金银花中绿原酸的分离与测定新方法 被引量：9

1

作者 蔡霄英 刘永乐 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第5期104-106,共3页

对湖南益阳县黄蜂山所采金银花进行了提取、分离及组分鉴定,解决了绿原酸易分解的问题,得到纯度较高的绿原酸。

关键词 金银花 绿原酸 分解

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食用花卉中的多酚类成分及生物活性研究进展 被引量：13

2

作者 蔡霄英 龚茵茵 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第11期178-182,189,共6页

常见食用花卉中的多酚类化合物主要是黄酮类化合物与酚酸类化合物,这些多酚类化合物具有清除自由基成分的抗氧化活性、抗肿瘤活性、调节心血管疾病,以及防止纤维化、抗炎、防治糖尿病等生物活性。文章对近年来国内外对食用花卉中多酚类... 常见食用花卉中的多酚类化合物主要是黄酮类化合物与酚酸类化合物,这些多酚类化合物具有清除自由基成分的抗氧化活性、抗肿瘤活性、调节心血管疾病,以及防止纤维化、抗炎、防治糖尿病等生物活性。文章对近年来国内外对食用花卉中多酚类成分的相关研究进行了总结梳理和评述。 展开更多

关键词 食用花卉 多酚类化合物 抗氧化性 生物活性

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双花茶饮料的生产工艺 被引量：8

3

作者 刘永乐 蔡霄英 蒋雪薇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期65-66,共2页

生产双花茶饮料的主要原料是金银花、菊花和山楂,本文介绍了原料的取汁方法和双花茶饮料的生产工艺。

关键词 双花茶饮料 生产工艺 金银花 菊花 山楂 质量标准

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化工类实验室环境保护规范化管理研究 被引量：7

4

作者 蔡霄英 向荣 《实验科学与技术》 2008年第6期148-151,共4页

实验室安全与环境情况是关系教师、学生及学校周围其他居民健康生活的问题。文章从环境要素及污染物性质2个方面探讨化工类实验室环境污染的原因,总结出通风状况、实验室使用材料、化学试剂及生化试剂使用、微生物污染等问题是化学实验... 实验室安全与环境情况是关系教师、学生及学校周围其他居民健康生活的问题。文章从环境要素及污染物性质2个方面探讨化工类实验室环境污染的原因,总结出通风状况、实验室使用材料、化学试剂及生化试剂使用、微生物污染等问题是化学实验室环境污染的主要因素。从改善实验室小环境、减少污染物对操作人员健康影响,化工类实验室三废处理3个方面着手,提出了化工类实验室环境保护规范化管理的有效方法。 展开更多

关键词 化工类实验室 污染 环境保护 管理

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利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆 被引量：2

5

作者 刘永乐 蔡霄英 +1 位作者 黄寿恩 俞健 《食品与机械》 CSCD 2004年第3期4-5,19,共3页

采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺 ,通过控制液化DE值 ,添加不同的酶制剂糖化 ,可生产不同类型的麦芽糖浆 ,残渣生产高蛋白粉。该工艺淀粉的转化率高达 96 %以上。

关键词 一次高压喷射液化法 大米 麦芽糖浆 酶法生产 淀粉糖浆 复合酶

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低热量保健冰淇淋的研制 被引量：4

6

作者 蔡霄英 《食品与机械》 CSCD 2001年第2期27-29,共3页

首先确定了一个标准的中脂型冰淇淋的对照配方 ,然后利用聚果糖和聚合葡萄糖分别代替对照配方中的蔗糖和人造奶油 ,使得脂肪含量和热量都降低了 56 %以上 ,产品风味、质地均好。

关键词 低脂 冰淇淋 生产工艺 低热量 配方

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黑米发酵饮料的研制 被引量：6

7

作者 蔡霄英 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期161-162,共2页

为提高黑米的综合利用率 ,选用黑米为原料 ,研制出一种黑米发酵饮料 .在研制过程中 ,总结出黑米发酵饮料的工艺流程 ,确定添加淀粉酶 ,发酵温度为 2 8℃ ,最佳发酵时间为 2 4h,搅碎及离心时间分别为 8,10 m in,料水比 1∶ 3,糖度 8% ,酸... 为提高黑米的综合利用率 ,选用黑米为原料 ,研制出一种黑米发酵饮料 .在研制过程中 ,总结出黑米发酵饮料的工艺流程 ,确定添加淀粉酶 ,发酵温度为 2 8℃ ,最佳发酵时间为 2 4h,搅碎及离心时间分别为 8,10 m in,料水比 1∶ 3,糖度 8% ,酸度 2 % ,使用 0 .2 5 % (琼脂 +黄原胶 )作稳定剂 ,可获得风味较佳、色泽较好的黑米发酵饮料 .同时建立了黑米发酵饮料的 展开更多

关键词 黑米 发酵 保健饮料 工艺流程 工艺参数

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用分光光度法测定发酵液中液体脂肪的含量 被引量：4

8

作者 刘永乐 焦娜 +1 位作者 黄寿恩 蔡霄英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期127-129,共3页

用可见光光谱法快速测定工业发酵液中液体脂肪的含量。用无水乙醇作溶剂,异辛烷作萃取剂,醋酸铜作显色剂,以可见光光谱在680～700nm波长处测OD值,根据回归方程可计算脂肪油含量。结果表明,液体脂肪浓度在0.2～2.0mg/mL之间呈良好线性关... 用可见光光谱法快速测定工业发酵液中液体脂肪的含量。用无水乙醇作溶剂,异辛烷作萃取剂,醋酸铜作显色剂,以可见光光谱在680～700nm波长处测OD值,根据回归方程可计算脂肪油含量。结果表明,液体脂肪浓度在0.2～2.0mg/mL之间呈良好线性关系(r=0.9992),平均回收率为107.09%,RSD为1.34%(n=5)。实验证明,采用此方法比其他方法简便、准确、重现性好。 展开更多

关键词 分光光度法 测定 发酵液 液体脂肪 准确度

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花草美容茶饮料生产工艺研究 被引量：4

9

作者 蔡霄英 黄晓莹 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第2期148-150,共3页

以5味中草药为原料,对花草美容茶饮料生产工艺进行研究。结果表明,花草茶的最佳原辅料配比为玫瑰花3%,桃花2%,茉莉3%,薄荷叶1%,甘草1%,蜂蜜6%,稳定剂(黄原胶∶CMC=1∶1)0.1%;该配方在100℃浸提30min所得的产品黄酮含量较高。

关键词 花草茶 美容功效 生产工艺

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论基因芯片技术在中药机制研究中的作用

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作者 向洋 戴春霞 +1 位作者 蔡霄英 李晓文 《湖南中医杂志》 2005年第6期60-62,共3页

关键词 中草药/化学 中草药/遗传学基因 植物

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“杞园露”饮料的研制与开发

11

作者 曾美霞 王建平 蔡霄英 《湘潭师范学院学报（社会科学版）》 1999年第3期103-106,共4页

本研究利用驰名中外的名贵药材———枸杞为主要原料，辅以桂园、红枣、人参、菊花、甘草等中药，研制成一种全天然营养保健饮料。

关键词 枸杞 保健饮料

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营养花生酸奶冰淇淋的工艺研究

12

作者 蔡霄英 《中外食品》 1999年第3期26-26,共1页

乳及乳制品营养丰富,不仅含大量蛋白质成分,还含有丰富无机盐和维生素,是一种优良食品。花生是一种植物蛋白食品,与其它蛋白质食品比较,含丰富的维生素E,而维生素E被视为抗衰老维生素,且花生含丰富镁、钾,为碱性食物,有利于中和人体酸性... 乳及乳制品营养丰富,不仅含大量蛋白质成分,还含有丰富无机盐和维生素,是一种优良食品。花生是一种植物蛋白食品,与其它蛋白质食品比较,含丰富的维生素E,而维生素E被视为抗衰老维生素,且花生含丰富镁、钾,为碱性食物,有利于中和人体酸性,增加抵抗力,花生烤熟后又有其特有的香味。乳和花生搭配做为原料,即动植物蛋白含理搭配,加上产品强化钙,使产品更具营养和特色。以其为原料生产的营养花生酸奶冰淇淋香味浓郁、感细腻,为一般酸奶冰淇淋所不及。 展开更多

关键词 酸奶冰淇淋 工艺研究 花生乳 营养 菌种配比 维生素E 嗜热链球菌 乳酸发酵 乳酸菌发酵 工业专科学校

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