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三参数判断法计算果蔬汁饮料中原汁的含量 被引量：4
1
作者 张永顺 裴世弟 +2 位作者 张秀廷 田桂清 陈彦青 《中国食品卫生杂志》 1992年第4期50-53,共4页
提出柑桔汁、山楂汁、桃汁、草莓汁和西红柿汁等果蔬汁饮料中原汁含量的计算公式,即:果蔬原汁(%)=钾含量×K_1+磷酸盐含量×K_2+氨基酸态氮含量×K_3。钾、磷酸盐和氨基酸态氮均为果蔬原汁中的固有成分。经实验观察,加工工... 提出柑桔汁、山楂汁、桃汁、草莓汁和西红柿汁等果蔬汁饮料中原汁含量的计算公式,即:果蔬原汁(%)=钾含量×K_1+磷酸盐含量×K_2+氨基酸态氮含量×K_3。钾、磷酸盐和氨基酸态氮均为果蔬原汁中的固有成分。经实验观察,加工工艺和贮存条件不影响这些参数的测量值。该法可准确地定量1～100%的原汁含量,是一种简便、实用的果蔬汁和果蔬汁饮料中原汁含量的测量方法。 展开更多
关键词 果蔬汁饮料 氨基酸态氮 果汁饮料 柿汁 桔汁 实验观察 西红 加工工艺 测量方法 判断法
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火焰原子吸收法测定饮料中钾
2
作者 张永顺 裴世弟 张秀廷 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 1991年第5期305-306,共2页
果汁饮料中钾是一种营养元素,具有重要的生理功能,通常作为卫生理化指标之一,文献报道其含量可作为判断果汁饮料中水果原汁含量的参数。因此,对于饮料中钾的测定方法研究是至关重要的。空气-乙炔火焰原子吸收法测定钾是目前较为简便而... 果汁饮料中钾是一种营养元素,具有重要的生理功能,通常作为卫生理化指标之一,文献报道其含量可作为判断果汁饮料中水果原汁含量的参数。因此,对于饮料中钾的测定方法研究是至关重要的。空气-乙炔火焰原子吸收法测定钾是目前较为简便而选择性好的一种方法。但由于钾在这种火焰中容易电离,使吸光度变低和工作曲线向纵轴弯曲。为消除这种干扰,通常加入比钾更易电离的铯进行抑制。然而铯比较昂贵,于是本法尝试改用普通的钠作为抑制剂,虽然钠不比钾容易电离,但也能起到一定的效果。 展开更多
关键词 钾 饮料 测定 AAS 果汁
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三参数判断法测定果蔬汁饮料中原汁含量
3
作者 张永顺 裴世弟 《河北技术监督》 1991年第5期27-28,共2页
关键词 饮料 测定 原汁 水果 蔬菜 判断法
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钼蓝比色法测定饮料中磷酸盐 被引量：2
4
作者 张永顺 裴世弟 +3 位作者 张秀廷 田桂清 陈彦青 张立敏 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 1992年第5期311-311,共1页
磷广泛存在于动植物组织中,不同品种的水果原汁中均含有一定量的磷酸盐,据文献[1]报道,果汁饮料中磷酸盐含量可作为水果原汁含量测定的重要参数。本文应用经典的钼蓝比色法测定果汁饮料中磷酸盐含量,对样品前处理方法进行了探讨,干法消... 磷广泛存在于动植物组织中,不同品种的水果原汁中均含有一定量的磷酸盐,据文献[1]报道,果汁饮料中磷酸盐含量可作为水果原汁含量测定的重要参数。本文应用经典的钼蓝比色法测定果汁饮料中磷酸盐含量,对样品前处理方法进行了探讨,干法消化样品,准确加入一定量稀硫酸处理灰分,经实测样品,加标回收试验,方法精密度和准确度均获得满意的结果。 1 体系酸度的选择氯化亚锡还原钼蓝显色因酸的浓度而异。酸浓度低时,即使不存在磷酸离子,也可因钼酸盐被还原而显蓝色,空白值升高。另外,酸浓度过高时,只有磷钼酸中的钼被还原,不显蓝色。 展开更多
关键词 磷酸盐 饮料 铜蓝比色法
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