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干型山葡萄酒酿造试验 被引量：5
1
作者 黄宏慧 覃民扬 +3 位作者 覃喜阳 周锡生 黄丽平 黄若科 《酿酒科技》 2002年第6期69-70,共2页
用广西都安野生毛葡萄与西北农大提供的优质野葡萄品系(西农2号)进行嫁接,用该嫁接品种进行干型山葡萄酒酿造试验,产品质量达到中档水平。但有微咸味,酒中总酸实际只降至7.8g/L,与理论降酸量7.0g/L尚有差距,有待探索。
关键词 干型山葡萄酒 酿造 山葡萄嫁接品种 产品质量
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V-64葡萄品种酿造试验初报 被引量：2
2
作者 黄宏慧 覃民扬 +3 位作者 覃喜阳 周锡生 彭宏祥 林明娟 《中外葡萄与葡萄酒》 2003年第1期43-44,共2页
关键词 V-64葡萄品种 酿造试验 原料 酒质 葡萄酒
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葡萄新品种酿酒试验初报
3
作者 黄宏慧 覃民扬 +4 位作者 覃喜阳 周锡生 黄丽平 王佩红 苏向东 《广西轻工业》 2004年第1期13-15,共3页
关键词 酿酒葡萄 葡萄品种 酿酒试验 选育 山葡萄酒
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W-AADY在野生山葡萄酒发酵中的对比试验
4
作者 黄宏慧 覃民杨 +3 位作者 周锡生 覃喜阳 黄丽平 黄艳辽 《广西轻工业》 2003年第1期23-24,共2页
用法国和国内的葡萄酒活性干酵母 ( W- AADY)在野生山葡萄酒中进行发酵对比试验 ,试验结果表明法国的W- AADY即使通过高酸驯化也无法适应于野生山葡萄酒发酵 ,而国内的安琪牌 W- AADY(原菌种为 AS145 0 )通过耐酸驯养后则较适合于野生... 用法国和国内的葡萄酒活性干酵母 ( W- AADY)在野生山葡萄酒中进行发酵对比试验 ,试验结果表明法国的W- AADY即使通过高酸驯化也无法适应于野生山葡萄酒发酵 ,而国内的安琪牌 W- AADY(原菌种为 AS145 0 )通过耐酸驯养后则较适合于野生山葡萄酒发酵 ,残糖为 1.1g/ L ,挥发酸为 0 .2 8g/ L 。 展开更多
关键词 W-AADY 野生山葡萄酒 发酵 对比 试验 效果
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