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题名不同孔径陶瓷微滤膜对石榴汁除菌效果的影响
被引量：4
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作者
艾提亚古丽.买热甫
热合满.艾拉
张敬
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机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2012年第3期24-28,共5页
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基金
新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200731136-3)
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文摘
以新疆和田酸石榴为原料加工石榴汁,采用不同孔径的陶瓷微滤膜对石榴汁进行除菌过滤,对比不同孔径(0.10、0.22、0.45μm)微滤膜的膜通量、石榴汁除菌率、营养成分含量及色值等指标的变化,确定适于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的孔径与最佳工艺参数。结果表明,用于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的适宜孔径为0.22μm;最佳工艺参数为:过滤压力0.20 MPa,料液温度20℃。在此条件下,陶瓷微滤膜过滤的石榴汁可保持较高的膜通量,有效去除果汁中的悬浮物和有害微生物,较好地保留营养成分,石榴汁在120 d储藏过程中的色泽变化轻微。陶瓷微滤膜过滤除菌可以作为一种除菌工艺代替石榴汁加工中的传统热杀菌工艺。
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关键词
微滤
陶瓷膜
石榴汁
除菌
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Keywords
microfiltration
ceramic membrane
pomegranate juice
bacteria removing
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名陶瓷膜在哈密瓜汁微滤除菌工艺中的应用研究
被引量：4
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作者
张敬
热合满.艾拉
艾提亚古丽.买热甫
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机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期243-245,共3页
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基金
新疆维吾尔自治区科技攻关重大专项(200731136)
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文摘
哈密瓜汁对热敏感,为了减少因热处理导致的营养成分和风味物质的损失,采用无机陶瓷膜对哈密瓜汁进行微滤除菌。通过研究三种孔径膜的膜通量、微滤前后哈密瓜汁营养成分的变化及除菌效果,选择最适的膜孔径,并在此基础上选择最适的操作压力和进料温度,从而确定最佳的微滤除菌工艺参数。结果表明:最佳的工艺参数为膜孔径0.2μm,操作压力0.2MPa,进料温度25℃。在此条件下处理的哈密瓜汁透光度可达98.8%,浊度为2.61NTU,菌落总数为13CFU.mL-1,其中大肠菌群、霉菌、酵母菌均未检出。
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关键词
哈密瓜汁
无机陶瓷膜
微滤
除菌
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Keywords
Hami melon juice
inorganic ceramic membrane
microfiltration
sterilization
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名石榴汁膜除菌工艺研究
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作者
艾提亚古丽.买热甫
热合满.艾拉
张敬
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机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
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出处
《饮料工业》
2012年第6期36-39,共4页
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文摘
以新疆和田酸石榴为原料制作石榴汁,用不同孔径的陶瓷膜对石榴汁进行除菌过滤,对比不同孔径膜的膜通量、除菌效率、成分截留率等参数,确定适于石榴汁膜除菌的膜孔径;并研究了石榴汁陶瓷膜除菌最佳工艺。结果表明,用于石榴汁除菌陶瓷膜的孔径为0.22μm;最佳工艺参数为压力0.20MPa、温度20℃。通过陶瓷膜过滤,可以有效去除石榴汁中的悬浮物和有害微生物,同时保留了其中的营养成分,避免了加热杀菌过程中的褐变、营养成分损失等问题。
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关键词
石榴汁
除菌
陶瓷膜
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Keywords
pomegranate juice
bacteria-removing
ceramic membrane
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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