余甘子贮藏与加工研究进展 被引量：21

1

作者 陈军 陈洪彬 +2 位作者 蒋璇靓 林河通 郑宗平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第11期342-347,共6页

余甘子是一种营养丰富、口味独特的果实,果中含有许多防衰老、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、护肝的成分,具有较高的医疗保健价值。但余甘子采后易受到微生物浸染、褐变、失水等因素的影响,极大地缩短了货架期。目前关于余甘子贮藏保鲜的研... 余甘子是一种营养丰富、口味独特的果实,果中含有许多防衰老、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、护肝的成分,具有较高的医疗保健价值。但余甘子采后易受到微生物浸染、褐变、失水等因素的影响,极大地缩短了货架期。目前关于余甘子贮藏保鲜的研究较少,低温贮藏是余甘子的主要贮藏方法。余甘子加工方面主要有腌制、干制、发酵、榨汁、活性成分提取、酶解等加工方法。本文对影响余甘子采后贮藏的因素、贮藏方法以及余甘子加工方式进行综述,以期为余甘子作为食品进行开发利用提供参考。 展开更多

关键词 余甘子 贮藏 加工

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采后“黄金”和“紫香”西番莲果实的耐贮性比较 被引量：8

2

作者 陈洪彬 邹文杰 +1 位作者 郑金水 蒋璇靓 《中国南方果树》 北大核心 2021年第6期69-73,共5页

比较研究福建省主栽西番莲品种“黄金”和“紫香”果实在常温(25±1)℃、相对湿度70%条件下贮藏,果实内外品质和耐贮性的差异。结果表明,与黄金西番莲相比,紫香西番莲耐贮性较好,采后贮藏期间紫香西番莲好果率较高,而果实失重率和... 比较研究福建省主栽西番莲品种“黄金”和“紫香”果实在常温(25±1)℃、相对湿度70%条件下贮藏,果实内外品质和耐贮性的差异。结果表明,与黄金西番莲相比,紫香西番莲耐贮性较好,采后贮藏期间紫香西番莲好果率较高,而果实失重率和皱缩指数较低。采收当天,黄金西番莲果肉可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量均极显著(p<0.01)高于紫香,可滴定酸含量极显著低于紫香。采后贮藏期间,紫香和黄金西番莲果实可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C含量随贮藏时间延长而下降,pH值则逐渐升高。贮藏0~9d,黄金西番莲果实可溶性固形物极显著高于紫香;在整个贮藏期间,黄金西番莲果实的pH值和维生素C含量均显著高于紫香,可滴定酸极显著低于紫香。说明黄金西番莲果实比紫香营养价值高,但较不耐贮藏。 展开更多

关键词 西番莲 “黄金” “紫香” 好果率 耐贮性 可溶性固形物

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采收期对‘红心’番石榴品质和耐贮性的影响 被引量：7

3

作者 金怡 吴少斌 +2 位作者 陈洪彬 张朝坤 蒋璇靓 《亚热带植物科学》 2020年第4期258-263,共6页

以福建漳州栽培的‘红心’番石榴(Psidium guajava‘Hongxin’)为材料,探究不同采收期对其果实采后耐贮性和品质的影响。实验分盛花期后95 d(采收期Ⅰ)、105 d(采收期Ⅱ)和115 d(采收期Ⅲ)3个时段进行采收,采后果实在常温(25±1℃)... 以福建漳州栽培的‘红心’番石榴(Psidium guajava‘Hongxin’)为材料,探究不同采收期对其果实采后耐贮性和品质的影响。实验分盛花期后95 d(采收期Ⅰ)、105 d(采收期Ⅱ)和115 d(采收期Ⅲ)3个时段进行采收,采后果实在常温(25±1℃)和相对湿度85%条件下贮藏,贮藏期间测定番石榴果实商品率、失重率、呼吸强度、相对电导率、色调角、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总糖含量变化。结果表明,‘红心’番石榴果实采后软化迅速,颜色由绿转黄较快;随着采后贮藏时间的延长,番石榴果实的商品率、硬度、色调角、可滴定酸、维生素C和总糖的含量降低,而果实失重率、细胞膜相对透性增加;采收期Ⅰ较采收期Ⅱ、Ⅲ的耐贮性强。因此,对于‘红心’番石榴果实,考虑贮运期长,适宜在采收期Ⅰ采收;其他两个采收期可在产地销售。 展开更多

关键词 番石榴 采收期 品质 耐贮性

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ε-聚赖氨酸对西番莲果实采后病害与抗病物质代谢的影响 被引量：1

4

作者 林育钊 陈蕾伊 +3 位作者 陈佳怡 蒋璇靓 郑金水 陈洪彬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期142-149,共8页

为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)抑制可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系,以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象,以无菌水浸泡处理10 min后接... 为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)抑制可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系,以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象,以无菌水浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为对照组,以100 mg/L ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为处理组,在(28±1)℃、90%相对湿度下贮藏7 d,每天取样测定果实病斑直径、果皮细胞膜透性、木质素含量和抗病相关酶活性等的变化。结果表明,与接种L. theobromae的西番莲果实对比,ε-PL可延缓果皮细胞膜透性与果实病斑直径的上升。此外,ε-PL还能提高接种L. theobromae西番莲果实的果皮木质素含量,提高果实果皮肉桂酸-4-羟化酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、几丁质酶、肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此,ε-PL通过减缓西番莲果实果皮细胞膜透性的上升而保持果皮细胞膜的完整性,还能提高西番莲果实果皮抗病相关酶活性及促进木质素累积,进而提升果实采后抗病性,抑制L. theobromae侵染所致采后病害的发生。 展开更多

关键词 西番莲果实 Ε-聚赖氨酸 可可毛色二孢 采后病害 抗病物质代谢

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福建黄果西番莲果腐病菌分离鉴定及其生物学特性 被引量：1

5

作者 林育钊 陈月莉 +2 位作者 蒋璇靓 郑金水 陈洪彬 《中国南方果树》 北大核心 2024年第1期24-29,共6页

为探究引起福建黄果西番莲采后果腐病的病原菌及其生物学特性,组织分离病果病原菌,采用柯赫氏法验证其致病性,观察病菌形态特征,结合分子生物学鉴定,采用同源性分析与系统发育树构建鉴定病原菌,并初步研究不同温度、pH值、碳源、氮源等... 为探究引起福建黄果西番莲采后果腐病的病原菌及其生物学特性,组织分离病果病原菌,采用柯赫氏法验证其致病性,观察病菌形态特征,结合分子生物学鉴定,采用同源性分析与系统发育树构建鉴定病原菌,并初步研究不同温度、pH值、碳源、氮源等对病原菌菌落生长的影响。结果表明,根据形态学和分子生物学鉴定,引起福建黄果西番莲采后果腐病的病原菌为可可毛色二孢Lasiodiplodia theobromae,28℃、pH值6、葡萄糖、硝酸钾分别是L.theobromae菌落生长最适温度、pH值、碳源和氮源。 展开更多

关键词 黄果西番莲 果腐病 Lasiodiplodia theobromae PH值 碳源 氮源

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氧化白藜芦醇处理对黄皮果实贮藏特性和采后品质的影响 被引量：1

6

作者 林育钊 冯梦棐 +3 位作者 陈洪彬 蒋璇靓 郑金水 吴锦雯 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第4期804-812,共9页

黄皮[Clausena lansium(Lour.)Skeels]属于芸香科,原产于我国华南地区,内含大量生物活性物质,有利于人体健康。然而,黄皮果实因其果皮较薄、果肉较软,易受到机械损伤或发生果实腐烂、果皮褐变、贮藏特性丧失等症状,最终降低了果实采后... 黄皮[Clausena lansium(Lour.)Skeels]属于芸香科,原产于我国华南地区,内含大量生物活性物质,有利于人体健康。然而,黄皮果实因其果皮较薄、果肉较软,易受到机械损伤或发生果实腐烂、果皮褐变、贮藏特性丧失等症状,最终降低了果实采后商品价值及食用价值。因此,有必要开发一种安全、环境友好的采后保鲜技术,以提升黄皮果实贮藏特性及其采后品质,从而延长果实保鲜期。氧化白藜芦醇(OXY)是一种天然活性产物,具有抗褐变、抗氧化、抗菌、抗炎、抗病毒等功效。有研究表明,OXY在药用保健领域研究较多而在食品保鲜中研究较少。目前尚无关于外源OXY处理提高黄皮果实贮藏特性与采后品质的研究报道。因此,为探究外源OXY处理对黄皮果实采后保鲜效应的影响,以鸡心黄皮果实为试材,分别采用0.2 g/L OXY溶液与蒸馏水(CK)浸泡处理黄皮果实30 min,随后取出果实晾干并装袋(每袋装50颗果实),置于相对湿度为85%、温度为(25±1)℃的条件下贮藏10 d,每2 d取样观察,测定黄皮果实的贮藏特性与采后品质相关指标的变化。结果表明:与CK相比,OXY处理能减缓采后黄皮果实的果皮细胞膜透性、褐变度和褐变指数的上升趋势,维持较高水平的果实商品率与较低水平的果实失重率。另外,OXY处理能维持采后黄皮果实较高的果皮L^(*)值、色调角h值和较高的果皮总酚含量,而降低果皮过氧化物酶和多酚氧化酶等酚酶活性。此外,OXY处理也可维持采后黄皮果实较高的果肉可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、蔗糖与可溶性总糖含量。因此,外源OXY处理能有效提高黄皮果实的采后贮藏特性,稳定果实果皮的外观品质与果肉营养品质,进而延长黄皮果实的采后保鲜期。 展开更多

关键词 黄皮果实 氧化白藜芦醇 贮藏特性 采后品质

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激光微孔保鲜袋包装对樱桃番茄采后保鲜效应的影响 被引量：2

7

作者 戴礼兵 张云天 +2 位作者 陈洪彬 蒋璇靓 林育钊 《现代园艺》 2023年第3期57-59,151,共4页

为研究激光微孔保鲜袋包装对樱桃番茄果实采后保鲜效应的影响,以‘玉女’樱桃番茄果实为材料,分别采用激光微孔保鲜袋与普通聚乙烯薄膜袋(对照组)包装处理果实,随后贮藏在温度为(25±1)℃、相对湿度为85%条件下18d。在贮藏期,每3d... 为研究激光微孔保鲜袋包装对樱桃番茄果实采后保鲜效应的影响,以‘玉女’樱桃番茄果实为材料,分别采用激光微孔保鲜袋与普通聚乙烯薄膜袋(对照组)包装处理果实,随后贮藏在温度为(25±1)℃、相对湿度为85%条件下18d。在贮藏期,每3d取样测定果实品质与耐贮性指标。结果表明:与对照樱桃番茄果实相比,激光微孔保鲜袋包装能降低果实呼吸与乙烯高峰,保持较低的果皮皱缩指数、果实失重率,而提高果实的商品率;另外,还可维持樱桃番茄果实较高的果肉可溶性固形物、维生素C、可溶性总糖、可滴定酸含量。因此,激光微孔保鲜袋包装能保持樱桃番茄果实采后品质,提升果实采后耐贮性。 展开更多

关键词 樱桃番茄果实 包装 激光微孔膜 品质

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ε-聚赖氨酸对西番莲果腐病菌可可毛色二孢的抑制作用及其机理

8

作者 林育钊 彭泽甜 +4 位作者 陈洪彬 郑宗平 陈亚珍 蒋璇靓 陈艺晖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期191-200,共10页

为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对西番莲果实采后果腐病菌可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)的抑制作用和抑菌机理,本实验测定了ε-PL对L.theobromae菌丝生长、电导率、丙二醛含量、细胞内物质渗漏、细胞膜和细胞壁... 为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对西番莲果实采后果腐病菌可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)的抑制作用和抑菌机理,本实验测定了ε-PL对L.theobromae菌丝生长、电导率、丙二醛含量、细胞内物质渗漏、细胞膜和细胞壁组分含量、腺苷三磷酸酶活性的影响,分析了碘化丙啶染色和傅里叶变换红外光谱变化,并探究了ε-PL对L.theobromae侵染所致西番莲采后果腐病的抑制效果。体外实验结果表明,ε-PL对L.theobromae菌丝生长具有抑制作用,且随着ε-PL浓度升高而增强,100 mg/L为最佳抑制浓度。ε-PL还提高了L.theobromae菌丝体的电导率和丙二醛含量,促进核酸和蛋白质等细胞内物质渗漏,降低麦角固醇、总脂质和几丁质含量及腺苷三磷酸酶活性。另外,ε-PL可改变L.theobromae菌丝形态,使其卷曲和弯折,减少其菌丝体的亚甲基、甲基、羟基、碳氧键等数量。此外,ε-PL延缓了接种L.theobromae西番莲果实采后果腐病发生。因此,ε-PL可破坏L.theobromae细胞膜与细胞壁结构,促进内容物溶出,扰乱能量代谢,破坏生物大分子结构,进而起到抑菌作用。 展开更多

关键词 西番莲果实 果腐病 可可毛色二孢 Ε-聚赖氨酸 抑菌机理

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福建番石榴环斑病菌的分离鉴定、生物学特性及抑制剂筛选

9

作者 陈洪彬 安莹莹 +3 位作者 陈蕾伊 陈艺晖 蒋璇靓 林育钊 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期738-749,共12页

【目的】明确番石榴果实采后环斑病发生的致病病原菌及其对番石榴果实采后品质的影响,筛选能抑制该病原菌的有效抑制剂。【方法】病原菌分离于发生环斑病的番石榴果皮病健交界处,并对该致病菌进行形态学鉴定、分子鉴定与系统发育树分析... 【目的】明确番石榴果实采后环斑病发生的致病病原菌及其对番石榴果实采后品质的影响,筛选能抑制该病原菌的有效抑制剂。【方法】病原菌分离于发生环斑病的番石榴果皮病健交界处,并对该致病菌进行形态学鉴定、分子鉴定与系统发育树分析。另外,初步研究番石榴环斑病菌的生物学特性、环斑病菌侵染对果实采后品质的影响和评价不同抑制剂(ε-聚赖氨酸、水杨酸和褪黑素)对环斑病菌的体外抑菌效果。【结果】根据环斑病菌的菌丝与分生孢子的形态特征及基于rDNA-ITS、TUB和TEF-1α测序结果构建的系统发育树,将福建番石榴环斑病菌鉴定为棒状新拟盘多毛孢(Neopestalotiopsis clavispora)。葡萄糖和D-果糖、蛋白胨、7、25℃分别作为番石榴N. clavispora菌丝生长的最适碳源、氮源、pH、温度。此外,与未接种N. clavispora番石榴果实相比,接种N. clavispora果实具有较高的病斑直径和细胞膜透性,较低的果实硬度和色调角h值。体外试验表明,适当浓度的ε-聚赖氨酸、水杨酸和褪黑素处理对番石榴N. clavispora的菌丝生长有明显的抑制作用,可作为抑制N. clavispora侵染所致番石榴果实采后环斑病的抗菌剂。【结论】引起福建番石榴果实环斑病的病原菌为棒状新拟盘多毛孢(N. clavispora),且4.000 mg·mL^(-1)ε-聚赖氨酸对病原菌具有很好的抑制效果,可为后续番石榴环斑病的防治研究提供科学依据。 展开更多

关键词 番石榴果实 环斑病 棒状新拟盘多毛孢 生物学特性 抑菌分析

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1-MCP处理提高采后“红心”番石榴果实品质和耐贮性 被引量：5

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作者 陈洪彬 杨菁美 +2 位作者 吴锦雯 蒋璇靓 张朝坤 《食品与发酵科技》 CAS 2021年第2期49-55,共7页

研究1-MCP处理对“红心”番石榴果实在(25±1)℃,85%RH环境下的保鲜效果。在贮藏期间测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、果实相对电导率、果皮色调角h°、果实硬度及果实相关营养品质和耐贮性指标的变化。结果表明,1μL/L 1-MCP... 研究1-MCP处理对“红心”番石榴果实在(25±1)℃,85%RH环境下的保鲜效果。在贮藏期间测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、果实相对电导率、果皮色调角h°、果实硬度及果实相关营养品质和耐贮性指标的变化。结果表明,1μL/L 1-MCP处理可降低“红心”番石榴果实呼吸强度、乙烯释放速率和相对电导率,保持较高的果皮表面色调角h°、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、番茄红素和蔗糖的含量,较低的葡萄糖和果糖的含量,推迟果实黄化和软化,减少果实失重和腐烂。因此,1-MCP处理是一种提高常温“红心”番石榴果实贮藏品质和耐贮性有效措施。 展开更多

关键词 番石榴 1-甲基环丙烯 保鲜 贮藏品质 耐贮性

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水果玉米在常温和低温贮藏下的品质变化研究

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作者 蔡含娜 蒋璇靓 +2 位作者 陈坤坤 唐倩 姚彬彬 《东南园艺》 2023年第2期112-117,共6页

【目的】‘雪甜7401’水果玉米籽粒皮薄多汁,爽甜可口,深受消费者倾心,研究其在常温和低温贮藏下的品质变化,可为水果玉米的采后贮运和适时加工提供理论参考。【方法】以‘雪甜7401’水果玉米为试材,每2 d测定其在25℃和4℃贮藏过程中... 【目的】‘雪甜7401’水果玉米籽粒皮薄多汁,爽甜可口,深受消费者倾心,研究其在常温和低温贮藏下的品质变化,可为水果玉米的采后贮运和适时加工提供理论参考。【方法】以‘雪甜7401’水果玉米为试材,每2 d测定其在25℃和4℃贮藏过程中的呼吸强度、失重率、苞叶与籽粒色泽变化、可溶性固形物、糖类和维生素C含量的变化。【结果】结果表明,与常温贮藏相比,低温贮藏可有效抑制采后水果玉米呼吸强度和失重率的增加,维持水果玉米苞叶和籽粒的外观色泽,延缓可溶性固形物、可溶性糖、蔗糖等营养物质和风味物质含量的下降。【结论】低温贮藏能有效保持水果玉米的食用品质和商品价值。 展开更多

关键词 水果玉米 甜玉米 低温贮藏 耐贮性 食用品质

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贮藏温度与产品水分含量对青梅蜜饯返砂的影响

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作者 郭凤仙 武陆琪 +2 位作者 陈洪彬 蒋璇靓 郑宗平 《泉州师范学院学报》 2023年第5期1-8,共8页

以市售青梅蜜饯为原料,研究贮藏温度和水分含量对青梅蜜饯返砂的影响.通过考察贮藏期间产品总糖含量、还原糖含量、氯化钠含量、有机酸含量、pH值变化趋势,以及对返砂结晶颗粒成分的分析,推断出可能影响青梅蜜饯返砂的主要因素.试验结... 以市售青梅蜜饯为原料,研究贮藏温度和水分含量对青梅蜜饯返砂的影响.通过考察贮藏期间产品总糖含量、还原糖含量、氯化钠含量、有机酸含量、pH值变化趋势,以及对返砂结晶颗粒成分的分析,推断出可能影响青梅蜜饯返砂的主要因素.试验结果表明:在市售罐装状态下,贮藏温度越高,返砂程度越严重;青梅蜜饯中水分含量对其返砂也有显著影响,水分含量越低,返砂程度越严重,返砂结晶颗粒的主要成分是糖和氯化钠. 展开更多

关键词 青梅蜜饯 返砂 贮藏温度 水分含量

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基于“以学为中心”的“食品专业英语”课程教学改革探索

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作者 蒋璇靓 陈洪彬 +3 位作者 郭凤仙 林娈 林育钊 郑宗平 《食品工业》 CAS 2023年第9期211-213,共3页

“食品专业英语”是高校食品专业的一门重要专业基础课程,在我国“一带一路”合作倡议的背景之下,也对于“食品专业英语”的教学提出新要求。针对课程教学中专业词汇多、教材时效性不足、教学方法单一、缺乏实践性等突出问题以及新时代... “食品专业英语”是高校食品专业的一门重要专业基础课程,在我国“一带一路”合作倡议的背景之下,也对于“食品专业英语”的教学提出新要求。针对课程教学中专业词汇多、教材时效性不足、教学方法单一、缺乏实践性等突出问题以及新时代下的新要求,基于“以学为中心”教学理念,从优化教学内容、建立翻转课堂、项目化学习模式驱动、强化课后自主学习、多维评价等方面对课程的教学内容、教学方式和评价考核方法进行改革探索,以期为提高“食品专业英语”的教学质量、输出满足新时代食品行业发展亟需的高素质国际化人才提供参考。 展开更多

关键词 食品专业英语 以学为中心 教学改革 翻转课堂 项目化学习

原文传递

基于OBE理念的“食品贮藏与保鲜”课程教学改革探索 被引量：3

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作者 蒋璇靓 陈洪彬 郑宗平 《农产品加工》 2021年第10期118-120,共3页

“食品贮藏与保鲜”是食品科学与工程专业的一门重要专业核心课程,具有知识涵盖面广、学习难度大等特点。针对课程的特点和当前课程教学中存在的突出问题,引入成果导向教育理念,对传统的教学内容、教学方法和考核方式进行改革探索,力求... “食品贮藏与保鲜”是食品科学与工程专业的一门重要专业核心课程,具有知识涵盖面广、学习难度大等特点。针对课程的特点和当前课程教学中存在的突出问题,引入成果导向教育理念,对传统的教学内容、教学方法和考核方式进行改革探索,力求达成培养善于自主学习、具有创新能力的应用型人才的目标。 展开更多

关键词 OBE理念 食品贮藏与保鲜 教学改革

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褪黑素对樱桃番茄采后品质和耐贮性的影响 被引量：2

15

作者 戴礼兵 胡从梅 +2 位作者 陈洪彬 蒋璇靓 林育钊 《福建农业科技》 CAS 2022年第12期46-51,共6页

为研究褪黑素处理对樱桃番茄果实采后品质及耐贮性的影响,选取采后玉女樱桃番茄果实,分别采用0.05 mmol·L^(-1)褪黑素与蒸馏水(对照)浸泡处理果实20 min,取出晾干后分装,放置在温度(25±1)℃、相对湿度85%条件下贮藏18 d。在... 为研究褪黑素处理对樱桃番茄果实采后品质及耐贮性的影响,选取采后玉女樱桃番茄果实,分别采用0.05 mmol·L^(-1)褪黑素与蒸馏水(对照)浸泡处理果实20 min,取出晾干后分装,放置在温度(25±1)℃、相对湿度85%条件下贮藏18 d。在贮藏期,每3 d取样,用于测定果实的品质与耐贮性指标。结果表明:与对照樱桃番茄果实相比,褪黑素处理能降低果实的呼吸速率、皱缩指数和失重率,提高商品率。另外,褪黑素处理还能提升果实果皮L*值和色调角h值,保持果肉可溶性固形物、维生素C、可溶性总糖和可滴定酸含量。因此,褪黑素处理可提升采后樱桃番茄果实果皮外观色泽与果肉品质,提高果实采后耐贮性。 展开更多

关键词 樱桃番茄 果实 褪黑素 品质 耐贮性

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1-MCP对采后‘红心’番石榴果实软化的影响 被引量：2

16

作者 陈洪彬 王慧玲 +2 位作者 蒋璇靓 蔡英卿 张朝坤 《中国农学通报》 2021年第18期51-56,共6页

为了从细胞壁代谢角度研究1-甲基环丙烯(1-MCP)调控采后番石榴果实软化的机制,用1μL/L1-MCP处理‘红心’番石榴果实试材。通过测定果实的硬度、细胞壁代谢相关物质及相关酶活性的变化,研究1-MCP处理对常温(25±1℃)贮藏下番石榴果... 为了从细胞壁代谢角度研究1-甲基环丙烯(1-MCP)调控采后番石榴果实软化的机制,用1μL/L1-MCP处理‘红心’番石榴果实试材。通过测定果实的硬度、细胞壁代谢相关物质及相关酶活性的变化,研究1-MCP处理对常温(25±1℃)贮藏下番石榴果实软化的抑制作用。结果表明,1μL/L 1-MCP处理使采后番石榴果实的硬度比对照组果实高0.51倍,并有效抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性,减缓可溶性果胶、葡萄糖含量的增加,延缓原果胶、纤维素和淀粉含量在采后贮藏期间的下降。因此,1μL/L 1-MCP处理能有效延缓采后‘红心’番石榴的软化进程,延长其采后贮运保鲜期。 展开更多

关键词 1-甲基环丙烯(1-MCP) 番石榴 果实软化 细胞壁代谢 保鲜期

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壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响 被引量：12

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作者 纪颖 林河通 +3 位作者 蒋璇靓 黄华明 李娜 肖烟云 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期758-765,共8页

探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响。结果表明:与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强度,延缓果皮细胞膜透性的升高,抑制果实表面色调角h°值下... 探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响。结果表明:与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强度,延缓果皮细胞膜透性的升高,抑制果实表面色调角h°值下降,果肉能保持较高的可溶性固形物、可滴定酸度、总糖、维生素C和类胡萝卜素含量,减少建阳桔柚果实失重和腐烂,保持较高商品率。其中以稀释500倍壳聚糖处理的保鲜效果最佳,果实商品率一直保持在95%以上,感病指数控制在0.1以下,而且果肉基本无汁胞枯水现象,贮藏后期果实的失重率可控制在5%以内。因此认为,稀释500倍壳聚糖处理是保持采后建阳桔柚品质、延长其保鲜期的有效方式。 展开更多

关键词 建阳桔柚 果实 壳聚糖 生理特性 营养品质 贮藏特性

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橄榄加工技术和综合利用研究进展 被引量：10

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作者 任思琪 蒋璇靓 +2 位作者 林艺芬 张珅 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2015年第5期46-50,70,共6页

橄榄是中国南方特色亚热带水果,具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展,提高橄榄加工技术和综合利用水平,就橄榄生产分布与果实品质特性,咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品,橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄... 橄榄是中国南方特色亚热带水果,具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展,提高橄榄加工技术和综合利用水平,就橄榄生产分布与果实品质特性,咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品,橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄榄新型加工产品,橄榄多酚、类黄酮、脂肪酸等功能性成分及橄榄叶、橄榄核仁等副产物开发利用的研究进展进行综述。 展开更多

关键词 橄榄 果实 加工技术 综合利用

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γ-氨基丁酸处理对冷藏番石榴果实品质和耐冷性的影响 被引量：10

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作者 陈洪彬 王慧玲 +2 位作者 蒋璇靓 陈彩萍 程永强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第14期130-136,共7页

番石榴属于冷敏型果实,采后冷藏过程中极易出现果实表面发生褐化或果心出现水渍状等冷害症状,严重影响果实的商品价值和贮藏寿命。该研究以福建主栽‘西瓜红’番石榴为试验材料,探讨不同浓度(0、1.25、2.5、5、10 mmol/L)的γ-氨基丁酸(... 番石榴属于冷敏型果实,采后冷藏过程中极易出现果实表面发生褐化或果心出现水渍状等冷害症状,严重影响果实的商品价值和贮藏寿命。该研究以福建主栽‘西瓜红’番石榴为试验材料,探讨不同浓度(0、1.25、2.5、5、10 mmol/L)的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)处理对采后番石榴果实(4±1)℃下冷藏的品质和耐冷性的影响。结果表明,与对照果实相比,GABA处理能够有效降低采后番石榴果实的冷害指数、呼吸强度和乙烯释放速率,维持较高的果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总糖的含量,保持较高的果实表面亮度L值和色调角h°,延缓果实的失重,提高果实的商品率。因此,GABA处理能增强采后冷藏番石榴果实的耐冷性和维持较高的贮藏品质;其中,以2.5 mmol/L GABA处理的效果最佳,可作为减轻冷藏番石榴果实冷害发生、延长其贮运保鲜期的适宜处理条件。 展开更多

关键词 番石榴 Γ-氨基丁酸 冷害 抗冷性 贮藏品质

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不同保鲜薄膜袋包装对建阳桔柚贮藏保鲜效果的影响 被引量：8

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作者 纪颖 林河通 +2 位作者 蒋璇靓 肖烟云 李娜 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2018年第7期1431-1439,共9页

以杂柑类新品种—‘建阳桔柚’果实为材料,研究微孔薄膜袋(WK微孔)、打孔薄膜袋(DK打孔)和无孔薄膜袋(CK对照)包装对‘建阳桔柚’果实在(10±1)℃下贮藏120 d保鲜效果的影响。结果表明,与无孔薄膜袋包装相比,微孔薄膜袋和打孔薄膜... 以杂柑类新品种—‘建阳桔柚’果实为材料,研究微孔薄膜袋(WK微孔)、打孔薄膜袋(DK打孔)和无孔薄膜袋(CK对照)包装对‘建阳桔柚’果实在(10±1)℃下贮藏120 d保鲜效果的影响。结果表明,与无孔薄膜袋包装相比,微孔薄膜袋和打孔薄膜袋包装能使采后‘建阳桔柚’果实包装袋内保持较高的O_2含量和较低的CO_2含量,有利于维持‘建阳桔柚’果实进行低水平有氧呼吸,显著减少因无氧呼吸造成的果肉乙醇积累,保持较高的‘建阳桔柚’果肉可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和类胡萝卜素含量,显著提高果实好果率,降低果实失重率、感病指数和枯水指数;并且微孔薄膜袋包装对‘建阳桔柚’的贮藏保鲜效果更优于打孔薄膜袋。 展开更多

关键词 建阳桔柚 薄膜袋 包装 品质 贮藏保鲜

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