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蛋白质组学在生鲜肉肉色变化机制研究中的应用 |
梁荣蓉
许宝琛
张一敏
杨啸吟
朱立贤
毛衍伟
张文华
罗欣
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
13
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2
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葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象 |
许宝琛
张一敏
罗欣
马伟民
杨振刚
梁荣蓉
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2022 |
7
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3
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不同真空低温煮制时间和温度组合对牛半膜肌食用品质的影响 |
刘提广
张庆伟
许宝琛
杨啸吟
张一敏
梁荣蓉
成海建
郝剑刚
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《肉类研究》
北大核心
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2024 |
1
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4
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不同pH值对肌红蛋白构象及热稳定性的影响 |
姚美杰
齐家静
杨啸吟
毛衍伟
许宝琛
郝剑刚
谷月
张一敏
梁荣蓉
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《肉类研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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