary Fiber Extrusion Function Structure
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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