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题名双乙酰还原及控制措施
被引量：1
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作者
肖本义
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机构
燕京啤酒(襄樊)有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第6期53-54,共2页
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文摘
双乙酰是衡量啤酒是否成熟的重要指标.有些工厂在控制双乙酰时遇到困难,双乙酰还原速度慢,还原时间长,啤酒的发酵周期相应延长.
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名应用复合酶，提高国麦及大米用量
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作者
肖本义
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机构
燕京啤酒[襄樊]有限公司
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出处
《啤酒科技》
2005年第4期41-42,共2页
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文摘
1国产麦芽的质量缺陷
国产麦芽与澳麦芽相比,在酿造性能方面存在着一定的差距,主要有以下几个方面:
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关键词
复合酶
应用
用量
大米
国产麦芽
酿造
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分类号
TS212.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S816.79
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名高浓稀释酒的质量控制
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作者
肖本义
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机构
燕京啤酒襄樊有限公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第4期39-39,54,共2页
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文摘
<正> 采用高浓稀释能显著提高啤酒产量及设备利用率。我公司旺季生产全部采用高浓稀释,生产13°P麦汁,过滤时稀释成10°P或8°P啤酒,质量与原酿酒基本一致。1 麦汁制备1.1 原料选择高浓酿造由于加水比小,糖化醪浓度大,黏度也增大,影响酶对作用基质的渗透。因此应选用糖化力高,库值适中,溶解较好的麦芽。1.2 调整辅料比相对原酿酒而言,稀释啤酒的口感较淡。
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关键词
高浓稀释
质量控制
啤酒
生产工艺
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名啤酒的后苦及其控制
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作者
谭乐剑
肖本义
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机构
燕京啤酒(襄樊)有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第1期51-52,共2页
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文摘
[概述]淡爽型啤酒越来越受消费者青睐,啤酒的苦味值也随之下降到较低的水准,这样就对啤酒的后苦要求更加严格.啤酒后苦产生的因素很多,我们通过对原辅料、酵母、半成品和成品的工艺操作进行摸索、找出影响啤酒后苦主要有如下几个方面:
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒中的高级醇及影响因素
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作者
周锐丽
肖本义
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机构
军事经济学院襄樊分院
燕京啤酒襄樊有限公司
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出处
《啤酒科技》
2008年第4期34-34,共1页
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文摘
人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级醇。影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：
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关键词
高级醇含量
啤酒工业
影响因素
杂醇油
饮酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
F426.82
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名仔猪提早补料效果好
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作者
黄敬光
周培红
吴长明
肖本义
廖德英
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机构
贵州省兴义市畜牧水产事业局
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出处
《贵州畜牧兽医》
2004年第5期6-6,共1页
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关键词
仔猪
提早补料
水肿病
下痢
发病率
母猪
繁殖间隔
经济效益
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分类号
S828.5
[农业科学—畜牧学]
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题名仔猪提早补料与常规饲养效果对比
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作者
黄敬光
周培红
肖本义
吴长明
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机构
兴义市畜牧水产局
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出处
《畜禽业》
2004年第6期42-42,共1页
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关键词
仔猪
补料时间
常规饲养
增重效果
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分类号
S82845
[农业科学—畜牧学]
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