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酶制剂在肉与肉制品中的应用
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作者 雄伟 《中外食品工业(下)》 2014年第3期4-5,共2页
本文从酶制剂在生肉制品及保鲜、肉制品加工方面进行了介绍,并对酶制剂在肉与肉制品的应用前景进行展望。
关键词 酶制剂 肉与肉制品 应用
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