邻苯二甲酸酯类的特性及在食品中的限量分析 被引量：17

1

作者 黄婵媛 蔡玮红 莫锡乾 《包装与食品机械》 CAS 2014年第2期66-69,共4页

邻苯二甲酸酯类(PAEs)物质,作为塑料添加剂已有将近80年的历史,普遍存在于大气飘尘、工业废水、河流、土壤以及固体废弃物中,并已在食品、饮用水、人体体液中被检出,是一种全球最普遍的环境激素类污染物。简要介绍了邻苯二甲酸酯类的特... 邻苯二甲酸酯类(PAEs)物质,作为塑料添加剂已有将近80年的历史,普遍存在于大气飘尘、工业废水、河流、土壤以及固体废弃物中,并已在食品、饮用水、人体体液中被检出,是一种全球最普遍的环境激素类污染物。简要介绍了邻苯二甲酸酯类的特性,对国内外邻苯二甲酸酯类增塑剂在食品中的限量规定进行了分类和比较,客观分析了标准法规现状和存在的问题,并提出了建议。 展开更多

关键词 邻苯二甲酸酯 特性 限量规定 标准法规

下载PDF 职称材料

两种酪蛋白磷酸肽混合物的钙结合能力及物化性质比较 被引量：5

2

作者 郭宝颜 刘果 +8 位作者 梁曹雯 何泽琪 罗敏娜 刘飞 黄景晟 莫锡乾 曾绮莹 苗建银 曹庸 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第9期96-100,125,共6页

本研究探讨了两款市售酪蛋白磷酸肽产品在物化性质、钙离子结合能力的差异。钙乙醇法结果显示两款CPP产品的纯度具有较大差异(p<0.05),CPP2的纯度是CPP1的1.36倍。体外钙离子螯合方法结果显示CPP1、CPP2的钙离子结合量分别是107.15m... 本研究探讨了两款市售酪蛋白磷酸肽产品在物化性质、钙离子结合能力的差异。钙乙醇法结果显示两款CPP产品的纯度具有较大差异(p<0.05),CPP2的纯度是CPP1的1.36倍。体外钙离子螯合方法结果显示CPP1、CPP2的钙离子结合量分别是107.15mg/g和142.56 mg/g,CPP2显著高于CPP1(p<0.05)。CPP1和CPP2的轻敲密度、Hausner比值和Carr’s指数指标结果存在显著差异(p<0.05),CPP1的Hausner比值(1.52)显著高于CPP2(1.36)(p<0.05),CPP1的Carr’s指数(34.40)显著高于CPP2(26.51)(p<0.05)。Hausner比值和Carr’s指数可以用来表示粉体的可压缩性和流动性,两种指标结果分析表明CPP2的流动性优于CPP1。CPP1、CPP2的休止角均高于40°,说明CPP1、CPP2都存在一定黏聚性,CPP2的休止角数值低于CPP1,结果表明CPP2的流动性略好于CPP1,与Hausner比值和Carr’s指数结果一致。30%乙醇溶解性结果表明CPP1(93.49%)和CPP2(7.46%)在30%乙醇溶解性存在极显著差异,两款CPP产品两款CPP在物质组成上有一定差异。两种CPP产品的纯度和钙结合能力成正比。两者粉末都存在一定黏聚性,流动性一般,CPP2强于CPP1。30%乙醇溶解性存在极显著差异,可能是影响钙片质量的主要因素。本研究为CPP作为食品添加剂的应用情况提供科学依据。 展开更多

关键词 酪蛋白磷酸肽 物化性质 钙结合能力

下载PDF 职称材料

湿米粉生产过程中可能存在的相关风险点 被引量：1

3

作者 林子钦 曾绮莹 莫锡乾 《食品安全导刊》 2024年第4期40-42,共3页

本文结合广东省内多家湿米粉生产企业的实地调研结果,对湿米粉行业在生产过程中可能存在的相关风险点进行汇总,结合法规的相关要求,对相关风险点进行质量分析,为湿米粉生产企业及行业提供相关参考。

关键词 湿米粉 风险 质量分析

下载PDF 职称材料

我国罐头行业质量安全问题研究分析 被引量：5

4

作者 曾颖 莫锡乾 《现代食品》 2019年第10期128-130,共3页

本文介绍了罐头行业存在的主要质量问题,提出解决行业质量问题的办法,并对如何提高罐头食品行业食品质量安全水平给出了相关建议。

关键词 罐头行业 质量安全 杀菌

下载PDF 职称材料

中国特殊医学用途配方食品产业发展面临的机遇和挑战 被引量：2

5

作者 张斯 曾绮莹 +2 位作者 莫锡乾 梁美宜 陆颖芳 《现代食品》 2023年第7期42-45,共4页

本文分析了我国特殊医学用途配方食品行业发展中应注意的问题,以全面了解该行业的发展现状及前景,相关企业应正视行业挑战,并利用好我国特医食品行业的发展机遇,大力促进我国特殊医学用途配方食品产业的高质量发展,助力健康中国建设。

关键词 特殊医学用途配方食品 产业 机遇 挑战

下载PDF 职称材料

我国《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)解析 被引量：3

6

作者 蔡玮红 莫锡乾 +1 位作者 张斯 曾绮莹 《食品科学技术学报》 CAS 2017年第5期12-17,共6页

当前中国婴幼儿辅助食品正处在产业快速发展期,机遇与挑战并存,国内婴幼儿辅助食品品牌在借鉴国外品牌的基础上,针对我国婴幼儿特点及婴幼儿市场,开发出一系列的婴幼儿辅助食品产品,但近年来,我国婴幼儿辅助食品行业存在部分生产企业未... 当前中国婴幼儿辅助食品正处在产业快速发展期,机遇与挑战并存,国内婴幼儿辅助食品品牌在借鉴国外品牌的基础上,针对我国婴幼儿特点及婴幼儿市场,开发出一系列的婴幼儿辅助食品产品,但近年来,我国婴幼儿辅助食品行业存在部分生产企业未保持生产条件、市场销售误导乱象、产品指标不达标等问题。针对此现象,国家食品药品监督管理总局出台一系列监管政策,以整顿市场,规范行业,推动产业的持续健康发展,其中《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)在此背景下诞生,也是国家食品药品监督管理总局自承担食品监管职能以来制修订的第一个食品生产许可审查细则。从细则制修订的角度,结合婴幼儿辅助食品的行业问题及生产过程中存在的风险,重点对细则中严格规范企业生产行为的适用范围、原辅料采购和验收、生产设备和工艺、研发与检验等方面进行解析。 展开更多

关键词 婴幼儿辅助食品 行业发展 生产许可 审查细则

下载PDF 职称材料

中国运动营养食品产业发展面临的机遇和挑战 被引量：2

7

作者 张斯 莫锡乾 +2 位作者 曾绮莹 江晓玲 黄静娴 《食品安全导刊》 2023年第2期125-127,131,共4页

本文详细分析了我国运动营养食品行业发展中应注意的问题,以了解该行业的现状及发展前景,充分抓住我国运动营养食品行业面临的机遇,如政策红利、国民消费升级、运动营养认知水平提高等,正视行业所面临的挑战,如国内企业运动营养食品产... 本文详细分析了我国运动营养食品行业发展中应注意的问题,以了解该行业的现状及发展前景,充分抓住我国运动营养食品行业面临的机遇,如政策红利、国民消费升级、运动营养认知水平提高等,正视行业所面临的挑战,如国内企业运动营养食品产业成熟度有待提高、运动营养食品标准有待完善、行业存在的不足尚需行业自律和加强监管、培育日渐成熟的运动营养食品市场,促进全民健身更高水平发展,提高国民身体素质,助推体育强国发展,助力健康中国建设。 展开更多

关键词 运动营养食品 产业 机遇 挑战

下载PDF 职称材料

中国婴幼儿辅食产业发展面临的机遇和挑战

8

作者 蔡玮红 莫锡乾 +3 位作者 杨伟康 戴志勇 龚志清 荫士安 《中国妇幼健康研究》 2021年第12期1822-1827,共6页

该文通过深入分析我国婴幼儿辅食行业面临的问题及与发达国家的差距,以了解该行业的动态和未来发展趋势,利用好我国婴幼儿辅食行业的机遇,如人口出生状况、居民消费水平提高和后疫情时代中国婴幼儿辅食发展的一些思考等,正确面临和应对... 该文通过深入分析我国婴幼儿辅食行业面临的问题及与发达国家的差距,以了解该行业的动态和未来发展趋势,利用好我国婴幼儿辅食行业的机遇,如人口出生状况、居民消费水平提高和后疫情时代中国婴幼儿辅食发展的一些思考等,正确面临和应对挑战(如国内企业婴幼儿辅食产业成熟度有待提高、我国婴幼儿辅食标准还有待完善、行业存在的问题尚需行业自律和加强监管、人群消费观念有待转变、国产品牌知名度有待提高等),提高我国婴幼儿辅食产品的种类和质量。 展开更多

关键词 婴幼儿 辅食 产业 机遇 挑战

下载PDF 职称材料

探索功能性吸附树脂的制备与性能

9

作者 张斯 莫锡乾 +2 位作者 曾颖 曾绮莹 蔡玮红 《化工管理》 2018年第26期55-56,共2页

吸附法是工业废水处理的一种常用方法,可以制备一种功能性吸附树脂,以其适用范围广、分离工艺简单、高效的优势特点,实现对亚甲基蓝的吸附处理。可以采用悬浮聚合的方法,制备功能性吸附树脂,并分析聚苯乙烯功能吸附树脂在亚甲基蓝溶液... 吸附法是工业废水处理的一种常用方法,可以制备一种功能性吸附树脂,以其适用范围广、分离工艺简单、高效的优势特点,实现对亚甲基蓝的吸附处理。可以采用悬浮聚合的方法,制备功能性吸附树脂,并分析聚苯乙烯功能吸附树脂在亚甲基蓝溶液中的吸附性能。 展开更多

关键词 功能性吸附树脂 制备 性能

下载PDF 职称材料

不同凝胶化条件对狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响

10

作者 郭宝颜 曹必溥 +3 位作者 黄景晟 莫锡乾 曾绮莹 周爱梅 《现代食品》 2020年第13期208-210,共3页

本文以狗母鱼鱼糜为原料,分别研究了25℃、40℃下不同时间作用下狗母鱼鱼糜凝胶的凝胶特性的变化,并与未凝胶化样品做对比,得出了狗母鱼鱼糜的最佳凝胶条件。研究发现,25℃下长时间凝胶与40℃下短时间凝胶,狗母鱼鱼糜有较好的凝胶强度,... 本文以狗母鱼鱼糜为原料,分别研究了25℃、40℃下不同时间作用下狗母鱼鱼糜凝胶的凝胶特性的变化,并与未凝胶化样品做对比,得出了狗母鱼鱼糜的最佳凝胶条件。研究发现,25℃下长时间凝胶与40℃下短时间凝胶,狗母鱼鱼糜有较好的凝胶强度,比直接热处理(90℃/20 min)效果好。其中凝胶强度最大时凝胶条件为25℃/4 h,为585.006 g·cm,比直接热处理高67%。25℃下TCA-可溶性肽含量随时间变化不大,40℃下随时间延长而增加,表明此时凝胶发生了劣化。 展开更多

关键词 凝胶化 狗母鱼 凝胶特性

下载PDF 职称材料

婴幼儿辅助食品质量与安全的主要保障措施与实践

11

作者 莫锡乾 《食品安全导刊》 2018年第21期24-24,共1页

在婴幼儿成长的过程中,初期仅仅依靠一定的母乳就能完全满足身体需要,几个月之后也需要一定的辅助食品,以维持婴幼儿的健康成长.现如今的婴幼儿辅助食品种类不断增多,相应的市场来源也较为广泛,由于它们的质量不-,因而非常容易出现一定... 在婴幼儿成长的过程中,初期仅仅依靠一定的母乳就能完全满足身体需要,几个月之后也需要一定的辅助食品,以维持婴幼儿的健康成长.现如今的婴幼儿辅助食品种类不断增多,相应的市场来源也较为广泛,由于它们的质量不-,因而非常容易出现一定的食品安全问题.面对这样的状况,需要积极采取一些科学的措施加以应对,以保障婴幼儿辅助食品具备较高的质量和安全水平. 展开更多

关键词 食品安全问题 食品质量 婴幼儿辅助食品 保障 食品种类 安全水平

下载PDF 职称材料

特殊医学用途食品在质量与安全上的保障措施

12

作者 莫锡乾 《食品界》 2018年第8期44-44,共1页

特殊医学用途食品,所指的主要是一些为特殊病人提供营养的食品,这里的特殊病人所指的主要是消化系统出现问题或者代谢系统紊乱的病人,他们无法进行正常的饮食,在这个时候便需要摄入这些特殊用途食品,以保证身体各项机能的健康状态。从... 特殊医学用途食品,所指的主要是一些为特殊病人提供营养的食品,这里的特殊病人所指的主要是消化系统出现问题或者代谢系统紊乱的病人,他们无法进行正常的饮食,在这个时候便需要摄入这些特殊用途食品,以保证身体各项机能的健康状态。从本质上而言,特殊医学用途食品应当属于膳食用品当中的特殊食品,这类食品可以为目标人群形成基础的营养需求,并且能够为病人形成基础的营养补充流程,使得病人能够获得足够的营养. 展开更多

关键词 医学用途 食品 保障 安全 质量 营养需求 消化系统 健康状态

下载PDF 职称材料