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高密度CO_2纵向溶解和扩散对虾肉糜凝胶强度的影响 被引量：9
1
作者 董安迪 罗帅 +6 位作者 刘书成 张渊超 杨彩莉 曹晓杰 吉宏武 高静 郝记明 《广东海洋大学学报》 CAS 2018年第5期57-63,共7页
【目的】探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)在纵向溶解和扩散过程中虾肉糜凝胶强度的变化规律,并优化处理工艺参数。【方法】采用Box-Behnken响应面试验设计分析处理压强、温度和时间对虾肉糜凝胶强度的影响。【结果】建... 【目的】探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)在纵向溶解和扩散过程中虾肉糜凝胶强度的变化规律,并优化处理工艺参数。【方法】采用Box-Behnken响应面试验设计分析处理压强、温度和时间对虾肉糜凝胶强度的影响。【结果】建立了虾肉糜凝胶强度与DPCD纵向溶解和扩散处理压强、温度和时间之间的回归模型;纵向处理的压强、温度和时间以及它们之间的交互作用对虾肉糜凝胶强度均有显著的影响(P﹤0.05),影响的大小顺序为纵向处理压强﹥时间﹥温度;当纵向处理压强为30 MPa、温度为60℃和时间为60 min时,虾肉糜的凝胶强度达到了(180.63±1.53)N·mm,与模型预测值180.85N·mm之间无显著差异(P﹥0.05)。【结论】采用响应面法建立的回归模型能较好地描述和预测纵向处理压强、温度和时间对虾肉糜凝胶强度的影响。 展开更多
关键词 高密度CO2 虾肉糜 凝胶强度 响应面
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高密度CO2处理过程中虾肌球蛋白分子间作用力的变化 被引量：7
2
作者 刘书成 郭明慧 +7 位作者 刘媛 吉宏武 高静 毛伟杰 邓楚津 郝记明 罗帅 董安迪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期153-159,共7页
高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)是一种非常有前景的非热食品加工技术,能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探讨DPCD诱导蛋白质自组装形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌球蛋白为对象,研究DPCD处理压力和温度对肌... 高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)是一种非常有前景的非热食品加工技术,能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探讨DPCD诱导蛋白质自组装形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌球蛋白为对象,研究DPCD处理压力和温度对肌球蛋白分子间作用力的影响。结果表明:与未处理的相比,DPCD处理能使肌球蛋白的氢键和离子键贡献降低(P<0.05),而使疏水相互作用、二硫键和非二硫共价键的贡献增加(P<0.05);在相同DPCD处理温度下,压强(5~25 MPa)对肌球蛋白分子间作用力无显著影响(P>0.05);在相同DPCD处理压强下,随着温度(40~60℃)升高,氢键和二硫键贡献无显著变化(P>0.05),非二硫共价键贡献呈增加趋势(P<0.05),疏水相互作用呈降低趋势(P<0.05),离子键贡献则先降低后升高(P<0.05)。因此,疏水相互作用、二硫键和非二硫共价键是DPCD诱导肌球蛋白形成凝胶过程中的主要分子间作用力,而氢键和离子键不是其主要分子间作用力。研究结果为阐明DPCD诱导蛋白质形成凝胶的机制提供了基础数据。 展开更多
关键词 高密度CO2 分子间作用力 肌球蛋白 凡纳滨对虾
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高密度CO2对虾肌球蛋白微观形貌的影响 被引量：3
3
作者 刘书成 董安迪 +8 位作者 罗帅 陈亚励 刘媛 刘蒙娜 吉宏武 高静 毛伟杰 邓楚津 郝记明 《肉类研究》 北大核心 2018年第2期1-7,9,共7页
以凡纳滨对虾肌球蛋白为研究对象,用原子力显微镜观察高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)处理压强、温度和时间对肌球蛋白微观形貌的影响,探讨DPCD处理过程中肌球蛋白的聚集行为特征。结果表明:在不同的DPCD处理压强、温度和... 以凡纳滨对虾肌球蛋白为研究对象,用原子力显微镜观察高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)处理压强、温度和时间对肌球蛋白微观形貌的影响,探讨DPCD处理过程中肌球蛋白的聚集行为特征。结果表明:在不同的DPCD处理压强、温度和时间条件下,肌球蛋白变性和聚集的程度有显著差异;DPCD诱导肌球蛋白变性聚集过程中,不仅有热效应引起的蛋白质分子间的相互作用,还有高压下CO_2与蛋白质分子间的相互作用。 展开更多
关键词 高密度CO2 微观形貌 分子粒径 肌球蛋白 凡纳滨对虾
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口服纳米药物递送系统体外吸收模型的发展与内吞机制分析 被引量：1
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作者 董安迪 纪奉奇 +5 位作者 张春鹏 赵文婷 陈希 李丹露 海鑫 赵祎镭 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期863-869,共7页
目的研究口服纳米药物递送系统的体外吸收模型及内吞机制,为其吸收效果评价与开发应用提供参考。方法利用中国知网、万方数据、维普、PubMed等数据库查询2006年1月-2021年4月发表的相关文献,对纳米药物递送系统的口服吸收模型与内吞机... 目的研究口服纳米药物递送系统的体外吸收模型及内吞机制,为其吸收效果评价与开发应用提供参考。方法利用中国知网、万方数据、维普、PubMed等数据库查询2006年1月-2021年4月发表的相关文献,对纳米药物递送系统的口服吸收模型与内吞机制研究进行总结归纳。结果随着纳米药物递送系统的研究进展,口服吸收模型从Caco-2细胞模型和MDCK细胞模型等单一细胞模型,逐渐发展到应用Caco-2/HT29细胞模型、Caco-2/M细胞模型和Caco-2/HT29/Raji B细胞模型等共培养模型进行体外研究。目前,纳米药物递送系统的机制研究仍是以Caco-2细胞模型和MDCK细胞模型为基础进行考察,主要表现为网格蛋白、小窝蛋白、巨胞饮等多种途径共存的内吞机制。结论为了更好地构建口服纳米药物递送系统,细胞吸收及机制研究具有重要的意义。因此,模拟小肠吸收的细胞模型及内吞机制的深入研究都将促进口服纳米药物的合理构建与安全应用。 展开更多
关键词 纳米递送系统 口服吸收 细胞模型 内吞机制 CACO-2细胞
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高压CO_2在虾肉糜中的纵向吸附过程 被引量：1
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作者 罗帅 董安迪 +5 位作者 刘书成 吉宏武 高静 毛伟杰 郝记明 邓楚津 《高压物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期173-182,共10页
为了研究高压CO_2(High Pressure Carbon Dioxide,HPCD)在蛋白质中的吸附行为,以圆柱形虾肉糜为研究对象,构建纵向溶解吸附模型,采用磁悬浮天平高温高压等温吸附仪测试HPCD在虾肉糜中的纵向吸附质量,研究压强和温度对纵向吸附质量的影... 为了研究高压CO_2(High Pressure Carbon Dioxide,HPCD)在蛋白质中的吸附行为,以圆柱形虾肉糜为研究对象,构建纵向溶解吸附模型,采用磁悬浮天平高温高压等温吸附仪测试HPCD在虾肉糜中的纵向吸附质量,研究压强和温度对纵向吸附质量的影响规律。结果表明:仪器直接测得的吸附质量为CO_2在虾肉糜中的纵向过剩吸附质量,不能准确反映纵向绝对吸附质量;在吸附未饱和时采用饱和吸附相体积法将过剩吸附质量校正为绝对吸附质量,在吸附饱和时采用吸附相密度法将过剩吸附质量校正为绝对吸附质量;绝对吸附质量更能真实地反映CO_2在虾肉糜中的吸附能力。在等温条件下,随着压强升高,CO_2在虾肉糜中的纵向绝对比吸附先急剧增加达到峰值,后稍下降并趋于平稳;在等压条件下,随着温度升高,CO_2在虾肉糜中的纵向绝对比吸附下降。35～60℃时虾肉糜对CO_2的纵向绝对比吸附最大值分布在45.53～111.49 cm3/g。研究结果为建立HPCD在虾肉糜中纵向吸附模型提供了基础数据,并为控制虾肉糜形成凝胶的品质提供技术参考。 展开更多
关键词 高压CO2 纵向吸附 过剩吸附质量 绝对吸附质量 虾肉糜
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高密度CO_(2)溶解和扩散方式对虾肉糜凝胶品质的影响 被引量：1
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作者 孙钦秀 董安迪 +8 位作者 侯倩 王宇晗 郑欧阳 魏帅 夏秋瑜 韩宗元 王泽富 吉宏武 刘书成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期26-33,共8页
高密度CO_(2)可以诱导虾肉糜形成良好的凝胶,其溶解和扩散方式对虾肉糜凝胶品质具有重要的影响。该研究以热诱导的虾肉糜凝胶为对照,分析了纵向、横向和混合3种溶解和扩散方式对高密度CO_(2)诱导虾肉糜凝胶品质的影响。结果表明,高密度C... 高密度CO_(2)可以诱导虾肉糜形成良好的凝胶,其溶解和扩散方式对虾肉糜凝胶品质具有重要的影响。该研究以热诱导的虾肉糜凝胶为对照,分析了纵向、横向和混合3种溶解和扩散方式对高密度CO_(2)诱导虾肉糜凝胶品质的影响。结果表明,高密度CO_(2)诱导的虾肉糜凝胶品质显著高于热诱导,3种高密度CO_(2)处理方式凝胶强度比热诱导方式高29.68%~62.49%。对于3种不同溶解和扩散方式,混合溶解和扩散法制备的虾肉糜凝胶强度分别比纵向和横向溶解和扩散方式制备的凝胶高10.42%和25.28%(P<0.05)。而3种溶解和扩散方式制备凝胶的主要营养成分、感官评分、水分特性和微观结构间没有显著差异(P>0.05)。因此,混合溶解和扩散法可以用于制备高品质的虾肉糜凝胶。 展开更多
关键词 虾肉糜 高密度CO_(2) 溶解和扩散方式 凝胶品质
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轻舞流年
7
作者 董安迪 《作文（初中年级）》 2019年第4期15-16,共2页
人生每一季都有鲜花绽放,每一步都有新的风景出现,学会笑看花开花落,潮涨潮落,静守安然。——题记人生似南柯一梦,历尽世间沉浮,尝尽百年情思,梦醒时,回首弹指间,归去来兮,不问花开几许。万物所感源于心,在这人生的万里长征中.
关键词 花开花落
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