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酶制剂在肉与肉制品中的应用
1
作者
聂
雄伟
《中外食品工业(下)》
2014年第3期4-5,共2页
本文从酶制剂在生肉制品及保鲜、肉制品加工方面进行了介绍,并对酶制剂在肉与肉制品的应用前景进行展望。
关键词
酶制剂
肉与肉制品
应用
下载PDF
职称材料
题名
酶制剂在肉与肉制品中的应用
1
作者
聂
雄伟
机构
四川省润宇食品有限公司
出处
《中外食品工业(下)》
2014年第3期4-5,共2页
文摘
本文从酶制剂在生肉制品及保鲜、肉制品加工方面进行了介绍,并对酶制剂在肉与肉制品的应用前景进行展望。
关键词
酶制剂
肉与肉制品
应用
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
酶制剂在肉与肉制品中的应用
聂
雄伟
《中外食品工业(下)》
2014
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