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桃果实风味物质的研究进展 被引量：42
1
作者 胡花丽 王贵禧 李艳菊 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期280-287,共8页
该文综述了桃果实风味物质的组成、主要组成成分的风味阈值、部分风味物质的气味特征、与风味物质合成有关的酶和前体、低温贮藏条件下桃果实风味物质的变化特点及其与呼吸、乙烯关系的研究进展;并对桃果实风味物质与果实品质相关性进... 该文综述了桃果实风味物质的组成、主要组成成分的风味阈值、部分风味物质的气味特征、与风味物质合成有关的酶和前体、低温贮藏条件下桃果实风味物质的变化特点及其与呼吸、乙烯关系的研究进展;并对桃果实风味物质与果实品质相关性进行了分析,对影响桃果实风味物质形成的各种因素及桃果实风味物质的研究方法进行了简要评述。目前已从桃果实中分离到近百种芳香成分,但并非所有芳香成分都能决定果实的特征风味,而只有较少的成分甚至某一种化合物决定特征风味。低温贮藏桃果实易发生冷害,冷害桃果实的重要表现之一是原有的桃风味变淡或丧失,甚至产生异味。不同品种果实所含风味物质不尽相同,桃果实风味物质的形成是一个动态的变化过程,采前和采后处理均可不同程度的对果实风味物质产生影响。 展开更多
关键词 桃果实 风味物质 合成途径 影响因素
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褪黑素调控呼吸代谢及抗氧化活性延缓采后青花菜衰老 被引量：29
2
作者 朱玲玲 胡花丽 +2 位作者 罗淑芬 吴朝霞 李鹏霞 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期300-308,共9页
为探明褪黑素(melatonin,MT)对采后青花菜衰老的调控机理,以鲜切青花菜为试验材料,研究了100μmol/L MT处理对鲜切青花菜黄化指数、色差、内源褪黑素含量、总叶绿素含量、呼吸途径、能量水平、抗氧化物酶及其同工酶活性的影响。结果表明... 为探明褪黑素(melatonin,MT)对采后青花菜衰老的调控机理,以鲜切青花菜为试验材料,研究了100μmol/L MT处理对鲜切青花菜黄化指数、色差、内源褪黑素含量、总叶绿素含量、呼吸途径、能量水平、抗氧化物酶及其同工酶活性的影响。结果表明,贮藏第6 d时CK0、CK1组青花菜的黄化指数分别为1.93、2.08,而MT处理组青花菜在贮藏第7 d的黄化指数仅为1.71,同时MT处理明显抑制了采后青花菜L*、a*、b*值的上升(P<0.05);随着贮藏时间的延长,青花菜叶绿素含量不断下降,然而至第6 d时,MT组青花菜的叶绿素较CK0、CK1组分别高出18.03%、24.15%。另外,MT处理降低了采后青花菜的总呼吸强度、糖酵解途径、三羧酸循环途径和细胞色素呼吸途径的活性(P<0.05),提高了其交替途径的活性(P<0.05),并维持了其较高的能荷水平(P<0.05);此外,MT处理降低了采后青花菜组织内O2·-和H2O2含量的积累(P<0.05),这可能与其维持组织较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶及其同工酶活性有关(P<0.05)。这些结果表明MT处理可通过调控采后青花菜的呼吸代谢及抗氧化活性而延缓其衰老进程,可为褪黑素应用与青花菜贮藏保鲜提供新的理论支撑。 展开更多
关键词 农作物 生理 贮藏 青花菜 褪黑素 呼吸途径 能量代谢 活性氧
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气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响 被引量：26
3
作者 王亚楠 胡花丽 +2 位作者 张璇 古荣鑫 李鹏霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期207-211,共5页
摘要研究了气调对采后‘红阳’猕猴桃贮藏期间果实硬度、果胶（可溶性果胶、原果胶）含量及果胶代谢相关酶（果胶甲酯酶PE、多聚半乳糖醛酸酶PG和纤维素酶CX）活性的影响。在温度（1-t-O．5）℃、相对湿度80％～98％的条件下，以空气为... 摘要研究了气调对采后‘红阳’猕猴桃贮藏期间果实硬度、果胶（可溶性果胶、原果胶）含量及果胶代谢相关酶（果胶甲酯酶PE、多聚半乳糖醛酸酶PG和纤维素酶CX）活性的影响。在温度（1-t-O．5）℃、相对湿度80％～98％的条件下，以空气为对照（CK），采用了4种不同的气调组分CA．（2％0：＋3％CO：）、CA：（2％O2＋6％CO：）、CA，（5％0：＋3％CO：）、CA。（5％O2＋6％CO2）。试验表明：红阳猕猴桃后期贮藏过程中，果实软化与PG和CX有密切联系，而与PE可能无直接联系。气调贮藏可显著延长果实贮藏期，其中CA．和CA，处理的果实贮藏期长达120d，而CA，可更有效地延缓果实硬度的下降，抑制细胞壁降解酶的活性，更好地保持‘红阳’猕猴桃的商品性。 展开更多
关键词 ‘红阳’猕猴桃 气调贮藏 硬度 果胶 果胶酶
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预冷方式对李果实呼吸强度、乙烯生成量及贮藏品质的影响 被引量：23
4
作者 胡花丽 李鹏霞 王炜 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2009年第2期80-83,共4页
以‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实为试验材料,研究了冰水和风预冷对李果实呼吸强度、乙烯生成量及其贮藏品质变化的影响。结果表明,风预冷可抑制‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的呼吸速率,但这2种预冷方式对果实乙烯释放量的影响不明显;... 以‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实为试验材料,研究了冰水和风预冷对李果实呼吸强度、乙烯生成量及其贮藏品质变化的影响。结果表明,风预冷可抑制‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的呼吸速率,但这2种预冷方式对果实乙烯释放量的影响不明显;随着贮藏时间的延长,‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的硬度和SSC含量均下降,这2种预冷方式对果实硬度的影响不大,但风预冷可在一定程度上缓解果实SSC含量的下降;在贮藏后期,2品种李果实均表现出腐烂症状,冰水预冷果实的腐烂症状明显高于风预冷。分析认为风预冷方式对于维持李果实的贮藏品质有较好的作用。 展开更多
关键词 李果实 预冷方式 呼吸强度 乙烯生成量 贮藏品质
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紫甘薯花青素提取工艺及抑菌活性的研究 被引量：25
5
作者 古荣鑫 胡花丽 +3 位作者 刘雨辰 周杰 李鹏霞 朱树华 《山东农业科学》 2012年第4期107-113,共7页
利用不同提取方法对紫甘薯中花青素的提取效率进行了比较,分别用5种不同溶液,选择15%乙酸作为最适宜提取液,并在不同温度、时间和固液比下对紫甘薯中花青素进行提取,选取最适宜提取温度40℃、时间60 min、固液比1∶25(g/ml),用pH比色法... 利用不同提取方法对紫甘薯中花青素的提取效率进行了比较,分别用5种不同溶液,选择15%乙酸作为最适宜提取液,并在不同温度、时间和固液比下对紫甘薯中花青素进行提取,选取最适宜提取温度40℃、时间60 min、固液比1∶25(g/ml),用pH比色法测定所提取物质中花青素的含量为2.20 mg/g,花青素提取率为1.03 mg/g。对超氧阴离子自由基清除能力研究发现,在低浓度条件下(<0.7 mg/ml)花青素不如抗坏血酸,在高浓度条件下(>0.7 mg/ml)超过抗坏血酸,对羟基自由基的清除能力研究发现,花青素对羟基自由基清除能力远远大于抗坏血酸,在0.5 mg/ml时花青素对羟基自由基的清除能力接近100%。用涂布涂板法对花青素抑菌活性进行初步测定,发现花青素对大肠杆菌的生长有明显的抑制作用。 展开更多
关键词 紫甘薯 花青素 提取 抑菌活性
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不同薄膜包装对黄花菜贮藏品质的影响 被引量：24
6
作者 高建晓 古荣鑫 +3 位作者 胡花丽 王毓宁 李鹏霞 李志强 《江苏农业科学》 北大核心 2015年第2期255-259,共5页
为探讨不同薄膜包装对黄花菜保鲜效果的影响，以黄花菜为试验材料，在0～2℃贮藏条件下，研究了5种薄膜[5．40μm聚乙烯袋（P1处理）、12．75μm聚乙烯袋（P2处理）、15．55μm聚乙烯袋（P3处理）、32．70μm聚乙烯袋（ P4处理）、5．40... 为探讨不同薄膜包装对黄花菜保鲜效果的影响，以黄花菜为试验材料，在0～2℃贮藏条件下，研究了5种薄膜[5．40μm聚乙烯袋（P1处理）、12．75μm聚乙烯袋（P2处理）、15．55μm聚乙烯袋（P3处理）、32．70μm聚乙烯袋（ P4处理）、5．40μm带孔聚乙烯袋（ CK）]对黄花菜贮藏效果的影响。研究结果表明，P4处理可在包装袋微环境中形成高浓度CO2（10．23％～11．73％）和低浓度O2（0．19％～2．53％），显著延缓采后黄花菜叶绿素的降解以及pH值的下降，从而明显抑制黄花菜的腐烂进程，并明显延长其贮藏保鲜期。综合比较可知，P4处理可以显著降低采后黄花菜品质的下降，延长其保鲜期。 展开更多
关键词 黄花菜 薄膜处理 贮藏品质 保鲜效果 感官评价
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低温贮藏下两种甘薯的品质变化研究 被引量：23
7
作者 李鹏霞 王炜 +2 位作者 胡花丽 王毓宁 刘春泉 《江西农业学报》 CAS 2009年第4期73-75,共3页
研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6-7℃、相对湿度85％-90％条件下贮藏105d期间的品质变化。结果表明：低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量，但低温下两种甘薯的累计腐烂率均较高。另外，宁选1号在6～7... 研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6-7℃、相对湿度85％-90％条件下贮藏105d期间的品质变化。结果表明：低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量，但低温下两种甘薯的累计腐烂率均较高。另外，宁选1号在6～7℃低温下的贮藏品质总体上优于宁紫1号。 展开更多
关键词 低温贮藏 甘薯 品质 宁紫1号 宁选1号
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不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响 被引量：21
8
作者 王亚楠 胡花丽 +4 位作者 古荣鑫 张璇 郭峰 李鹏霞 王毓宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期224-229,共6页
为探讨不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响,以‘滇缅1号’桑葚为材料,在(5±1)℃、相对湿度80%~90%贮藏条件下,研究5种不同厚度薄膜(15.55 μm的带孔聚乙烯袋(CK)、5.4 μm聚乙烯袋(P1)、12.75 μm的聚乙烯袋(P2)、15.55 μm的聚乙烯... 为探讨不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响,以‘滇缅1号’桑葚为材料,在(5±1)℃、相对湿度80%~90%贮藏条件下,研究5种不同厚度薄膜(15.55 μm的带孔聚乙烯袋(CK)、5.4 μm聚乙烯袋(P1)、12.75 μm的聚乙烯袋(P2)、15.55 μm的聚乙烯袋(P3)、32.7 μm的聚乙烯袋(P4))对桑葚贮藏效果的影响。结果表明,与对照相比,薄膜包装处理均可降低采后桑葚的腐烂指数,其中P4处理的效果最理想。此外,P4处理可显著延缓采后桑葚果实糖酸比的增加,并维持较高的总酚含量及抗氧化活性。通过对不同包装袋内气体比例的分析发现,较其他薄膜包装处理相比,P4薄膜包装可在包装袋微环境中形成高体积分数CO2(5.9%~6.9%)和低体积分数O2(6.2%~8.5%)。可见,P4薄膜包装即32.7 μm的聚乙烯袋包装对采后桑葚品质的调控与其形成的高体积分数CO2和低体积分数O2有关。 展开更多
关键词 桑葚 薄膜处理 贮藏 品质
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不同贮藏温度及成熟度对杏果实品质的影响 被引量：19
9
作者 胡花丽 李鹏霞 +1 位作者 梁丽松 王贵禧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期182-185,共4页
以"北寨红"杏果实为试材,研究了不同贮藏温度及成熟度(高、低2个成熟度果实表面转红面积分别为2/4～3/4和1/4～2/4)对杏果实贮藏品质的影响。结果表明,-0.5℃和0.5℃贮藏条件可延缓2个成熟度杏果实硬度的快速下降,而1.5℃贮... 以"北寨红"杏果实为试材,研究了不同贮藏温度及成熟度(高、低2个成熟度果实表面转红面积分别为2/4～3/4和1/4～2/4)对杏果实贮藏品质的影响。结果表明,-0.5℃和0.5℃贮藏条件可延缓2个成熟度杏果实硬度的快速下降,而1.5℃贮藏果实的硬度下降较快;这3个贮藏温度对高成熟度果实SSC(可溶性固形物)的影响差异不显著,但-0.5℃和0.5℃贮藏条件可缓解低成熟度果实SSC的下降;与-0.5℃贮藏条件相比,0.5℃和1.5℃可使2个成熟度果实保持较高的TA(可滴定酸)含量。然而,1.5℃贮藏条件加重了2个成熟度果实的腐烂症状,且低成熟度果实腐烂情况较其高成熟度严重。分析认为"北寨红"杏适宜的贮藏温度为0.5℃,且高成熟度果实的贮藏效果较理想。 展开更多
关键词 杏果实 贮藏温度 成熟度 品质
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柑橘精油的提取及在食品保鲜中的应用 被引量：19
10
作者 田梦瑶 张映曈 胡花丽 《中国果菜》 2020年第1期21-25,共5页
柑橘类精油是一种经济、环保、天然的防腐剂,可作为其他抗氧化防腐剂(亚硝酸钠、硝酸盐、苯甲酸盐等)的替代品应用于食品保鲜。柑橘类精油主要来源于柑橘类水果的果皮,从果皮中提取精油不仅可以充分利用果蔬副产物,还可以减少由废弃果... 柑橘类精油是一种经济、环保、天然的防腐剂,可作为其他抗氧化防腐剂(亚硝酸钠、硝酸盐、苯甲酸盐等)的替代品应用于食品保鲜。柑橘类精油主要来源于柑橘类水果的果皮,从果皮中提取精油不仅可以充分利用果蔬副产物,还可以减少由废弃果皮造成的环境污染问题。本文概述了柑橘精油的主要成分、提取方法、抑菌作用及其在食品保鲜中的应用。 展开更多
关键词 柑橘精油 柠檬烯 抗菌作用 纳米乳剂
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6-苄氨基嘌呤处理对上海青贮藏品质的影响 被引量：18
11
作者 高建晓 刘丹 +2 位作者 古荣鑫 胡花丽 李鹏霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期247-253,共7页
以上海青为材料,在(2±1)℃、湿度85%~90%贮藏条件下,研究0、15、30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzyl aminopurine,6-BA)处理对上海青感官品质、色差、呼吸强度、质量损失率、叶绿素含量、总酚含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和D... 以上海青为材料,在(2±1)℃、湿度85%~90%贮藏条件下,研究0、15、30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzyl aminopurine,6-BA)处理对上海青感官品质、色差、呼吸强度、质量损失率、叶绿素含量、总酚含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和DPPH自由基清除能力的影响。结果表明:6-BA处理可提高上海青的贮藏保鲜效果,但与30 mg/L 6-BA处理相比,15 mg/L 6-BA处理可以更有效地减缓采后上海青的黄化和感官品质的下降,减轻其质量损失现象,显著抑制上海青的呼吸强度、叶绿素分解和MDA的生成,维持其较高的总酚含量及DPPH自由基清除能力。可见,15 mg/L 6-BA处理延缓了上海青贮藏品质的下降。 展开更多
关键词 上海青 6-苄氨基嘌呤 贮藏 品质
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不同内包装方式对模拟运输过程中水蜜桃品质的影响 被引量：18
12
作者 黎春红 周宏胜 +3 位作者 张雷刚 罗淑芬 胡花丽 李鹏霞 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第12期177-183,114,共8页
机械损伤是导致水蜜桃运输品质下降的重要原因之一,而合理的包装方式对水蜜桃的品质保持效果显著。本实验参考公路运输标准,于常温(23±1℃,相对湿度70%~80%)条件下模拟不同距离的快递运输,以‘白凤’水蜜桃为试材,在外包装相同的... 机械损伤是导致水蜜桃运输品质下降的重要原因之一,而合理的包装方式对水蜜桃的品质保持效果显著。本实验参考公路运输标准,于常温(23±1℃,相对湿度70%~80%)条件下模拟不同距离的快递运输,以‘白凤’水蜜桃为试材,在外包装相同的条件下,研究了5种内包装方式(P1~P5)对运输过程中水蜜桃品质的影响。结果表明:采用珍珠棉+保鲜膜的内包装方式(P5)能保持水蜜桃较高的硬度和可溶性固形物含量,降低失重与呼吸强度,减轻果肉褐变,减缓L*值的下降速率,维持较高的过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,并保持组织较低的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase,PAL)活性。综合新鲜程度、风味及口感等感官品质因素,P5包装处理对运输过程中水蜜桃的防护与保鲜效果最为显著,为最适宜水蜜桃采后流通的内包装方式。 展开更多
关键词 水蜜桃 内包装 模拟运输 抗性相关酶
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真空预冷及不同流通方式对上海青货架品质的影响 被引量：18
13
作者 安容慧 周宏胜 +4 位作者 罗淑芬 张映曈 张雷刚 胡花丽 李鹏霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第13期241-248,共8页
为了探究真空预冷及不同流通方式对上海青(Brassica rapa L.ssp.chinensis)货架品质的影响,本研究以上海青为实验材料,对其进行真空预冷(以不进行预冷为对照)后在常温((20±1)℃)或低温((4±1)℃)条件下流通,然后进行常温((20&#... 为了探究真空预冷及不同流通方式对上海青(Brassica rapa L.ssp.chinensis)货架品质的影响,本研究以上海青为实验材料,对其进行真空预冷(以不进行预冷为对照)后在常温((20±1)℃)或低温((4±1)℃)条件下流通,然后进行常温((20±1)℃)模拟货架,测定流通和货架期间上海青外观品质和叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖、叶酸和亚硝酸盐含量。结果表明:真空预冷可以维持上海青良好的货架品质,与常温流通相比,低温流通可以明显减缓上海青叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖和叶酸含量的下降,抑制亚硝酸盐的积累。结论:真空预冷及低温流通可以更有效地保持上海青在流通和货架期间的品质,抑制亚硝酸盐的积累,从而延长货架期。 展开更多
关键词 上海青 真空预冷 流通方式 品质
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不同贮藏温度对杏果实品质的影响 被引量：14
14
作者 汪洋 胡花丽 +4 位作者 梁丽松 张瑞 李鹏霞 付占芳 王贵禧 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2008年第6期236-238,共3页
以九成熟的"银白"、"苹果白"杏果实为试材,研究了不同温度(-0.5℃、0.5℃、1.5℃)贮藏处理对杏果实品质的影响。结果表明,这两个品种杏果实均在1.5℃贮藏条件下软化较快,而0.5℃贮藏条件对于维持果实硬度有较好的作... 以九成熟的"银白"、"苹果白"杏果实为试材,研究了不同温度(-0.5℃、0.5℃、1.5℃)贮藏处理对杏果实品质的影响。结果表明,这两个品种杏果实均在1.5℃贮藏条件下软化较快,而0.5℃贮藏条件对于维持果实硬度有较好的作用;经过45 d贮藏,与-0.5℃和0.5℃贮藏条件相比,1.5℃贮藏的银白、苹果白杏果实SSC和TA含量均最高;至贮藏结束时,3个温度贮藏银白、苹果白杏果实维生素C含量均出现下降,但处理间差异不显著。综上所述,0.5℃贮藏有利于保持银白、苹果白杏果实商品性状,1.5℃贮藏能有效地延缓银白、苹果白杏果实SSC、TA、维生素C降解。 展开更多
关键词 杏果实 贮藏温度 品质
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气调贮藏对猕猴桃抗坏血酸-谷胱甘肽代谢的影响 被引量：17
15
作者 胡花丽 王毓宁 李鹏霞 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第7期152-159,共8页
为探讨气调贮藏调控猕猴桃采后衰老的可能机理。以空气比例(20.9%O2+0.04%CO2)为对照,研究了不同气体成分[CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)]对采后‘红阳’猕猴桃可溶性固形物(SSC)、可溶性总糖、... 为探讨气调贮藏调控猕猴桃采后衰老的可能机理。以空气比例(20.9%O2+0.04%CO2)为对照,研究了不同气体成分[CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)]对采后‘红阳’猕猴桃可溶性固形物(SSC)、可溶性总糖、淀粉、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(ASA)和谷胱甘肽(GSH)含量,自由基(DPPH、超氧阴离子)清除能力及抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性的影响。结果表明:较普通冷藏和其它气体成分相比,CA1(2%O2+3%CO2)处理可抑制果实SSC、可溶性总糖含量的增加,减缓淀粉、TA含量的下降。另外,CA1、CA2和CA3处理可提高猕猴桃的谷胱甘肽和抗坏血酸含量,减缓果实自由基清除能力和抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性的下降,其中CA1处理的效果最明显。因此,2%O2+3%CO2对‘红阳’猕猴桃衰老的抑制作用与其维持果实中较高的ASA和GSH有关。 展开更多
关键词 猕猴桃 气调贮藏 谷胱甘肽 抗坏血酸 抗坏血酸-谷胱甘肽循环关键酶
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气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响 被引量：17
16
作者 胡花丽 李鹏霞 +2 位作者 王毓宁 王炜 李志强 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期98-101,共4页
以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;11%O2+10%CO2处理亦增强了果实PE和PG活性,其对低温贮藏果实CS活... 以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;11%O2+10%CO2处理亦增强了果实PE和PG活性,其对低温贮藏果实CS活性的影响不显著,但增强了货架果实的CS活性;3%O2+5%CO2处理对低温贮藏果实CS和PG活性的影响不显著,而导致货架期CS和PG活性增强,但显著降低了果实的PE活性。说明0%O2+10%CO2处理加快果实软化与其诱导果实CS、PE和PG活性升高有关,3%O2+5%CO2处理主要是通过抑制PE活性而减缓果实的软化进程。 展开更多
关键词 草莓 气调贮藏 细胞壁酶
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不同气体组合对杏果实贮藏品质的影响 被引量：15
17
作者 刘红锦 胡花丽 +2 位作者 李鹏霞 梁丽松 王贵禧 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第4期885-889,共5页
以银白和苹果白杏果实为试材，探讨了不同气调处理，即气体O2与CO2 6种比例组合：3％O2（CA1）、3％O2＋2％CO2（CA2）、3％O2＋4％C02（CA3）、8％O2（CA4）、8％O2＋2％CO2（CA5）、8％O2＋4％CO2（CA6）及对照（21％O2）对杏果实贮... 以银白和苹果白杏果实为试材，探讨了不同气调处理，即气体O2与CO2 6种比例组合：3％O2（CA1）、3％O2＋2％CO2（CA2）、3％O2＋4％C02（CA3）、8％O2（CA4）、8％O2＋2％CO2（CA5）、8％O2＋4％CO2（CA6）及对照（21％O2）对杏果实贮藏品质的影响。结果表明：在相同的贮藏时间内，气调贮藏可缓解银白杏果实硬度的下降，CA6处理的作用最明显，其次为CA3和CA4处理；冷藏苹果白杏果实的硬度在贮藏后期增加，气调贮藏果实的硬度降低，但处理间的差异不显著。在贮藏30d内，冷藏银白杏果实的可溶性固形物和V。含量仍较高，贮藏30～45d两者明显下降，气调贮藏可缓解其下降，CA3处理的效果最明显；气调贮藏对苹果白杏果实可溶性固形物和Vc含量的影响不大。气调贮藏可缓解银白和苹果白杏果实可滴定酸含量的下降。可见，CA3处理对维持银白杏果实贮藏品质有较好的作用；气调贮藏对苹果白杏果实品质的影响表现在可滴定酸方面，CA1和CA2的效果较好。 展开更多
关键词 杏果实 气体组合 贮藏品质
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气调处理对绿芦笋抗氧化及抗病酶活性的影响 被引量：16
18
作者 刘红艳 张雷刚 +2 位作者 胡花丽 罗淑芬 李鹏霞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1119-1127,共9页
为探讨气调处理对绿芦笋抗氧化和抗病性相关酶活性的影响,以空气为对照(CK),在15±1℃和相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,研究5种不同比例气体成分[CA1(5%CO_2+1.5%O_2)、CA2(7%CO_2+0%O_2)、CA3(7%CO_2+1.5%O_2)、CA4(7%CO_2+3.5%O... 为探讨气调处理对绿芦笋抗氧化和抗病性相关酶活性的影响,以空气为对照(CK),在15±1℃和相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,研究5种不同比例气体成分[CA1(5%CO_2+1.5%O_2)、CA2(7%CO_2+0%O_2)、CA3(7%CO_2+1.5%O_2)、CA4(7%CO_2+3.5%O_2)、CA5(9%CO_2+1.5%O_2)]对达宝利绿芦笋采后感官品质、菌落总数、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、总酚含量、二苯基苦基苯肼(DPPH)清除率、羟自由基(·OH)清除率以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响。结果表明,气调处理不同程度抑制了芦笋根部的腐烂,延缓了其菌落总数、相对电导率和MDA含量的上升,维持其较高的总酚含量、DPPH清除率、·OH清除率以及SOD、CAT、PPO活性,减缓了其POD活性上升,并保持了组织较低的PAL活性,所有气调处理中以CA3效果较好。此外,以绿芦笋根部开始出现腐烂为标准,CK、CA1、CA2、CA4、CA5和CA3的贮藏期分别为1、2、2、2、4和5 d。因此,CA3(7%CO_2+1.5%O_2)的气调处理可维持达宝利绿芦笋采后较好品质。本研究结果为绿芦笋的贮藏保鲜提供了理论依据及技术支持。 展开更多
关键词 芦笋 气调 腐烂 抗氧化性 抗病性
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甘薯在贮藏期间营养与生理变化研究 被引量：16
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作者 艾玉春 王炜 +2 位作者 李鹏霞 胡花丽 王毓宁 《食品科学技术学报》 CAS 2013年第2期37-42,共6页
研究了"宁紫1号"、"宁选1号"甘薯在贮藏100 d期间的贮藏效果,以期得出较为适宜的贮藏参数,并分析甘薯的营养和生理变化规律.以250 mg·L-1施保克溶液浸泡处理甘薯,置于7℃贮藏,以室温贮藏的甘薯为对照,定期进... 研究了"宁紫1号"、"宁选1号"甘薯在贮藏100 d期间的贮藏效果,以期得出较为适宜的贮藏参数,并分析甘薯的营养和生理变化规律.以250 mg·L-1施保克溶液浸泡处理甘薯,置于7℃贮藏,以室温贮藏的甘薯为对照,定期进行理化指标检测.结果表明:在贮藏期内,7℃贮藏结合施保克处理可有效降低甘薯的霉腐率,减少可溶性蛋白质、可溶性总糖、总黄酮的损失.此外,两种甘薯的α-淀粉酶活性在贮藏中均高于β-淀粉酶活性.7℃贮藏结合施保克处理可提高甘薯的贮藏品质,可以在甘薯实际贮藏中应用. 展开更多
关键词 甘薯 贮藏 营养 生理
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外源乙烯对CA贮藏桃果实MDA含量、PPO和LOX活性变化的影响 被引量：14
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作者 胡花丽 梁丽松 +1 位作者 王贵禧 李艳菊 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2007年第3期38-42,共5页
以‘八月脆’桃果实为材料,研究了常温条件下,不同浓度外源乙烯(10～20μL.L-1和50～80μL.L-1)处理对气调贮藏(9%～11%CO2+9%～11%O2)期间以及在20℃回温3 d后桃果实MDA(丙二醛)含量、PPO(多酚氧化酶)和LOX(脂氧合酶)活性的影响。结果... 以‘八月脆’桃果实为材料,研究了常温条件下,不同浓度外源乙烯(10～20μL.L-1和50～80μL.L-1)处理对气调贮藏(9%～11%CO2+9%～11%O2)期间以及在20℃回温3 d后桃果实MDA(丙二醛)含量、PPO(多酚氧化酶)和LOX(脂氧合酶)活性的影响。结果表明:常温贮藏条件下,桃果实MDA含量随着果实的成熟而升高,PPO和LOX活性在第4 d出现高峰。外源乙烯提高了气调贮藏果实MDA含量,贮藏60 d时,高浓度外源乙烯处理果实MDA含量明显升高。回温后,冷藏对照果实MDA含量随着贮藏时间的延长而增加,且在贮藏60 d时,MDA含量高于常温贮藏果实的MDA含量。外源乙烯对LOX的作用与其对MDA的作用一致。高浓度的外源乙烯可抑制贮藏前期桃果实PPO活性,低浓度外源乙烯则降低了贮藏后期桃果实PPO活性,但回温后,低浓度外源乙烯处理果实PPO活性明显升高。综合考虑不同处理对CA贮藏桃果实MDA含量、PPO、LOX活性的作用特点,认为50～80μL.L-1外源乙烯处理对减轻桃果实的低温冷害、抑制果实褐变有一定的作用。 展开更多
关键词 桃果实 外源乙烯 CA贮藏 MDA PPO LOX
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