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L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质
被引量:
12
1
作者
蔡
水
根
陶冠军
+4 位作者
秦昉
熊幼翎
唐学燕
何志勇
陈洁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期211-215,共5页
利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%。用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定,并用Du Nou...
利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%。用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定,并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.1mmol/L。采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH.自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+.自由基无显著差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂。
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关键词
固定化脂肪酶
L-抗坏血酸月桂酸酯
CMC
抗氧化活性
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职称材料
红谷牛奶的研制
被引量:
2
2
作者
熊贤富
黄红岺
蔡
水
根
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第10期1396-1399,共4页
以红豆、红米粉、全脂奶粉、花生酱等为主要原料制作一种复合蛋白饮料红谷牛奶,通过正交试验确定最佳感官配方为:3.0%全脂奶粉、3.0%红豆、1.0%红米粉、1.0%花生浆和7.5%白砂糖。通过对产品进行保温试验研究,得出最佳的乳化稳定剂的配方...
以红豆、红米粉、全脂奶粉、花生酱等为主要原料制作一种复合蛋白饮料红谷牛奶,通过正交试验确定最佳感官配方为:3.0%全脂奶粉、3.0%红豆、1.0%红米粉、1.0%花生浆和7.5%白砂糖。通过对产品进行保温试验研究,得出最佳的乳化稳定剂的配方为:0.15%乳化剂(50%单甘酯和50%蔗糖脂肪酸酯)和0.05%结冷胶、0.12%黄原胶、0.03%的k-卡拉胶,此条件下能获得较好的感官品质和稳定性。
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关键词
红谷牛奶
感官品质
稳定性
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职称材料
PET无菌瓶的轻量化研究及应用
被引量:
1
3
作者
蔡
水
根
陈缘缘
+2 位作者
陈玉丽
丁立国
沈喜
《饮料工业》
2015年第5期65-69,共5页
为达到PET无菌瓶轻量化的目的,对"肋骨"式加强筋、"真空板"、"五爪"瓶底等结构设计进行研究,在此基础上,设计出合理拉伸率的瓶胚,并进行吹瓶应用测试。结果表明,"肋骨"式加强筋可提高16%以上...
为达到PET无菌瓶轻量化的目的,对"肋骨"式加强筋、"真空板"、"五爪"瓶底等结构设计进行研究,在此基础上,设计出合理拉伸率的瓶胚,并进行吹瓶应用测试。结果表明,"肋骨"式加强筋可提高16%以上的瓶子顶压,"五爪"式的底部设计可降低17%以上的瓶底积料,"真空板"可加强瓶子的抗负压能力。对于PET-500m L轻量化无菌瓶,与旧瓶型相比,每个瓶子可减重3.0g,按年产2亿瓶计,年可节约600吨PET原料。
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关键词
PET无菌瓶
轻量化
拉伸率
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职称材料
试论利用外资中的“老企业嫁接”
4
作者
蔡
水
根
《上海经济》
1989年第4期36-38,共3页
关键词
外资利用
合资企业
企业经济
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职称材料
风扇用电容电机的准确设计方法
5
作者
陆夫昌
蔡
水
根
《微特电机》
北大核心
1993年第6期26-28,共3页
从风叶负载的机械特性出发,分析了风扇用电机的运行特点,由此而提出了电容电机用于风扇时的准确设计方法。
关键词
电容电机
电机
风扇
设计
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职称材料
市场经济呼唤法制建设
6
作者
蔡
水
根
《党政论坛》
北大核心
1995年第3期47-47,共1页
关键词
社会主义市场经济
市场经济条件
法制建设
市场经济法制
社会主义经济本质
价值规律
市场经济体制
市场经济主体
法制完善
我国市场经济
原文传递
题名
L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质
被引量:
12
1
作者
蔡
水
根
陶冠军
秦昉
熊幼翎
唐学燕
何志勇
陈洁
机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期211-215,共5页
基金
国家自然科学基金(20401007)
江苏省创新人才基金课题(BK2006503)支持
文摘
利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%。用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定,并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.1mmol/L。采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH.自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+.自由基无显著差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂。
关键词
固定化脂肪酶
L-抗坏血酸月桂酸酯
CMC
抗氧化活性
Keywords
immobilized lipase
L-ascorbyl laurate
CMC
antioxidant activity
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
红谷牛奶的研制
被引量:
2
2
作者
熊贤富
黄红岺
蔡
水
根
机构
厦门银鹭食品集团有限公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第10期1396-1399,共4页
文摘
以红豆、红米粉、全脂奶粉、花生酱等为主要原料制作一种复合蛋白饮料红谷牛奶,通过正交试验确定最佳感官配方为:3.0%全脂奶粉、3.0%红豆、1.0%红米粉、1.0%花生浆和7.5%白砂糖。通过对产品进行保温试验研究,得出最佳的乳化稳定剂的配方为:0.15%乳化剂(50%单甘酯和50%蔗糖脂肪酸酯)和0.05%结冷胶、0.12%黄原胶、0.03%的k-卡拉胶,此条件下能获得较好的感官品质和稳定性。
关键词
红谷牛奶
感官品质
稳定性
Keywords
red rice and com milk
sensory quality
stability
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
PET无菌瓶的轻量化研究及应用
被引量:
1
3
作者
蔡
水
根
陈缘缘
陈玉丽
丁立国
沈喜
机构
厦门银鹭食品集团有限公司研发部
出处
《饮料工业》
2015年第5期65-69,共5页
文摘
为达到PET无菌瓶轻量化的目的,对"肋骨"式加强筋、"真空板"、"五爪"瓶底等结构设计进行研究,在此基础上,设计出合理拉伸率的瓶胚,并进行吹瓶应用测试。结果表明,"肋骨"式加强筋可提高16%以上的瓶子顶压,"五爪"式的底部设计可降低17%以上的瓶底积料,"真空板"可加强瓶子的抗负压能力。对于PET-500m L轻量化无菌瓶,与旧瓶型相比,每个瓶子可减重3.0g,按年产2亿瓶计,年可节约600吨PET原料。
关键词
PET无菌瓶
轻量化
拉伸率
Keywords
aseptic PET bottle
light-weighted
tension ratio
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
试论利用外资中的“老企业嫁接”
4
作者
蔡
水
根
出处
《上海经济》
1989年第4期36-38,共3页
关键词
外资利用
合资企业
企业经济
分类号
F279.244.3 [经济管理—企业管理]
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职称材料
题名
风扇用电容电机的准确设计方法
5
作者
陆夫昌
蔡
水
根
机构
骆驼电器集团公司
湖州市重兆电机厂
出处
《微特电机》
北大核心
1993年第6期26-28,共3页
文摘
从风叶负载的机械特性出发,分析了风扇用电机的运行特点,由此而提出了电容电机用于风扇时的准确设计方法。
关键词
电容电机
电机
风扇
设计
分类号
TM925.1 [电气工程—电力电子与电力传动]
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职称材料
题名
市场经济呼唤法制建设
6
作者
蔡
水
根
出处
《党政论坛》
北大核心
1995年第3期47-47,共1页
关键词
社会主义市场经济
市场经济条件
法制建设
市场经济法制
社会主义经济本质
价值规律
市场经济体制
市场经济主体
法制完善
我国市场经济
分类号
D920.0 [政治法律—法学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质
蔡
水
根
陶冠军
秦昉
熊幼翎
唐学燕
何志勇
陈洁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
12
下载PDF
职称材料
2
红谷牛奶的研制
熊贤富
黄红岺
蔡
水
根
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012
2
下载PDF
职称材料
3
PET无菌瓶的轻量化研究及应用
蔡
水
根
陈缘缘
陈玉丽
丁立国
沈喜
《饮料工业》
2015
1
下载PDF
职称材料
4
试论利用外资中的“老企业嫁接”
蔡
水
根
《上海经济》
1989
0
下载PDF
职称材料
5
风扇用电容电机的准确设计方法
陆夫昌
蔡
水
根
《微特电机》
北大核心
1993
0
下载PDF
职称材料
6
市场经济呼唤法制建设
蔡
水
根
《党政论坛》
北大核心
1995
0
原文传递
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