食品营养学教学改革与人才培养模式探究 被引量：12

1

作者 胡红芹 张桂红 毕韬韬 《农产品加工（下）》 2012年第2期159-160,共2页

新形势下,通过食品营养学的教学模式与人才培养模式的研究,有利于构建现代食品营养学高效教学模式,对于促进现代社会食品行业的发展,培养新时期食品营养人才,提升人们饮食结构的科学性,起着积极的推动作用。

关键词 食品营养学 课堂教学 教学方法 探究

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乳酸菌发酵在食品加工中的应用 被引量：10

2

作者 胡红芹 张桂红 《现代食品》 2019年第6期20-22,共3页

乳酸菌是一类可将碳水化合物代谢为乳酸的不具有芽孢结构的革兰氏阳性菌,大多数为有益菌,由于其特殊的代谢特点,乳酸菌属的不同菌种常被广泛用于食品加工,对我国食品加工行业的贡献不容小觑。本文归纳总结了乳酸菌发酵在食品加工中的实... 乳酸菌是一类可将碳水化合物代谢为乳酸的不具有芽孢结构的革兰氏阳性菌,大多数为有益菌,由于其特殊的代谢特点,乳酸菌属的不同菌种常被广泛用于食品加工,对我国食品加工行业的贡献不容小觑。本文归纳总结了乳酸菌发酵在食品加工中的实际应用。 展开更多

关键词 乳酸菌 发酵 食品加工

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高职类食品微生物检验技术课程教学改革探讨 被引量：10

3

作者 毕韬韬 吴广辉 胡红芹 《农产品加工（下）》 2011年第9期135-136,共2页

食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科,是质检专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革,提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。使学生实践动手能力大大加强,... 食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科,是质检专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革,提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。使学生实践动手能力大大加强,为学生的就业奠定坚实基础。 展开更多

关键词 食品微生物检验技术 教学内容 教学方法 考试考核 职业技能

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复配型抗馒头老化改良剂的实验研究 被引量：4

4

作者 胡红芹 陈海伟 +1 位作者 张桂红 毕韬韬 《粮食加工》 2012年第4期57-60,共4页

通过对复配型添加剂在馒头生产中的应用研究和对比实验,开发出在馒头中增添复配型添加剂的生产工艺,可以有效地解决馒头变硬、口感不佳、失水等问题。采用单因素试验和正交试验研究了两种亲水胶体(黄原胶、海藻酸钠)和高温α-淀粉酶对在... 通过对复配型添加剂在馒头生产中的应用研究和对比实验,开发出在馒头中增添复配型添加剂的生产工艺,可以有效地解决馒头变硬、口感不佳、失水等问题。采用单因素试验和正交试验研究了两种亲水胶体(黄原胶、海藻酸钠)和高温α-淀粉酶对在4℃下储存的馒头的抗老化效果。试验结果表明,黄原胶、海藻酸钠、高温α-淀粉酶对馒头均有一定的抗老化效果。抗馒头老化效果较好的复配比例:以面粉为基准,黄原胶添加量为0.15%、海藻酸钠添加量为0.10%、高温α-淀粉酶添加量为0.0001%。 展开更多

关键词 馒头 抗老化 复配型改良剂

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燕麦β-葡聚糖对迷你黄瓜保鲜研究 被引量：3

5

作者 胡红芹 张明玉 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第11期48-51,共4页

以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温(温度20～22℃,湿度70%～75%)下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明:与对照组相比,用燕麦β-葡聚糖处理后的迷你黄瓜硬度、维生素C含量、叶绿素含量都极显著增加,失重率极显著降低,过... 以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温(温度20～22℃,湿度70%～75%)下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明:与对照组相比,用燕麦β-葡聚糖处理后的迷你黄瓜硬度、维生素C含量、叶绿素含量都极显著增加,失重率极显著降低,过氧化物酶(POD)活力、多酚氧化酶(PPO)活力增长速度明显减缓,其中,用1.0%燕麦β-葡聚糖溶液对迷你黄瓜进行涂膜后的保鲜效果最好,能很好地保持黄瓜的外观、质地和营养成分,具有明显的保鲜效果。 展开更多

关键词 燕麦Β-葡聚糖 迷你黄瓜 保鲜 涂膜

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饲料中药物残留及其检测方法研究进展 被引量：3

6

作者 胡红芹 张坤 《农产品加工（下）》 2017年第2期65-67,70,共4页

随着畜牧业的快速发展,饲料作为畜牧业发展的后盾,不但投入加大而且更加多样化和全面化,为集约化养殖业提供了坚实的技术保障,同时饲料的安全问题也备受人们关注,饲料安全直接影响着畜产品的安全,与人类的健康密切相关。而在饲料生产过... 随着畜牧业的快速发展,饲料作为畜牧业发展的后盾,不但投入加大而且更加多样化和全面化,为集约化养殖业提供了坚实的技术保障,同时饲料的安全问题也备受人们关注,饲料安全直接影响着畜产品的安全,与人类的健康密切相关。而在饲料生产过程中,一些企业违反我国有关法律法规,滥用药物或不规范使用药物,造成畜产品中残留超标,进而危害人们身体健康。目前,我国和欧盟及其他国家对动物源性食品中兽药残留的检测加大了力度,而饲料中违规添加的药物也是动物源性食品中兽药残留的主要因素,因此饲料中药物的检测也不容忽视。 展开更多

关键词 饲料 药物残留 危害 检测方法

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高职食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践 被引量：2

7

作者 张桂红 胡红芹 《现代食品》 2019年第6期37-39,共3页

食品营养与检测专业是以一门理论和实践教学相结合的专业,实践教学是培养食品营养与检测专业人才的重要内容。本文就高职院校食品营养与检测专业营养学课程项目实践教学中的重要问题进行分析探讨,对该专业的专业性人才的项目学习实践新... 食品营养与检测专业是以一门理论和实践教学相结合的专业,实践教学是培养食品营养与检测专业人才的重要内容。本文就高职院校食品营养与检测专业营养学课程项目实践教学中的重要问题进行分析探讨,对该专业的专业性人才的项目学习实践新型模式进行探索,旨在提高食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践的效率,提升专业技能,为社会培养更专业的营养学人才。 展开更多

关键词 高职 食品营养与检测专业 课程项目 学习实践

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食用菌富集具有胰岛素激活作用的微量元素的研究 被引量：1

8

作者 张彩芳 许朝丽 +3 位作者 张桂红 徐华琳 胡红芹 陈海伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第17期134-136,共3页

微量元素是人和动物必需的营养素,对提高人体免疫机能发挥着重要的作用,其中铬、锌、钒、铁、硒、铜、锗、锂等微量元素缺乏会影响胰岛素代谢,从而导致糖尿病。因此,寻求具有胰岛素激活作用的微量元素成为当务之急。从胰岛素的定义、作... 微量元素是人和动物必需的营养素,对提高人体免疫机能发挥着重要的作用,其中铬、锌、钒、铁、硒、铜、锗、锂等微量元素缺乏会影响胰岛素代谢,从而导致糖尿病。因此,寻求具有胰岛素激活作用的微量元素成为当务之急。从胰岛素的定义、作用机理,胰岛素与微量元素的关系方面,阐述了富集微量元素食用菌的生理功能、特点、方法和未来的发展。 展开更多

关键词 食用菌 富集 胰岛素 微量元素 研究

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添加物的不同细度对馒头预拌粉品质的影响 被引量：1

9

作者 张桂红 胡红芹 +3 位作者 孙亚军 程丽丽 王丽莎 唐雪燕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第13期115-120,共6页

为研究不同细度大小的酵母、食盐、糖、乳化剂对馒头预拌粉品质的影响,分别将酵母、食盐、糖、乳化剂研磨然后分别过40、60、80目筛,收集备用,并对研磨后的酵母分别做活力测定。单因素试验结果表明:糖过80目筛时,馒头的比容最大为2.59,... 为研究不同细度大小的酵母、食盐、糖、乳化剂对馒头预拌粉品质的影响,分别将酵母、食盐、糖、乳化剂研磨然后分别过40、60、80目筛,收集备用,并对研磨后的酵母分别做活力测定。单因素试验结果表明:糖过80目筛时,馒头的比容最大为2.59,此时馒头的色差值ΔL为20.45。食盐过40目筛时,馒头的比容和色差值达到最大,分别为2.51和26.49,并且馒头的比容和色度值与食盐细度呈负相关。乳化剂硬脂酰乳酸钠随着细度的变小,馒头的比容呈减小趋势,而色差值则是呈增大趋势的。与空白对照,经研磨过筛后的酵母细度越小产气能力越低,且在不同时段产气的速率也呈降低趋势,说明研磨对酵母机体有损伤,对其活力有影响。在确定组分合适细度细度下结合感官评定、比容、色差指标运用正交试验判定在实验配方下的馒头预拌粉中几种主要的添加物最适的细度的组合为:酵母为原样,糖需过80目筛、食盐过40目筛、硬脂酰乳酸钠过60目筛,所做出的馒头品质较好。 展开更多

关键词 馒头预拌粉 细度 添加物 正交试验 品质

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烟熏烤牛肉的制作工艺研究 被引量：1

10

作者 唐雪燕 胡红芹 《肉类工业》 2012年第7期14-16,共3页

通过对烟熏烤牛肉制作过程中注射前后牛肉质量的测定来调整肉块的大小和注射压力,通过改变热加工工艺参数来改善牛肉的感官性状及出品率,实验表明:肉块大小为0.5～0.6kg,滚揉时间为14 h,蒸煮温度为85℃,蒸煮时间为2h,在这样的工艺条件... 通过对烟熏烤牛肉制作过程中注射前后牛肉质量的测定来调整肉块的大小和注射压力,通过改变热加工工艺参数来改善牛肉的感官性状及出品率,实验表明:肉块大小为0.5～0.6kg,滚揉时间为14 h,蒸煮温度为85℃,蒸煮时间为2h,在这样的工艺条件下做出来的牛肉,从感官上和出品率上来看都是比较好的。 展开更多

关键词 烟熏烤牛肉 滚揉 蒸煮 出品率

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浅谈国有企业凝聚力的建设

11

作者 胡红芹 王彦森 解爱东 《河北经济研究》 2006年第1期10-11,共2页

随着企业改革、改制工作的不断深人，职工不可避免的遇到观念的碰撞、利益的调整，造成思想波动，如不及时理顺职工的思想情绪，会对建设和谐社会的目标产生消极影响。如何在新的形势下，加强企业的凝聚力建设，为企业的改革和发展注人... 随着企业改革、改制工作的不断深人，职工不可避免的遇到观念的碰撞、利益的调整，造成思想波动，如不及时理顺职工的思想情绪，会对建设和谐社会的目标产生消极影响。如何在新的形势下，加强企业的凝聚力建设，为企业的改革和发展注人活力，走上健康发展的轨道，是一个新的课题。企业要想在市场经济条件下站稳脚跟，求生存，谋发展，企业的凝聚力建设至关重要，必须从企业的实际出发，牢牢把握以下几个方面。 展开更多

关键词 企业凝聚力 国有 市场经济条件 改革和发展 企业改革 改制工作 思想情绪 实际出发 职工 理顺

原文传递

“乳制品加工技术”课程重组——以漯河食品职业学院为例

12

作者 詹现璞 胡红芹 《农产品加工》 2016年第2期74-76,共3页

文章阐述了重组的概念,对"乳制品加工技术"课程进行了定位,对乳制品的主导产品市场、学生的学情进行了分析,同时阐述了课程重组的原则、课程重组的情况、重组后的特点、重组后的实施效果、重组后存在的问题及课程教学模式改... 文章阐述了重组的概念,对"乳制品加工技术"课程进行了定位,对乳制品的主导产品市场、学生的学情进行了分析,同时阐述了课程重组的原则、课程重组的情况、重组后的特点、重组后的实施效果、重组后存在的问题及课程教学模式改革方案。 展开更多

关键词 乳制品 课程 重组

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建筑施工技术的管理优化措施

13

作者 胡红芹 《风景名胜》 2021年第3期0205-0205,共1页

建筑施工技术管理在工程项目管理中占有重要地位,工程项目管理的基础工作。对施工技术管理进行优化,提高工程施工技术管理水平,不仅有助于提高建筑工程的稳定性和安全性,提升建筑工程质量,还有助于改变以往粗放式技术管理模式,让工程技... 建筑施工技术管理在工程项目管理中占有重要地位,工程项目管理的基础工作。对施工技术管理进行优化,提高工程施工技术管理水平,不仅有助于提高建筑工程的稳定性和安全性,提升建筑工程质量,还有助于改变以往粗放式技术管理模式,让工程技术管理更加规范,促进施工技术人员业务能力的提高,进而提升建筑工程企业整体管理水平。 展开更多

关键词 建筑施工技术 管理优化 措施

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组织到位 标准到位 考核到位

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作者 张立红 胡红芹 《党建文汇（上半月）》 2005年第12期17-17,共1页

河北四建公司以系列创建活动为载体，结合企业生产经营将思想政治工作做实、做活、做深，促进了企业三个文明建设协调发展。在实施系列创建活动过程中，坚持“三到位”，做好检查、监督、评价工作。组织到位。在抓思想政治工作系列创建... 河北四建公司以系列创建活动为载体，结合企业生产经营将思想政治工作做实、做活、做深，促进了企业三个文明建设协调发展。在实施系列创建活动过程中，坚持“三到位”，做好检查、监督、评价工作。组织到位。在抓思想政治工作系列创建活动中，公司坚持以党组织为核心，党、政、工、团齐抓共管。在组建行政单位或较大工程项目部的同时都组建党工团组织，做到了层层组织健全，专兼职政工干部配备齐全， 展开更多

关键词 河北四建公司 思想政治工作 检查考核制度 企业文化

原文传递