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核桃油的特性及营养价值的研究 被引量：65
1
作者 万本屹 董海洲 +1 位作者 李宏 刘传富 《西部粮油科技》 2001年第5期18-20,共3页
报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和脂肪酸含量高达80%以... 报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其中主要成分—亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有很好的营养价值。 展开更多
关键词 核桃油 维生素 亚油酸 营养价值
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超临界CO_2流体技术萃取葡萄籽油的研究 被引量：59
2
作者 董海洲 万本屹 +1 位作者 李宏 刘传富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期35-39,共5页
对超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨 ,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行 ,在葡萄籽细度 40目 ,水分含量 ... 对超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨 ,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行 ,在葡萄籽细度 40目 ,水分含量 4 5 2 % ,湿蒸处理 ,萃取压力 2 8MPa,温度 3 5℃ ,CO2 流容比 8～ 9,萃取时间 80min的条件下 ,葡萄籽油的萃取率可达 90 展开更多
关键词 超临界CO2流体技术 萃取 葡萄籽油 工艺条件 萃取率
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巴丹吉林沙漠湖泊群与沙山形成机理研究 被引量：60
3
作者 陈建生 赵霞 +3 位作者 盛雪芬 董海洲 饶文波 苏治国 《科学通报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第23期2789-2796,共8页
野外考察在巴丹吉林沙漠湖泊中发现了钙华.对钙华的^(87)Sr/^(86)Sr,^(14)C,δ^(13)C,矿物成分和沙漠中泉水和湖水的~3He/~4He,~4He/^(20)Ne,δ^(18)O,δD,pH,TDS和水化学成分进行了分析,确定湖泊水来源于深部断裂带的补给;同时推断巴... 野外考察在巴丹吉林沙漠湖泊中发现了钙华.对钙华的^(87)Sr/^(86)Sr,^(14)C,δ^(13)C,矿物成分和沙漠中泉水和湖水的~3He/~4He,~4He/^(20)Ne,δ^(18)O,δD,pH,TDS和水化学成分进行了分析,确定湖泊水来源于深部断裂带的补给;同时推断巴丹吉林沙漠固定沙山的内部存在钙华和钙质胶结层组成沙山的“内核”,深层地下水从“内核”中涌出,然后补给到沙山周围的湖泊之中.日喀则-狼山断裂带将青藏高原的降水和冰川融水输送到巴丹吉林沙漠、古日乃、温图高勒和额济纳盆地地区,受到强烈蒸发的青藏高原黄河源头的鄂陵湖与扎陵湖的水渗入断裂带并补给至巴丹吉林沙漠及周边地区,这是阿拉善高原地下水同位素异常的原因.断裂带中的地下水涌出后形成了巴丹吉林湖泊群,地下水溶解了岩层中的可溶性矿物,并在泉眼附近形成了巨大的钙华与钙质胶结层,致使巨大的钙华露出水面,风沙带来的砂粒受阻后落在钙华和钙质胶结层上形成沙丘,岩浆入侵造成深部断裂带中地下水的温度升高,地下低温热水在涌出地面过程中产生蒸发,水蒸汽为沙山提供了水分,最终发展成为潮湿的固定沙山,在伊和吉格德挖掘到的植物化石(根管结核)表明4700 aBP前沙山已经形成而且没有移动过.沙山的高度与地下水带来的热量成正相关关系. 展开更多
关键词 巴丹吉林沙漠 高大沙山 日喀则-狼山断裂带 钙华与钙质胶结 湖泊群
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影响饼干质量的关键因素分析 被引量：57
4
作者 刘传富 董海洲 侯汉学 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期87-89,共3页
我国饼干食品发展迅速,有着广阔的市场前景,但必须在现有基础上提高饼干质量,才能确保饼干食品工业健康发展,该文就影响饼干质量的关键因素进行了论述,对饼干生产具有重要的指导意义。
关键词 饼干 质量 影响因素 原料 辅料 配方 工艺 设备
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大豆多肽及其在食品工业中应用 被引量：45
5
作者 刘传富 董海洲 刘晓婷 《粮食与油脂》 2002年第10期31-32,共2页
本文综述大豆多肽制备工艺、组成成分、理化指标、生物活性,并对其在食品工业中应用进行分析,进一步阐述大豆多肽开发前景。
关键词 大豆多肽 食品工业 应用 酶水解 生物活性 大豆蛋白
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葡萄籽原花青素提取及其应用研究进展 被引量：45
6
作者 万本屹 李宏 董海洲 《粮食与油脂》 2002年第2期43-45,共3页
本文就已有３０年研究历史的葡萄籽原花青素的结构、提取方法、临床试验及近年来在药 品和化妆品方面应用作一介绍，以期引起国内有关方面的关注。
关键词 原花青素 葡萄籽 聚多酚 提取 植物药 结构 抗氧化
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大豆蛋白生产与应用现状 被引量：47
7
作者 左进华 董海洲 侯汉学 《粮食与油脂》 2007年第5期12-15,共4页
该文综述大豆蛋白制品—大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白生产现状、存在问题及大豆蛋白在面制品、肉制品、乳制品、饮料制品等中应用现状。
关键词 大豆蛋白粉 大豆分离蛋白 大豆浓缩蛋白 大豆组织蛋白
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原花青素及其应用 被引量：39
8
作者 万本屹 董海洲 刘传富 《中国食物与营养》 2001年第6期15-16,共2页
关键词 原花青素 抗氧化性 植物资源 临床研究 应用
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我国变性淀粉的应用现状及发展趋势 被引量：34
9
作者 侯汉学 董海洲 +1 位作者 刘传富 汪健民 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第2期44-46,共3页
介绍了变性淀粉的种类及其在食品、造纸、塑料等工业中的应用现状 。
关键词 变性淀粉 应用 发展趋势 种类 食品工业 造纸工业 塑料工业
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挤压膨化对豆渣加工特性影响的研究 被引量：49
10
作者 刘传富 王兆升 +1 位作者 董海洲 刘学梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期102-105,共4页
以豆渣为原料,采用双螺杆膨化机进行膨化,对挤压膨化豆渣的加工特性进行研究。结果表明,豆渣经挤压膨化后,膨胀力、黏度、耐酸性、持泡性、休止角和滑角提高,持水力、持油力下降。改善了豆渣的加工特性。
关键词 豆渣 挤压膨化 加工特性 粒度 膳食纤维
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影响馒头品质的因素 被引量：48
11
作者 吴澎 周涛 +3 位作者 董海洲 张宪省 杜海云 姜小苓 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期107-111,117,共6页
总结归纳国内外关于影响馒头品质因素的科研报道,讨论分析了影响馒头品质的因素主要有原料、添加剂、工序和储存4个方面。其中原料的质量要求方面,小麦粉中蛋白质的含量和质量、淀粉黏度性状和磨粉品质性状等因素对馒头品质的影响较大;... 总结归纳国内外关于影响馒头品质因素的科研报道,讨论分析了影响馒头品质的因素主要有原料、添加剂、工序和储存4个方面。其中原料的质量要求方面,小麦粉中蛋白质的含量和质量、淀粉黏度性状和磨粉品质性状等因素对馒头品质的影响较大;添加剂的正确合理使用方面,在开发探索研究新的添加剂的同时既要考虑到各种传统食品添加剂不同功能的互补,又不能忽视食品添加剂的安全性、合法性。在加工过程中,把握适当的和面条件和蒸制条件,对面团进行正确适当的调制以及在创造合适的储存条件时,储存温度、卫生程度、以及包装、管理等都具有重要意义。 展开更多
关键词 馒头 品质 条件
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玉米醇溶蛋白的特性及应用研究 被引量：37
12
作者 段纯明 董海洲 《粮食与食品工业》 2007年第1期27-31,共5页
介绍了玉米醇溶蛋白的提取方法,并从组成、结构、溶解性、成膜性等方面详细叙述了玉米醇溶蛋白的特性,介绍了它在果蔬保鲜、食品包装、生物可降解塑料等方面的应用。
关键词 玉米醇溶蛋白 特性 应用
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我国甘薯产业现状及其发展趋势 被引量：43
13
作者 汤月敏 代养勇 +3 位作者 高歌 董海洲 刘传富 丁骁 《中国食物与营养》 2010年第8期23-26,共4页
本文综述了甘薯的保健和药用价值的研究进展,分析了我国甘薯产业的发展现状,并在此基础上分析了我国甘薯产业的发展趋势,以促进今后甘薯产业的健康发展。
关键词 甘薯产业 现状 发展趋势
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利用温度示踪方法探测基坑渗漏 被引量：37
14
作者 董海洲 陈建生 《岩石力学与工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第12期2085-2090,共6页
建筑基坑的降水、防渗和支护工作需要了解地下水渗流场的分布、补给与排泄等规律,以便于作出有针对性的处理。温度是地下水运动的天然示踪剂,正常地层温度的分布是连续且规律的,在季节气温影响点(如钻孔温度曲线上的拐点)以下深部地层... 建筑基坑的降水、防渗和支护工作需要了解地下水渗流场的分布、补给与排泄等规律,以便于作出有针对性的处理。温度是地下水运动的天然示踪剂,正常地层温度的分布是连续且规律的,在季节气温影响点(如钻孔温度曲线上的拐点)以下深部地层的温度将随着深度的增加而上升。但由于地下水的运动影响,会产生温度分布的异常现象。分析了钻孔中由于地下水流动对温度曲线的影响,根据地层中温度的异常变化判定地层渗流的分布情况,利用温深曲线的异常来提取地下水渗流场的有关信息,如确定地层的渗透性,强渗漏带,集中渗漏通道以及地下水的补给关系等。对南京地铁三山街站基坑进行了地下水温度示踪探测分析,发现地下连续墙深度不够,存在裂缝,隔水效果差,是基坑渗水的主要原因,由此造成了基坑周围地面的沉降,并提出了相应的处理措施。 展开更多
关键词 水文地质 温度示踪 基坑 渗流场 强渗漏带
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大豆食品豆腥味研究进展 被引量：34
15
作者 代养勇 曹健 +2 位作者 董海洲 刘传富 李向阳 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期50-53,共4页
大豆食品营养丰富,含有多种生理活性物质,但是大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,许多人难以接受,从而限制了大豆食品的发展和广泛食用。本文就大豆食品中豆腥味的来源以及豆腥味的消除方法进行了综述。
关键词 豆腥味 来源 消除方法
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羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的性质及其作为面条品质改良剂的研究 被引量：27
16
作者 侯汉学 董海洲 +3 位作者 汪建民 张锦丽 刘传富 宋晓庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期17-21,共5页
研究了羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的糊化特性、糊的透明度和冻融稳定性 ,并将其添加到普通面粉中制作面条 ,结果表明 。
关键词 羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉 性质 面条 品质改良剂 糊化特性 烹煮特性 冻融稳定性
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葡萄籽油超临界二氧化碳萃取最佳工艺参数及其理化特性的研究 被引量：33
17
作者 董海洲 万本屹 +1 位作者 刘传富 侯汉学 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期55-58,63,共5页
本文就葡萄籽油超临界CO2 萃取最佳工艺参数及其特性进行了研究。实验结果表明 ,在本实验条件下最佳萃取工艺为葡萄籽粒度 4 0目、水分含量 5 .0 % ,湿蒸时间 30min、萃取压力 2 8Mpa、温度 33℃、循环气速 3.5kg·h- 1,80min内萃... 本文就葡萄籽油超临界CO2 萃取最佳工艺参数及其特性进行了研究。实验结果表明 ,在本实验条件下最佳萃取工艺为葡萄籽粒度 4 0目、水分含量 5 .0 % ,湿蒸时间 30min、萃取压力 2 8Mpa、温度 33℃、循环气速 3.5kg·h- 1,80min内萃取率为 94 .6 % ;葡萄籽油感官和理化指标优于国际标准 ;不饱和脂肪含量高达 90 %以上 ,其中亚油酸含量高达 75 .8% ,U/S比值 12 .0 ;а -VE 含量 7.7× 10 - 4g/g ;含有多种人体必需的微量元素 ,营养价值丰富 。 展开更多
关键词 葡萄籽油 最佳工艺参数 保健油 超临界二氧化碳萃取 萃取率 理化特性 理化指标 含量 不饱和脂肪 比值
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大豆膳食纤维的营养功能特性及开发前景 被引量：31
18
作者 张绪霞 陈卫梅 +2 位作者 董海洲 许丽娜 侯汉学 《中国食物与营养》 2007年第2期49-51,共3页
大豆膳食纤维是一种来源广泛而且质优价廉的天然膳食纤维,对人体有重要的保健作用。本文综述了大豆膳食纤维的组成、物化特性、营养功能特性,并展望了大豆膳食纤维的开发前景。
关键词 大豆膳食纤维 组成 物化特性 营养功能特性 开发前景
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大麦的营养价值及在食品业中的利用 被引量：30
19
作者 陈海华 董海洲 《西部粮油科技》 2002年第2期34-36,共3页
简述了大麦的营养成分、提取物及其功能,并指出了大麦在食品工业中的应用现状,以及发展前景。
关键词 大麦 营养价值 食品 利用
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虚拟热源法研究坝基裂隙岩体渗漏通道 被引量：31
20
作者 陈建生 董海洲 +4 位作者 吴庆林 凡哲超 陈亮 乔冠军 孟文琦 《岩石力学与工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第22期4019-4024,共6页
利用虚拟热源法研究坝基裂隙岩体中存在的集中渗漏通道。水库底部通常为低温水,而基岩温度随着深度的增加而升高,坝后温度异常区域可能存在库水渗漏。渗漏水与周围地层将进行热量的交换。低温的渗漏水从地层中吸收热量,而地层则释放出热... 利用虚拟热源法研究坝基裂隙岩体中存在的集中渗漏通道。水库底部通常为低温水,而基岩温度随着深度的增加而升高,坝后温度异常区域可能存在库水渗漏。渗漏水与周围地层将进行热量的交换。低温的渗漏水从地层中吸收热量,而地层则释放出热量,根据能量守恒原理,这两个热量是相等的。将集中渗漏通道看作是一个虚拟线热源,通道以外地层温度的分布仅与渗漏带最外层的温度有关,与渗漏通道内部的温度分布无关,渗漏通道内部的温度是由水流带来的,其外部的温度是靠热传导进行。根据热传导及能量守恒理论,可以推导出温度在地层中的分布趋势,通过温度分布曲线可以确定渗漏范围,建立堤坝渗漏量的虚拟热源法模型;同时,对具体工程实例进行了定量计算。 展开更多
关键词 渗流力学 虚拟热源 裂隙岩体 集中渗漏通道
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