文冠果蛋白的功能特性及其氨基酸组成分析 被引量：28

1

作者 范雪层 邓红 +2 位作者 李招娣 王彩香 张延彤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期26-30,共5页

以内蒙古文冠果种仁脱脂粉为原料,采用碱溶酸沉法提取文冠果蛋白。研究了文冠果蛋白的吸油性、吸水性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性,并用氨基酸自动分析仪分析了文冠果蛋白的氨基酸组成。结果表明,文冠果蛋白含量丰富,氨基... 以内蒙古文冠果种仁脱脂粉为原料,采用碱溶酸沉法提取文冠果蛋白。研究了文冠果蛋白的吸油性、吸水性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性,并用氨基酸自动分析仪分析了文冠果蛋白的氨基酸组成。结果表明,文冠果蛋白含量丰富,氨基酸种类齐全,营养价值较高,且加工特性良好,是一种优良的蛋白质资源,适于做食品添加剂,可有效地调整食品物料性。 展开更多

关键词 文冠果蛋白 功能特性 氨基酸组成

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文冠果籽油的不同提取工艺及其组成成分比较 被引量：20

2

作者 邓红 孙俊 +1 位作者 范雪层 温焕斌 《东北林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期39-41,共3页

以文冠果籽为原料,通过比较文冠果籽油的冷榨提取、微波和超声波辅助提取试验结果及油品的组成成分,考查影响提取的主要因素,寻求最佳萃取方法。冷榨提取的较佳工艺条件为:压力(55±2)MPa,m(仁)∶m(壳)=9∶1,压榨时间8h,常温(20～25... 以文冠果籽为原料,通过比较文冠果籽油的冷榨提取、微波和超声波辅助提取试验结果及油品的组成成分,考查影响提取的主要因素,寻求最佳萃取方法。冷榨提取的较佳工艺条件为:压力(55±2)MPa,m(仁)∶m(壳)=9∶1,压榨时间8h,常温(20～25℃),冷榨油得率为40.44%。微波提取的最佳工艺条件为:料(g)∶液(mL)=1∶16、提取时间20min、提取温度85℃、微波功率100W,重复提取4次文冠果油的得率为53.27%。超声波辅助提取的最佳工艺条件为:料(g)∶液(mL)=1∶10,提取温度60℃,提取时间35min,超声波频率60kHz,在该工艺条件下重复提取3次的最高得油率达60.18%。3种方法提取的文冠果油的化学成分有差异,共有成分为油酸、亚油酸等8种;超声波提取的油成分最多为11种,含有4.08%的丙丁酚。超声波萃取提取率高,工艺简单,是较理想的提取文冠果籽油的方法。 展开更多

关键词 文冠果 冷榨 微波萃取 超声波萃取

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冷榨文冠果籽油的氧化稳定性研究 被引量：19

3

作者 李招娣 邓红 +1 位作者 范雪层 王亚辉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期33-35,共3页

文冠果是中国特有的油料、能源植物,文冠果籽油富含不饱和脂肪酸,营养价值极高。采用Schaal烘箱加速法,以叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、生育酚(VE)为抗氧化剂,抗坏血酸(VC)和柠檬酸(CA)为增效剂,过氧化值(POV)为试验指标,... 文冠果是中国特有的油料、能源植物,文冠果籽油富含不饱和脂肪酸,营养价值极高。采用Schaal烘箱加速法,以叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、生育酚(VE)为抗氧化剂,抗坏血酸(VC)和柠檬酸(CA)为增效剂,过氧化值(POV)为试验指标,研究了光线、温度等对冷榨文冠果籽油抗氧化性能的影响。结果表明,光线、温度对文冠果籽油的氧化过程均有影响,且温度影响显著;TBHQ对文冠果籽油具有良好的抗氧化效果,VC和CA具有协同增效作用,PG、VE无显著作用。 展开更多

关键词 文冠果籽 冷榨油 抗氧化 过氧化值

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冷榨文冠果油食用安全性毒理学评价 被引量：15

4

作者 范雪层 邓红 张立云 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期32-37,共6页

通过对冷榨文冠果油进行急性毒性、3项遗传毒性和30 d喂养试验,研究文冠果油的食用安全性。采用4.6、10.0、21.5 g/kg 3个剂量组的文冠果油对昆明种小鼠进行急性经口灌胃试验,以蒸馏水为对照组,连续观察14 d,未发现试验动物有明显中毒... 通过对冷榨文冠果油进行急性毒性、3项遗传毒性和30 d喂养试验,研究文冠果油的食用安全性。采用4.6、10.0、21.5 g/kg 3个剂量组的文冠果油对昆明种小鼠进行急性经口灌胃试验,以蒸馏水为对照组,连续观察14 d,未发现试验动物有明显中毒症状及死亡,表明文冠果油无毒。3项遗传毒性试验结果均为阴性。以蒸馏水为对照组,文冠果油4.2、10.0、21.5 g/kg 3个剂量组对SD大鼠连续灌胃30 d,未见试验动物有明显的中毒症状及死亡;受试物对各剂量组SD大鼠的血液学指标、脏器重量和系数以及组织形态学无明显影响;血液生化指标中,TP、ALB、ALT、AST、BUN、GLU、TC、TG均在正常参考范围内,但各剂量组的CRE值均高于参考范围,文冠果油可能对大鼠的肾脏有不良作用,需进一步研究确定。 展开更多

关键词 文冠果 冷榨文冠果油 毒理学评价

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文冠果籽油的微波辅助提取工艺优化及组成分析 被引量：9

5

作者 邓红 吉生铎 +1 位作者 李招娣 范雪层 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期149-153,共5页

以文冠果籽为原料,研究了微波辅助提取文冠果籽油的工艺条件,通过单因素试验和正交试验,探讨了溶剂种类、微波功率、提取时间、温度、料液比对文冠果籽油提取率的影响;并采用气相色谱-质谱联用方法分析了文冠果籽油的组成。结果表明:最... 以文冠果籽为原料,研究了微波辅助提取文冠果籽油的工艺条件,通过单因素试验和正交试验,探讨了溶剂种类、微波功率、提取时间、温度、料液比对文冠果籽油提取率的影响;并采用气相色谱-质谱联用方法分析了文冠果籽油的组成。结果表明:最佳提取剂为石油醚(沸程60～90℃),最佳料液比1:16(g:mL)、提取时间20min、提取温度85℃、微波功率100W;文冠果籽油的主要组成成分为亚油酸、油酸、棕榈酸、二十二烯酸、11-二十烯酸、硬脂酸、二十四碳烯酸等。采用微波辅助提取时间短,效率高,微波萃取是一种高效省时的文冠果籽油提取方法。 展开更多

关键词 文冠果 微波 提取 组成

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冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究 被引量：8

6

作者 邓红 田子卿 +2 位作者 范雪层 郭玉蓉 仇农学 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期28-32,共5页

以文冠果种仁为原料,采用冷榨法制备文冠果种仁油,通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性。试验显示文冠果种仁油对羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)具有较好的清除效果,对DPPH自由基(DPPH.)具有很强的清除作用,且还原... 以文冠果种仁为原料,采用冷榨法制备文冠果种仁油,通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性。试验显示文冠果种仁油对羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)具有较好的清除效果,对DPPH自由基(DPPH.)具有很强的清除作用,且还原能力超过BHT、TBHQ,在较高浓度下对Fe2+诱导的脂质过氧化反应也有较好的抑制作用。表明文冠果种仁油具有很强的体外抗氧化活性,有望开发功能油脂产品。 展开更多

关键词 冷榨 文冠果 种仁油 体外抗氧化

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胡萝卜片的微波干燥工艺条件优化 被引量：5

7

作者 李招娣 赵海霞 +1 位作者 邓红 范雪层 《食品工程》 2007年第4期34-38,共5页

对胡萝卜片的微波干燥工艺条件进行了初步研究,通过单因素及正交试验探讨了不同微波处理对胡萝卜片的失水率、感官品质、复水性等的影响,得到了微波干燥胡萝卜片的最佳工艺条件。

关键词 胡萝卜 微波干燥 工艺条件

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文冠果种仁冷榨油体内抗氧化功能研究 被引量：6

8

作者 邓红 范雪层 +2 位作者 田子卿 郭玉蓉 蔡青红 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期38-40,共3页

通过动物试验考察文冠果种仁冷榨油的体内抗氧化功能。以3种不同剂量的文冠果种仁冷榨油连续给小鼠经口灌胃,30 d后颈椎脱臼处死,快速取出肝、脑组织并测定其中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力... 通过动物试验考察文冠果种仁冷榨油的体内抗氧化功能。以3种不同剂量的文冠果种仁冷榨油连续给小鼠经口灌胃,30 d后颈椎脱臼处死,快速取出肝、脑组织并测定其中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力和丙二醛(MDA)含量。结果表明:文冠果种仁冷榨油试验组小鼠肝、脑组织中SOD、CAT、GSH-PX等抗氧化酶活力明显高于正常对照组,而MDA含量却明显低于正常对照组。试验说明适当剂量的文冠果种仁冷榨油具有显著的体内抗氧化作用。 展开更多

关键词 文冠果种仁 冷榨油 体内抗氧化功能

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反胶团法萃取文冠果种仁蛋白的前萃工艺研究 被引量：6

9

作者 李招娣 邓红 +1 位作者 范雪层 徐辉艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期86-91,共6页

以文冠果种仁为原料,利用反胶团法萃取文冠果蛋白。通过单因素试验及二次旋转组合试验研究了表面活性剂浓度、离子浓度、pH值、油水比、温度等因素对蛋白质前萃率的影响,确定了反胶团法萃取文冠果蛋白质的前萃工艺条件,建立了萃取数学... 以文冠果种仁为原料,利用反胶团法萃取文冠果蛋白。通过单因素试验及二次旋转组合试验研究了表面活性剂浓度、离子浓度、pH值、油水比、温度等因素对蛋白质前萃率的影响,确定了反胶团法萃取文冠果蛋白质的前萃工艺条件,建立了萃取数学模型。结果表明,文冠果蛋白前萃的优化工艺参数为:十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)浓度0.03mol/L、萃取温度30℃、油水比1:1(V/V)、pH10,在该工艺条件下蛋白的实际前萃率可达56.27%,所建立的数学模型能较准确的预测文冠果蛋白质萃取率。 展开更多

关键词 反胶团 文冠果蛋白 前萃率

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橙汁与魔芋凝胶复合果冻的研制 被引量：3

10

作者 范雪层 何娜 +1 位作者 邓红 李招娣 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第10期69-72,共4页

以橙汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维橙汁复合果冻,分别对魔芋精粉用量、凝固剂及橙汁用量、蔗糖与柠檬酸之比等工艺条件进行了研究,得到了魔芋橙汁复合果冻的最佳工艺配方:琼脂0.20%,蔗糖与柠檬酸之比为55:1(g/g),橙汁6%,魔芋精粉0.... 以橙汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维橙汁复合果冻,分别对魔芋精粉用量、凝固剂及橙汁用量、蔗糖与柠檬酸之比等工艺条件进行了研究,得到了魔芋橙汁复合果冻的最佳工艺配方:琼脂0.20%,蔗糖与柠檬酸之比为55:1(g/g),橙汁6%,魔芋精粉0.35%。采用该配方制备的果冻橙香浓郁、口感滑爽。 展开更多

关键词 橙汁 魔芋精粉 果冻

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黄连木籽油的超声波辅助提取工艺及油品组成分析 被引量：3

11

作者 范雪层 黄小玉 +1 位作者 邓红 王亚辉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期115-119,共5页

本文以黄连木籽为原料,利用超声波辅助提取黄连木籽油,通过单因素试验及正交试验研究了料液比、提取温度、超声波频率、以及提取时间等因素对得油率的影响,确定了超声波辅助提取黄连木籽油的最佳工艺条件,并采用气相色谱(GC)分析了黄连... 本文以黄连木籽为原料,利用超声波辅助提取黄连木籽油,通过单因素试验及正交试验研究了料液比、提取温度、超声波频率、以及提取时间等因素对得油率的影响,确定了超声波辅助提取黄连木籽油的最佳工艺条件,并采用气相色谱(GC)分析了黄连木籽油的脂肪酸组成。结果表明,各影响因素的主次顺序为:料液比>超声提取时间>提取温度>超声波频率;黄连木籽油超声提取最优工艺参数为:料液比1∶10(g/mL),提取温度30℃,提取时间30 min,超声波频率40 kHz,在该工艺条件下得油率达35.96%。气相色谱分析表明,超声提取的黄连木籽油含有5种脂肪酸成分,分别为亚油酸32.35%、油酸47.59%、棕榈酸18.55%、亚麻酸0.9834%,十六碳烯酸0.5305%。 展开更多

关键词 黄连木籽 超声 提取 GC

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电动球研机在索氏抽提法测定含油量中的应用 被引量：1

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作者 张婧一 周菲 +1 位作者 范雪层 郭景峰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期78-79,共2页

现行的植物油料含油量测定方法是索氏抽提法,测定一个样品仅抽提时间就长达10 h左右,用电动球研机进行样品的处理,可将抽提时间缩短至1 h以下,大大提高了工作效率。

关键词 含油量测定 索氏抽提法 电动球研机

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