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氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与蛋白质品质的影响
被引量：
3
1
作者
李文阳
闫素辉
+4 位作者
刘明明
虞
子
强
许峰
张从宇
邵庆勤
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期93-97,共5页
为研究氮硫配施对小麦蛋白质品质的影响,以小麦品种烟农19为试验材料,在盆栽条件下,分析了不同氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与粉质参数的影响。结果表明,随着施氮水平的增加,小麦籽粒的蛋白质含量、巯基含量、二硫键含量、被测...
为研究氮硫配施对小麦蛋白质品质的影响,以小麦品种烟农19为试验材料,在盆栽条件下,分析了不同氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与粉质参数的影响。结果表明,随着施氮水平的增加,小麦籽粒的蛋白质含量、巯基含量、二硫键含量、被测粉质参数和面团延展度均逐渐增加。在施氮量为120kg·hm-2时,随施硫水平的提高,小麦籽粒的蛋白质含量、湿面筋含量、面团形成时间、面团稳定时间、籽粒巯基含量均先增加后减少,二硫键含量和面团延展度逐渐增加。与其他处理相比,施氮、硫量分别为240、60kg·hm-2时,小麦的各被测参数值最高。综上所述,适宜的氮、硫供给可以提高小麦籽粒蛋白质、巯基和二硫键含量,改善小麦加工品质。
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关键词
小麦
氮硫配施
巯基
二硫键
品质
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职称材料
题名
氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与蛋白质品质的影响
被引量：
3
1
作者
李文阳
闫素辉
刘明明
虞
子
强
许峰
张从宇
邵庆勤
机构
安徽科技学院农学院
出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期93-97,共5页
基金
安徽省自然科学基金项目(1408085MC48)
安徽省高校省级优秀青年人才基金项目(2012SQRL142)
文摘
为研究氮硫配施对小麦蛋白质品质的影响,以小麦品种烟农19为试验材料,在盆栽条件下,分析了不同氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与粉质参数的影响。结果表明,随着施氮水平的增加,小麦籽粒的蛋白质含量、巯基含量、二硫键含量、被测粉质参数和面团延展度均逐渐增加。在施氮量为120kg·hm-2时,随施硫水平的提高,小麦籽粒的蛋白质含量、湿面筋含量、面团形成时间、面团稳定时间、籽粒巯基含量均先增加后减少,二硫键含量和面团延展度逐渐增加。与其他处理相比,施氮、硫量分别为240、60kg·hm-2时,小麦的各被测参数值最高。综上所述,适宜的氮、硫供给可以提高小麦籽粒蛋白质、巯基和二硫键含量,改善小麦加工品质。
关键词
小麦
氮硫配施
巯基
二硫键
品质
Keywords
Wheat
Nitrogen and sulfur application
Sulfhydryl group
Disulfide bond
Quality
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
S311
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与蛋白质品质的影响
李文阳
闫素辉
刘明明
虞
子
强
许峰
张从宇
邵庆勤
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
3
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