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不同品种小米营养组分与小米粥品质、风味特性的相关性分析 被引量：2
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作者 周湘寒 许思楠 +3 位作者 王梦迪 姚亚亚 周晨霞 李慧静 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期58-65,共8页
为探究小米营养组分与小米粥品质、风味特性的关系,以16种小米为评定对象,进行营养组分及蒸煮成粥后的品质、风味物质的测定并进行相关性分析,结果表明,不同小米蒸煮成粥后的黏度与直链淀粉含量呈正相关(P<0.05),与蛋白质含量呈负相... 为探究小米营养组分与小米粥品质、风味特性的关系,以16种小米为评定对象,进行营养组分及蒸煮成粥后的品质、风味物质的测定并进行相关性分析,结果表明,不同小米蒸煮成粥后的黏度与直链淀粉含量呈正相关(P<0.05),与蛋白质含量呈负相关(P<0.01);米汤固形物含量与淀粉含量呈正相关(P<0.05),与蛋白质含量呈负相关(P<0.05)。醛类、酮类、酸类化合物与蛋白质含量呈负相关(P<0.01),酯类化合物与蛋白含量呈正相关(P<0.05),吡嗪类化合物与蛋白含量呈正相关(P<0.01),酸类化合物与直链淀粉含量呈负相关(P<0.01),醇类化合物与脂肪含量呈负相关(P<0.05),酸类化合物与脂肪含量呈正相关(P<0.01)。 展开更多
关键词 小米 营养组分 风味特性 相关性
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基于线性规划法制备馒头专用粉的研究 被引量：2
2
作者 刘孟宜 王滢颖 +2 位作者 周湘寒 许思楠 李慧静 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期21-29,共9页
研究10种小麦品种对馒头品质的影响,并利用线性规划法研究馒头专用粉。结果表明:降落数值、形成时间、稳定时间、粉质质量指数和拉伸指标越高,淀粉含量、吸水率和弱化度越低,制作出的馒头品质较好。从14个馒头品质中共提取出4个主成分因... 研究10种小麦品种对馒头品质的影响,并利用线性规划法研究馒头专用粉。结果表明:降落数值、形成时间、稳定时间、粉质质量指数和拉伸指标越高,淀粉含量、吸水率和弱化度越低,制作出的馒头品质较好。从14个馒头品质中共提取出4个主成分因子,累积方差贡献率达到了80.894%;并根据主成分得分排名,得出了得分较高的5个品种:辐照6002、轮选45、金麦66、石优20、石优17。将筛选出的5种小麦利用线性规划进行配麦,分别为轮选45(18.22%)、金麦66(19.59%)、石优17(22.88%)、辐照6002(20.33%)、石优20(18.98%);结果表明,实际值与理论值基本一致,进一步验证了线性规划法制备专用粉的可行性。 展开更多
关键词 馒头 配麦 线性规划 专用粉
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邻苯二甲酸酯暴露与2岁幼儿神经发育的关联 被引量：3
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作者 许思楠 郭剑秋 +6 位作者 张济明 朱效宁 刘萍 王彦娜 常秀丽 邬春华 周志俊 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期972-978,共7页
[背景]邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类环境内分泌干扰物,对儿童神经发育、认知功能存在潜在影响。因此研究PAEs暴露对幼儿神经发育影响可为制定儿童卫生保健措施提供科学依据。[目的]评估江苏某农村地区2岁幼儿尿中PAEs暴露水平,并探究其与... [背景]邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类环境内分泌干扰物,对儿童神经发育、认知功能存在潜在影响。因此研究PAEs暴露对幼儿神经发育影响可为制定儿童卫生保健措施提供科学依据。[目的]评估江苏某农村地区2岁幼儿尿中PAEs暴露水平,并探究其与儿童早期神经发育的关系。[方法]本研究基于"射阳小型出生队列",以2岁时参与随访的331名儿童为研究对象,使用问卷收集幼儿的基本信息并采集尿样;使用"Gesell量表0~3岁智力发育诊断量表"评估儿童神经发育情况。采用高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)检测幼儿尿中10种PAEs代谢物水平,采用广义线性模型分析PAEs暴露与幼儿神经发育的关联。[结果]2岁幼儿尿中10种PAEs代谢产物检出率范围为93.05%~100.00%。PAEs代谢物浓度几何均值范围为0.25~50.13μg·L-1。2岁幼儿总发育商的均值±标准差为97.58±8.11。幼儿尿中邻苯二甲酸单甲酯(MMP)浓度分别与幼儿应物能区(b=-1.53,95%CI:-2.77~-0.30,P=0.015)、应人能区评分(b=-1.58,95%CI:-2.86~-0.30,P=0.015)和总发育商平均分(b=-1.34,95%CI:-2.53~-0.15,P=0.027)呈负相关;而幼儿尿中邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯(MEHP)浓度与幼儿动作能区评分(b=2.03,95%CI:0.35~3.71,P=0.018)和总发育商平均分(b=1.51,95%CI:0.04~2.96,P=0.045)呈正相关。性别分层分析发现,女童尿中MMP分别与应物能区(b=-1.94,95%CI:-3.81~-0.06,P=0.043)、应人能区(b=-2.80,95%CI:-4.73~-0.87,P=0.004)以及总发育商平均分(b=-1.88,95%CI:-3.69~-0.07,P=0.042)呈负相关;男童中观察到尿MEHP分别与动作能区评分(b=3.17,95%CI:1.01~5.33,P=0.004)及总发育商平均分(b=2.15,95%CI:0.24~4.07,P=0.027)呈正相关。[结论]本研究发现PAEs在该农村地区2岁幼儿体内暴露普遍,PAEs暴露对2岁幼儿神经发育存在潜在影响并具有性别差异。 展开更多
关键词 邻苯二甲酸酯类 暴露评估 高效液相色谱-串联质谱 神经发育 Gesell量表 幼儿
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江苏某县农村地区9~10岁儿童膳食模式与生长发育和肥胖的关系 被引量：3
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作者 戴一鸣 王铮 +8 位作者 丁佳韵 张济明 郭剑秋 张沁雨 张磊 许思楠 邬春华 常秀丽 周志俊 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期979-985,共7页
[背景]学龄期儿童肥胖现状日益严峻,膳食模式作为衡量膳食情况的综合指标,是影响儿童肥胖的重要因素。[目的]总结农村地区学龄期儿童的膳食模式,评价其与儿童生长发育和肥胖的关系。[方法]选取"射阳小型出生队列"中481名9~10... [背景]学龄期儿童肥胖现状日益严峻,膳食模式作为衡量膳食情况的综合指标,是影响儿童肥胖的重要因素。[目的]总结农村地区学龄期儿童的膳食模式,评价其与儿童生长发育和肥胖的关系。[方法]选取"射阳小型出生队列"中481名9~10岁随访儿童作为研究对象,采用24 h膳食回顾调查法收集膳食资料,使用因子分析法对儿童膳食模式进行分析,并将膳食模式因子得分按三分位数定义为T1、T2、T3三个水平;测量学龄期儿童的体格生长指标,并使用广义线性模型评估膳食模式因子得分与儿童身体质量指数(BMI)-Z评分(经年龄、性别校正的BMI,肥胖评价指标)的关系,利用logistic回归模型评估膳食模式因子得分与儿童肥胖的关系。[结果]本次研究中,学龄期儿童的肥胖检出率为17.26%。因子分析法提取5种膳食模式,累计贡献率为58.46%,分别为蔬菜蛋类、油脂肉类、谷薯油脂类、水果肉类、富含维A蔬果类。5种膳食模式T3组之间的能量及营养素的摄入量差异均具有统计学意义(P<0.05)。广义线性模型显示:与谷薯油脂类因子得分T1组相比,T3组儿童的BMI-Z评分更低(全体,T3:T1,b=-0.44,95%CI:-0.74~-0.15),性别分层分析发现女童中也有此关联(女童,T2:T1,b=-0.41,95%CI:-0.78~-0.04;女童,T3:T1,b=-0.39,95%CI:-0.77~-0.01);水果肉类膳食模式与儿童BMI-Z评分呈正相关(全体,b=0.16,95%CI:0.01~0.31)。logistic回归模型显示:富含维生素A蔬果类膳食模式的因子得分与儿童肥胖发生风险呈负相关(全体,OR=0.46,95%CI:0.27~0.77,P<0.05;女童,T2:T1,OR=0.25,95%CI:0.06~1.00,P<0.05)。[结论]该地学龄期儿童肥胖检出率较高。谷薯油脂类膳食模式不利于儿童体格的健康生长,而水果肉类膳食模式与之相反,富含维生素A蔬果类的膳食模式与低肥胖率有关。 展开更多
关键词 学龄期 儿童 肥胖 膳食模式 因子分析
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β-环糊精-丙烯酸-丙烯酰胺共聚物的制备及其吸液行为研究 被引量：1
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作者 檀横易 刘再满 +1 位作者 赵佳音 许思楠 《广东化工》 CAS 2022年第15期15-17,共3页
以β-环糊精(CD)、丙烯酸(AA)、丙烯酰胺(AM)作为原料,偶氮二异丁腈为引发剂,N-N´-2-甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相乳液聚合的方法制备CD-P(AA-AM)高吸水性树脂。研究了合成树脂中交联剂用量、溶液pH对树脂吸液能力的影响,并对... 以β-环糊精(CD)、丙烯酸(AA)、丙烯酰胺(AM)作为原料,偶氮二异丁腈为引发剂,N-N´-2-甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相乳液聚合的方法制备CD-P(AA-AM)高吸水性树脂。研究了合成树脂中交联剂用量、溶液pH对树脂吸液能力的影响,并对树脂在不同氯化物盐溶液中的吸液能力进行了分析。结果表明,当交联剂的用量为单体质量的0.05%时,可制得吸水率较好的CD-P(AA-AM);该树脂在pH<2时吸水很少,最大吸水倍率为35 g/g。在2<pH<7的酸性条件最大吸水倍率为212 g/g,在碱性条件最大吸水倍率为243 g/g。在氯化物盐溶液中,树脂的吸水倍率由大到小的顺序为NaCl>CaCl_(2)>FeCl_(3)。 展开更多
关键词 高吸水性树脂 Β-环糊精 丙烯酸 丙烯酰胺 反相乳液
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10岁学龄儿童尿中对羟基苯甲酸酯浓度与肥胖的关系
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作者 许思楠 张济明 +8 位作者 戴一鸣 王铮 张磊 郭剑秋 齐小娟 常秀丽 卢大胜 邬春华 周志俊 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期782-787,共6页
[背景]对羟基苯甲酸酯(PBs)是一类广泛使用的防腐剂,作为新型环境内分泌干扰物,具有一定生殖毒性和发育毒性,被怀疑为环境致肥因子。[目的]评估10岁学龄儿童尿中5种PBs暴露负荷及其与肥胖指标的关联。[方法]以“射阳小型出生队列”参与1... [背景]对羟基苯甲酸酯(PBs)是一类广泛使用的防腐剂,作为新型环境内分泌干扰物,具有一定生殖毒性和发育毒性,被怀疑为环境致肥因子。[目的]评估10岁学龄儿童尿中5种PBs暴露负荷及其与肥胖指标的关联。[方法]以“射阳小型出生队列”参与10岁随访的471名儿童作为研究对象。问卷调查儿童的人口学信息、运动情况、膳食摄入等信息,采集儿童尿样并测量儿童身高、体重和腰围等体格指标,计算经年龄性别校正的体重指数Z评分(BMI-Z评分)。应用气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)测定儿童尿样中对羟基苯甲酸甲酯(MeP)、对羟基苯甲酸乙酯(EtP)、对羟基苯甲酸丙酯(PrP)、对羟基苯甲酸丁酯(BuP)和对羟基苯甲酸苄酯(BzP)5种PBs浓度。采用广义线性模型(GLM)和贝叶斯核函数回归模型(BKMR)分别分析PBs单一/混合暴露与儿童BMI-Z评分和腰围的关联。[结果]儿童尿中5种PBs检出率范围为78.98%~98.94%,浓度几何均值范围为0.31~5.43μg·L^(-1)。10岁儿童BMI-Z评分和腰围的均值(标准差)分别为0.56(1.40)和67.62(10.07)cm。GLM结果显示儿童尿中BzP浓度与其腰围(b=–0.08,95%CI:–0.14~–0.02,P=0.01)呈负相关。性别分层分析发现,男童尿中BzP分别与BMI-Z评分(b=–0.59,95%CI:–0.88~–0.30,P<0.001)以及腰围(b=–0.80,95%CI:–1.23~–0.37,P<0.001)呈负相关;未在女童中观察到显著关联。BKMR结果同样发现儿童尿中BzP浓度与其BMI-Z评分和腰围呈负相关,与GLM结果具有一致性。[结论]本研究发现PBs在研究地区10岁儿童体内暴露普遍,PBs暴露对10岁儿童肥胖指标存在潜在影响并具有性别差异。 展开更多
关键词 对羟基苯甲酸酯 对羟基苯甲酸苄酯 暴露水平 贝叶斯核回归模型 儿童肥胖
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