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题名领略西餐餐具文化(二)
被引量：1
- 1
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第4期32-33,共2页
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文摘
一日三餐，离不开食物，同样也离不开餐具，餐具除了作为器具用来盛放食物，夹取食物，更在日益追求生活品质的今天，被用来调节用餐气氛，增添生活情趣，西餐餐具在这个方面更加注重，不能否认一套精心设计的餐具更具备了摆设，装饰的效果，赋予我们饮食空间精致，温馨的感觉，使得用餐气氛更为融洽。
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关键词
餐具文化
西餐
生活品质
生活情趣
食物
用餐
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分类号
TS972.23
[轻工技术与工程]
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题名领略西餐餐具文化(一)
被引量：1
- 2
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第3期42-43,共2页
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文摘
一直以来．享用西餐是一件高品位、讲究的事。一来吃腻中餐偶尔换换口味十分新鲜，二来西餐独特的环境以及用餐的”格式”令人们心仪。西餐不仅具有浓厚的饮食特色，连其就餐时所用的餐具也是十分讲究的，今天我们就从餐具入手来一起领略西餐文化。
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关键词
西餐
餐具
文化
饮食特色
高品位
新鲜
口味
中餐
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名冰酒:酒中贵妇
被引量：1
- 3
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团
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出处
《中国食品》
2009年第9期32-33,共2页
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文摘
冰酒是一种由藤蔓上冰冻的葡萄酿制而成的甜酒。葡萄内的糖分和其他溶化的固体不会被冰冻．但是水会被冰冻．所以会产生非常甜的葡萄酒。冰冻发生在发酵之前，而不会在之后。不像用来酿制其他酒（如法国产的苏特恩白葡萄酒．托卡依葡萄酒，或者贵腐酒）的葡萄．制造冰酒用的葡萄不会被灰霉病和贵腐病影响。只有健康的葡萄会一直保持美好的外型，直到采摘的最佳时机。在北半球极特殊的情况下，采摘很有可能是在新年之后。这使得冰酒中有特色的沁凉甜度和高酸度达到平衡。当葡萄远离霉菌时，
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关键词
冰酒
白葡萄酒
冰冻
灰霉病
北半球
高酸度
酿制
采摘
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS262.6
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题名倾心感受务实主义荷兰餐——荷兰的饮食文化
- 4
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2006年第19期42-43,共2页
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关键词
荷兰人
饮食文化
感受
主义
务实
法国人
美食
眉头
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名冰酒:酒中贵妇
被引量：1
- 5
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团
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出处
《中国食品》
2009年第11期54-55,共2页
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文摘
冰酒的生产
冰酒属于甜酒类。能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢？从传统冰酒的酿制工艺上讲．完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打会明显脱水．其糖分会提高．
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关键词
冰酒
酿制工艺
葡萄汁
含糖量
葡萄酒
甜酒
冰冻
脱水
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS262.7
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题名希腊葡萄酒:酒神之乡的佳酿
- 6
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团 总裁
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出处
《中国食品》
2008年第14期32-33,共2页
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文摘
1971年，希腊农业部制定了葡萄酒质量评定体系以方便消费者在购买希腊产葡萄酒前大致了解其13味和质量，并于1981年加入欧盟前对该评定体系进行了修订，形成了现行的希腊葡萄酒体系。
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关键词
葡萄酒
希腊
质量评定体系
消费者
农业部
酒体
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
X820.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名食在希腊——一场古代神话的盛宴
- 7
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团 总裁
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出处
《中国食品》
2008年第1期44-45,共2页
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文摘
希腊，一个神话与传说的国度。至今，多数欧洲人还认为欧洲的历史文化发源于希腊，这都是因为希腊拥有7000年神话与传说的缘故。
正因为神话，成就了独特的希腊，也因为神话使希腊的美食变得独特而别具风味，至今，希腊餐仍然是西餐中一个独特的种类，那么，就请随我们一起来一次希腊的神话美食之旅吧!
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关键词
希腊
神话
古代
历史文化
欧洲人
传说
美食
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分类号
I207.7
[文学—中国文学]
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题名让你的味蕾踏上北欧之旅——之丹麦美食
- 8
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2006年第17期32-33,共2页
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关键词
丹麦
美食
北欧
西方国家
中国人
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名瑞士美食：阿尔卑斯山脚下的饕餮之旅
- 9
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团 总裁
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出处
《中国食品》
2008年第8期32-33,共2页
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文摘
奶酪火锅奶酪，是瑞士美食的灵魂。而独特的奶酪火锅更是在世界美食界里赫赫有名。在瑞士，奶酪火锅被称为“Cheese Fondue“，而”Fondue“这个词源自法语，意思是”使溶化”。而Cheese Fondue，自然就是用火锅融化了芝士来做火锅底了。
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关键词
阿尔卑斯山
美食
瑞士
奶酪
火锅
锅底
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
P542
[天文地球—构造地质学]
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题名红酒的“美丽新世界”——澳洲红酒
- 10
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第16期32-33,共2页
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文摘
很多人说．每一瓶红酒都是有生命如的．都仿佛刚出生的婴儿．需要人们的悉手心照料：每一瓶红酒又有自己的一段故事，如果可以加入你的感情，将会变得更加璀璨迷人。
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关键词
红酒
澳洲
世界
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分类号
F768.2
[经济管理—产业经济]
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题名爱尔兰美食:美食之岛的诱惑
- 11
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团
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出处
《中国食品》
2008年第21期44-45,共2页
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文摘
第五道菜是爱尔兰黑木燻鲑鱼。这道菜以鲑鱼为主要原料，将生猛鲜鲑以罕见的黑刺木烟煤至完美的橙红色，附上全麦土司、奶油起士、开胃酸豆及鲜红洋葱圈。
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关键词
爱尔兰
美食
鲑鱼
奶油
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
S943.232
[农业科学—水产养殖]
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题名时尚与美味的融合——瑞士火锅
- 12
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第5期40-41,共2页
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文摘
一说起“火锅”，您可能会马上想起热气腾腾，香气喷喷的中国火锅，不过今天，我们可不请您吃中国火锅，我们要带您到遥远的大洋彼岸，去尝一尝那里的瑞士火锅。
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关键词
火锅
瑞士
美味
时尚
中国
香气
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名酒中君子——葡萄酒(一)
- 13
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第10期32-33,共2页
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文摘
葡萄酒作为一种最浪漫的饮品，被誉为酒中君子，在如今已经成为一种时尚文化。而事实上，它有着悠久的历史和文化，它的发展迅速而广阔。本期我们将简单的向您介绍葡萄酒的起源、世界主要葡萄酒产地。
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关键词
葡萄酒
时尚文化
饮品
浪漫
历史
起源
产地
世界
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名瑞典美食:纯粹自然的北欧风情
- 14
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团 总裁
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出处
《中国食品》
2008年第11期40-41,共2页
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文摘
她是颁发诺贝尔奖的国度：她拥有丰富的森林和矿产资源：她就是北欧的瑞典王国。瑞典位于斯堪的纳维亚半岛东部，西邻挪威，东北接芬兰，东临波的尼亚湾，东南濒波罗的海，西南隔卡特加特和厄勒海峡同丹麦相望，瑞典政府规定，每年的带薪假期不得少于5周，有些企业的带薪假期甚至长达7周。这样长的时间，
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关键词
北欧风情
瑞典
自然
美食
斯堪的纳维亚
波的尼亚湾
矿产资源
诺贝尔奖
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分类号
X22
[环境科学与工程—环境科学]
TU238.2
[建筑科学—建筑设计及理论]
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题名四大关键词教您认识法国葡萄酒
- 15
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团
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出处
《中国食品》
2007年第20期32-33,共2页
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文摘
学会选择一种好的红酒，就要学会认酒。如何认酒呢7先学看酒瓶上的标签吧。酒标在法文里又称为“etiquette”，它就好像酒的身份证一样，葡萄酒的一切，都会在这里标示的清清楚楚。在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了酒标，就知道它的味道了”的说法，所以，酒标是在选择葡萄酒时的重要依据。一般酒标上通常会标示葡萄收成的年份——决定了葡萄收成的品质：葡萄酒的酒名、
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关键词
法国葡萄酒
关键词
酒标
身份证
学会
标示
收成
酒瓶
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名来到中国的英国传统——下午茶
- 16
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第9期32-33,共2页
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文摘
中国以其独特的饮茶风俗．茶叶品种和饮茶礼仪而独享悠久的饮茶历史。在中国的北京．您随处都可以见到传统的中国茶馆儿。实际上．中国是茶叶之诞生地：而在如今的中国．来自遥远大洋彼岸的英国下午茶传统正在给中国悠久的茶文化注入新的元素．它以其时尚而精致的优雅格调风靡着古老的中国。
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关键词
饮茶礼仪
中国
传统
英国
茶叶品种
饮茶风俗
茶文化
诞生地
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名新西兰葡萄酒:来自波涛彼岸的芬芳
- 17
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团 总裁
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出处
《中国食品》
2008年第10期32-33,共2页
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文摘
马尔堡（Marl borough）
马尔堡位于南岛的东北角,威灵顿的正西方。
马尔堡是新西兰最大的葡萄与葡萄酒产区．区内有40座葡萄酒酿酒厂、近300家葡萄园．共有4000多公顷葡萄生产用地。这个地区产的长相思特别出名．而霞多丽、雷司令、黑皮诺、灰皮诺和赤霞珠也倍受推崇。在短短的20多年间．马尔堡产区已誉满全球。
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关键词
葡萄酒产区
新西兰
葡萄生产
酿酒厂
葡萄园
赤霞珠
东北
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分类号
F454.668
[经济管理—产业经济]
F326.13
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题名多彩夏季 多彩西餐 多彩葡萄酒
- 18
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2007年第13期40-41,共2页
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文摘
夏季是色彩的季节，西餐是色彩的妙用，而葡萄酒，却是色彩的天堂。法国诗人波德莱尔在一首诗歌中曾经写道：“昨天晚上，酒的灵魂在酒瓶里唱歌。”在炎热的夏季的夜晚，你的灵魂是否也会伴着这美妙的诗歌而翩翩起舞呢？
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关键词
葡萄酒
夏季
西餐
色彩
诗歌
灵魂
酒瓶
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名智利——南美洲的葡萄酒王国
- 19
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳集团 总裁
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出处
《中国食品》
2008年第5期34-35,共2页
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文摘
智利是世界十大葡萄酒生产国之一，属于“酒的新世界”。虽然智利葡萄酒在最近的几十年才享誉世界，但智利的酿酒史可以追溯到400多年前，那时西班牙传教士教当地人用Pais葡萄酿酒以供祭祀之用。今天，智利的葡萄酒酿造者们正以他们的辛勤和坚韧收获着他们的成果。
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关键词
葡萄酒
智利
南美洲
酿酒史
生产国
世界
传教士
西班牙
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS26
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名走入圣诞殿堂(下)
- 20
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作者
莫劳
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机构
北京莫劳西餐厅
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出处
《中国食品》
2006年第24期32-33,共2页
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关键词
饮食文化
饮食风俗
西方国家
圣诞节
蛋糕
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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