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题名着色麦芽在啤酒生产中的应用
被引量：1
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作者
苗新彦
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机构
安徽省宿州呵泉啤酒厂
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出处
《啤酒科技》
1999年第2期55-56,共2页
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文摘
着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,如巧克力麦芽、黑麦芽色度分别为900-1100EBC和1300-1600EBC以上。
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关键词
浅色焦香麦芽
着色
啤酒色度
浓色啤酒
加工方法
巧克力
高温烘烤
啤酒生产
制作
深色
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅谈如何降低啤酒粮耗
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作者
苗新彦
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机构
安徽宿州呵泉啤酒总厂
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出处
《啤酒科技》
1999年第1期54-55,共2页
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文摘
我国啤酒工业经近二十年的持续高速发展,目前啤酒价格由于市场激烈的竞争而逐渐回落,要使企业在市场中争得生存空间,必须努力提高产品质量,降低各种消耗,达到降低成本。啤酒粮耗是影响成本的重要因素,提高原料利用率和降低酒损是降低粮耗的两个重要方面。几年来,我厂粮耗逐步降低,请看下表。
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关键词
原料利用率
啤酒工业
提高产品质量
近二十年
降低成本
生存空间
糖化工艺
麦汁
酒损
高速发展
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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