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新型食品保鲜剂——藻多糖 被引量：1
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作者 罗爱国(文/图) 刘旭东(文/图) 胡变芳(文/图) 《生命世界》 2021年第4期14-15,共2页
猪肉制品不仅味道鲜美、营养价值丰富,而且价格低廉、食用方便,是我国居民消费的主要肉食产品,深受广大消费者的青睐。然而,由于猪肉制品脂肪含量较高,且经过加工绞碎及高温干燥等过程,更容易引发脂质氧化与微生物腐败。
关键词 猪肉制品 食品保鲜剂 脂质氧化 微生物腐败 绞碎 高温干燥 营养价值 脂肪含量
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