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题名超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响
被引量：16
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作者
张福平
陈蔚辉
郑楚萍
许梓璇
叶小萍
谢晓玲
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机构
韩山师范学院食品工程与生物科技学院
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出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期493-498,共6页
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基金
广东省科技计划项目(2014A070713040)
广东省普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415)
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文摘
【目的】了解超声波结合气调包装处理对番石榴贮藏品质及生理的影响,为番石榴采后贮藏保鲜提供参考依据。【方法】以珍珠番石榴为试验材料,分别用超声波(频率40 k Hz,输出功率360 W)处理番石榴果实5和10 min,晾干后用自发气调保鲜袋进行单果包装;以蒸馏水浸泡番石榴果实5 min,不套袋为对照(CK),3组果实均置于室温(5~15℃,相对湿度70%~85%)条件下存放,贮藏期间每6 d测定1次番石榴果实的营养品质和生理指标。【结果】超声波结合气调包装不仅能减缓番石榴果实营养品质和苯丙氨酸酶(PAL)活性下降、果实水分的散失,还可有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性下降,延缓果实衰老;其中以超声波10 min结合气调包装处理的保鲜效果最佳,贮藏30 d后,番石榴好果率仍达81.82%,失重率仅为1.11%,果皮叶绿素含量、果实PAL活性及蛋白质、维生素C含量均高于CK在贮藏第18 d时的含量和活性,果实变形度、POD活性、质膜相对透性和呼吸强度则始终低于CK,贮藏时间比CK延长了12 d。【结论】超声波结合气调包装处理番石榴果实的保鲜效果良好,有利于延长番石榴果实的贮藏期限和保持原有的风味品质,以超声波处理10 min效果最佳,可用于番石榴采后保鲜。
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关键词
番石榴
超声波
气调包装
贮藏保鲜
品质
生理指标
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Keywords
Psidium guajava
ultrasonic
modified-atmosphere package （M/（P）
storage and preservation
quality
physiology index
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分类号
S609.3
[农业科学—园艺学]
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题名阴香叶乙醇提取物涂膜液对番石榴耐藏性的影响
被引量：2
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作者
张福平
陈蔚辉
叶小萍
谢晓玲
郑楚萍
许梓璇
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机构
韩山师范学院食品工程与生物科技学院
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出处
《中国南方果树》
北大核心
2017年第4期60-63,共4页
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基金
广东省科技计划项目(2014A070713040)
广东省普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415)资助
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文摘
为探明阴香叶乙醇提取物处理对番石榴果实贮藏性的影响,以珍珠番石榴为处理对象,分别用含有不同浓度(5%和20%)阴香叶乙醇提取物的涂膜液(以糊化玉米淀粉为成膜剂)浸泡果实10min,晾干后置于室温(5~15℃,相对湿度70%~85%)条件下存放,以蒸馏水浸泡为对照,贮藏期间每6d测定一次果实的好果率、失重率及生理指标。结果表明,阴香叶乙醇提取物涂膜液不仅能减缓水分散失和果实腐烂,保持果皮叶绿素含量和果实硬度,还能有效抑制果实过氧化物酶活性,从而有利于延长果实贮藏时间。以20%阴香叶乙醇提取物涂膜液的保鲜效果为佳,贮藏24d好果率仍达84.21%,贮藏时间比对照延长6d。
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关键词
番石榴
阴香叶乙醇提取物
保鲜
生理指标
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分类号
S667.9
[农业科学—果树学]
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