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A polarization sensitive interferometer:Delta interferometer
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作者 卫超奇 刘建彬 +7 位作者 孙雨农 周宇 郑淮斌 刘严严 闫秀生 李福利 徐卓 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2024年第3期369-377,共9页
A new type of polarization sensitive interferometer is proposed,named the Delta interferometer,inspired by its geometry resembling the Greek letter Delta.The main difference between the Delta interferometer and other ... A new type of polarization sensitive interferometer is proposed,named the Delta interferometer,inspired by its geometry resembling the Greek letter Delta.The main difference between the Delta interferometer and other existing interferometers,such as Michelson,Mach-Zehnder and Young's double-slit interferometers,is that the two interfering paths are asymmetrical in the Delta interferometer.The visibility of the first-order interference pattern observed in the Delta interferometer is dependent on the polarization of the incidental light.Optical coherence theory is employed to interpret this phenomenon and single-mode continuous-wave laser light is employed to verify the theoretical predictions.The theoretical and experimental results are consistent.The Delta interferometer is a perfect tool to study the reflection of electromagnetic fields in different polarizations and may find applications in polarization-sensitive scenarios. 展开更多
关键词 phase sensitive interferometer Fresnel formula first-order interference
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不同温度对离土浙贝母贮藏品质及酶活性的影响
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作者 林旭东 +1 位作者 凌建刚 朱麟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期302-309,共8页
为了探讨不同贮藏温度对离土浙贝母贮藏品质以及酶活性的影响,以浙贝母为试材,将浙贝母分别置于0、5、10和20℃四个温度下贮藏90 d,研究浙贝母在不同贮藏温度下的失重、感官品质、色泽、硬度、总多糖、生物碱、丙二醛(malondialdehyde,M... 为了探讨不同贮藏温度对离土浙贝母贮藏品质以及酶活性的影响,以浙贝母为试材,将浙贝母分别置于0、5、10和20℃四个温度下贮藏90 d,研究浙贝母在不同贮藏温度下的失重、感官品质、色泽、硬度、总多糖、生物碱、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化。结果表明:贮藏90 d,0℃贮藏的浙贝母失重率仅为7.17%,显著低于5、10和20℃(9.92%、19.77%和30.28%)(P<0.05);与5、10和20℃相比,0℃贮藏更好地保持浙贝母的色泽、硬度、总多糖含量以及总生物碱含量;与5、10和20℃相比,0℃贮藏有效抑制了MDA含量上升,延缓了浙贝母鳞茎的衰老进程;同时0℃贮藏有效抑制了多酚氧化酶和过氧化物酶活力,而且有利于SOD维持较高的活性。与5、10和20℃相比,0℃贮藏的浙贝母品质保持得最好。本研究为浙贝母离土贮藏提供了方法参考及理论依据。 展开更多
关键词 浙贝母 贮藏温度 保鲜 贮藏特性 酶活性
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籼粳杂交稻变温-缓苏干燥工艺优化及蛋白结构研究
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作者 张亮 崔燕 +4 位作者 邵兴锋 宣晓婷 沈佳峰 凌建刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第14期165-174,共10页
为提升稻谷干燥品质,本实验以籼粳杂交稻为对象,通过爆腰率、整精米率、能耗、干燥时间进行评价,结合单因素、响应面分析优化干燥工艺;同时采用差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱、荧光光谱等技术手段,探究了变温-缓苏干燥对籼粳杂交稻蛋... 为提升稻谷干燥品质,本实验以籼粳杂交稻为对象,通过爆腰率、整精米率、能耗、干燥时间进行评价,结合单因素、响应面分析优化干燥工艺;同时采用差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱、荧光光谱等技术手段,探究了变温-缓苏干燥对籼粳杂交稻蛋白结构及热特性的影响。结果显示:变温-缓苏干燥(变温区间30~60℃)在升温温度5℃、风速1 m/s、缓苏比0.6条件下可使稻谷始终保持在玻璃态,干燥后的爆腰率和整精米率比恒温组(60℃)分别降低79.89%和提高39.54%。在此条件下稻谷蛋白质发生极性减弱、分子间聚集现象,提高了蛋白质热稳定性,α-螺旋含量由16.21%提升至17.64%;扫描电镜结果表明,变温-缓苏干燥未对蛋白质表面结构造成明显影响。实验探究并验证了杂交稻谷变温-缓苏干燥机制,为杂交稻谷高品质干燥研究提供了理论和实践参考。 展开更多
关键词 稻谷 变温干燥 缓苏 玻璃化转变 蛋白结构 热特性
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低温贮藏对不同形态籼粳杂交稻米品质及挥发性成分的影响
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作者 让学娜 朱麟 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期178-185,共8页
为明确不同形态贮藏籼粳杂交稻米品质及挥发性成分变化规律,研究以甬优1540稻米为试材,在稻谷、糙米、精米三种形态贮藏条件下,以常规仓储为对照,考察了低温(15±1℃,RH60%)对其品质(脂肪酸值、感官评分)及挥发性成分的影响。结果表... 为明确不同形态贮藏籼粳杂交稻米品质及挥发性成分变化规律,研究以甬优1540稻米为试材,在稻谷、糙米、精米三种形态贮藏条件下,以常规仓储为对照,考察了低温(15±1℃,RH60%)对其品质(脂肪酸值、感官评分)及挥发性成分的影响。结果表明,采用低温贮藏稻米,6个月开始感官品质显著优于常规仓储,12个月后脂肪酸值显著优于常规仓储,而采用稻谷或糙米形态贮藏显著优于精米贮藏(12个月);采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析不同处理的稻米挥发性成分时发现,相对于新鲜稻米,经贮藏6~12个月稻米中醛酮类物质含量升高,其中,贮藏6个月的样本间挥发性成分差异相对较小,贮藏12个月的样本间差异相对较大,常温样本中的2-甲基丁醇、戊醛、己醛、3-甲基丁醛等物质含量高于低温贮藏,环己酮、2-丁酮、丁醛、3-羟基-2-丁酮等物质含量低于低温贮藏。综上,相对于常规贮藏,稻谷或糙米低温贮藏可以更好地维持籼粳杂交稻米品质及挥发性成分。研究可为籼粳杂交稻米采后贮运生产提供数据参考。 展开更多
关键词 籼粳杂交稻 储存形态 储存品质 挥发性风味成分
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海参蛋白肽粉吸湿诱导其挥发性物质变化规律的研究
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作者 鞠化鹏 +2 位作者 杨薏颖 孙娜 林松毅 《中国渔业质量与标准》 2019年第5期1-7,共7页
基于动态水分吸附法和低场核磁共振技术,获得海参蛋白肽粉在吸湿过程中的水分迁移规律,并探究其与关键挥发性物质生成的关系,从而实现指导海参蛋白肽粉的贮藏通过气相色谱-离子迁移谱联用技术,探究海参蛋白肽粉吸湿诱导其挥发性物质变... 基于动态水分吸附法和低场核磁共振技术,获得海参蛋白肽粉在吸湿过程中的水分迁移规律,并探究其与关键挥发性物质生成的关系,从而实现指导海参蛋白肽粉的贮藏通过气相色谱-离子迁移谱联用技术,探究海参蛋白肽粉吸湿诱导其挥发性物质变化的规律。本研究以海参蛋白肽粉为研究对象,综合利用动态水分吸附法(dynamic vapor sorption, DVS)、低场核磁共振技术(nuclear magnetic resonance, LF-NMR)及气相色谱-离子迁移谱联用技术(gas chromatography-ion migration spectra, GC-IMS),对在干燥环境下贮藏的海参蛋白肽粉诱导其挥发性物质进行快速检测与鉴定,获得海参蛋白肽粉的水分迁移规律。结果表明,海参蛋白肽粉在70%~80%相对湿度(RH)条件下质量变化率迅速增大,由95% RH下降至90% RH时质量达到最大,海参蛋白肽粉的单位质量总水分从0 d的(394.41±4.29)(au·ms)/g增长至90 d的(416.37±4.49)(au·ms)/g,呈明显上升趋势,在10 d达到最大值,为(423.15± 0.18 )(au·ms)/g。获取的指纹图谱表明,1-戊醇(1-2)等物质在0 d时含量最大,随着贮藏时间的增长,含量逐渐减少,乙酸乙酯(17-18)在第10天时含量特异性增加。本研究测定了海参蛋白肽粉吸湿性变化规律,构建了其在干燥环境下贮藏吸湿诱导挥发性物质的特征指纹图谱,为深入研究关键挥发性物质的生成途径和形成机制奠定了理论基础。 展开更多
关键词 海参 蛋白肽粉 动态水分吸附 低场核磁 气相离子迁移谱 干燥 指纹图谱 贮藏
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不同贮藏温度下籼粳杂交大米陈化规律研究 被引量:3
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作者 朱麟 龚雪 +4 位作者 田雨 林旭东 凌建刚 佟立涛 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1174-1184,共11页
为研究不同贮藏温度下籼粳杂交大米品质变化规律,探讨其陈化机制,本研究以甬优1540杂交大米为试验材料,包装好后分别置于15、25、35℃(湿度60%)的恒温恒湿箱中贮藏180 d,每30 d检测其外观、理化、蒸煮、糊化等品质指标,每90 d测定其挥... 为研究不同贮藏温度下籼粳杂交大米品质变化规律,探讨其陈化机制,本研究以甬优1540杂交大米为试验材料,包装好后分别置于15、25、35℃(湿度60%)的恒温恒湿箱中贮藏180 d,每30 d检测其外观、理化、蒸煮、糊化等品质指标,每90 d测定其挥发性成分。结果表明,随着贮藏时间的延长,甬优1540籼粳杂交大米的明度值(L^(*))、脂肪含量、脂肪酶活力、蛋白质含量、巯基含量、过氧化氢酶活力、米饭弹性、米饭黏着性、米汤固形物含量逐渐下降,红绿偏差值(a^(*))、蒸煮吸水率、膨胀率、米饭硬度、峰值黏度、崩解值、回生值、糊化温度等指标持续上升;除蓝黄偏差值(b^(*))等少数指标外,各指标间相关性显著(P<0.01)。气相-离子迁移谱(GC-IMS)分析结果表明,甬优1540稻米的挥发性成分在贮藏过程中发生了较复杂的变化,在贮藏前90 d,醇酮类物质含量升高、醛类物质含量降低,90~180 d萜类物质含量明显升高;温度升高会加剧以上反应的进程。本研究为籼粳大米贮运生产提供了数据支持和理论依据。 展开更多
关键词 籼粳杂交大米 温度 陈化机制 挥发性成分 气相色谱-离子迁移谱
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农产品射频杀菌钝酶技术研究进展
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作者 凌建刚 +1 位作者 朱麟 李苏红 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期219-226,共8页
农产品中通常含有大量的腐败菌和内源酶,这些腐败菌和内源酶会对农产品品质造成不良的影响。射频是一种介电加热技术,其加热速度快、效率高,能有效地灭活农产品中的微生物和内源酶而且对农产品的品质(如色泽、质地以及营养成分等)影响... 农产品中通常含有大量的腐败菌和内源酶,这些腐败菌和内源酶会对农产品品质造成不良的影响。射频是一种介电加热技术,其加热速度快、效率高,能有效地灭活农产品中的微生物和内源酶而且对农产品的品质(如色泽、质地以及营养成分等)影响较小。文章综述了射频杀菌钝酶技术的作用机制以及近年来在农产品加工中的应用进展,指出了射频杀菌钝酶技术的不足及解决方案,并对射频杀菌钝酶技术未来在农产品和食品中的应用进行了展望。 展开更多
关键词 农产品 射频加热 杀菌 钝酶 加热均匀性
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