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挤压食品生产技术 被引量：12
1
作者 蔡林昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第5期66-71,65,共7页
概述 挤压食品是指谷物或蛋白质原料经粉碎、混合、调湿,送入螺杆挤压机,物料在挤压机中经高温蒸煮并通过特殊设计的模孔而制得的膨化或非膨化的成型食品。膨化的产品为多孔组织,经干燥后即可食用;非膨化的产品为半成品,需经焙炒或油煎... 概述 挤压食品是指谷物或蛋白质原料经粉碎、混合、调湿,送入螺杆挤压机,物料在挤压机中经高温蒸煮并通过特殊设计的模孔而制得的膨化或非膨化的成型食品。膨化的产品为多孔组织,经干燥后即可食用;非膨化的产品为半成品,需经焙炒或油煎膨松、调味后食用,此类食品被称为挤压食品,而此种加工技术称为蒸煮挤压技术。 展开更多
关键词 食品 挤压 挤压食品 食品加工
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饮料生产中的CIP 被引量：3
2
作者 蔡林昌 严伟荣 +1 位作者 蔡积赟 梁兵 《饮料工业》 2001年第6期27-34,共8页
针对我国一些饮料生产企业和生产CIP装置的企业对CIP过程存在的误区撰文说明。文章以CIP工作原理为出发点 ,对CIP做了定义 ,提出CIP在饮料生产中的重要性。对影响CIP效果的主要因素 :机械力、温度、清洗剂和清洗时间等做了详细讨论 ,提... 针对我国一些饮料生产企业和生产CIP装置的企业对CIP过程存在的误区撰文说明。文章以CIP工作原理为出发点 ,对CIP做了定义 ,提出CIP在饮料生产中的重要性。对影响CIP效果的主要因素 :机械力、温度、清洗剂和清洗时间等做了详细讨论 ,提出在清洗过程中对水和清洗剂的要求 。 展开更多
关键词 就地清洗 饮料生产 清洗剂 清洗时间
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浓缩果汁生产技术装备 被引量：2
3
作者 蔡林昌 《中国食品工业》 1999年第1期12-16,16,共5页
我国饮料工业是改革开放以来发展较快的行业之一,据统计,1997年全国饮料总产量达1,068.87万吨,是1980年全国饮料总产量的36.11倍,平均每年递增23.7％。在品种结构方面,我国的饮料在过去10多年间也得到进一步的调整,1996年全国碳酸饮料... 我国饮料工业是改革开放以来发展较快的行业之一,据统计,1997年全国饮料总产量达1,068.87万吨,是1980年全国饮料总产量的36.11倍,平均每年递增23.7％。在品种结构方面,我国的饮料在过去10多年间也得到进一步的调整,1996年全国碳酸饮料产量达428.9万吨,占全国饮料总产量的48.5％;天然瓶装矿泉水产量达145.8万吨,占全国饮料总产量的16.5％;果蔬汁饮料产量达122.4万吨,占全国饮料总产量的13.85％;外国品牌饮料产量达186.8万吨,占全国饮料总产量的21.15％。另一方面,我国饮料工业的生产集约化程度也逐步提高,在利用外资方面亦取得可喜的进展。 但是,当前饮料行业仍存在许多问题,主要包括:企业规模参差不齐,生产水平、技术装备、管理水平相差悬殊;小型企业半机械化间断式生产多,使产品质量难以得到保证;中外合资企业生产国产品牌饮料呈下降趋势。凡此种种,都有待业内同仁共同努力改进,使我国饮料工业能更健康地发展。藉着本期饮料专辑,希望各读者能得到一些启迪。 展开更多
关键词 浓缩果汁 果汁 生产工艺 设备
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挤压食品生产技术(续) 被引量：2
4
作者 蔡林昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第6期49-55,44,共8页
蒸煮挤压机 螺杆挤压机实质上是一种装在卧式柱状机筒里的螺旋输送机,因出料模孔的开孔截面比机筒和螺杆横截面之间的空隙小得多,物料在出口模具处受阻而产生阻力,使物料在进入挤压机后的输送过程始终处于连续地被压缩状态。
关键词 挤压食品 食品 挤压 蒸煮挤压机
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我国饮料装备国产化历程回顾
5
作者 蔡林昌 《酒．饮料技术装备》 2010年第3期64-68,共5页
作者以行业专家的角度，总结概括了中国饮料设备制造行业，自上世纪80年代开始至今所经历的发展过程。对今后同内设备制造业的发展也提出了自己的独到见解，值得业内人士一读。
关键词 饮料设备 装备国产化 制造行业 设备制造业 业内人士
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软饮料热灌装技术
6
作者 蔡林昌 《酒．饮料技术装备》 2003年第5期18-19,共2页
关键词 饮料 热灌装技术 结构特点 无菌包装 PET瓶
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节能降耗是本届展会重要课题
7
作者 蔡林昌 《酒．饮料技术装备》 2006年第6期28-29,共2页
两年一度的中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会已经圆满地落下了帷幕，在展会期间我观摩了中国和世界啤酒、饮料技术及设备制造方面的新技术、新装备和新材料的最新成果，聆听了有关讲座，还与参展单位进行了交流，感触颇深，谨以... 两年一度的中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会已经圆满地落下了帷幕，在展会期间我观摩了中国和世界啤酒、饮料技术及设备制造方面的新技术、新装备和新材料的最新成果，聆听了有关讲座，还与参展单位进行了交流，感触颇深，谨以个人感觉谈点体会。 展开更多
关键词 节能降耗 展会 制造技术 设备展览会 设备制造 参展单位 新材料 新装备
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乐惠激光焊夹套技术和激光焊蜂窝夹套锥形发酵罐通过鉴定
8
作者 蔡林昌 《食品信息与技术》 2004年第8期60-60,共1页
关键词 激光焊夹套技术 激光焊蜂窝夹套锥形发酵罐 技术鉴定 乐惠公司 啤酒工业
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软饮料热灌装技术
9
作者 蔡林昌 《中国食品工业》 2003年第8期42-42,共1页
非含气饮料通常是产品经巴氏杀菌或高温瞬时杀菌灌装密封后,再连同包装容器杀菌使产品达到商业无菌的要求.无菌包装技术的问世,简化了饮料灌装后的生产过程,产品经高温瞬时杀菌并冷却到30℃左右,在无菌条件下,灌注到已杀菌的容器,密封... 非含气饮料通常是产品经巴氏杀菌或高温瞬时杀菌灌装密封后,再连同包装容器杀菌使产品达到商业无菌的要求.无菌包装技术的问世,简化了饮料灌装后的生产过程,产品经高温瞬时杀菌并冷却到30℃左右,在无菌条件下,灌注到已杀菌的容器,密封后即为产品. 展开更多
关键词 软饮料 热灌装技术 巴氏杀菌 高温瞬时杀菌 工艺 UHT系统 酸性饮料 投资成本 市场前景
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