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六堡茶茶褐素体外降脂功效研究
被引量:
33
1
作者
龚受基
滕翠琴
+4 位作者
梁东姨
曹惠怡
蒙彦
妃
张均伟
谢加仕
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期536-543,共8页
考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 m...
考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g^-1、中性条件下为13.68 mg·g^-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC50值为57.2 mg·mL^-1。六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现。
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关键词
六堡茶
茶褐素
体外降脂
胆酸盐
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职称材料
冠突散囊菌对夏秋绿茶发酵的影响
被引量:
8
2
作者
龚受基
滕翠琴
+3 位作者
曹惠怡
张均伟
谢加仕
蒙彦
妃
《食品科技》
CAS
北大核心
2020年第1期134-140,共7页
通过培养法、感官评定和GC-MS法评估冠突散囊菌发酵夏秋绿茶前后菌落、感官和挥发性香气成分。轻度发酵后茶样中繁殖大量菌落,数量与陈化六堡茶相当,少于接种茯砖茶。接种能够增加菌香,但滋味以轻度发酵评价较高。经轻度发酵后,茶多酚...
通过培养法、感官评定和GC-MS法评估冠突散囊菌发酵夏秋绿茶前后菌落、感官和挥发性香气成分。轻度发酵后茶样中繁殖大量菌落,数量与陈化六堡茶相当,少于接种茯砖茶。接种能够增加菌香,但滋味以轻度发酵评价较高。经轻度发酵后,茶多酚含量减少量不大。GC-MS法共检测出40种香气成分,碳氢化合物23种、酯类6种、醇类4种、酚类和酸类各2种、烯类和酮类与醛类各1种。原料绿茶和发酵茶样检出6种共同成分,发酵茶样检出2种共同成分,3种发酵茶样中新检出化合物5种,但与接种茯砖茶相比,检出香气成分较少。接种冠突散囊菌能够加速茶叶化学物质代谢,可以作为夏秋绿茶制作轻度发酵黑茶的方法。
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关键词
冠突散囊菌
发酵
黑茶
茶多酚
原文传递
凡纳滨对虾蛋白体外降脂作用分析
被引量:
6
3
作者
龚受基
蒙彦
妃
+1 位作者
曹惠怡
刘忠义
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第11期316-321,共6页
为了考察凡纳滨对虾蛋白的体外降脂作用,以胆酸盐吸附能力、胰脂肪酶抑制率、降胆固醇作用、胆固醇酯酶反应作用等为研究指标,对凡纳滨对虾蛋白不同pH沉淀组分降脂特征进行研究。结果表明,凡纳滨对虾蛋白含量为18.40%,不同分离组分蛋白...
为了考察凡纳滨对虾蛋白的体外降脂作用,以胆酸盐吸附能力、胰脂肪酶抑制率、降胆固醇作用、胆固醇酯酶反应作用等为研究指标,对凡纳滨对虾蛋白不同pH沉淀组分降脂特征进行研究。结果表明,凡纳滨对虾蛋白含量为18.40%,不同分离组分蛋白对胆酸盐有很好的吸附能力,其中对牛磺胆酸钠吸附能力最强的是pH6组分(91.3%),对甘氨胆酸钠吸附能力最强的是pH6组分(75.1%),对脱氧胆酸钠吸附能力最强的是pH4组分(63%);pH7组分对胰脂肪酶的抑制率高达76.8%;降胆固醇作用最高是pH9组分(83.9%),最低为pH7组分(67.3%);而不同组分对胆固醇酯酶的抑制率存在较大差异,最高为pH10组分(83%),最低为pH4组分(23%)。综上,凡纳滨对虾蛋白有一定的体外降脂功效。
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关键词
凡纳滨对虾
蛋白质
降脂
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职称材料
题名
六堡茶茶褐素体外降脂功效研究
被引量:
33
1
作者
龚受基
滕翠琴
梁东姨
曹惠怡
蒙彦
妃
张均伟
谢加仕
机构
北部湾大学食品工程学院
梧州市农业科学研究所
梧州中茶茶业有限公司
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期536-543,共8页
基金
广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086)
北部湾大学校级科研项目(2017KYQD223)。
文摘
考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g^-1、中性条件下为13.68 mg·g^-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC50值为57.2 mg·mL^-1。六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现。
关键词
六堡茶
茶褐素
体外降脂
胆酸盐
Keywords
Liupao tea
theabrownin
hypolipidemic effects
cholate
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
R972.6 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
冠突散囊菌对夏秋绿茶发酵的影响
被引量:
8
2
作者
龚受基
滕翠琴
曹惠怡
张均伟
谢加仕
蒙彦
妃
机构
北部湾大学食品工程学院
梧州市农业科学研究所
梧州中茶茶业有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2020年第1期134-140,共7页
基金
广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086)
梧州中茶茶业有限公司合作研究项目。
文摘
通过培养法、感官评定和GC-MS法评估冠突散囊菌发酵夏秋绿茶前后菌落、感官和挥发性香气成分。轻度发酵后茶样中繁殖大量菌落,数量与陈化六堡茶相当,少于接种茯砖茶。接种能够增加菌香,但滋味以轻度发酵评价较高。经轻度发酵后,茶多酚含量减少量不大。GC-MS法共检测出40种香气成分,碳氢化合物23种、酯类6种、醇类4种、酚类和酸类各2种、烯类和酮类与醛类各1种。原料绿茶和发酵茶样检出6种共同成分,发酵茶样检出2种共同成分,3种发酵茶样中新检出化合物5种,但与接种茯砖茶相比,检出香气成分较少。接种冠突散囊菌能够加速茶叶化学物质代谢,可以作为夏秋绿茶制作轻度发酵黑茶的方法。
关键词
冠突散囊菌
发酵
黑茶
茶多酚
Keywords
Eurotium cristatum
fermentation
dark green tea
tea polyphenols
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
原文传递
题名
凡纳滨对虾蛋白体外降脂作用分析
被引量:
6
3
作者
龚受基
蒙彦
妃
曹惠怡
刘忠义
机构
北部湾大学食品工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第11期316-321,共6页
基金
北部湾大学校级科研项目(2017KYQD223)
广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086)。
文摘
为了考察凡纳滨对虾蛋白的体外降脂作用,以胆酸盐吸附能力、胰脂肪酶抑制率、降胆固醇作用、胆固醇酯酶反应作用等为研究指标,对凡纳滨对虾蛋白不同pH沉淀组分降脂特征进行研究。结果表明,凡纳滨对虾蛋白含量为18.40%,不同分离组分蛋白对胆酸盐有很好的吸附能力,其中对牛磺胆酸钠吸附能力最强的是pH6组分(91.3%),对甘氨胆酸钠吸附能力最强的是pH6组分(75.1%),对脱氧胆酸钠吸附能力最强的是pH4组分(63%);pH7组分对胰脂肪酶的抑制率高达76.8%;降胆固醇作用最高是pH9组分(83.9%),最低为pH7组分(67.3%);而不同组分对胆固醇酯酶的抑制率存在较大差异,最高为pH10组分(83%),最低为pH4组分(23%)。综上,凡纳滨对虾蛋白有一定的体外降脂功效。
关键词
凡纳滨对虾
蛋白质
降脂
Keywords
Penaeus vannamei
protein
hypolipidemic effect
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
六堡茶茶褐素体外降脂功效研究
龚受基
滕翠琴
梁东姨
曹惠怡
蒙彦
妃
张均伟
谢加仕
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020
33
下载PDF
职称材料
2
冠突散囊菌对夏秋绿茶发酵的影响
龚受基
滕翠琴
曹惠怡
张均伟
谢加仕
蒙彦
妃
《食品科技》
CAS
北大核心
2020
8
原文传递
3
凡纳滨对虾蛋白体外降脂作用分析
龚受基
蒙彦
妃
曹惠怡
刘忠义
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
6
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职称材料
已选择
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