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榛子壳棕色素的提取及抗氧化活性和抑菌性的研究
被引量：
11
1
作者
陶希婧
苏明
升
+2 位作者
刘言佳
芦明春
田晶
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第2期116-121,共6页
以榛子壳资源的有效利用为目的,研究了榛子壳中棕色素水提法最佳提取条件及其抗氧化活性和抑菌性。采用正交法对榛子壳棕色素水提法的工艺条件进行了优化,确定其最佳工艺条件为:温度95℃,时间140min,料液比1∶30,提取效果是优化前的3.5...
以榛子壳资源的有效利用为目的,研究了榛子壳中棕色素水提法最佳提取条件及其抗氧化活性和抑菌性。采用正交法对榛子壳棕色素水提法的工艺条件进行了优化,确定其最佳工艺条件为:温度95℃,时间140min,料液比1∶30,提取效果是优化前的3.54倍。在最佳条件下所得榛子壳棕色素在蒸馏水中的色价为73.22。通过紫外光谱分析,确定其最大吸收波长为280nm。采用芬顿法对所提取的榛子壳棕色素抗氧化活性的研究结果表明:在浓度为1.0mg/mL时榛子壳棕色素对羟基自由基(.OH)的清除率较好,能够达到99.13%。采用硫代巴比妥酸法测定其抗脂质体过氧化的能力约达到抗坏血酸的20%。对榛子壳棕色素的抑菌性试验表明其对金黄色葡萄球菌具有抑菌性,其最小抑菌浓度为0.05g/mL。
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关键词
榛子壳
棕色素
提取
抗氧化活性
抑菌性
下载PDF
职称材料
题名
榛子壳棕色素的提取及抗氧化活性和抑菌性的研究
被引量：
11
1
作者
陶希婧
苏明
升
刘言佳
芦明春
田晶
机构
大连工业大学生物工程学院
大连工业大学食品学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第2期116-121,共6页
文摘
以榛子壳资源的有效利用为目的,研究了榛子壳中棕色素水提法最佳提取条件及其抗氧化活性和抑菌性。采用正交法对榛子壳棕色素水提法的工艺条件进行了优化,确定其最佳工艺条件为:温度95℃,时间140min,料液比1∶30,提取效果是优化前的3.54倍。在最佳条件下所得榛子壳棕色素在蒸馏水中的色价为73.22。通过紫外光谱分析,确定其最大吸收波长为280nm。采用芬顿法对所提取的榛子壳棕色素抗氧化活性的研究结果表明:在浓度为1.0mg/mL时榛子壳棕色素对羟基自由基(.OH)的清除率较好,能够达到99.13%。采用硫代巴比妥酸法测定其抗脂质体过氧化的能力约达到抗坏血酸的20%。对榛子壳棕色素的抑菌性试验表明其对金黄色葡萄球菌具有抑菌性,其最小抑菌浓度为0.05g/mL。
关键词
榛子壳
棕色素
提取
抗氧化活性
抑菌性
Keywords
hazelnut shell
brown pigment
extraction
antioxidation
antibacterial activity
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
榛子壳棕色素的提取及抗氧化活性和抑菌性的研究
陶希婧
苏明
升
刘言佳
芦明春
田晶
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013
11
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