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题名香椿保鲜与食用保藏技术
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作者
苏采贤
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出处
《农村新技术》
2016年第3期52-53,共2页
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文摘
香椿属楝科,为多年生落叶乔木,是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,芳香馥郁,风味独特,是不可多得的优良蔬菜。香椿的采摘期短,鲜嫩易腐。在常温下放置2-3天,无论是新鲜度、风味或质地都会大大降低。1周不到就几乎失去特有的食用价值。为解决香椿的一季生产常年消费的问题,笔者经过试验,为读者提供几种保鲜和简易的食用加工保藏方法,以供参考。
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关键词
香椿属
保藏方法
新鲜度
楝科
易腐
帐内
摊晾
椿芽
佳蔬
采摘期
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分类号
S644.4
[农业科学—蔬菜学]
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